فطائر الملفوف

وقمت بخبز الفطائر ، مع الملفوف وغيرها مع الجبن ، كل شيء تحول بشكل جيد ، على الرغم من أنها في البداية كانت صغيرة ، ثم قمت بقياس 50 جرامًا ، وخرجت كل تلك اللطيفة !!!! شكرًا جزيلاً Chuchelka-Nata ولكل الفتيات والفتيان على نصائحهم القيمة. نعم ، يجب أن تكون ملحمة الزبدة بسيطة ، كما اقترح البعض هنا ، من الثلاجة إلى المخبز مع جميع المكونات ، كل شيء رائع !!!!!

[فزاعة]

فزاعةشكرا جزيلا على الوصفة لك. العجين ممتاز ، لقد كنت أبحث عن هذا لفترة طويلة !!! حتى مسجل ليقول شكرا لك!

[njuta_st]

njuta_st,

شكرا لك على التسجيل لكلماتك الرقيقة. إنه جميل جدًا عندما يتم الثناء عليك))

صباح الخير. هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، أريد أن أفرغ الكعك من هذه العجين ... كم عدد الأجزاء (تقريبًا) تقسم العجين حتى لا تكون الكعك صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا؟ هل يمكنني رش السكر البني في الأعلى؟ هل تحتاج إلى دهن بيضة قبل رشها؟ يرش قبل الخبز ، عندما تكون المنتجات النهائية قد انفصلت عن بعضها؟ في المرة الأولى سأخبز الكعك ...

[اناستازيا]

كم عدد الأجزاء (تقريبًا) التي يجب تقسيم العجين إليها بحيث لا تكون الكعك صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا؟

اناستازيايوصي المؤلف:

يجب أن تؤخذ العجين بقدر الفطيرة.

أود أن أضيف أن كعكة عادية (كبيرة) ، كما هو الحال في المتجر ، تزن حوالي 100 جرام. ...

إذا كنت تريد حجمًا أصغر ، خذ 60 جرامًا من العجين لكل كعكة).

أقوم بتقسيم عجينة الخبز إلى قطع 90-100 غرام ، لا تكون صغيرة أبدًا.

عندما أقوم بالتشكيل من 60 جرامًا) ، تخرج الكعك بحجم متوسط).

السكر البني موضع ترحيب.

يتم إحداث اللمعان بواسطة بيضة حسب الرغبة) ، أنا فقط أرش بعض الماء قبل إرساله إلى الفرن.

فرن بلدي الذكي ، يعطي استحى جميل جدا !!!

يُرش السكر على الكعكة أثناء التشكيل.

نأخذ قطعة من العجين ، نلفها ، نظفها بالزبدة المذابة بالتساوي يرش ملعقة صغيرة من السكر البني ثم تصنع الكعكة بنفس طريقة تشكيل كعكة موسكو الكلاسيكية - بقلب. هنا هو قالب الكعكة الكلاسيكي

شكرا جزيلا لك كروش. هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة. واعتقدت أنك تحتاج أولاً إلى لف الكعكة ثم رش التيار بالسكر في الأعلى. ويبدو أن

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

هل نجحت مع الفطائر للعطلة؟

ورسمت الكعك بالتفصيل هناك. فقط اقرأها بعناية وسيصبح كل شيء واضحًا. يظهر السكر على سطح الكعكة من تلقاء نفسه من طريقة التشكيل البسيطة. هذا ليس غبار. أنا متأكد من أنني سأحب الكعك.))

[ناتا]

ناتا، لديك رابط يؤدي إلى أي مكان

[أنشيك]

أنشيك,

نعم؟؟ سأبحث عنه.
نعم ، بالضبط ، تم نقل القسم أو الموضوع إلى مكان ما.

الوصف في النص محفوظ جيدًا.

إذا وجدت صوري ، سأقوم بنشرها.

وجدت !!))

نعم ، الفطائر جيدة. شكر! أخذ الضيوف معهم كل ما لم يأكلوه. اضطررت إلى نحت فطائر للعائلة في اليوم التالي.
قل لي ، كم من الوقت يمكنني خبز الكعك ، أطول من الفطائر ، أو نفس الشيء؟
هل يجب تبريده على رف سلكي تحت منشفة أم لا؟



والروابط لا تعمل معي. حسنًا ، ربما يكون هذا جهازًا لوحيًا عربات التي تجرها الدواب. لقد درست بالفعل شكل الكعك. الموضوع هو صب منتجات المخابز.



وما هي سماكة الكعك المطلوب طرحه؟

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

طرح مثل فطيرة. رقيقة جدًا ، ولكن ليس مثل الزلابية ، بالطبع ، أكثر سمكًا قليلاً ، في الصورة يمكنك رؤية سمكها عندما يتم لف العجين في لفافة.

تبرد على رف سلكي بدون أي شيء. هذه هي الطريقة التي يتم بها تبريد جميع منتجات المخبوزات المعتادة تقريبًا ، أي أنها لا تحتاج إلى "نقع" قشرة البلوط تحت منشفة.يستخدم الفرن نفس التقنية وبنفس نظام درجة الحرارة مثل الفطائر ، ولكن يجب أن يسترشد بلون الكعكة. يستغرق الأمر من 12 إلى 15 دقيقة بالنسبة لي كم من الوقت سيحتاج فرنك - سؤال)).

[ناتا]

ناتا، شكر. ثم شعرت بالحيرة أيضًا - ربما أحاول خبز الكعك

خرج العجين. ذهبت إلى الجزار. ويدي ترتعش. لم أكن أتوقع مثل هذا الخجل من نفسي ... على أية حال - سواء كانت إيجابية أم لا ، سأبلغ عن الصورة.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

اووه تعال !! أن تخاف من الكعك - لا تذهب إلى المطبخ))). الكعك أسهل من الفطائر. Nastasya - لا تنجرف!)))

كعك على شكل. افترقنا قبل الخبز. لسبب ما ، بعد التفتت بعد التشكيل ، بدا أن بعض الطبقات تندمج مع بعضها البعض. حسنًا ، هذا ليس كما في الصورة. لماذا ا؟ أفضل = المزيد من الزبدة ، أو إضافة المزيد من السكر؟ أضع كل شيء في 1 ملعقة صغيرة.

لماذا ا؟

ناستيا ، سوف يتفرقون أثناء الخبز. إذا تم إجراء الشق حتى النهاية وخرجت ، فستكون الشرائط بالتأكيد.
كلما أصنع فطائر ، يبقى إما العجين أو الحشوة .. أتأكد من عمل اثنين من الكعك فقط "موسكو". لقد ظهروا دائمًا ببساطة لأن العجين في هذه الوصفة ناجح جدًا!

أوه ، حتى بزغ فجر لي ... السكين مملة .. ربما كان يجب أن يكون مزيتًا أيضًا؟ وإلا ، فهو لا يقطعني بقدر ما يسحق ...



نعم ، لقد أجريت الخفض حتى النهاية. اتضح أن تبين.

وإلا ، فهو لا يقطعني بقدر ما يسحق ...

بالطبع ، عليك أن تأخذ سكينًا حادًا. خلاف ذلك ، سيتم ببساطة الضغط على الكعكة المشكلة وسيصبح النمط ضعيفًا.

نعم ، العجين سحر .. المقابض الحالية تنمو من الله أعلم أين



يوجد زوج ... لا مبراة .. ولا سكين حاد ايضا .. الاطفال اخفوا المبراة. غدا يوم عطلة ، سأذهب لأبحث عن مبراة ولن أمزق زوجي حتى أشحذها!



أود أن يكون كل شيء مثل الناس ...



خبز على الرف الأوسط؟

أنت بحاجة إلى سكين حاد

وقمت بقطعها بمكشطة بلاستيكية !!!

بلاستيك ، لأنني أستخدم حصيرة سيليكون).

حسنًا ، قبل القيام بنفس التخفيضات الرائعة!

لدي مجموعة مثل هذا:

أجعل التخفيضات بيضاء). اللون الأصفر لم يكن أسوأ)).

تخبز على رف الفرن الأوسط؟

أنا أخبز كل شيء تقريبًا في المتوسط مع استثناءات نادرة))والكعك أيضًا.

منذ أن أخبز بالحمل الحراري ، أقوم دائمًا بتقليل وقت الخبز بمقدار ربع الوقت الموصى به.

هل الحمل الحراري يجفف المنتجات؟ أنا أخبز بالطريقة المعتادة ...



حسنًا ، لقد حصلت على الدفعة الأولى. الآن سأقوم بإدراج صورة. تظهر الصورة أن بعض الطبقات قد انهارت من سكين ممل. حسنًا ، هذه أيضًا تجربة ...

[ناستاسيا 78]

تظهر الصورة أن بعض الطبقات قد انهارت من سكين ممل. حسنًا ، هذه أيضًا تجربة ...

ناستاسيا 78، هذا على الأرجح غير مرجح من السكين. ربما لم يتم تفويت الزيت تمامًا. أنا "قطعت" بشكل عام باستخدام مكشطة العجين مثل الأحقاد - ولا شيء يلتصق ببعضه البعض.

فزاعة، آسف لأنني دخلت

حسنًا ، ما زلت بحاجة إلى شحذ السكين. لكنني سوف أقوم بتشحيم الزيت بشكل أكثر شمولاً. فعلت ذلك بملعقة صغيرة ، ربما بالفرشاة؟



من هذا الإحباط ، نسيت حتى أن أضع بيضة قبل الخبز ...

[اناستازيا]

اناستازياوفي أي مكان يجب أن تنزعج؟ خرجت الكعك بارد! ولن تقول أنك خبزت للمرة الأولى

شكرا على الكلمات الرقيقة. لكن من الواضح أنه في وسط العديد من الكعك ، يبدو أن الرسم مهترئ أو غير واضح أو شيء من هذا القبيل. غير معبرة.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، كعك رائع! أحسنت!

شكر.



الفزاعة ، الكعك لذيذ !!! لقد خبزوا بشكل مثالي في 16 دقيقة! ناعم. أعطى السكر البني نكهة الكراميل مع الزبدة - آه فقط! الزوج ، الذي لا يتعرف على الكعك (حسنًا ، لم يكن هناك سوى كعكات المتجر من قبل) صنع لنفسه كابتشينو مع أماريتو وينتهي بالفعل من الثانية. جاء الطفل من روضة الأطفال وفي المنزل - وعاء كامل من الكعك! الجميع سعداء! وفي المنزل - دافئ ومريح ... شكرا على الوصفة والجو! فماذا لو لم يتم شحذ السكاكين في المنزل! وشكرًا للفتيات على مساعدتهن ، نصائح في غياب المؤلف ...

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

لم يتم الكتابة فوق أي شيء هناك ، كل شيء على ما يرام تمامًا. ويجب أن يكونوا كذلك. حسنًا ، مع البداية. مع plushkovym!)))

شكر!

ما زلت أخبز بعض الكعك اليوم. طيب المذاق

[أنشيك]

أنشيك,

أنكا ، أنت دعابة. لقد سئمت من شيء ما: هناك انسداد في العمل ، صباح الغد ، أنا مستعد لطهي قطعة من المناديل له. طوال المساء ، بدلاً من الكعك والأفراح الأخرى ، قمت بنحت راقصات الباليه الورقية. ووه ...

[ناتا]

ناتاحاولت ، لديّ مستوصف في المنزل: أولاً ، أصاب الفيروس الغدي ابني ، ثم انضم إليه زوجي ، والآن أمي أيضًا. قررت أن أرضيهم. ومن الملائم أيضًا أن تأخذ معك كعكة لتناول وجبة خفيفة للعمل - اليوم سأعمل على التهاني. لذلك خبزته بالأمس. سعيد لك
تحولت الباليه؟

[أنشيك]

أنشيك,

نعم ، يبدو أن راقصات الباليه تبدو هادئة))). مرت Matins - يمكنك الزفير)))

سعيد 8 مارس! هل لديك مزاج ربيعي مشرق! الحب والاهتمام والرعاية من أحبائهم!

مصنوع حسب وصفتك.
لقد فعلت نصف الجرعة في حال لم يعجبني فجأة)))
فعلت هذا: وضعت كل شيء في صانع الخبز ووضعته في وضع "المعكرونة". هناك وضع العجن 15 دقيقة. عجن بدون زيت. ثم أضافت الزيت وعجنت مرة أخرى بنفس الوضع. يتم امتصاص الزيت بالكامل. ثم قمت بتشغيل وضع "عجين الخميرة" لمدة ساعة و 25 دقيقة.
بعد ذلك ، فعلت كل شيء كما في الوصفة ، بدءًا من التقطيع.
نتيجة لذلك ، حصلت على 20 قطعة فطيرة من 500 جرام من الدقيق على ورقة خبز ممتلئة. الذوق هو مجرد تفريغ من رأسك. العجين يذوب في فمك ، مذهل. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مع عناصر تسخين علوية وسفلية بدون تهوية لمدة 17-18 دقيقة. الشيء ذاته ، لا أكثر.
شكرا جزيلا للمؤلف!

[ملحوظة]

ملحوظة,

ولا مانع ابدا!))) رجاء)).

Natusik ، لقد خبزت فطائرك لفترة طويلة جدًا ووفقًا للوصفة الكلاسيكية من الصفحة الأولى. واليوم كنت سأخبز الفطائر ، أفتح الوصفة ، وهناك الكثير من الكتابات الجديدة التي لا أستطيع قراءة كل شيء ، وما قرأته هو فوضى في رأسي. سأخبرك الآن ، وأنت تصحح لي إذا حدث خطأ ما. سأخبز 500 غرام من دقيق ماكفا. أولاً ، أخلطها مع الزلابية. ثم أقوم بإضافة الخميرة وتشغيل برنامج "العجين" (لدي باناسونيك) ، فهو يقف أولاً ، ثم يبدأ العجن وفي النهاية أضيف الزبدة. لهذه الكمية من الدقيق أضيف صفارًا واحدًا. انها مثل هذه؟

[كيرش]

كيرش,

كل شيء صحيح. أحسنت. لا عصيدة. لا تزال الوصفة كما هي ، لكن فقط تذكر أنه من أجل التحلل الذاتي ، يجب أن تترك الدقيق المخلوط مع السائل ، ثم تعجنه بشكل طبيعي مع إضافة الدهون والخميرة. هذا كل شئ. كيف ستحقق هذا هو عملك ، أنت تفهم المبدأ. بالنسبة لفرننا ، هذه الخوارزمية مريحة للغاية وسريعة ، سترى بنفسك الآن)). والنتيجة هي حقا أفضل!

علاوة على ذلك ، يمكنك ترك القليل من السائل (القليل) وإضافة الخميرة على شكل محلول - من الأفضل التدخل.

فهمت. شكر

[فزاعة]

فزاعة.. مع الشكر على الفطائر

هذه أفضل عجينة فطيرة تعاملت معها على الإطلاق! وتحولت الفطائر واللفائف اللذيذة مع بذور الخشخاش بشكل رائع! شكرا جزيلا!

[ماكوشا]

ماكوشا,

بصحة جيدة ، ممتاز)))



نيفوشكا,

أنا نفسي لم أتسلق من هذا الاختبار لسنوات عديدة.

مضيفة ، اشترت حلم كينوود. لقد خبزت الفطائر حسب هذه الوصفة الرائعة. يعجن مع مقابض. لا استطيع بعد الان. قل لي بسرعة ، ما مقدار الدهون لعجن هذه العجينة في خلاط (كوكبي) وبأي سرعة؟ شكر

[ناتا]

ناتا، فطائر مخبوزة اليوم وفقًا لهذه الوصفة في طباخ بطيء. لا يوجد فرن ، لكني أريد فطائر. لأول مرة خبزت الفطائر بخميرة مضغوطة ولأول مرة خبزت عجينة الخميرة في وعاء متعدد الطهي. كل شيء اتضح أنه لذيذ جدا. لكن القليل جدًا يدخل في CF. لقد عجنتها مقابل 500 جرام من الطحين ، لكن لمجموعات متعددة وهذا كثير ، لذلك وضعت جزءًا من العجين في الفريزر.

[عليا 2017]

عليا 2017,

و جميل! انقلبت للخبز على الجانب الثاني؟

نعم فعلت. تُظهر الصورة الجانب الثاني الذي تم خبزه أخيرًا.

لم أكتب شكراً منذ فترة طويلة ، لكن يجب أن أشكر المؤلف مرة أخرى. هذه هي وصفة العجين المفضلة لدي وتقريباً الوحيدة. أنني فقط لم أخبز منه.Bread and challah، Parker buns، and yes، cinnabons العصرية. كل شيء رائع. حسنًا ، اليوم فطائر ناعمة مع التفاح.


لكن سينابون

هذه أفضل عجينة فطيرة تعاملت معها على الإطلاق! وتحولت الفطائر واللفائف اللذيذة مع بذور الخشخاش بشكل رائع! شكرا جزيلا!

أنا أشترك في كل كلمة!

أنا سعيد فقط. جدا. من الجيد أن يتم تقدير عملك من قبل شخص ما ويشاركك شخص ما في فرحتك.)) هذه هي وصفة العجين الوحيدة لدي لسنوات عديدة. جربت أنواعًا مختلفة ، لكنني أعود إليها)).

أريد أن أقول شكرا مرة أخرى .. العجين رائع! اليوم أنا خبزت مع العنب البري ، قبل أسبوع مع الملفوف. عائلتي كلها ممتنة لك.
بالمناسبة ، منذ سنوات عديدة وأنا أقطف الملفوف حسب وصفتك. اليوم قمت بتخمير اثنين من الكاشانات. ثم خبزت الفطائر .. باختصار ، اليوم أذكرك بكلمات طيبة طوال اليوم.

[ايرينا]

باختصار ، تذكرتك طوال اليوم بكلمات طيبة.

ايرينا، لقد اتممت كل شئ، ناتا، إنها هكذا ، هكذا يجب أن تكون: المديح والحب ، الحب والثناء

كما قدمت الشكر ، كانت الفطائر باللحم جيدة! لا fotala ، لا ، حتى أكلت)
شكر، فزاعة، صديقي العزيز!