فطائر الملفوف

[جزرة]

جزرةوعندما تعجن كيف تتصرف العجينة؟ مع أي عجن (في HP ، مع خلاط) ، يمكنك أن ترى أي نوع من العجين تحصل عليه. ما الخميرة التي تستخدمها؟

العجين سائل ، لا يتدحرج إلى كعكة ، والخميرة الآمنة نشطة (أزرق)

[جزرة]

جزرة,

إذا كان مائيًا - دقيق. لكن ليس سائلاً لدرجة أنه لا يرتفع على الإطلاق ، فهذا يعني أيضًا الخميرة. لذلك يوجد المزيد من الدقيق ، وتغير الخميرة.

شكرا جزيلا!!! هل يمكن أن تخبرني خميرة جيدة؟

فطائر جميلة ولذيذة. بدافع الكسل الشديد ، أخبز فطيرة واحدة مع الملفوف ، حتى لا أقوم بنحت الصغار.
🔗

🔗

وأنا لا أخبز فطيرة كاملة بدافع الكسل ، ولكن لأنك لا تستطيع حشو الكثير من الحشوة في فطيرة صغيرة ، وأنا أحب كثيرًا ملء فطيرة كبيرة

وأنا لا أخبز فطيرة كاملة بدافع الكسل ، ولكن لأنك لا تستطيع حشو الكثير من الحشوة في فطيرة صغيرة ، وأنا أحب كثيرًا ملء فطيرة كبيرة

وطوال الوقت أحاول حشو المزيد من الحشو في فطيرة صغيرة!

ضعي الكرنب في طبقة سميكة حتى على كامل مساحة الفطيرة وقم بتغطيتها بالحافة الثانية من العجين ، مثل البطانية.

[تشوتشيلكا]

هل يمكن أن تخبرني خميرة جيدة؟

SAF - لحظة طبيعية ، مؤخرًا كنت أستخدم خميرة سريعة المفعول من Good Kitchen. وأشتري عبوة كبيرة (80 جرام).
مرة أخرى أريد أن أقول تشوتشيلكا شكرا جزيلا على الوصفة لك. أنا أخبز الفطائر بالملفوف والحشوات الأخرى فقط وفقًا لهذه الوصفة. لقد وضعت كل المنتجات في HP وأنسى حتى اللحظة التي يتعين علي فيها قطع الفطائر.

أنا أحب الخميرة الطازجة. إنها أرخص بعدة مرات من الجافة.
أعجن العجين في H / P Panasonic على برنامج PIZA. قمت بتشغيله مرتين وخرجت العجينة بشكل مثالي ، يمكنك العمل على الفور.

SAF - لحظة طبيعية ، مؤخرًا كنت أستخدم خميرة سريعة المفعول من Good Kitchen. وأشتري عبوة كبيرة (80 جرام).

إلينا ، أنا أيضًا أستخدم عبوات كبيرة من الخميرة (الطبخ المنزلي) ، وأكثر من عام. لم يفشلوا أبدا.
لقد تحولت إليهم بعد شراء آلة الخبز ، وبدأت في صنع المخبوزات في كثير من الأحيان ، وبطريقة ما لم تعد الأكياس الصغيرة ملائمة.

أشتريها من Metro ، لتعبئة 109-95 ، 5 عبوات تزن 80 جرامًا لكل عبوة ، مدة الصلاحية 24 شهرًا. يكفي لفترة طويلة جدا!

لدي لحظة آمنة (احتفظ بها في الثلاجة) أو طازجة. أنا أحب تلك الطازجة جدا.

أنا مع الفطائر القادمة. كنت سأعجن العجين ، و 300 جرام فقط من دقيق القمح (عادة ما أحضر نصف حصة). يضاف دقيق الحبوب الكاملة ودقيق الدرجة الأولى. بدت جافة قليلاً ، أضفت 4 صفار (متبقي من الخطمي)
🔗 🔗

لماذا الفطائر ذات الثقوب؟

لماذا الفطائر ذات الثقوب؟

يشبه السجق في عجينة

هذه كعكات سكر. أنا دائما أصنع من بقايا العجين.

هذه كعكات سكر.

لم أخمن الصورة الصغيرة

عذرًا ، لم أتقن الموضوع بأكمله - لكن إذا وضعت الدهون (الزيت) في نهاية دفعة HP (نعم ، هذه الكمية) - فهذا رعب رهيب! لدي من سانت. ل. يتم الحصول على تشطيب كامل بملعقة ، ولكن هنا ...

صوره صغيره

والصور من خلال النقر على فتح في علامة تبويب منفصلة.

إذا وضعت الدهون (الزيت) في نهاية دفعة HP (نعم ، هذه الكمية) - فهذا رعب رهيب! لدي من سانت. ل. يتم الحصول على تشطيب كامل بملعقة ، ولكن هنا ...

من الضروري إضافة القليل وخلطه قليلاً ، في المرة الأولى كنت أشرب جميعًا مرة واحدة. ثم فكرت في

لا تسخن الزبدة بل ضعيها في قطعة !!

عذرًا ، لم أتقن الموضوع بأكمله - لكن إذا وضعت الدهون (الزيت) في نهاية دفعة HP (نعم ، هذه الكمية) - فهذا رعب رهيب! لدي من سانت. ل. يتم الحصول على تشطيب كامل بملعقة ، ولكن هنا ...

وأنا لا أسكب كل الدقيق ، أترك حوالي 1/4 ، وأضيف الزيت ، فإنه يتداخل بسهولة مع الخليط ، ثم باقي الدقيق. لقد صنعت هذا العجين بالفعل 50 مرة. يعجن جهاز HP الخاص بي الجزء بالكامل ، ويتحول إلى 2 كجم. اختبار. شكر!!!
نعم ، وليس في نهاية العجن ، أضيف الزبدة ، وتدخل الطحين ، وعجن لبضع دقائق وأضيف.

كم وصفات لعجينة الخميرة جربتها وتوقفت عند هذا الحد. أنا أخبز فقط على ذلك. ليست قديمة ، ناعمة ، رقيق. مرتين في الصيف نذهب في نزهات طويلة مع منتدى الفطر وأخبز دائمًا 3 أوراق خبز من الفطائر. إنها مريحة للغاية ، يتم خبز صفيحة خبز واحدة ، وقد ظهر العجين بالفعل على الآخر ، ثم اعجن على الورقة الثالثة. أفعل كل شيء في HP ، أعجن نصف جزء. زيت ، نعم ، لا داعي للغرق ، قطعة كاملة. ومن اللذيذ أيضًا وضع شحم الخنزير بدلاً من الزبدة ، ويفضل الأوز. أوه ، أريد بعض الفطائر. في 25 أكتوبر / تشرين الأول ، سيكون لدينا اجتماع ، ختام الموسم ، سأخبز مرة أخرى ، هذه المرة بالتفاح

أضع الزبدة في قطع ، لكن على الفور. بدلاً من الحليب ، أضع الكريما الحامضة والقليل من الحليب لإذابة الخميرة الطازجة.
أسكب الدقيق 450-500 جم وليس أكثر ، لدي ما يكفي من العجين في كل مرة لفطيرة كاملة لصفيحة خبز صغيرة كاملة و + لـ5-6 فطائر في المرة التالية.

ولدي 500 جرام من الدقيق لحوالي 40-45 فطيرة
أضع الزبدة المذابة ورشها بقليل من الدقيق عندما أسكبها في HP

وأقوم بتقسيم العجين كله من جزء واحد ، وهذا حوالي 2 كجم ، أقسمها إلى 36 فطيرة ، واتضح أن كل منها حوالي 60 جرامًا. كانت أفران صغيرة ، لكن رجالي لا يهتمون. يعاني تشي ، والحشو أسهل في الإغلاق في الأحجام الكبيرة. صور بعض الفطائر مفقودة على كمبيوتر آخر. لقد وجدت أنواعًا مختلفة ، في الخلفية مثل هذه الفطائر ، وأمام "Creme de Parisienne" من هذه العجين ، و 3 كعكات دائرية فقط على اليسار.

أبلغت - لقد صنعت العجين (في خباز الخبز) ، والفطائر مع الملفوف ، لا يوجد شيء لتصويره ، جاء الضيوف أيضًا ، ربما يشمون. شكر! لذيذ جدا!

وأمام "Creme de Parisienne"

أي نوع من الحيوانات غير هذا؟

أي نوع من الوحش هذا؟

و هنا! صورة للقولبة في الصفحتين 4 و 18

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، شكرا ، بعيدا عن الإشارات المرجعية.

وأنا مع تقرير! أطبخ كثيرًا وبنجاح كبير لدرجة أنك ، ناتاشيكا ، ربما سئمت من الفواق



مع الكرنب والبطاطا والفطر! Nnnyammm!

اريد بيروجوف. الساديون!)))

حسنًا ، الليل كله أمامنا ومن تولا إلى بوتوفو - لا شيء على الإطلاق ، تعال!

بالأمس صنعت واحدة كبيرة من نصف جزء مع الملفوف ، لذيذ.

لا يسعني إلا Fastazza! فطائر البطاطس وكعك الفانيليا!

وهناك شيء نفتخر به))).

لا يسعني إلا Fastazza! فطائر البطاطس وكعك الفانيليا!

... يا لها من فطائر جميلة ، تمامًا مثل مجموعة مختارة !!!! مضيفة !!!!

لقد اعتدت أيضًا على هذه الوصفة ، والتي لا أتوقف عن شكرها أبدًا ، في كل مرة أقوم فيها بإعداد الفطائر ، شكرًا جزيلاً لك ناتاشا ، فأنا أخبز الخبز والفطائر حسب وصفاتك !!!!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt,

أنا لست آسف ، اخبز ، إرضاء أحبائك ونفسك. خبزت كعكة اليوم ، جربت شكلاً جديدًا و ... لم أتناول قطعة واحدة. ممانعة))). مستنشق .. ولغم متصدع لائق)).

شكرا جزيلا!!
لم أخبز الفطائر لمدة 12 عامًا ، والآن أقوم بيومي الثاني في صانع الخبز (مع 4 صغار). اليوم مع ضوء ، بنات جدا تحبه. كانت الجدة غاضبة لفترة طويلة حيث كانت البيضة في العجين. والآن بدأت الفطيرة الخمسة في التهام. ذهبت لوضعه مرتين مع الملفوف ، لا يوجد وقت كافٍ للحشو.

[نيكيتوس]

كانت الجدة غاضبة لفترة طويلة حيث كانت البيضة في العجين.

نيكيتوساذن يوجد بيضة في العجين في الوصفة ..... لم تضف؟

[فوروجيا]

فوروجيا,

أنت فقط لست مضطرًا إلى ارتدائه. وكتبت عنه)).

أحببت العجين كثيرًا ، صنعت نصفه ، قليل من العجين المخمر بالعين ، محسوب ، 2 بيض سمان ، باللحم! عجينة متناغمة للغاية ، لذيذة ، ناعمة ، تسخن جيدًا ، تحافظ على شكلها !! سوف يتجذر بالتأكيد! شكرا جزيلا على الوصفة لك.
لقد نحتت على الوزن ، على عجل ، الضيوف المفاجئين ، وكل الأسطح صنعت ، حسنًا ، كيف يحدث ذلك ... وحتى مع هذا الاختبار حصلت على مظهر لائق!

[رادا- dms]

رادا- dms,

حسنًا ، إذا كان وزناً ، فكيف سيكون في ظل الظروف المثالية))). تبدو رائعة حقا!

[فزاعة]

فزاعة، +1 ، فطائر العيد للعيون!

من فضلك قل لي - هل من الممكن أن تقلى الفطائر من مثل هذه العجين؟

[سونيا ايفانوفا]

سونيا ايفانوفا,

بالطبع يمكنك ذلك ، لكن يبدو لي أن هذا كثير من الجحيم - الكثير من الدهون في العجين وتقلى بالزيت أيضًا. أفضل وصفة "أسرع" أو إزالة الزيت من هذا.

[فزاعة]

فزاعةنعم ، أنا أفهم كل شيء ، ليس لدي فرن ولا أعرف متى سيظهر. والفطائر رهيبة كما تريد!

[عجينة الخميرة للفطائر المقلية]

وصفة أفضل "أسرع"

أنا أوصي بصدق عجينة الخميرة للفطائر المقلية !!!

ناتاشا ، جئت بتقرير. قالت أمي إنها بحاجة لفطائر الملفوف للعام الجديد. قالت أمي - عليك أن تفعل ذلك. لذلك خبزت فطائرك بنصف حصة. عجينة رائعة !!! الفرن لا يعمل ، لقد تم خبزه في مقلاة هوائية مع حلقة تمدد. لقد وضعته لمدة ساعة واحدة ، لكنهم كانوا جاهزين. في 50. فطائر لذيذة. لدي 16 قطعة. حدث. شكرا لك!!!! نعم ، 4 فطائر كانت بها مربى تفاح من الميكروويف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392469.0، لم يكن هناك ما يكفي من الملفوف.

[فزاعة]

فزاعة، شكرًا على الوصفة وعلى درجة الماجستير في صنع الفطائر! بعد عدة تجارب حزينة مع عجينة الخميرة ، بدأت "تخاف" منه ، واعتقدت أن "يدي لم تنمو من هناك")) أن الفرن سيء ، إلخ. واتضح أن كل شيء ليس حزينًا جدًا. لذيذ جدا وجميل ، مع ازدياد احترام الذات: عفوًا: ولكن ظهرت بعض الأسئلة ، أخبرني ، pliz:
1. لماذا تظهر "الفراغات" في الفطائر؟ ربما هذا بسبب حقيقة أنها دحرجت العجين بشكل رقيق؟
2. ويبدو أنه من الأفضل إضافة البرقوق إلى العجين أولاً. الزيت ، ثم عباد الشمس (جربت بطريقة ما أول عباد الشمس ، الكعكة لفترة طويلة جدًا ، لمدة 15 دقيقة من أصل 20 ركبت فيها ، ثم في 5 دقائق امتصت 75 جرامًا من الزبدة). ربما فعلت شيئا خاطئا؟