خبز بالحليب المخمر

مساء الخير. أريد حقًا أن أجرب الخبز حسب وصفتك.
لقد بدأت للتو في خبز الخبز بالعجين المخمر وطرح العديد من الأسئلة))
لا أفهم تمامًا كم يجب أن يكون عدد الدُفعات؟ وبوجه عام ، هل هناك أي أهمية أساسية في عدد مرات عجن الخبز المخمر؟
لدي وضع الخبز الفرنسي لمدة 5 ساعات وأخشى ألا يكون للخبز وقت للخروج .. أعتقد أنه من السهل العجن يدويًا ، ومن هنا جاءت الأسئلة)
شكرا مقدما!

لا تقلق ، إذا كانت البداية جيدة وقوية ، فإن خمس ساعات أكثر من كافية.

سلام لمنزلك وخبز جيد!
إذا كان الموضوع لا يزال "على قيد الحياة" ، أطلب من الذين خبزوا هذا الخبز أن يردوا.
لدي اشتعال متأخر ، لأنني فقط استخدمت الخميرة. لقد مرت أقل من 4 سنوات. كل شيء يبدو جيدًا في الفرن ، لكن في الصيف تكون الحرارة غير محتملة ، والطريقة غير واقعية.
السؤال في وضع الخبز في صانع الخبز. لكل منها "الفرنسية" الخاصة بها. قرأت الموضوع بأكمله و ... أغلقت الخط.

أنا أخبز في Mystery ، ولديها 4 دفعات باللغة الفرنسية ، وقبل هذا البرنامج أقوم بتشغيل برنامج Super Fast Bread واستخدم دفعة واحدة. والنتيجة هي 5 دفعات.

وضعت كل شيء في الفرن وعجن على وضع "العجين" السابع. أعط وقتًا للتدقيق حوالي ساعة وقليلًا. ثم انتقلت إلى وضع 8 "الخبز".

هذه أشياء مختلفة تمامًا! الخبز فورًا بعد العجن والتدقيق أو الدورة الكاملة بعد العجن والتدقيق! كيف تحصل على نفس الخبز ...
نظرت إلى التعليمات الخاصة بـ Mystery. يعجن هناك لمدة 10 ثوان !!! إنها مجرد نقرة.

ولدي Skarlusha 400. فيه ، "الفرنسية" مثل هذا:
العجن 14 دقيقة.
رفع 30 دقيقة.
الدفعة الثانية 12 دقيقة.
رفع 29 دقيقة.
تجريب لمدة 15 ثانية.
الصعود 40 دقيقة.
الخبز 75 دقيقة.

اتضح أنني عجن العجين على الوضع السريع. غادر لمدة ساعتين. إطلاق الفرنسية. وهناك - مزيجان أكثر جدية. هل ستتحمل العجينة مثل هذا الحمل؟ لا يوجد وضع "الخبز" في التخزين البارد على هذا النحو ، هناك "تسخين" ، ولكن يتم خبزه بشكل سيء بشكل منفصل عليه. أوضاع أخرى متشابهة ، هناك أيضًا خلطات خطيرة. لا يوجد قصور.

أطلب المساعدة والمشورة

الصمت... حسنًا ، سأتعلم من مطباتي كما هو الحال دائمًا إنه لأمر مؤسف على المنتجات الحالية ...

[Yelichka]

يوجد "تدفئة" ، لكن يتم خبزها بشكل سيء بشكل منفصل.

Yelichka، لماذا يتم خبزها بشكل سيء؟ لدي سكارليت أيضًا. لم يلاحظوا مثل هذه المشكلة.

من الصعب جدًا خبز خبز العجين المخمر على البرنامج التلقائي. حتى في الإنتاج الأنظف القابل للبرمجة ، من الضروري مراقبة عملية التخمير بصريًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الدفعة الأولى قصيرة جدًا من 3-5 دقائق على أي برنامج. ثم أوقف تشغيل HP واتركه لمدة ساعتين. ثم يمكنك تشغيل وضع "العجين" وبعد انتهاء البرنامج ، اتركه للتوزيع ثم قم بتشغيل التدفئة. لأنه في وضعك الفرنسي ، لن يرتفع العجين المخمر خلال 40 دقيقة. برأيي المتواضع.

[أوميلا]

أوميلا، شكرا لك! لقد فهمت بالفعل عن أوضاع التخمر والوضع التلقائي. هذا خيار صيفي مؤقت. في الشتاء سيكون هناك فرن مألوف. لا أعرف لماذا يتم خبزها بشكل سيء مع العجين المخمر على "التسخين". لقد كان الأمر كذلك منذ البداية ، اعتقدت أنه كان كذلك مع الجميع. سأعتمد على سلطتك وخبرتك ، وسأحاول مرة أخرى. العجين يثبت الآن بعد عجن قصير. قل لي المزيد ، من فضلك ، في وضع "العجين" (ساعة و 30 دقيقة) لعمل دفعة كاملة ، 15 دقيقة؟ أو بضع دقائق فقط؟ ثم هل يمكنني إخراج العجين وإعادته إلى الدلو بعد الانتهاء من العجن للارتفاع؟ لقد سمعتني في الوقت المناسب. شكرا جزيلا لك! سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتيجة.

في وضع "العجين" (ساعة ونصف) لعمل دفعة كاملة ، 15 دقيقة؟

نعم كاملة. بعد أول عجن قصير ، لا يتم خلط العجين على الإطلاق. لقد مزجناها فقط من أجل التوقعات.

على العجين المخمر يتم خبزه بشكل سيء على "Podogrev".

نعم؟؟؟ من أجل الإنصاف ، يجب أن أقول إنه كان خبز العجين المخمر الذي لم أخبزه على التسخين المسبق. الخميرة فقط. لذلك قد تكون على حق. لكن على أي حال ، لا توجد خيارات أخرى. لن يعمل أي برنامج تلقائي. من الواضح لي. حظا سعيدا!

أنا مع التقرير. صحيح ، مع خبز مختلف. لأن الضوء مطفأ ، أعطوه في وقت متأخر من المساء فقط ، لحفظ الخبز ، كان علي أن أركض إلى صديقتي ، لديها فرن صغير. لذلك ، فإن التجربة ليست نظيفة تمامًا. فيما يلي تفاصيل وتجربة خبز خبز الجاودار فقط في صانع خبز العجين المخمر. كل شيء على ما يرام!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[ايلينا]

ايلينا، سعيد أنك فعلت ذلك!

مرحبا! جربت وصفتك. ها هي النتيجة.




طعم الخبز مذهل! شكرا على الوصفة! نظرًا لعدم وجود فرن ... خبزت في الميكروويف ، وضع الحمل الحراري على مستويين.

حسنًا ، يجب أن تخبز الخبز بالفعل في أفران الميكروويف. اتضح أنها جميلة. على شكل خبز؟

نعم ، في شكل خبز ... ما زالت من والدتي من العهد السوفيتي)

مرحبا! كنت أرغب في خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة مع حليب الكفير المخمر من Admin ، اقرأ الرسائل وكنت مرتبكًا. لدي صانع خبز Mulinex وبرنامج خبز فرنسي لمدة 3 ساعات و 39 دقيقة فقط ، ليس لدي برنامج زلابية ، ولكن يوجد برنامج معكرونة - 15 دقيقة وعجين خميرة - ساعة و 25 دقيقة. ماذا يجب أن أفعل؟ مساعدة! خبز الخميرة على ما يرام ، أريد تجربة العجين المخمر لأول مرة ولا أفهم من أين أبدأ ، على الرغم من أن لديك وصفة بسيطة.

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. لقد خبزت للتو في الفرن ، كسر صانع الخبز. طعمها جيد جدا. ليس تعكرًا ، لقد كنت قلقًا جدًا بشأن هذا الأمر. الأطفال حقا أحب ذلك. لقد حصلت للتو على القليل من بودبوكو. توجد صورة ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية إضافتها إلى رسالة.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

انظر هنا.

مرحبا! كنت أرغب في خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة مع حليب الكفير المخمر من Admin ، اقرأ الرسائل وكنت مرتبكًا. لدي صانع خبز Mulinex وبرنامج خبز فرنسي لمدة 3 ساعات و 39 دقيقة فقط ، ليس لدي برنامج زلابية ، ولكن يوجد برنامج معكرونة - 15 دقيقة وعجين خميرة - ساعة و 25 دقيقة. ماذا يجب أن أفعل؟ مساعدة! خبز الخميرة على ما يرام ، أريد تجربة العجين المخمر لأول مرة ولا أفهم من أين أبدأ ، على الرغم من أن لديك وصفة بسيطة.

آسف ، لم أستطع الإجابة على الفور.
يمكنك استخدام أي برنامج قصير ، بما في ذلك "المعكرونة" ، فهو ضروري هنا لعجن إضافي. وبرنامج الخبز الفرنسي مع العديد من العجن والتدقيق. أكتب في التوصية الخاصة بالوصفة التي يمكنك وضعها على مؤقت لمدة ساعتين ، وستظل قائمة أيضًا خلال هذا الوقت.
حسنًا ، في النهاية ، من الجيد أنهم وجدوا طريقة للخروج. أعتقد بدون صورة أن الخبز كان جميلًا ولذيذًا.
أنا نفسي كثيرًا ما بدأت أخبز في الفرن ، وأعجن في صانع الخبز.

ها هو خبزي ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفة الزلابية + الفرنسية في باناسونيك ، وبالتأكيد لم تكن مرتفعة كما هو الحال مع إضافة الخميرة ، ولكن اتضح أنها لذيذة ولذيذة ، بالنسبة لي ، من المدهش جدًا أنه بدون خميرة (صناعية) ومثل هذه الفتات الرقيقة.




هناك صدع صغير ، لم يكن هناك وقت كافٍ للإثبات ، أعتقد أنه ربما في المرة القادمة بعد الزلابية تأخير لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة أمام الفرنسي.

كليرا ، شكرا على الإجابة.

يوم جيد! خبزت الخبز في صانع الخبز. اتضح أنها رائعة. الحقيقة مختلفة قليلاً عن الوصفة: تم تخفيف دقيق القمح بالحبوب الكاملة (300 قمح + 190 حبة كاملة). وشكرا على النصيحة على البرنامج. لقد صححت كل شيء. سأحاول التخلص من الصورة ، إن أمكن. هذه صورة من ابداعي.

مرحبا. أنا مالك Panasonic SD 2511
هل يمكن أن تخبرني ، أنا أطعم عجين القمح الصافي 100٪ مرتين في اليوم 1/2/2
بعد الرضاعة ، كم من الوقت يستغرق استخدامه في HP؟
أخطط لأعجن "الزلابية" بدون زيت ثم مع إضافة الزيت "الفرنسي" لدي 6 ساعات
هل يكفي؟

يجب أن ترتفع الخميرة مرتين وتتأكد من أنها لا تبدأ في الغرق. ثم يصبح جاهزًا للخبز. ست ساعات كافية. ليس من الواضح لماذا تريد الدفعة الأولى بدون زيت؟ أستخدم الخردل بنفس الجرعة بدلاً من القشدة

شكرا على الوصفة!
كل شيء يعمل بشكل رائع!

أنا سعيد يا كاترينا! خبز جميل!

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى. هذه المرة ، خميرة قمح ، دقيق ممتاز ، زبدة في عجينة نباتية ، حليب 50/50 بالماء. اتضح أنها قشرة خبز طويلة جدًا ، بيضاء الثلج ورقيقة. لذيذ جدا. شكرا على العلم. ...

صار هذا الخبز معنا كل يوم. لكنني اليوم خبزته في الفرن على الموقد. تم تسخين الفرن ، قررت أن أخبز فيه.

سفيتلانا ، ليس واضحًا تمامًا من تقديم البرنامج.
انت تكتب
"ضع جميع المكونات في دلو وقم بتشغيل برنامج" Pelmeni "، حيث يتم خلط كل شيء (بعد حوالي 3-5 دقائق) ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج وتشغيل برنامج" الخبز الفرنسي "
اتضح الارتفاع (التحلل الذاتي) 30-40 دقيقة. هو معادلة درجة الحرارة. وسنستيقظ في برنامج الخبز الفرنسي - ما يزيد قليلاً عن 4 ساعات.
مزيد من الكتابة
"إذا بدأ العجن في صانع الخبز على الفور ، دون معادلة درجة الحرارة ، فبعد العجن الأولي (القصير) ، تحتاج إلى ترك العجين لمدة ساعتين ، ثم ضبط البرنامج" الفرنسي "أو استخدام مؤقت مع تأخير لمدة ساعتين."
أي أن الزيادة ستكون ساعتين + 4 ساعات في البرنامج نفسه. أكثر من 6 ساعات في المجموع.
سؤال. ما هي مدة تخمير العجين بشكل إجمالي؟ الرجاء الإجابة على "الموهوبين بشكل خاص"

سفيتلانا ، ليس واضحًا تمامًا من تقديم البرنامج.
انت تكتب
"ضع جميع المكونات في دلو وقم بتشغيل برنامج" Pelmeni "، حيث يتم خلط كل شيء (بعد حوالي 3-5 دقائق) ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج وتشغيل برنامج" الخبز الفرنسي "
اتضح الارتفاع (التحلل الذاتي) 30-40 دقيقة. هو معادلة درجة الحرارة. وسنستيقظ في برنامج الخبز الفرنسي - ما يزيد قليلاً عن 4 ساعات.
مزيد من الكتابة
"إذا بدأ العجن في صانع الخبز على الفور ، دون معادلة درجة الحرارة ، فبعد العجن الأولي (القصير) ، تحتاج إلى ترك العجين لمدة ساعتين ، ثم ضبط البرنامج" الفرنسي "أو استخدام مؤقت مع تأخير لمدة ساعتين."
أي أن الزيادة ستكون ساعتين + 4 ساعات في البرنامج نفسه. أكثر من 6 ساعات في المجموع.
سؤال. ما هي مدة تخمير العجين بشكل إجمالي؟ الرجاء الإجابة على "الموهوبين بشكل خاص"

وهناك. لديّ وقت طهي مشار إليه هناك: 6 ساعات.
وسأضيف أيضًا أنهم يخبزون في درجات مختلفة والوقت مختلف في البرنامج. لم أمتلك باناسونيك منذ فترة طويلة ووقت البرنامج الفرنسي أقل ، أي 3.35 لكل 1000 وزن. وبعد العجن الأول في البرنامج القصير ، أترك العجينة بمفردها لمدة ساعتين تقريبًا ثم أشغل الخبز الفرنسي.
اتضح أنه أقصر قليلاً. ولكن إذا استمرت العجينة لمدة تزيد قليلاً عن ساعتين ، فهذا ليس مخيفًا. الشيء الرئيسي بالنسبة له هو البقاء على قيد الحياة. وهذا واضح من الاختبار نفسه.