خبز الجاودار على طريقة موسكو في آلة الخبز

خبز الجاودار على طريقة موسكو في آلة الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	2 كوب
دقيق القمح ورق الحائط	1.5 كوب
ماء	250 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	2.5 ملعقة صغيرة
الشعير + 50 غ من الماء المغلي	3 ملاعق كبيرة. ل.
الكمون (في حالتي ، الكمون)	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• نقوم بتحميل جميع المكونات في دلو صانع الخبز (وفقًا للتعليمات) ونضعها في وضع خبز الجاودار.

وصفات مماثلة

خبز الكسترد موسكو. (chlp)

خبز الجاودار أم ماذا يفعل المحسنون؟ (حب الفلفل)

خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء) (غشا)

[لولا]

لولا، لقد اشتريت كفاس الجاودار الجاف بدلاً من الشعير (التركيب: فريك دقيق الجاودار ، الشعير الجاودار) ، هل تعتقد أنه من الممكن استبدال الشعير النقي بهذا الخليط في هذه الوصفة؟ أريد حقًا خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن لا يوجد شعير. أعتقد أيضًا أنه لن يكون من الضروري إضافة ثقافة بادئ الكفير التفاعلية إلى الوعاء ، على الأقل بضع ملاعق.

يمكن للقط أن يحل محل الشعير بأمان مع kvass الجاف ، وأنا أفعل ذلك دائمًا ويصبح الخبز عبقًا ولذيذًا للغاية. مثلك ، أنا كسول جدًا للذهاب إلى مركز معارض عموم روسيا.

[تانيا 1962]

تانيا 1962، شكرا لك شكرا لك شكرا لك !!!!!!! وبعد ذلك كنت بالفعل منهكة بالكامل من صب أو عدم صب. هل يجب أن يتم تخميره بنفس طريقة تحضير الشعير؟

أنا شخصياً لا أقوم بتخمير أي شيء ، بل أضع أي شيء مباشرة في السائل.

وعلى أي برنامج يمكنك خبز هذا الخبز في Panasonic254؟ أحببت الخبز ، فمدحت والدتي ، لكن ليس لديها برنامج خبز الجاودار. هل يمكن لأحد أن يخبرني.

[تكوين:]

خبز الجاودار على طريقة موسكو.
تكوين:

- 1 ملعقة صغيرة الكمون (في حالتي ، الكمون)

لولا ، رجاءً ، لا تتظاهر بأنها مملة ، فقط كتوضيح لمن يستطيع الخلط بين الكمون والكمون (أنا أكتب لأنني نفسي خلطت بين الأسماء التي تبدو متشابهة في الوقت المناسب وكادت تطبخ بيلاف باليانسون)

الكمون والكمون شيئان مختلفان تمامًا ، فهما مشتركان في الأحرف الثلاثة الأخيرة فقط ، ولا يحلان محل بعضهما البعض.

كراوية (Carum carvi L.) - اليانسون البري الشعبي
Cumin (Cuminum cyminum L.) - من بين أهل Zira ، نحن مألوفون بشكل أساسي من بيلاف

فما هو الأفضل في هذه الوصفة؟ أفهم ذلك ، بعد كل شيء ، الكمون؟
ومع ذلك ، لدي شعور أن هناك شيئًا مفقودًا في هذه الوصفة ... ربما تكون حامضة ، أو ربما زيت نباتي ... والسائل ، في رأيي ، لا يكفي.
ذكرني pliiiz ، هل ورق الحائط غامق أم فاتح؟ وإلا فإننا لا نستخدم مثل هذه المصطلحات ...
إذا كنت تحتاج ، منطقيا ، إلى دقيق القمح الداكن ، فأنا لم أكن مخطئا في وضع دقيق القمح الكامل. لكن هناك دفعة ثقيلة جدًا تجري ... كان علي أن أضيف الكثير من الماء ...

فما هو الأفضل في هذه الوصفة؟ أفهم ذلك ، بعد كل شيء ، الكمون؟

أعتقد الكمون.
يضاف تقليديا إلى خبز الجاودار.

[موقد ريفي]

موقد ريفيانت محق تماما يا كمون وهذا صحيح يطلق عليه اسم الزيرا بشكل مختلف ولكنه يسمى ايضا بالكمون الهندي وهو:

الكومين (زيرا) له رائحة أقوى وأكثر متعة من الكراوية المعروفة للجميع. نطاق استخدامات الطهي واسع جدًا - من البطاطس المقلية والفلفل المحشو إلى التوت المهروس ومعلبات الفاكهة. وهي غنية بالزيوت الأساسية والبروتين والكالسيوم وتحتوي على مواد راتنجية وسكر. ينظف أعضاء الجهاز التنفسي ويزيل السموم من الجسم ويحفز الجهاز العصبي ويعطي الشعور بالخفة والاسترخاء.

لذا ، إذا أضفت الكمون بدلاً من الكراوية إلى الخبز ، ستحصل على خبز أكثر عطرية مع لمسة حلوة خفيفة. هنا ما يسمى مسألة الذوق. يفضل أفراد عائلتي الكمون في المخبوزات على الكمون. حظا سعيدا في تجاربك!

كما أشعر أن هناك شيئًا مفقودًا في هذه الوصفة ...ربما حامضة ، أو ربما زيت نباتي ...

وحاولت إضافة Agram ، هنا هو فقط يعطي الحزن في رأيي. وقد اتضح أنه أكثر تعكرًا إذا تم وضع Extra-R ، فإن الطعم يشبه تمامًا طعم خبز الجاودار الذي يتم شراؤه من المتجر (على الرغم من أنني لا أحب هذا ، بالنسبة لي ومع Agram فهو حامض ...)

وحاولت إضافة Agram ، هنا هو فقط يعطي الحزن في رأيي. وقد اتضح أنه أكثر تعكرًا إذا تم وضع Extra-R ، فإن الطعم يشبه تمامًا طعم خبز الجاودار الذي يتم شراؤه من المتجر (على الرغم من أنني لا أحب هذا ، بالنسبة لي ومع Agram فهو حامض ...)

سامحني ، أنا لا أعرف أي نوع من الحيوانات مثل "Agram" و "Extra-R". نحن لا نبيع هذا في إسرائيل. علاوة على ذلك ، اتضح أن الخبز غريب بشكل عام ... لم يرتفع. إذا قلت أنه جيد ... حسنًا .. حسنًا ، ربما لطرق الأظافر ...

آسف ... إنه هنا في المنتدى تتم مناقشة العجين المخمر الجاف لخبز الجاودار بنشاط وحيث يمكن شراؤه في مناطق مختلفة ... بشكل عام ، Agram و Extra-R عبارة عن عجين مخمر.
وللحموضة ، لا يزال بإمكانك إضافة الكفير القديم ، لقد خبزت دارنيتسكي لزوجي ، فهو يحب الحامض. صحيح ، على الكفير كان رغيفي منخفضًا بشكل عام ، في المرة الثانية التي اضطررت فيها إلى إضافة الغلوتين (بانيفارين)

أضع ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي الداكن. ودبس السكر بدل السكر (العسل). لكن المشكلة مختلفة: دقيق القمح الكامل الداكن الذي أدخلته (حسنًا ، ليس لدينا مثل هذا المفهوم: دقيق ورق الحائط ، قررت أن أستبدله بالدقيق الكامل) ... حسنًا ، بشكل عام ، على الرغم من ملعقتين صغيرتين كاملتين من الخميرة ، الخبز ليس كذلك ارتفع على الإطلاق. نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز منخفض ، كثيف للغاية ، مسدود ولم تعجبه أسرتي ...
بشكل عام ، لم أعد أخبز هذا الخبز ...

[خبز "زافارني"]

وأنا ، وفقًا لنفس الوصفة تقريبًا (ولكن من التعليمات الأساسية) ، قمت بالفعل بإعداد الخبز عدة مرات وقد أحببته حقًا ، ويأكله أفراد عائلتي بكل سرور:

خبز "زافارني" وضع خبز الجاودار (3.5 ساعة)

خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 225 جم
طحين الجاودار 325 جم
ملح 1 12 ملعقة صغيرة
الخضروات
زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير 4 ملاعق كبيرة ل. (40 جرام)
الماء المغلي
شعير 80 مل
2 ملعقة كبيرة عسل. ل.
كزبرة 1 ملعقة صغيرة
ماء 330 مل
ملحوظة: صب الماء المغلي فوق الشعير ،
يخلط جيدا ، بارد و
أضف إلى باقي المكونات.

سأضيف بمفردي أنني أخلط الكزبرة مع بذور الكراوية بنسب متساوية ، وإذا كان هناك وقت وجهد ، أقوم بقلي هذه البذور في مقلاة بدون دهون ، ولكن فقط لإعطائها لونًا مدبوغًا قليلاً ورائحة أكثر نعومة.
وبالمناسبة ، بدلاً من الشعير ، آخذ SAF-kvass

يلينوشكا ، هل تزيد كمية الكفاس؟

[خبز "زافارني"]

خبز "زافارني" وضع خبز الجاودار (3.5 ساعة)

Elenushka ، انضممت!
لدي هذه الوصفة الرئيسية للجاودار ، ولم أواجه أي اختلالات على الإطلاق ، على الرغم من أنني أطبخ بدون كزبرة (بسبب التفضيلات الشخصية).

Elenushka ، انضممت!
لدي هذه الوصفة الأساسية للجاودار ، ولم يكن لدي أي اختلالات ، على الرغم من أنني أطبخ بدون كزبرة (بسبب التفضيلات الشخصية).

حسنًا ، أنا أيضًا لا أستخدم الكزبرة كثيرًا ، لكن المقلية ومع الكراوية مذاقها أكثر ليونة ، بالمناسبة ، الكراوية المقلية أيضًا ليست حادة جدًا ... وفي اثنتين تعطي رائحة رائعة ، بالمناسبة قابلت مشروبًا سريعًا


المكونات: الجاودار ، الشعير ، الهندباء. يتكون المشروب من الحبوب المحمصة الطازجة والهندباء

لذلك أضفتها ملعقة أخرى للجمال

بالأمس خبزت هذا الخبز أوقف الكهرباء عن طريق الخطأ: أحمر: تذكرت بعد ساعة ، وكان هناك كعكة. كان وضع الجاودار مضطربًا وتم تشغيله مرة أخرى. ثم أدركت أنه كان عليّ تشغيل وضع الخبز ، لكن فات الأوان وأصبح الخبز أفضل من جميع الأنواع السابقة! الخصبة والاسفنجية! الآن نحن نتساءل كيف نخبز الطبق التالي حتى يتحول إلى نفس الشيء؟

[ليمور]

ليمور، آسف ، أي من الوصفتين قمت بخبزها؟ خلاف ذلك ، في البداية حاولت مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى كانت النتيجة مقززة ...

لقد خبزت وفقًا للوصفة الأولى ، فقط ضع القليل من العسل وبدلاً من الشعير ، ضع الكفاس الجاف.

حسنًا ، أنا أستخدمها أيضًا ... غريب ... على الرغم من أنه يمكنك دق المسامير بهذا الخبز ولا يتم تعجن الكعكة ، يجب عليك إضافة الماء.
في البداية اعتقدت أن المشكلة كانت في الخميرة ، لكن تبين أن خبزًا آخر بنفس الخميرة كان جيدًا. في المرة الأولى ، بدلاً من دقيق ورق الحائط ، أضع دقيق القمح الكامل ، وفي المرة الثانية أخلط دقيق الخبز الكامل ودقيق الخبز إلى النصف. والنتيجة هي نفسها ...
كم من الوقت استغرقت دورة كاملة؟ في جهاز HP الخاص بي ، الأطول هو 3 ساعات و 50 دقيقة. ربما هذا لا يكفي؟

لقد خبزت بالقمح العادي -200 جرام والجاودار -250 جرام ، ربما لهذا السبب كانت الكعكة ناعمة. ونظام الجاودار الخاص بي هو 3 س 30 م. اليوم سأحاول نظام الحمية.

شكراً جزيلاً لـ: Elenushka و Celestine و Fugaska و Elena Bo و Admin و Lola والجميع !!!!!
أخيرًا حصلنا على خبز أسود حقيقي. بالطريقة التي يريدها.
خفيف ، طويل القامة (طوله 15 سم تقريبًا) ، داكن طبيعيًا (بدون قهوة ، كاكاو وشاي) ، حامض ، رائحة مميزة لخبز دارنيتسا (بدون رائحة ألبان) ، قشرة مقرمشة ، لا "تماغوتشي" على شكل عجين مخمر ، بدون عجرم ، Extra-R و panifarin.
الزوجة سعيدة.

يعتمد على الوصفة من الإجابة رقم 21 من هذا الموضوع.
بديل: شعير الجاودار للكفاس الجاف ، والعسل للسكر.
الكزبرة مع بذور الكمون مستبعدة.
تمت الإضافة: 1 \ 2 ملعقة شاي. حامض الستريك ، 1 ملعقة كبيرة. ل. شتلات القمح (لم تختمر ، كان علي إضافة 1 ملعقة كبيرة. لتر. الماء).
تم عمل الدفعة في أول 15 دقيقة من وضع "البيتزا" مرتين. اتضح أن دفعة مستمرة مدتها 30 دقيقة مع تسخين. ثم قمت بتشغيل برنامج خبز الجاودار. صعدت إلى حافة الدلو.

في اليوم التالي. مرة واحدة قبل الخبز ، سأقوم بقص القبة والشحوم بالزيت.

تم عمل الدفعة في أول 15 دقيقة من وضع "البيتزا" مرتين. اتضح أن دفعة مستمرة مدتها 30 دقيقة مع تسخين. ثم قمت بتشغيل برنامج خبز الجاودار. صعدت إلى حافة الدلو.

العم سام مبروك على نجاحك!
يرجى توضيح سبب قيامك بهذه الدفعة ، لماذا وجدت الدفعة من برنامج "Rye" غير كافية؟
اتضح أن لديك 30 عجنًا للبيتزا ، ثم ساعة لموازنة درجات الحرارة (في هذه الحالة ، كانت هذه الساعة في ارتفاع) ، ثم عجن الجاودار مرة أخرى ، ثم الارتفاع الرئيسي والخبز؟

في بداية المنشور ، شكرت الجميع (آسف الذين نسوا) الذين قادوني ، بشكل مباشر أو غير مباشر ، إلى صنع مثل هذا الخبز. ثم في المنزل كان هناك موقف غبي: HP تعمل فقط من أجلي ، وزوجتي تشتري الخبز الأسود في المتجر.

Chernyazhka هو خبز خاص. في ذلك ، تكون العمليات أكثر كثافة من اللون الأبيض. IMHO: كل خلية خميرة تحتاج إلى التعرف على كل قضمة من الطعام ؛ يجب أن تمتزج إنزيمات الشعير (براعم الدخن) بقوة مع كربوهيدرات الجاودار والقمح.
وجد المشرف عبارة "ونعجن العجين (للخبز الأسود) لفترة طويلة بغباء".
آلان (على ما يبدو) لديه معلومات حول درجة الحرارة المرتفعة نسبيًا لنهج عجين الجاودار. على موقع الويب ، كتب أحدهم أنه أكثر حساسية للمسودات وفتح الغطاء. وكان لدينا -40 ذلك اليوم مع الريح بالخارج. كتب المشرف عن الحاجة إلى درجة الحموضة الحمضية لعجينة الجاودار الجيدة. لأسباب تتعلق بالرائحة ، لم يكن عجين الكفير المخمر والخل مناسبين ، وكان حامض الستريك كذلك.
عندما قمت بتخمير مستخلص الكفاس الجاف (بدلاً من الشعير) ، رشته على الفور بالدقيق حتى لا يبرد دون جدوى.
لقد بدأت وضع "البيتزا" - بدأ التسخين والخلط المكثف. لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، عندما تم إيقاف تشغيل الدفعة ، أوقفت الفرن وبدأت في إعداد "البيتزا" مرة أخرى. ساعة أخرى 15 دقيقة تضمنت "خبز الجاودار". بحلول نهاية دورتين "بيتزا" ، تم عجن العجين بشكل مثالي (تقريبًا لم يساعده باستخدام ملعقة خشبية) - يوجد في الأسفل عجينة جميلة ، وعليها كعكة نصف دائرية لزجة. كانت الرائحة كحول نقي. قبل الخبز ، ارتفع عاليا. ولم يضر الارتفاع والجنوط "الإضافي". كان هناك احتياطي من ارتفاع الرفع. كان من الممكن معالجة الجزء العلوي بحيث لا يكون مسطحًا بل لامعًا.
لم يعطني برنامج الجاودار النقي مثل هذه النتيجة (جربته عدة مرات مع عجين الجاودار الكفير المخمر). اتضح أنه لبنة منخفضة الكثافة. لذيذ ، لكن برائحة حليبية خفيفة.

لذلك نجح الأمر!
سأحاول نصف رغيف آخر. ودعونا نقول وداعا للمخابز.

"سأجرب نصف رغيف آخر. وسوف نقول وداعا للمخابز."

مبروك من اعماق قلبي

أعتقد أن العم سام بدأ يطير على الهواء في كثير من الأحيان ، ولكن هناك اتضح أن مخبزًا تحت الأرض يعمل ، وتجري تجارب المخبز!

مع التوفيق!

"يوجد أدناه نشاف جميل ، وعليه كعكة نصف دائرية لزجة."

حالما لا يتم استدعاء كعكة الجاودار!

[العم سام]

لقد جسدت للتو نتيجة الإبداع المشترك للمشاركين في هذا الموضوع. لقد صنعت هذه الوصفة مرة (الإجابة رقم 21) ولم تنجح بشكل جيد. الآن استخدمت النصائح ، شكرًا بشكل منفصل العم سام لفكرة الدفعة المزدوجة. استخدمت وضع "الزلابية" مرتين بفاصل 15 دقيقة ، ثم "الجاودار". أضفت مزيجًا مطحونًا من الكمون بمفردي (شكرًا لولا) والكزبرة ، تم تحضير حفنة من الزبيب والكفاس الجاف على الفور في دلو إلى حالة عصيدة سميكة. نتيجة لذلك ، اتضح:
4 ملاعق كبيرة كفاس جاف ، مخمر بالماء المغلي ، دقيق الجاودار 350 جرام ، 2 ملعقة صغيرة خميرة ، 200 جرام دقيق القمح ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني ، 2 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت ، 360 مل من الماء. يضاف الزبيب والتوابل قبل وضع "الجاودار". تبين أن رجل كعك الزنجبيل كان صحيحًا للغاية ، ولم يكن هناك شيء يجب تصحيحه قبل الخبز.

بدأ الخبز الأسود الأول في التلاشي. حان الوقت لصنع واحدة جديدة. والطقس بالخارج لا يطير على الإطلاق للحمام. التعليم مقرف لرمي الخبز بعيدا.
قمت بتقطيع المرأة السوداء الصغيرة الجافة إلى مكعبات ، وصبتها بالماء المغلي ، وفي KhP للخلط (5 دقائق "بيتزا"). اتضح أنها عصيدة سميكة.
يضاف إليه ما يقرب من نصف الجرعة من الوصفة الأولى. لقد تركت الكمية الأصلية: الخميرة (لا يزال يتعين رفعها) ، والشعير (أردت خبزًا أغمق) ، وحمض الستريك (كان هناك طلب - قليل الحامض) ، وزيت نباتي (بحيث يكون أكثر ليونة وليس سريعًا). سكب الماء تدريجياً. يعجن كالعادة "تو بيتسا".
بعد كل هذا العجن ، حصلنا على تشاتا ذات مظهر غريب ، دون أي تلميح من كعكة.
بدا الخبز في الفرن أفضل ، ولم تستقر القبة.
بينما كان الجو حارًا ، بدا أن الداخل كان رطبًا تمامًا. برد ، أصبح أفضل من الخيار الأول.

قمت بتقطيع المرأة السوداء الصغيرة الجافة إلى مكعبات ، وسكبتها بالماء المغلي ، وفي KhP للخلط (5 دقائق "بيتزا"). اتضح أنها عصيدة سميكة.
يضاف إليه ما يقرب من نصف الجرعة من الوصفة الأولى. لقد تركت الكمية الأصلية: الخميرة (لا يزال يتعين رفعها) ، والشعير (أردت خبزًا أغمق) ، وحمض الستريك (كان هناك طلب - قليل الحامض) ، وزيت نباتي (بحيث يكون أكثر ليونة وليس سريعًا). سكب الماء تدريجياً. يعجن كالعادة "تو بيتسا".
بعد كل هذا العجن ، حصلنا على تشاتا ذات مظهر غريب ، دون أي تلميح من كعكة.
بدا الخبز في الفرن أفضل ، ولم تستقر القبة.
بينما كان الجو حارًا ، بدا أن الداخل كان رطبًا تمامًا. برد ، أصبح أفضل من الخيار الأول.

Ndda ، لم أر شيئًا كهذا من قبل ، لقد توصلت إلى إنتاج خالٍ تمامًا من النفايات. نعم ، خرجت الخميرة أيضًا بشكل غير متوقع
+1 لسهولة الحيلة

في المخبز ، هذا ما يفعلونه ... أخبرني أحد الأصدقاء (كطالبة أنها حصلت على فترة تدريب في أحد مصانع كييف) ، يعود الخبز غير المحقق إلى المخبز ... هناك يتم نقعه وطحنه وتضاف هذه الكتلة إلى الدفعة ... في متجر الخبز أحيانًا يكون ذلك ضروريًا لرؤية مثل هذه الكتل الصغيرة الكثيفة ... إذن هذا هو الخبز الذي ذهب "في الجولة الثانية"

اليوم أخيرًا خبزت الخبز الذي اشتريت HP من أجله
الظلام ، الثقيل ، المسامي ، ذو الهندسة المعمارية الجيدة ، لا يلتصق ببعضه البعض في كتلة عند القطع ، مع حموضة خفية ورائحة روسية شديدة التحمل. لطالما لوحظت الوصفة في المنتدى ، لكنها لم تتمكن من تنفيذها إلا بالأمس.
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار 0260 جم
دقيق قمح 300 جم
agram 2 ص
بانيفارين 5 ملاعق صغيرة
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة
3 ملاعق كبيرة الشعير الجاودار
ماء 400 جم
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة

"قمت بتقطيع الطفلة الصغيرة الجافة إلى مكعبات ، وسكبتها بالماء المغلي ، وفي HP لخلطها (5 دقائق" بيتزا "). اتضح أنها عصيدة سميكة."

العم سام ، هكذا حصلت على الخميرة!

"قمت بتقطيع الطفلة الصغيرة الجافة إلى مكعبات ، وسكبتها بالماء المغلي ، وفي HP لخلطها (5 دقائق" بيتزا "). اتضح أنها عصيدة سميكة."

العم سام ، هكذا حصلت على الخميرة!

مشرف ، لكن في رأيي ، هذه ليست خميرة ، بل مشروب
بعد كل شيء ، الخميرة هي شيء مخمر ومخمر.

العم سام ، أنا مسرور بقصصك عن خبز الجاودار!

نعم ، أود أن أقول أن هنا 2 في 1 ، والخميرة وأوراق الشاي وشيء آخر ...

إذا تركت هذه الكتلة الأرضية لفترة من الوقت ، فسوف تخمر ، وهناك ما يكفي من كل شيء من الماضي - الدقيق والسكر والملح وما إلى ذلك ، فقط أعطها القليل من الحياة - وهذا ما فعله العم سام!

فكر الآن فيما إذا كانت الخميرة ستهلك في الخبز الجاهز أو تعيش ، ما هي الوسيلة الغذائية القوية التي يمتلكها البلاك.

أتذكر كيف صنع والدي كفاس وهريس محلي الصنع (مع جدي). لقد قاموا بتخمير قشور الخبز الأسود والبسكويت الأسود بالماء المغلي (قاموا بشويها في الفرن تقريبًا حتى يصبح لونها أسودًا) ، وعجنوا كل هذا (بدون تحريك بالملعقة) جيدًا بأيديهم ، وأضافوا قطرة من الخميرة إلى جرة طينية كبيرة من دلو لمدة 3-4. وهذه العصيدة كلها تجولت ، وكيف ما زالت تجول برأس من الرغوة ورائحة الهريس.

بشكل عام ، لم ننجح أبدًا في kvass. هو ببساطة لم يكن لديه الوقت لينضج ويستعد.
في مرحلة ما ، بدأت الجدة تلاحظ السلوك غير اللائق للرجال وتثبيط الكلام ، وسرعان ما وجدت جرة في السقيفة بالرائحة ، لكنها ... للأسف كانت فارغة تقريبًا. بالطبع كان هناك الكثير من الضوضاء!
كان والدي مهندس خباز بالتعليم ، وكان يعرف الكثير عن هذه الأمور.

خبزي لم ينجح ... لم أحصل عليه إطلاقا ...

سؤال موجه إلى العم سام ، وبطبيعة الحال ، لجميع المعلمين الآخرين. ولماذا لا تشغل هذه الوصفة مرتين على "بيتزا" متقطعة ، لكن ضعها على "بيتزا" حتى النهاية: هناك دفعتان فقط مع تسخين لمدة 15 دقيقة ، وبينهما 10 دقائق قصيرة في الارتفاع؟ فقط لأسباب تتعلق ببيئة العمل - حيث لم تفكر شركة باناسونيك في مثل هذا التصحيح للوضع.

والسؤال الثاني: ما الفرق (وهل هناك) في الدفعة على "بيتزا" و "الزلابية"؟ لأنه إذا لم يكن هناك فرق ، فمن الأنسب أن تبدأ "بيلميني" مرتين من "بيتزا" ، حيث يجب مقاطعة الأخيرة ، وستكون الأولى "غضب" حتى النهاية. أم لا يوجد تدفئة؟

شكر!

والسؤال الثاني: ما الفرق (وهل هناك) في الدفعة على "بيتزا" و "الزلابية"؟ لأنه إذا لم يكن هناك فرق ، فمن الأنسب أن تبدأ "بيلميني" مرتين من "بيتزا" ، حيث يجب مقاطعة الأخيرة ، وستكون الأولى "غضب" حتى النهاية. أم لا يوجد تدفئة؟

بيتزا - عجينة الخميرة ، برنامج الرفع. الزلابية - دفعة "غبية".

سؤال موجه إلى العم سام ، وبطبيعة الحال ، لجميع المعلمين الآخرين. ولماذا لا تشغل هذه الوصفة مرتين على "بيتزا" متقطعة ، لكن ضعها على "بيتزا" حتى النهاية: هناك دفعتان فقط مع تسخين لمدة 15 دقيقة ، وبينهما 10 دقائق قصيرة في الارتفاع؟ فقط لأسباب تتعلق ببيئة العمل - حيث لم تفكر شركة باناسونيك في مثل هذا التصحيح للوضع.

والسؤال الثاني: ما الفرق (وهل هناك) في الدفعة على "بيتزا" و "الزلابية"؟ لأنه إذا لم يكن هناك فرق ، فمن الأنسب أن تبدأ "بيلميني" مرتين من "بيتزا" ، حيث يجب مقاطعة الأخيرة ، وستكون الأولى "غضب" حتى النهاية. أم لا يوجد تدفئة؟

يمكنك أن تفعل كل ما يؤدي إلى النتيجة المرجوة!

بعد أن جربت للتو عدة خيارات للخبز الأسود ، أعدت قراءة المنتدى مرة أخرى.

وجدت بعض الأفكار القيمة:
1. عجين الجاودار (جزئيًا أو كليًا) يتطلب عجنًا أطول. "التدخل بغباء"
(من عند)
2- تتطلب العجينة الجافة درجة حرارة أعلى (من القمح)
3. من الأفضل تقليب عجينة الجاودار 1 مرة.

تعمل دورة "عجينة الزلابية" بدون تسخين.
بدا لي أن الدفعة الثانية في دورة "البيتزا" تشبه المسودة الأولى. وبداية العجن على برنامج "خبز الجاودار" - 2 مسودة.
من حيث المبدأ ، هذا ممكن في دورة بيتزا واحدة.

العم سام! اشكرك على المعلومات! من تجربتي الشخصية ، حتى الآن القليل من التواصل مع صانع الخبز ، وخبز "نيجيلا" ، أدركت أيضًا أن هناك حاجة إلى دفعة ثانية. علاوة على ذلك ، ساعدني انقطاع التيار الكهربائي لفترة طويلة في الوصول إلى هذه النقطة ، عندما انطفأ الضوء لمدة 4 ساعات بعد الدفعة الأولى. كنت قلقة من ضياع الخبز ، لكن صانع الخبز المسكين ، بعد إشعال الضوء ، بدأ العملية من جديد - هذا ما حدث - المزيد من العجن والاستقرار. اتضح أن الخبز رائع!
الآن سأضع الخبز الأسود وأعد دفعة إضافية.
بشكل عام ، أود أن أعرف خصائص الأوضاع. يستخف المتغربون بالإبداع الروسي والذكاء الروسي. ربما هناك خصائص الأوضاع على موقع باناسونيك (لدي باناسونيك 255)؟ يجب أن نحاول الدخول.
النجاح للجميع!

وهل تحتاج إلى ورق حائط من القمح ، أم ستذهب أيضًا؟
وحول العسل ، أيهما أفضل وضعه في الخبز - أصفر لامع أم سائل غامق (الحنطة السوداء)؟

عائشة جي إذا لم يكن هناك دقيق ورق حائط ، فبالتأكيد يمكنك استبداله بجودة عالية ، وأضع العسل في خبز الجاودار الحنطة السوداء

بحلول نهاية دورتين "بيتزا" ، تم عجن العجين بشكل مثالي (تقريبًا لم يساعده باستخدام ملعقة خشبية) - يوجد في الأسفل عجينة جميلة ، وعليها كعكة نصف دائرية لزجة.

وأي نوع من اللقيط أدناه؟ لقد حصلت للتو على كعكة ... هل هو خطأ أم ماذا؟

Elenochka إلقاء نظرة على موضوع عمل المخابز في صور القمح والخبز.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
هناك من الواضح جدًا نوع اللطاخة التي يتم الحصول عليها من قاع كعكة الجاودار ، وبشكل عام تختلف كعكة الجاودار عن كعكة القمح ، سترى هذا فقط في الموضوع الذي قدمته أعلاه.

خبز !!!!!!!!!! شكرا لجميع الخبازين على الأفكار! ) الخبز مدهش ما طعمه وما رائحته. صحيح ، سقط الجزء العلوي ، رغم أن الخبز كان يرتفع جيدًا ، بشكل رائع. لكن هذا لا يفسدها على الإطلاق)

الآن ، بدلاً من 25 جرامًا من القمح و 25 جرامًا من الجاودار ، أضفت 50 جرامًا من الخليط لخبز خبز بورودينو ، وأجرام أكثر قتامة قليلاً وجزءًا كبيرًا من الكراوية والأوريجانو. خرج رغيف رائع عبق ولذيذ)

قرأت الموضوع بأكمله بعناية.
حتى الآن ، أصنع الخبز من خليط جاهز ، لأنني اكتشفت استبدال الشعير بالكفاس اليوم فقط.
مزيج بودوف-بورودينسكي.
في المرة الأولى فعلت ذلك في وضعين
أولاً ، على "الرئيسي" كما هو مكتوب في الوصفة على العبوة. بعد ذلك ، بعد الكثير من المداولات ، شعرت بالخوف وحكمت على أن المهندسين في باناسونيك لم يكونوا أغبياء مع ذلك (بمجرد أن صنعوا وضعًا خاصًا) - أوقفوا "الرئيسي" وشغلوا "الجاودار".
تبين أن طول الخبز يبلغ ارتفاعه مثل "البيضة" ، كما كان طريًا ومساميًا.
بعد ذلك ، صنعت "خبز اللياقة".
اتضح أنه لبنة كثيفة ومنخفضة - لذيذة بالطبع - لكني أحببت إصدار Borodinsky أكثر!
ساعدت الصلصال على "إنهاء" خبز اللياقة - لقد أثار إعجابهم لدرجة أنهم تمكنوا من سحب خبز بارتفاع 90 سم ملفوفًا بمنشفة من سطح الطاولة !!!!!
إذا لم يتشاجروا في عملية التقسيم ، لما كان من الواضح إلى أين ذهب.

بعد ذلك حاولت مرارًا العبور إلى خلبدوم ، ولم أحصل على إجابة.
هرعت إلى أوشان واشتريت 17 عبوة من خبز بورودينو. اللياقة البدنية لم تأخذ. ضعه بشكل رسمي على الوضع "العادي" - كما في الوصفة
و ........ حصلت على لبنة كثيفة عند الخروج
فكرت في ذلك وذهبت لدراسة المنتدى.
تذكرت أنني نخلت حوالي 30٪ من الخليط.
الآن -
1) ينخل الخليط كله
أ) قلل الماء بمقدار 10-20 مل
2) ضع البيتزا على الوضع - من الجيد أن أقرأ الموضوع حتى النهاية - وإلا خططت لمرتين "بيتزا" - أي مرتين لمدة 45 دقيقة
3) بعد نهاية "بيتزا" (واحد) أخطط لوضع "الجاودار"
لكن هناك الخبز حسب "كتاب ABC" -1 ساعة طن. أي 60 دقيقة - وليس 70.
هذا يكفى!؟!؟
لم تكن هناك شكاوى حول الخبز لأول مرة.
من حيث المبدأ ، على حد علمي ، فهم في الخارج ليسوا أقوياء في الخبز الأسود.
لذلك ، اتضح بهذه الطريقة.
سأكون سعيدًا للحصول على بعض نصائح الخبز الذكية.
في الوقت الحالي ، يتبقى 19 دقيقة حتى نهاية "البيتزا"
رجل الزنجبيل السلس
يضربه الموقد بحسن نية.
إذا كنت مهتمًا ، يمكنني التقاط صورة لما يحدث بعد وضع "البيتزا"
حسنًا ، سألتقط بالتأكيد ما سيظهر في المجموع.
المزاج مثل المرة الأولى
إنه أمر مخيف أنه لن يعمل مرة أخرى
الخبز الأبيض - مذهل
الزبدة من Elena Bo-na Ur
كب كيك من ABC الخيار 1 - أيضًا
لكن هنا - حيث لم أكن أتوقع صيدًا على الإطلاق -

أخبار من "الحقول"
تمت إضافة 10 مل من الماء والزبيب (يعجبني عند الإكثار منه)
يقف حاليًا في REST.
قفز قليلاً فوق منتصف الدلو
لقد التقطت صورة لـ kolobok بعد نظام "البيتزا"
نحن ننتظر!

قرأت الموضوع بأكمله بعناية.
حتى الآن ، أصنع الخبز من خليط جاهز ، لأنني اكتشفت استبدال الشعير بالكفاس اليوم فقط.
.....

لقد وجدت مكانًا اشتريت فيه الشعير بحرية ، سواء كان فاتحًا أو داكنًا عدة مرات بالفعل ، وهو متجر لبيع الماس. 🔗 و 🔗 لكن في الواقع ، أنا آخذ العسل هناك لزوجي ، وآكل العسل الذي يبدو أنهم يمتلكونه وربما توجد متاجر عادية هناك ...

شكر. خبز جميل.