خبز العجين المخمر

لماذا تخيفني بهذا الجص؟)) ما هو نوع النمط الذي يتشكل على الخبز إذا دققت كل الأخاديد بالدقيق؟ أنا فقط أرش السلة بالكثير من الطحين ، وأقلبها من جميع الجوانب ، لا أكثر.

وبعد ذلك سوف ألوح بفرشاة مثل ذعر بعصا سحرية ، ويكاد لا يوجد دقيق على الخطوط.
الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أن العجين لا يلتصق بالسلة.

لماذا تخيفني بهذا الجص؟)) ما هو نوع النمط الذي يتشكل على الخبز إذا طرقت كل الأخاديد بالدقيق؟ أنا فقط أرش السلة بالكثير من الطحين ، وأقلبها من جميع الجوانب ، لا أكثر.

حسنًا ، أنا لا أقول أنك بحاجة إلى الإسمنت بكثرة على طول الشقوق ، والمشي ، خاصة من الأعلى ، عالق ، عند رفعه ، ولكن عندما بدأت الشقوق تعمل بشكل جيد ، نجح كل شيء. والرسم موجود ، كل شيء كما هو متوقع.

الفتيات ، ها هي نتائجي





لا شيء عالق في المرة الأولى ، ولكن رشها بسخاء. كنت أخشى ألا يدوم ، ربما لأنني أعيد تأميني وتكسر الخبز قليلاً. رغيف صغير بشكل غير عادي (وزنه 690 جم). وهكذا ، ط ط ط في رأيي ليس سيئا.

[كافا]

كافا، داخل الخبز جميل جدا.
الخطوط مرئية بوضوح من الأعلى. أو ربما تصدع أنك لم تقطعها قبل الخبز. لذلك ابتسم لك من الجانب.

هذا هو بكري في الفرن. أو بالأحرى ، ما تمكنت من اقتلاعه من رجالها لالتقاط صورة. بنات ، شكرا جزيلا لكم جميعا! ذهب أول واحد ، أعتقد أنه سيستمر. وصفة الخبز من اول وظيفة. لا الشعير والغلوتين - أنا فقط لم يكن لدي. لكن بفضل Lilechka لدينا ، سأحصل قريبًا على Entim.

[الحرفي]

الحرفيمع بداية! شكرا لاستخدام الوصفة. إنه واحد من أكثر الشخصيات شعبية. أتمنى أن تكون أنت وخبزك المصنوع منزليًا قد استمتعت به. تناول الطعام لصحتك.

[الحرفي]

ها هو مبتدئي القادم.
في البداية كانت مستديرة ، وبعد التخفيضات تمددت مثل الأكورديون.



الحرفياستمتع بوصفة كافين الرائعة هذه. هذا هو واحد من الخبز المفضل لدي.

[بيجيموت]

بيجيموت، انقر فوق مسطرة شخص ما تعجبك في المنتدى وسيتم إعادة توجيهك تلقائيًا إلى الموقع الذي تم التقاطها منه ، وهناك بالفعل: نجاح باهر: اختر ذوقك ولونك

حسنًا ، لم يسعني إلا التفاخر بخبز اليوم. صعد في سلة رائعة.



صحيح أنها تنفجر عند الخبز ، لكنها لا تزال جميلة

[خبز رائع ، كافا]

حسنًا ، لم يسعني إلا التفاخر بخبز اليوم.

خبز رائع ، كافا
أنا أحب الكراك فيه!
أريد أن أخبز هذا الخبز وأنا ، لكن لدي آلاف المشاكل مع الفرن ، لكنني سأتغلب عليها وأخبزها.
وتحياتي لكم بالخبز

[لانا 7386]

لانا 7386شكرا. إنه واحد من أكثر الأشياء المفضلة لدي الآن (ليس محيرا بشكل خاص والنتيجة دائما مرضية). في الصيف ، عندما كان الجو حارًا ، قمت بتكييفه مع HP ، حتى تتمكن من تجربته في هذا الإصدار. وبينما كانت تزرع الخميرة ، خبزت الحار(جيد ايضا)

[الحار]

في الصيف ، عندما كان الجو حارًا ، قمت بتكييفه مع HP ، حتى تتمكن من تجربته في هذا الإصدار. وبينما كانت تزرع الخميرة ، خبزت الحار(جيد ايضا)

تعجبني وصفاتك هذه ، لقد خبزت الإسفنج حتى لا يوجد خميرة. هل فرن الهواء في HP بالضبط حسب الوصفة أم يقلل السائل أو يزيد من الدقيق؟

[الكافا]

الكافاالخبز رائع!
في أي سلة وزعت ، أو بالأحرى ، كم غرامًا؟ 750 أم 1 كجم؟

[الكافا]

الكافا

خبز جميل جدا ولذيذ. والشيء الذي تصدع في مكان ما هو أنه منصوص عليه في المعايير في المخابز حتى يغادر الأخوان التوأم خط التجميع بدون عوائق. وللراحة المنزلية ، مثل هذا "الابتسام" هو الشيء ذاته.

وأنا ... هذا ... في ضوء zaparka المتكون في صانع الخبز الذي أخبزه.ولكن مع الخميرة. تقريبا حتى المقبض وصل مخزن الخبز

[لانا 7386]

لانا 7386، فقط اتبع kolobok (يجب أن يكون) ، قد تضطر إلى رشها بالدقيق قليلاً. فقط الفرن هو الأفضل في النسخة المدمجة: برنامج "العجين" (عجن - 30 دقيقة ، تدقيق - ساعة واحدة) ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة (حتى يصبح الارتفاع جيدًا) ، ثم تشغيل وضع "الخبز" (ساعة واحدة).

زيفتشيك، ضعه في سلة مقابل 750 (إنه مناسب لي من حيث الحجم - عندما ينمو العجين وأقوم بنقله إلى صانع الأوز - يناسب تمامًا ويكبر)

وأنا ... هذا ... في ضوء zaparka المتكون في صانع الخبز الذي أخبزه. ولكن مع الخميرة. تقريبا حتى المقبض وصل مخزن الخبز

لكن لكن! شهية، ترى أن لديك قدرًا كبيرًا من البخار! والمنتدى نادر ، ولكن هنا بالفعل مثل هذه الأفكار المثيرة للفتنة! والأهم من ذلك أنها دفعت الجميع للحصول على خبز الفرن ، والآن تراجعت

[الكافا]

الكافا الخبز بهجة للعيون.
أنا أيضًا أستخدم مثل هذا الرش: بذور الكتان والسمسم والخشخاش.
لكني لم أحاول بعد رش السلة بهذا الخليط.
فكرة عظيمة! شكرا جزيلا!!!

[ليليشكا]

ليليشكانعم شكرا على السلة! وعلى حساب الرش ، قمت فقط بالرش والترطيب بهذه الطريقة وذاك ، لكنها لا تلتصق حقًا. لقد تكيفت هنا بهذه الطريقة - بالنسبة لي ، من الأفضل إصلاحها.

[لانا 7386]

لانا 7386، فقط اتبع kolobok (يجب أن يكون) ، قد تضطر إلى رشه بالدقيق قليلاً. فقط الفرن هو الأفضل في النسخة المدمجة: برنامج "العجين" (عجن - 30 دقيقة ، تدقيق - ساعة واحدة) ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة (حتى يصبح الارتفاع جيدًا) ، ثم تشغيل وضع "الخبز" (ساعة واحدة).

شكر، الكافا
الجواب واضح سأحاول في HP ، ثم سأقوم بتأرجحها على ويليام شكسبير على الفرن

[زيفتشيك]

زيفتشيك، ضعه في سلة مقابل 750 (إنه مناسب لي من حيث الحجم - عندما ينمو العجين وأقوم بنقله إلى صانع الأوز - يناسب تمامًا ويكبر)

ووصفة "الهواء" خيارك الثاني .. نعم .. أين 750 جم؟

الجواب واضح سأحاول في HP ، ثم سأقوم بتأرجحه على ويليام شكسبير على الفرن

لانا 7386احرصي على تجربة الفرن بالفرن.
لقد جربته ، والآن لن أخبز في KhP ، إلا إذا كان الجو حارًا في الصيف.

[لانا 7386]

لانا 7386احرصي على تجربة الفرن بالفرن.
لقد جربته ، والآن لن أخبز في KhP ، إلا إذا كان الجو حارًا في الصيف.

زيفتشيك
كنت أعتقد أنني سأستغني عن العجين المخمر ، والآن خبز الخميرة ليس بهجة بالنسبة لي
يحتاج الفرن إلى خميرة مضغوطة وطازجة عالية الجودة ، ويصعب شرائها منا ، فرنجي سيء ومتقلب. لكنني سأتغلب على كل هذا عندما ناضجةسأقرر أن الوقت قد حان للتبديل إلى الفرن! سأقرأ أيضًا تعليقاتك حول هذا الخبز ، وألقي نظرة على الصور و ... على الرغم من أننا لا نريد التفكير في الفرن لمدة 9 أشهر تقريبًا ، إلا أنه ساخن

[زيفتشيك]

نعم، زيفتشيك، ثاني نسخة مخفضة كما تعلمون ، بنات ، هذا الصيف ، حتى في أشد درجات الحرارة حرارة ، ثم الفرن ساخن. لقد اخترت بالفعل الوضع الرئيسي في KhP (مع الخبز) ، لكن ... في مرحلة الخبز المختلط والاقتراب ، استسلمت للإغراء وقمت بخبزته في الفرن

لانا 7386بعد أن اعتدت على خبز خبز الفرن ، لن ترغب في آخر. جربها! أفضل عدو الخير

[لانا 7386]

لانا 7386، بعد أن اعتدت على خبز الخبز في الفرن ، لن ترغب في آخر. جربها! أفضل عدو الخير

الكافا

بالأمس ، خبزت بالفعل في الفرن على العجين المخمر باتون من أوقات الركود. اتضح

[لانا 7386]

يحتاج الفرن إلى خميرة مضغوطة وطازجة عالية الجودة ، ويصعب شرائها منا ، فرنجي سيء ومتقلب. لكنني سأتغلب على كل هذا عندما ناضجةسأقرر أن الوقت قد حان للتبديل إلى الفرن! سأقرأ أيضًا تعليقاتك حول هذا الخبز ، وألقي نظرة على الصور و ...

لانا 7386، أستخدم الخميرة الجافة ، لأن. بدافع الجشع يخبز بقدر 1 كجم والخبز رائع. أنا أطحن الأرضية بخميرة جافة. ح.ل.
لدي أيضا فرن غاز ثوري قبل. حروق القاع ، لا تظهر درجة الحرارة ، حسنًا ، لقد تعلمت ذلك. الممارسة رائعة!
لقد وضعت حبتين من الطوب في قاع الفرن ، وحصلت على موهبة ضبط نظام درجة الحرارة حتى لا يحترق الخبز ... وهذه الخبز لذيذة.

بمبادرة منك!

الكافا اليوم أخبز الخبز حسب وصفتك ، وليس الكثير من 550 غرام. طحين؟
شيء ما أخذني 200 جرام. أقل

Tatjanka_1 ، لدي وصفتان في هذا الموضوع: رغيف كبير وصغير. على ماذا تخبز؟ على أي حال ، ركزي على الخبز وأضيفي الدقيق تدريجياً كالطحين في الماء ..

الكافا تخبز بالفعل (أنا دائما أعتني بـ kolobok)
أنا أخبز حسب الوصفة من الصفحة الأولى (دقيق قمح - 550 جرام ، ماء - 190 جرام)

[Tatjanka_1]

الكافا اليوم أخبز الخبز حسب وصفتك ، وليس الكثير من 550 غرام. طحين؟
شيء ما أخذني 200 جرام. أقل

Tatjanka_1، على أي حال ، عليك أن تعتني بالكعكة ، لأنه حتى الدقيق نفسه ، أعني الاسم ، له رطوبته الخاصة.
في البداية خبزت على كافا وصفة (حيث يوجد رغيف كبير) ، اتضح أنها رائعة. ثم اشتريت دقيقًا جديدًا واضطررت إلى إضافة الماء.

الكافا هنا 40٪ دقيق الجاودار ، الوزن 880 جرام.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1، تحول رغيف نبيل! هل خبزت في قدر؟

الكافا في قدر ولا يهتز

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1خبز جميل!
هل قمت بإضافة الشعير؟

حتى بدون الخميرة - بشكل عام ممتاز! كم وزعت؟

دافعت عن الكافا لمدة ساعتين.
زيفتشيك 1 ح. ل. الشعير (أنا أدخر لأنه ليس لدينا ، لقد أحضرت لترًا واحدًا من روسيا اليوم)

اليوم أضع القليل من الخميرة ، اتركها لمدة ساعة ، رطبها بكثرة و ... ها هي النتيجة



تقريبا جميل
لا يزال يتصاعد وينضح برائحة سووو

[الكافا]

الكافاخبز جيد! فاتح للشهية جدا و مدبوغ جدا!
قريبا سيكون لديك خبز بدون خميرة على الإطلاق. هذا ما تعنيه معجزة الخميرة ويد السيد.
وما هي تلك النقاط السوداء عليها؟ الزبيب أم ماذا؟

آها ، أوزيومتشيك!

لقد أحببت حقًا الوصفة وشكل الخبز النهائي.
لقد قمت بنسخ الوصفة. : nyam: سأحاول خبز.

[دونا روزا]

دونا روزا، تأكد من الخبز ، حتى لا تتردد.
الخبز جيد التهوية! ولذيذ بشكل لا يصدق!

[دونا روزا]

دونا روزا، جربها! أتمني أن تعجبك!

دونا روزا، تأكد من الخبز ، حتى لا تتردد.
الخبز جيد التهوية! ولذيذ بشكل لا يصدق!

غدا سوف أتعامل مع هذا أو خبز ناروخ.
اريد ان اجرب كلاهما لكن لا يمكننا تناول أكثر من واحد في الأسبوع.

غدا سوف أتعامل مع هذا أو خبز ناروخ.

خبز ناروخ مصنوع من الخميرة.
لفترة طويلة (بمجرد أن نشأت خميرة قوية) أخبز فقط مع الخميرة.
إنه أكثر صحة للصحة.

خبز ناروخ مصنوع من الخميرة.
لفترة طويلة (بمجرد أن نشأت خميرة قوية) أخبز فقط مع الخميرة.
إنه أكثر صحة للصحة.

سأخبزها مع الخميرة.

DonnaRosa هذا الخبز لذيذ جدًا ، فأنا أخبزه بدون خميرة ، على الرغم من أنني سألت بالفعل سؤالًا عن الكافا ، فلماذا لا يذهب الطحين إلى 550 جرامًا ، بل 350 جرامًا.
وكعكة تزن 880 جرام. يتحول.

DonnaRosa هذا الخبز لذيذ جدًا ، فأنا أخبزه بدون خميرة ، على الرغم من أنني سألت بالفعل سؤالًا عن الكافا ، فلماذا لا يذهب الطحين إلى 550 جرامًا ، بل 350 جرامًا.
وكعكة تزن 880 جرام. يتحول.

أنا أخبز خبز اختبار اليوم.
قمت بحساب عدد المنتجات ، حيث انخفض بنسبة 4/10
بعد أن بدأت في صنع العجين ، أدركت أن هناك القليل جدًا من سائل العجين وفقًا للوصفة.
اتضح عجينة ، مثل خميرة أبدية.
عادة ما يعطون المزيد من السوائل ودقيقًا أقل للعجين.
بينما لدي كل شيء في هذه العملية ...
دعونا نرى ما سيحدث ...

كيف وما هي الطريقة الصحيحة لعمل شق على عجين بعيد؟
وصلت للسكين.

كيف وما هي الطريقة الصحيحة لعمل شق على عجين بعيد؟
وصلت للسكين.

أفضل باستخدام شفرة ، يمكنك استخدام سكين حاد

أفضل باستخدام شفرة ، يمكنك استخدام سكين حاد

الخبز جيد لكن السقف ليس جميلاً.
لم أكن أعرف كيف أقوم بعمل قصات جميلة.
لا توجد شفرات في المنزل. سكاكين عادية.

تغيرت بعض الأشياء في تسلسل الطهي
كما بدا لي عقلانيًا.

دقيق الجاودار -90 جرام
العجين المخمر - 30 جم
ماء - 90 جم
ماء لتخمير الشعير -155 مل
الشعير الأول. ل.
خميرة طازجة -5 جرام
------
الشعير المخمر ، تبرد لتدفئة
كل شيء أعلاه في الوصفة كان مختلطًا.
أضعها في مكان دافئ.
انها فقاعات بشكل جيد بسرعة كبيرة.
-------
دقيق قمح عالي الجودة 330 غرام
التحميل في X / P.
علاوة على ذلك ، قمت بسكب العجين الجاهز.
زيت الزيتون 1.5 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ساعة ل.
--------
اعجن العجينة ببرنامج "بيتزا" لمدة 45 دقيقة.
قامت بسحب العجين إلى صينية مبللة.
لقد شكلت بعناية خبزًا جميلًا.
توضع في دلو قطني نظيف وجاف
لمدة 50-55 دقيقة. يفهم.
------
خبزت في برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

الخبز ليس سيئًا ، به طعم لاذع ، مسامي ،
لكن المسامية أكثر كثافة من الخبز الفرنسي.

وزن الخبز الجاهز 670 جرام

[دونا روزا]

دونا روزا، أقوم بعمل قطع بالسكين (أطحنها مباشرة قبل عمل القطع) إذا كان هناك الكثير من الدقيق فوق الخبز الذي خرج ، ثم قبل صنع القطع ، أرش بالماء من زجاجة رذاذ. أتفق معك في أنه إذا تمت العملية برمتها في صانع الخبز ، فإن الهيكل يكون أكثر كثافة. يمكنك محاولة زيادة وقت التدقيق (ثم المزيد ، على التوالي ، سيكون أعلى). الفرن أمر مختلف (البنات لن يسمحوا لك بالكذب)

Tatjanka_1، لا أستطيع أن أقول لماذا يتم الحصول على مثل هذا الاختلاف الكبير في وزن الدقيق. الرطوبة مختلفة ، ربما شيء آخر.

لقد أعطيت التحويل لرغيف أصغر في وقت سابق https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[دونا روزا]

دونا روزا، أقوم بعمل قطع بالسكين (أطحنها مباشرة قبل عمل القطع) إذا كان هناك الكثير من الدقيق فوق الخبز الذي خرج ، ثم قبل صنع القطع ، أرش بالماء من زجاجة رذاذ. أتفق معك في أنه إذا تمت العملية برمتها في صانع الخبز ، فإن الهيكل يكون أكثر كثافة. يمكنك محاولة زيادة وقت التدقيق (ثم المزيد ، على التوالي ، سيكون أعلى). الفرن أمر مختلف (البنات لن يسمحوا لك بالكذب)

تبين أن الخبز ناجح وناعم ومسامي.
لكني دمرت الجزء العلوي مع التخفيضات.
سيكون من الأفضل لو لم أفعلها على الإطلاق. سيكون الخبز جميلاً.

الكافا ، لذا فهذه مسألة مختلفة تمامًا ، لذلك ما زلت على حق ، وإلا شككت ، لقد قمت بخبزها 8 مرات بالفعل وطوال الوقت يظل الدقيق معي

[Tatjanka_1]

لقد طرحت بالفعل على الكافا سؤالاً لماذا الدقيق ليس 550 جرامًا بل 350 جرامًا.

Tatjanka_1، إذا كنت تخبز حسب الوصفة الأولى (حيث يكون الرغيف أكبر) ، يبقى الدقيق بداخلي في البداية. بالنسبة لي ، لا يوجد سائل كافٍ في الوصفة الأولى. لقد أضفت للتو السائل ، مع التركيز على الكعكة.
ولكن بالفعل في الوصفة الثانية ، حيث قام Kava بإعادة حساب رغيف صغير ، كل شيء أصبح tyutenka في tyutenka.