سمك السلمون الوردي المحشو بالفطر - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

سمك السلمون الوردي المحشي بالفطر

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك السلمون الوردي	الوزن 1.5-2 كجم
فطر شامبينون)	400-600 غرام
بصلة	2 بصل وسط
جبن (لدي روسي)	120-150 غرام
Sl. نفط	50-70 غرام
راست. نفط	ملح

طريقة طهو

أود أن ألفت انتباهكم إلى طريقة لتقطيع الأسماك لحشوها على طول التلال. لطالما أردت أن أحاول قطع سمكة كهذه. لكنني عادة أحشي التراوت أو السلمون في الأعياد. وسعرها لدغات ، ناهيك عن الدرادة وباس البحر. لم يتم إحضار كاربوف إلى غابتي ، ولم يصطاد أحد سمك الكراكي ... لم أرغب في شراء سمك السلمون الوردي ، لأنني لم أكن متأكدًا من أنه سيصبح لذيذًا ، لأنه جاف إلى حد ما. لكن اتضح أنه لذيذ جدا. لذلك - "لعدم وجود ختم نكتب ببساطة" ...
بشكل عام ، نحتاج إلى أي سمكة ممتلئة الجسم برأس غير مُفترق.
لذلك ، نضع السمك ، نظفه من الميزان ، ونغسله ونجففه ، وظهره إلينا.
وباستخدام سكين حاد نقوم بعمل قطعتين على طول الحافة للحصول على العظم.
تحرك بحذر بسكين على طول عظام الضلع. نحاول ألا نصنع ثغرات في أي شيء. تحتاج فقط إلى تحرير الضلوع بعناية من اللحم. قطعنا التلال في القاعدة - في الرأس. من المريح القيام بذلك باستخدام المقص. نقطع الزعانف.
نخرج كل العظام. تتم إزالة القطع القليلة المتبقية بسهولة باستخدام ملاقط. نخرج الدواخل. كل شىء! السمك جاهز للحشو.
أنت تدرك أنه يمكنك حشو كل ما يرغب فيه قلبك. كنت أرشد فقط بأذواق عائلتي.
نقطع الفطر المغسول إلى شرائح كبيرة ، يقطع البصل ناعماً. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل إلى القلي. عندما يتم قلي الكتلة وتليينها ، قم بطيها على منخل لتصريف السوائل الزائدة. اخلطي الفطر المبرد مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
نبدأ في حشو السمك. ضع طبقة من الزبدة الباردة فوق السمك. يمكنك استخدام آلة تقطيع الجبن لهذا الغرض. ضعي الفطر مع البصل والجبن على الوجه. استخدم المسواك لإغلاق الشق معًا. نضع السمك على صفيحة خبز ، نقف ، مع قطع لأعلى ، نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. في منتصف الطهي ، دهن سمك الراست بفرشاة. نفط.
نخرجها ونضعها على طبق. أدخل الزيتون بدلاً من العينين وأزل المسواك وزينها وقدمها. لقد خدمت مع الخضار المخبوزة.
ملاحظة: آسف للديكور السخيف ... لم تكن السمكة معدة لمأدبة ، ولكن فقط لتناول العشاء ، وقطيع من الجياع سيئ الأدب وغير ذكي ... الأسر ، التي أذهلتني الروائح المتدفقة من المطبخ ، كادت أن تأكلني ... يمكن تزيينها بشكل جميل بالليمون ، وليس مجرد لصقها في أي مكان ، وتزيينها بشبكة من المايونيز ... نعم !!! ماذا استطيع قوله !!!
بشكل منفصل ، يمكنك تقديم نوع من الصلصة. يمكنك خفق الكريمة بالشبت المفروم جيدًا (وتتبيلها بالملح). يمكنك تقطيع البيض المسلوق جيدًا وخلطه مع القشدة الحامضة (والملح) ، أو المايونيز فقط ، أو يمكنك هرس شيء أكثر نقاءً ، لكن الأمر متروك لك. حتى ذلك الحين - شهية بوند!
هذه الطريقة جيدة لأنه ، أولاً ، يتم تقديم السمك إلى المائدة بدون عظام ، وثانيًا ، لا يتدفق الحشو من البطن. يمكنك قصها وعدم تثبيتها - ستظل جميلة ولن يتسرب أي شيء. يمكنك حتى فتح القطع على نطاق أوسع. وبعد ذلك تحصل على سمكة طائرة. لإعطاء الاستقرار - يمكنك دفع الكرات الملفوفة من رقائق معدنية أسفل السمك.