كعكة عيد الفصح حسب الوصفة 1914 (الطبخ في الفرن)

كعكة عيد الفصح حسب الوصفة 1914 (الطبخ في الفرن)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	600 جرام
استنزاف النفط	200 جرام
حليب	100 مل
بيض (صغير)	6 قطع
السكر	150 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	50 غ
الفاكهة المسكرة	100 جرام
زبيب	100 جرام
كرز مجفف	100 جرام
المكسرات (بتلات اللوز)	50 غ
المكسرات (الفول السوداني أو البندق)	50 غ
زعفران	1 قرصة
الفانيليا السكر	1 كيس
صفار للتشحيم	حاسب شخصي 1
طحين للصب في كعكة	الضرورة

طريقة طهو

• يُسكب نصف كوب من الماء الدافئ في قدر ، ويُضاف الخميرة ، ويُقلب ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويُعجن العجينة السائلة ويوضع في مكان دافئ حتى يرتفع (2-3 ساعات عند 25 درجة مئوية).
  
• 
  
• انقع الزبيب والكرز في الروم أو الكونياك أو الفودكا مع إضافة البلسم (مثل ريجا).
  
• 
  
• يُسكب الدقيق في HP ، ويُضاف البيض هناك ، ويُسكب الحليب الدافئ قليلاً ، ويُعجن العجينة في وضع "العجين غير المخمر". يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل ناعمًا ومرنًا.
  
• أدخل العجينة إلى العجينة ، أضف السكر والملح ، أضف الزبدة المخففة (لا تذوبها إلى الحالة السائلة) ، قم بتشغيل وضع "عجينة الخميرة". ساعد HP على توصيل الكعكة بالعجين - هذا إجراء صعب للغاية. احترس من الكعكة - يجب ألا تكون هناك دوائر سائلة تحت نصل الكتف.
  
• بعد انتهاء البرنامج ، اترك العجين يتخمر مرتين أخريين ، مع تسوية العجين يدويًا - يرتفع بشدة ، حرفياً تحت غطاء HP.
  
• 
  
• ثم يضاف سكر الفانيليا والزعفران والكرز والزبيب والفواكه المسكرة واللوز ويخلط جيدا في إعداد "العجين الخالي من الخميرة". يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا وطرية ولزجة قليلاً.
  
• 
  
• ضعي العجينة في قوالب مدهونة بالزبدة اللينة ودقيق أو في قوالب سيليكون. يجب أن تكون أشكال العجين أقل من النصف بقليل! تسخين القوالب.
  
• عندما ترتفع العجينة مرة ونصف ، ولكن في نفس الوقت لا تصل إلى حواف القالب ، تُدهن بالصفار وتُخفق بملعقة كبيرة من الحليب المحلى الدافئ ، وتُرش بالمكسرات المقطعة وتُوضع القوالب على الفور على الرف الأوسط للفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
  
• 
  
• يستغرق الخبز حوالي ساعة و 10 دقائق للقوالب ذات سعة 1-1.5 لتر و 30 دقيقة للعلب الصغيرة (200-300 مل).
  
• يجب أن يصبح كعك عيد الفصح بنيًا بشكل متساوٍ. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ طويل رفيع أو مقياس حرارة (~ 96 درجة مئوية)
  
• عندما يبرد الكيك ، غطيه بالثلج أو السكر البودرة أو الزينة.
  
• 
  
• الصقيل: صب 3 ملاعق كبيرة من الماء في كوب من المسحوق المنخل وسخن كل شيء حتى 40 درجة مع التحريك باستمرار. يمكن إضافة ألوان ونكهات الطعام إلى هذا التزجيج.
  
• 
  
• شق:
  
• 
  
• 
  

الطبق مصمم ل

3 كيكات كبيرة و 4 كيكات صغيرة

وقت الطبخ:

06:00

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من مجلة "Science and Life" ، تم تعديلها قليلاً لعجن العجين في KhP ، وتم توسيع نطاق الإضافات. لم أخبز كعكات من قبل ، كانت هذه تجربتي الأولى ، إذا جاز التعبير ، لكن كل شيء سار على ما يرام. فتات الكوليش متفتت ورطب قليلاً ، وكان هناك ما يكفي من السكر. قمت بعمل القليل من التزجيج ، لأن القليل من الناس يحبونه معي.