كعكة المعجنات شو

كعكة المعجنات شو

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
ماء	250 غرام
المارجرين (الزيت)	180 جرام
قليل من الملح
طحين	1.5 كوب
بيض	5-6 قطع.
كريم:
زبدة	250 جرام
لبن مكثف	1 علبة

طريقة طهو

• ضعي قليلًا من الملح والسمن للخبز في الماء واتركيها حتى الغليان وبمجرد أن يذوب المارجرين ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى وأضيفي كل الدقيق (قم بالقياس مسبقًا) واعجني العجين بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة ، دون إيقاف الحرارة. الطحين ، على عكس عجينة الكعك ، يضع كمية أكبر - وإلا فسيكون من الصعب جدًا دحرجة العجين ، ولكن ليس أكثر من 1.5 كوب ، أقل قليلاً. ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً واضربي بيضة واحدة تلو الأخرى مع التحريك في كل مرة حتى تصبح ناعمة. استغرق الأمر مني 5 بيضات. تأكد من أن العجين ليس سائلًا جدًا.
• ضعي العجين النهائي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات - يجب أن يبرد جيدًا ويصبح أكثر صلابة. منه تحصل على 6-7 كعكات للورقة بأكملها.
• نصنع الكعك: نخرج العجينة من الثلاجة ، ونغمس الملعقة في الدقيق ونرفع العجين بشريحة كبيرة جداً. صب العجين مرة أخرى في الثلاجة. نضع العجينة من الملعقة في الدقيق على المائدة (يجب أن يتم كل شيء بسرعة كافية حتى لا تذوب العجين) ، وتشكيل كعكة ولفها.
• 
• انقل العجينة الملفوفة إلى صفيحة خبز (لا أدهنها بأي شيء) باستخدام شوبك - انظر الصورة. عند لفّ الشوبك ، تخلص من الدقيق الزائد.
• 
• اخبز في 180⁰C minutes 15. أنا أنظر عندما تكون جاهزًا ، إذا كانت الكعكات مجففة بشكل زائد ، فعند التقطيع سوف تنهار بشدة. وهكذا 6 مرات.
• 
• يبقى لجمع الكعكة.
• كريم: 250 غرام اخفقي الزبدة بالخلاط + علبة حليب مكثف - اخفقي بالخلاط.
• خذ طبقًا أو غطاءًا بقطر مناسب وقطع الفطائر المستديرة من الكعك. لا تثبط عزيمتك إذا انهارت قليلاً. نضع ونغطي كل طبقة بالكريمة. عدة طبقات من الفطائر ليست كاملة ، ولكن فسيفساء من القصاصات.
• 
• نترك الفطيرة كاملة في الأعلى. حتى يتم تلطيخها ، اضغطي على الكعكة بالتساوي (بدون تعصب) ، ثم قومي بتغطية الكعكة بأكملها.
• 
• نصنع الفتات من قصاصات صغيرة ونرش الجوانب ونغطيها. يمكنك تزيين ما تريد.
• 
• الكعكة جاهزة تقريبًا ، لكن سيكون من الأفضل له أن يقف لفترة من الوقت.

ملحوظة

كعكة عائلتي المفضلة. إنه دائمًا يحظى بشعبية لدى الضيوف. في التصنيع ، ليس الأمر مخيفًا كما يبدو. جربه - قد يعجبك أيضًا.

وصفات مماثلة

كعكة "كروكامبوش" (تسفيكا)

عجينة خالية من الخميرة Chouxed للفطائر المخبوزة وحشوة اليقطين المفضلة لديك (يوليا ك)

كاسترد معجنات وكاسترد (Profi Cook PC-MCM1024) (كوبانوتشكا)

[بيرا]

بيراشكرا على الوصفة! إنه يشبه نابليون ، لكن ما هو مذاقه؟ هل يمكنك الحصول على صورة مقطوعة؟

في السياق ، لا - لقد فعلت ذلك في عيد ميلاد ابنتي ، لقد قطعوها في عملها. إنه يشبه نابليون حقًا ، لكن ظاهريًا فقط. تذوق - كعك الكاسترد مع الكريمة. لذيذ جدا!

شكرا على الوصفة ، لقد جعلني مهتم
كانت هناك أسئلة: من الواضح أن الكعك جاف ، فهل يجب نقعه؟ وهل يمكنك أن توصي بأي كريم آخر ، فأنا لا أحب الكريمة بالحليب المكثف.

حصلت على الوصفة من والدتي منذ أكثر من 20 عامًا. في تلك الأيام ، كان هناك نقص كبير في الحليب المكثف وكان الكريم يصنع كاسترد. لذلك يمكنك وضع الكريم حسب رغبتك. يمكن للكاسترد أن يجعل الكعكة أكثر نعومة - سوف تنقع بشكل أفضل. لجعل الكعك أقل جفافاً ، يمكنك تقليل الزيوت والدقيق بشكل كبير ، ولكن كلما قل عددهم ، زادت صعوبة لف العجين. عند الخبز ، تحتاج إلى إخراج الكعك في الوقت المحدد ، ومحاولة عدم تجفيفها.

حتى الدوائر يسهل تقطيعها على الورقة عندما تصبح العجينة نيئة. باستخدام نفس الغطاء أو اللوحة.

عرض معقول !!! لكن عدة طبقات لا تزال غير كعكات كاملة ، ولكنها مجمعة من القطع.

[بيرا]

شكرا على الوصفة. بيرا وعادة ما تنتفخ الكسرات وتشكل فراغات بالداخل. و الكعك لا يتصرف بهذه الطريقة عند الخبز؟

إذا حكمنا من خلال الصور ، فإنها تنتفخ جيدًا في الأماكن.

صحيح تمامًا ، كما لاحظت إيزومكا ، فهي تتضخم مثل الإكلير. لذلك ، في نهاية النحت واضغط على الكعكة قليلاً - حتى "تنفجر".

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!
كل فرد في عائلتي مغرم جدًا بالأكلايرس وقد كنت أخبزه لسنوات ... tsat ، لكنني لم أستطع تخمين صنع كعكة من معجنات choux ...
والآن - فويلا

فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لكنني لم أتمكن من نقل الكعك على الشوبك. بعد المحاولة رقم خمسة ، قامت بتدويرها على ورق الخبز على الفور وعمل كل شيء بشكل رائع. لقد صنعت كريمة الكاسترد. الجميع أحب ذلك كثيرا!
شكرا لك مرة أخرى

شكرا لك على شكرا جزيلا لك. سعيد لأنك أحببته. ربما يكون من الأسهل طرحها ونقلها إلى ورقة بها ورق خبز ، لكنني لست سيئًا في ذلك حتى بدون ورق (ربما تؤثر سنوات التدريب عليها). أقوم بتدوير الدقيق بكميات كبيرة بما يكفي (بحيث يلتصق بدرجة أقل) وأتخلص من الدقيق الزائد عند لفه على درفلة.

فعلت نصف الحصة. اتضح أن 4 كعكات بقطر 25. لكنني وضعت 3 بيضات واتضح أن العجين غير قابل للف. لم يثخن كثيرًا في الثلاجة ، لذلك اضطررت إلى طرحه ونشره مع الكثير من الدقيق. قشدة كاستر. الكعكة محلية الصنع أحب ذلك! تمامًا مثل معجنات الشو الكبيرة!