جزر كوري

[دقة التكنولوجيا]

جزر كوري

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الكورية

مكونات
جزرة	1 كجم
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1.5-2 ملعقة كبيرة. ل
بصلة	500 جرام
زيت نباتي	100 جرام
فلفل أحمر + فلفل حار	1 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
خل	2-3 ش. ل
ثوم	5-6 أسنان
فلفل اسود	اختياري
صلصة الصويا	اختياري

طريقة طهو

• 1. اقطع الجزر (لقد فعلت ذلك في بيرنر باستخدام الفوهة الضيقة المعتادة المرفقة بالمجموعة)
• 2. يُملح الجزر ويُمزج قليلاً وبعد 20-30 دقيقة يُعصر ويُصفى من العصير الزائد - يؤدي ذلك إلى تسريع عملية ضخ الجزر ، بدلاً من 6 ساعات ، سيكون جاهزًا في غضون 3 ساعات.
• 3. بالتوازي مع الجزر - تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ثم نضع البصل على الجانب ونتبل الجزر بهذا الزيت الساخن
• 4. أضيفي البهارات - الكزبرة والفلفل.
• 5. الخل في النهاية - حسب الرغبة.
• 6. اعصر الثوم في النهاية وامزج كل شيء.
• بعد 3 ساعات ، يصبح الجزر جاهزًا.

ملحوظة

هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت ، ولكن الشيء الرئيسي هو دقة التكنولوجيا - وشاركتني صديقة كورية معي في الجامعة وكانت هذه الوصفة دائمًا تعطي أفضل نتيجة

تم تعديل النسب بالفعل حسب الذوق

في عملية نقع الجزر ، يمكنك المحاولة وإذا كان هناك شيء مفقود ، فقم بإضافة القليل.
ظللت أضيف الخل وأضفت ببطء ، أردت كل شيء حامضًا



جزرة - عشبة نباتية قيمة بينالي.

في السنة الأولى من الحياة ، تشكل وردة من ثلاث إلى خمس مرات أوراق تشريح ريشية ومحصول جذري ، في السنة الثانية - سيقان الزهور البيضاء الصغيرة في المظلات المعقدة والبذور. المحاصيل الجذرية ، حسب الصنف ، مستديرة ، مخروطية ، أسطوانية الشكل ، مغزل. لونها برتقالي ، أحمر ، أصفر ، أبيض ، وردي ، بنفسجي ؛ معظم أصناف المائدة برتقالية حمراء. الوزن - 30-800 غرام الجزر موطنها البحر الأبيض المتوسط. يزرع في جميع دول العالم ، باستثناء المناطق الاستوائية ؛ في روسيا - من القطب الشمالي إلى الحدود الجنوبية للبلاد ، هو الأكثر شيوعًا في المنطقة المعتدلة.

الجزر الطازج منتج غذائي قيم. من خلال محتوى الكاروتين (6-9 مجم٪) ، والذي ينتقل بسهولة في جسم الإنسان إلى فيتامين أ ، فإنه يتفوق على الخضروات الأخرى. مفيد بشكل خاص لأغذية الأطفال. يحتوي الجزر أيضًا على سكريات وبروتينات ومواد بكتين وأملاح معدنية (بوتاسيوم وصوديوم وفوسفور) وفيتامينات ومواد أخرى مهمة للجسم.

يستهلك الجزر طازجًا ، ومجففًا ، ومجمدًا ومعالجًا ، ويستخدم على نطاق واسع لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، والصلصات ، والخل ، والسلطات ، إلخ. لعصير الجزر ، والبطاطا المهروسة ، ومنتجات الجزر الأخرى أيضًا خصائص غذائية وطبية.

يستخدم الجزر لتحضير خلطات نباتية مختلفة للحساء والبرشت وحساء الملفوف. كتوابل للأطباق ، يتم استخدامها مقطعة بشكل عام ومبشورة. يُقلى الجزر قليلاً أو يُخبز حتى يتقشر ويوضع في المرق الساخن ، ويعزز لونه ونكهته. يوضع الجزر المقلي بالزيت في الحساء أو الصلصات قبل 15-20 دقيقة من استعداده لتحسين المذاق والمظهر وإثراء الفيتامينات. قبل الاستخدام ، يجب نقع الجزر المجفف لمدة 30 دقيقة في ماء بارد. تعمل إضافة الزيت إلى الجزر على تعزيز امتصاص الكاروتين الموجود فيه بشكل أفضل. من الأفضل تخزين الجزر عند درجة حرارة 0 درجة مئوية.

أفضل أنواع الجزر: نانت 4 ، لوسينووستروفسكايا 13 ، فيتامين 6.

وصفات مماثلة

جزر في زيت الخردل (ليكا)

مخلل جزر (الجان)

كب كيك عيد الميلاد مع الجزر (ماريز)

[يوليفيرا]

يوليفيرا
وكنت على وشك صنع هذه الجزرة. أنا أيضًا أطبخ وفقًا لتقنيتك ، وأضيف أيضًا الكركم من التوابل. جزر صحية ولذيذة جدا.تحصل على وصفة إضافية.

[بارباريسكا]

بارباريسكا - شكر
في بعض الأحيان ، لا تريدها لفترة طويلة ، وإلا ، عندما تهاجم الزهور ، فإنها تغادر في الحال ، بينما أحاول ، أضف الملح ... إنه فقط أرضية العلبة تتبخر

فتيات ، بهارات جاهزة "للجزر الكوري" أيضًا ، بالمناسبة ، ليس سيئًا!

[العمة باسيا]

العمة باسيا
يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى التوابل الجاهزة للجزر الكوري كمُحسِّن للنكهة. من الأفضل الاستغناء عنها.

فتيات ، بهارات جاهزة "للجزر الكوري" أيضًا ، بالمناسبة ، ليس سيئًا!

إنها ليست سيئة ، لكنها تحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي ضارة بجسمنا.

حسنا هي كذلك! فقط مسألة ضرره مثيرة للجدل ، ومجموعة آراء العلماء العلميين واسعة جدًا: من الضرر إلى الاستفادة وحتى الاستخدام في علاج التهاب المعدة. وأين لا يوجد الآن ، الغلوتامات في كل مكان؟

[جوليفيرا]

جوليفيرا، "التصويت" لوصفتك! أنا أيضًا أصنع الجزر بهذه الطريقة ، فقط ، في رأيي ، يكفي 1-2 بصل ، إنه نوع من يخلق نكهة هنا. إنه لأمر مؤسف أن "تترجمها". على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.
والبهارات مختلفة ، قرأت بعناية التكوين وأختارها بدون غلوتامات ، أو أحيانًا آخذ بهارات مسبقة الصنع من السوق ، حيث تُباع بكميات كبيرة.

[إلينكا 69]

إلينكا 69 - أوافق على أنه يمكنك الحصول على بصل أقل ، لكن إنتاجنا دائمًا خالٍ من النفايات
ثم كل البصل إما في اللحم أو في الحساء ، لذا فإن نصف كيلو ليس بالشفقة

[إلينكا 69]

إلينكا 69 - أوافق على أنه يمكنك الحصول على بصل أقل ، لكن إنتاجنا دائمًا خالٍ من النفايات
ثم كل البصل إما في اللحم أو في الحساء ، لذا فإن نصف كيلو ليس بالشفقة

بالضبط ، أو بعض السلطة اللذيذة الأخرى.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة اللذيذة. أنا هادئ بشأن الجزر ، لكن هنا أردت أن آكله وأكله

شكرا جزيلا على هذه الوصفة اللذيذة. أنا هادئ بشأن الجزر ، لكن هنا أردت أن آكله وأكله

هذا ما يسمى - ضرب
أتذكر ، أحاول أن أحمض وأحاول ، ولا أفهم بأي شكل من الأشكال ، يبدو أنني ما زلت بحاجة إليه ، سأضيف القليل من الخل ومرة ​​أخرى لا أفهم ، لذلك بعد عينات من نصف الجزر وترك ...
هنا ، في الحالة الطبيعية ، يمكنك ذلك افترس قهر؟

الوصفة مستوحاة ...
عندما عمل معالجًا في مستوصف لـ "sabantuychiki" في القسم ، أحضر جزره باللغة الكورية ، والتي لاقت نجاحًا مستمرًا. استجابةً لـ 101 طلبًا لمشاركة الوصفة ، قمت بكتابة النص على الكمبيوتر وطباعته في اثنتي عشرة نسخة. اعطاه للعطشان. واحتوت الوصفة على الفقرة التالية: "سخني الزيت النباتي حتى يظهر ضباب خفيف ، اقلي نصفين من البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أخرجي البصل بملعقة مشقوقة ، واسكبي الجزر المحضر بزيت الغليان ..."

بعد أسبوع سمعت محادثة بين اثنين من المعالجين المحليين (يتذكرون ستالين عندما كان صغيرًا): "طبيبنا الشاب أخفى شيئًا منا في وصفته! فعلت كل شيء كما هو مكتوب - رميت الجزرة في الزيت ، وانتظرت ظهور الدخان في المطبخ. حصلت على نوع من الفحم. الجزر ، مثله ، لم يظهر قط !!! "

نصنع الجزر على الطريقة الكورية بطرق مختلفة. لذلك طبخت طبقًا لهذه الوصفة ، فقط لم أزل البصل ، فالكوريون دائمًا يتركونه معنا. السلطة لذيذة ، نصفها لم يصل إلى الطاولة. شبت معطر محلي الصنع من الفريزر.

[زرافة]

زرافة - من الجميل أنك أحببت ذلك

وكيف يجب تخزين الشبت في الفريزر - مقطوع بالفعل أم أغصان؟
كان لدي نوع من الشبت ، لم أستطع تحمله طوال حياتي ، لم أستطع تحمله حرفيًا ، ولكن بعد ذلك طوال العام الماضي بدأت في إضافته إلى كل شيء ، دائمًا ما يكون طازجًا ، لا يمكنني العيش بدونه
والآن أجلس وأفكر - كيف أخطأت أنه في الصيف لم أقم بتجميد مجموعة الشبت ، والآن أشتري متجرًا مُخصبًا.

ولكن بأي شكل في الصورة ، في هذا المتجر. في برطمانات زجاجية ، تُدك جيداً وتُؤخذ دون مشاكل ، خليط متفتت.

[جوليفيرا]

جوليفيراشكرا على الوصفة لمثل هذا لذيذ. فعلت ذلك لأول مرة في حياتي. لم يؤمن الزوج بنتيجة إيجابية. وما كانت دهشتي - عندما اتصل بي على الهاتف وغنى مدح "يا لها من جزرة لذيذة". بشكل عام ، تم تناول الجزر في جلسة واحدة ، ولم يُسمح لهم حتى بالتخمير. ...

[نيكا 77]

نيكا 77 - أنا مسرور

بشكل عام ، تم تناول الجزر في جلسة واحدة ، ولم يُسمح لهم حتى بالتخمير. ...

غالبًا ما نواجه نفس الموقف

شكرا على الوصفة ، أريد أن أقوم بعمل جزرة لفترة طويلة. الآن سأحاول بالتأكيد حسب وصفتك

نحن أيضًا نصنع وفقًا لهذه الوصفة. الخل فقط ليس في النهاية ، ولكن في البداية ، مع الملح. وصفة لذيذة. هنا ، لقد قمت بذلك اليوم

ما هي نسبة الفلفل الحار إلى الفلفل الأحمر في 1 ملعقة صغيرة؟ أريد أن أطبخ ، لكني أخشى بشدة أن أفرط في تناولها مع الفلفل الحار. إنه لاذع للغاية.

[فلفل أحمر + فلفل حار]

سؤال اخر: فلفل أحمر + فلفل حار هل تقصد بهارات جافة؟

[فلفل أحمر + فلفل حار]

سؤال اخر: فلفل أحمر + فلفل حار هل تقصد بهارات جافة؟

بلى

ما هي نسبة الفلفل الحار إلى الفلفل الأحمر في 1 ملعقة صغيرة؟ أريد أن أطبخ ، لكني أخشى بشدة أن أفرط في تناولها مع الفلفل الحار. إنه لاذع للغاية.

ثم من الأفضل أن تبدأ الفلفل الحار بـ 1/6-1/8 ملعقة صغيرة - حرفيًا على الحافة.
لم يفت الأوان بعد على الإضافة!

شل
كانت هي نفسها

ثم من الأفضل أن تبدأ الفلفل الحار بـ 1/6-1/8 ملعقة صغيرة - حرفيًا على الحافة
لم يفت الأوان بعد على الإضافة

شكر! كم تضع عادة في؟

[ريتا]

شكر! كم تضع عادة في؟

ريتا - لي فقط لأجلك

نفس جباني مع الفلفل الحار ولدي صديق "جروزين" في غطاء الطاهي - مثل شاكر الملح ، أتعفن على الجزر 4 مرات ، وأمزجها وأتذوقها ، إذا أردت - عدة مرات تتعفن ، وهكذا. لن أحاول كما أحب في الوقت الحالي

بطريقة ما اتضح - في كل مرة بطرق مختلفة ، ومع الخل نفس المشكلة - يمكنني أحيانًا قرقرة مرتين أكثر من الوصفة
فتح لي

أنا أيضًا معك.

أنا أفهم ، سأحاول! أو سأجد جورجيًا بقلنسوة بحيث يتعفن 4 مرات.

الجورجية قصة مختلفة تمامًا - لدي الكثير منهم
هناك طهاة جورجيون وممرضات جورجيات.

خمنوا أي واحد منهم وفي أيهم أسكب الفلفل الحار (الأسود والفلفل الحار) ؟؟
(أنا لا أحمل الفتيات الممرضات والطهاة ، لا تنظر إليهن)


للبيض - مارداخ هو نفسه - نسخة من هؤلاء ، لكن بقبعة مسطحة:

غي! كم لطيف!
حسنًا ، منذ أن كتبت ذلك في قبعة الطاهي ، ثم الجورجي في قبعة بيضاء.

غي! كم لطيف!
حسنًا ، منذ أن كتبت ذلك في قبعة الطاهي ، ثم الجورجي في قبعة بيضاء.

لا يمكنك خداعك - لقد خمنت بشكل صحيح

لكن في الآونة الأخيرة (منذ أول أمس) قررت - يجب أن تكون الفلفل الشرير في قبعة زرقاء داكنة غاضبة ، حتى لا تخلط بينها وبين غيرها من الأحمر ، قررت أن أقرر ، لكن نسيت أن أسكب شرائح الدجاج وأرتاح جيدًا ، أعتقد أنني تناولت الفلفل الحلو
الآن اتضح - أنا حقا أحب الفلفل الحار
(على الرغم من أنني اضطررت لشرب الكثير)

الآن اتضح - أنا حقا أحب الفلفل الحار
(على الرغم من أنني اضطررت لشرب الكثير)

لم تظهر لي حتى الآن مع الفلفل الحار.
لكنني اكتشفت مؤخرًا أنني أحب الزنجبيل الطازج حقًا. وحتى أنني وضعته مبشورًا في ... بورشت. اتضح أنه لذيذ جدا وحار! وهذا أمر معتاد ، لا داعي لشربه

[جوليفيرا ، يولتشكا!]

جوليفيرا ، يولتشكا!
لقد أعددت جزرة حسب وصفتك اليوم ، حتى أنني قليت البصل وأخرجته ، ها هو الدليل - البصل في وعاء:



لكن الجزرة نفسها ، napoooooooooooooooo

الشيء الوحيد هو أنه بدون الفلفل الحار ، لعدم وجوده ، لدي في ATB (في المساء ذهبت إلى هناك للحصول على جزرة ، وكنت كسولًا جدًا للذهاب إلى متجر آخر ، وسأصلحه في المرة القادمة)

إذا كان لدى شخص ما سؤال عن سبب قصر شرائط الجزر وليست طويلة ، فأقول على الفور - لقد قمت بفركها على الحشوة ، فهذا يناسبني بهذه الطريقة وهو أسهل بالنسبة لي

يولياشاشكرا على الوصفة اللذيذة

[أنا أخاطر]

أنا أخاطر - جزر بارد

اليوم أخيرًا تشرفت بطهي الجزر وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أنه رائع !!! حسد أو اطبخ كل شيء.
شكرا جزيلا على الوصفة !!!!

رائع على الصحة

شكرا على وصفة رائعة
اتضح أنه لذيذ جدًا ، الآن سأفعل هذا فقط

[فيرا نيكا]

فيرا نيكا - أنا سعيد جدا

تحول سوبر الجزرة. لم أفعل ذلك أبدًا ، لأنني لم أرغب في عمل تهريج للجزر باللغة الكورية. واتضح أنه ليس أسوأ من بيع الكوريين في السوق. الآن سأفعل في كثير من الأحيان

[مرح]

مرح

تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

هذه أصعب نقطة بالنسبة لي. دعونا نرى الخوارزمية بأكملها.
1. تسخين المقلاة.
2. نرمي القوس.
3. يعطي البصل العصير.
4.عندما يتبخر العصير ، يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

أي في اللحظة التي يبدأ فيها البصل في اكتساب اللون الذهبي ، يكون العصير قد تبخر بالفعل ...

اين أخطأت؟

هذه أصعب نقطة بالنسبة لي. دعونا نرى الخوارزمية بأكملها.
1. تسخين المقلاة.
2. نرمي القوس.
3. يعطي البصل العصير.
4. عندما يتبخر العصير ، يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

أي في اللحظة التي يبدأ فيها البصل في اكتساب اللون الذهبي ، يكون العصير قد تبخر بالفعل ...

اين أخطأت؟

إنها مثل المزحة

طالب لأستاذ ذو لحية كبيرة:
- وأخبرني يا أستاذ كيف تنام - لحية فوق بطانية أم لحية تحت بطانية؟
- ....
(إذا كنت لا تعرف النهاية ، سأخبرك أكثر)
____
لذلك لا يمكنني تذكر هذه النقطة بنقطة ، فأنا أقلي بشكل حدسي.
أعرف شيئًا واحدًا - بالزبدة تلو البصل - ألذ قليلاً ، مع بيزون - ولذيذ أيضًا

يمكنك فعل ذلك - توقف عن القلي عندما يوشك البصل على التحول إلى اللون الذهبي
الزيت ساخن ، وسيصل البصل إلى حالة ذهبية دون مزيد من التسخين.

هذه أصعب نقطة بالنسبة لي. دعونا نرى الخوارزمية بأكملها.
1. تسخين المقلاة.
2. نرمي القوس.
3. يعطي البصل العصير.
4. عندما يتبخر العصير ، يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.

أي في اللحظة التي يبدأ فيها البصل في اكتساب اللون الذهبي ، يكون العصير قد تبخر بالفعل ...

اين أخطأت؟

لا تهتم. وهذا ما يسمى سوتيه البصل. نفط. رائحة الزبدة فقط أفضل. وعندما تصبه في الجزرة ، يكون مذاق الجزر أفضل. من مجرد النمو. صب الزيت. حسنًا ، جربه وستفهم أنت بنفسك الفرق. أسكب الزيت في المقلاة وأقوم بتشغيل المقلاة وألقي البصل الذي يسخن كل شيء هناك. اطفئه. كل شىء.

فتيات ، بهارات جاهزة "للجزر الكوري" أيضًا ، بالمناسبة ، ليس سيئًا!

لكني لست سعيدا. هناك شيء محروم بالنسبة لي. أفعل ذلك بنفسي. لماذا على استعداد للشراء إذا كان لدي اقتطاع.

طالب لأستاذ ذو لحية كبيرة:
- وأخبرني يا أستاذ كيف تنام - لحية فوق بطانية أم لحية تحت بطانية؟
- ....
(إذا كنت لا تعرف النهاية ، سأخبرك أكثر)

اريد ان اخبرك!

لذلك لا يمكنني تذكر هذه النقطة بنقطة ، فأنا أقلي بشكل حدسي.

هل يمكن ترجمة حدسك إلى دقائق؟

اريد ان اخبرك!

- وأخبرني يا أستاذ كيف تنام - لحية فوق بطانية أم لحية تحت بطانية؟
بعد أيام قليلة ، استولى أستاذ بعيون حمراء مؤلمة على الطالب وصرخ:
- جاد ، لماذا سألتني ، لا أستطيع النوم لمدة أسبوع - لا أعرف كيف أنام !!! وغير مريح جدا وغير مريح جدا !! (رمز تعبيري شتائم)
حسنًا ، مثل - لا أعرف كيف أقلي ذلك البصل ، بطريقة ما قمت بقليته ، كالمعتاد

هل يمكن ترجمة حدسك إلى دقائق؟

لا توجد فرصة
علاوة على ذلك ، منذ عام الآن أقوم بقلي كل شيء في وقواق ، وهناك كل شيء ليس مثل الناس ...

ووضعت كوبًا مقاومًا للحرارة في الميكروويف. يحتوي على زيت وبذور الخردل وشيء آخر صلب ، لكن ليس الكزبرة المطحونة ، وأقوم بتسخينه على عدة مراحل. أقوم بإخراج حلقات البصل السميكة ووضعها في الزيت ويغلي هناك ، وتنبعث منه رائحة. وأصب الزيت المصفى بالفعل على الجزر. الزيت ساخن ، أقوم بتصفيته من خلال دورق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو من إبريق الشاي. أضع الكزبرة والثوم هكذا.
وأنا أفعل كل هذا لأنني لا أحب القمامة في الجزر.

لم أفهم أي نوع من القمامة. كان البصل مقلي في مقلاة ، وصُب الزيت في الجزر.

[جوليفيرا ،]

جوليفيرا ، هل يمكنني كتابة خيار طبخ آخر هنا؟
لقد صنعت مثل هذه الجزر - اتضح أنها لذيذة جدًا! وبسبب البصل - فهو أيضًا كثير العصير. وبلطف. لا توجد صور.
الجزر "CHA" (بالكورية)
يقطع الجزر إلى شرائح ويوضع في وعاء بغطاء. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (كلما زاد عدد البصل ، كلما كان الجزر أكثر عصارة). يُسكب الجزر بمزيج ساخن من البصل والزيت مخلوط ومتبّل بالثوم المفروم ناعماً ، فلفل أحمر حاروالملح وصلصة الصويا والتوابل حسب الرغبة.
يجب أن يقف الطبق المطبوخ لمدة 10-12 ساعة ويكون جاهزًا للأكل.

Vkusnooooooooooooo!