خبز القمح 50x50 مع الخميرة الحية (صانع الخبز)

اليوم بدأت مرة أخرى هذا الخبز المعجزة. قررت أن أصنع موقد. أضع العجين في سلة وخلال ساعة ونصف ارتفع جيدًا ، إذا كان بمقدار النصف. حسنًا ، ماذا تفعل ، لا ترميها بعيدًا؟ وضعت مقلاة من الحديد الزهر في الفرن ، وسخنت كل شيء معًا إلى أقصى حد ، وسقطت قطعة العمل المقطوعة في المقلاة ، وأغلق الغطاء. بعد 15 دقيقة أزيل الغطاء ، والعجين يكاد يصل إلى القمة! وتحول الخبز - غسيل دماغ! إنه رائع على أي حال ، لكنه اليوم مجرد شيء.

سامحني على عرض رغيف ممزوج - كان هناك صراع على الحواف.

KRA-SA-VETS التي لا تضاهى !!!
يبدو أنني أشعر حتى برائحتها ورائحتها

على وجه التحديد ، تنبعث منه رائحة حلوة لدرجة أنني جئت من المطبخ ، على ما أعتقد - من يقوم بمعجزة هناك؟
خبز رائع. وأنا أخبز كل شيء في قوالب. أنا خائف على الموقد ، لكن لا يوجد مقلاة من الحديد الزهر.
وأنا لم أفهم قليلا. حول الشقوق. لقد صنعتها بالفعل في قدر. وإذا كنت في سلة ، ثم قلبتها إلى قدر ، فستبقى الشقوق الموجودة في الأسفل ، أو كيف فعلت ذلك؟

شكرا لك الفتيات. وشكرا لرينا!

وأنا لم أفهم قليلا. حول الشقوق. لقد صنعتها بالفعل في قدر. وإذا كنت في سلة ، ثم قلبتها إلى قدر ، فستبقى الشقوق الموجودة في الأسفل ، أو كيف فعلت ذلك؟

تان ، أقوم بالتقطيع بعد أن أنفض الخبز من السلة على قطعة من الورق وعلى كوب. ثم من قطعة زجاج ، مثل من شريحة ، vzhi-i-k في المقلاة. * JOKINGLY * Tan ، جرب على الأقل في duralumin gosyatnitsa. أعتقد أنه سيظل جيدًا.

: girl_red: أوه ، يا فتيات ، من العار كيف! آسف على الفوضى! لم تبصق ، لكنها أخفقت.

تان ، جرب على الأقل في duralumin gosyatnitsa. أعتقد أنه سيظل جيدًا.

نحتاج إلى قياس ما إذا كان يتناسب مع الغطاء ، وإلا فسيكون هناك مقبض مظلل بدرجة عالية على الغطاء ، وفوق شواية الغاز الخاصة بي تبرز بشكل رهيب. ما زلت أفكر ، اتصل بالسيد وأزله ، لكن زوجي لا يعطي.

: girl_red: أوه ، يا فتيات ، من العار كيف! آسف على الفوضى! لم تبصق ، لكنها أخفقت.

وحدث ، كما في الفيلم الإيطالي مع أدريانو سيلينتانو ، لا أتذكر الاسم ، كان لديه "إضافة سرية" هناك. حسنًا ، لا شيء ، لدي دائمًا الكثير من القصاصات أيضًا ، هذا جيد. حتى ، كما ترى ، يأتي أحيانًا مضحكًا. المهم أن الخبز رائع!

نحتاج إلى قياس ما إذا كان يتناسب مع الغطاء ، وإلا فسيكون هناك مقبض مظلل بدرجة عالية على الغطاء ، وفوق شواية الغاز الخاصة بي تبرز بشكل رهيب. ما زلت أفكر ، اتصل بالسيد وأزله ، لكن زوجي لا يعطي.

حسنًا ، أنت تعلم أن لدي نفس الهراء! أضع الشواية على الأخدود السفلي.

حسنًا ، أنت تعلم أن لدي نفس الهراء! أضع الشواية على الأخدود السفلي.

لدي أيضًا في الأسفل ، لكن عليه حجر يبلغ سمكه حوالي ثلاثة سنتيمترات. والفرن نفسه صغير. لدي قدر من الخزف على شكل قرع بغطاء بمقبض على شكل ذيل قرع. لذا ، إذا وضعته على حجر ، فلن يتناسب مع الغطاء ، يجب أن أضع الغطاء رأسًا على عقب. باختصار ، دعنا نرى.

تانيا ، اذهب لذلك! وأنا لن أترك لكم وحده! بالمناسبة ، خبزت في قدر بدون حجر. لكن لي من الحديد الزهر.
جرب كل واحد. يمكن غلق القدر بغطاء أو طبق آخر مناسب.

تانيا ، اذهب لذلك! وأنا لن أترك لكم وحده! بالمناسبة ، خبزت في قدر بدون حجر. لكن لي من الحديد الزهر.
جرب كل واحد. يمكن غلق القدر بغطاء أو طبق آخر مناسب.

لا ، بدون حجر ، كل شيء يحترق بشكل رهيب بالنسبة لي ، لقد نمت حصتي بالفعل إلى الفرن ، ولا يمكنني العثور على غطاء آخر للبط ، والفرن لن يخرج في القدر ، إنه يضيق لأعلى ، يمكنني الحصول على الخبز الجاهز للتيار من هناك على شكل قطع.

وخبزت آخر مرة على شكل مربع!

[ايرينا!]

ايرينا! أشكركم على حد وصفه! اليوم كان علي أن أخبز مرتين. أخبز في الفرن بحجم صغير L11 ، لأنني وحفيدي البالغ من العمر 6 سنوات فقط يأكلون الخبز. اليوم ، كان هذا الرغيف الصغير ، أكثر من أي وقت مضى ، كافياً لنا فقط لتناول طعام الغداء والعشاء. الخبز لذيذ جدا ، أكل وما زلت تريد ، حتى بدون كل شيء. فعلت كل شيء بدقة حسب وصفتك.كان الانحراف فقط في الوصفة النصفية (إعادة الحساب للشكل الصغير) وبدلاً من خل التفاح ، تم تناول البلسميك بنفس المقدار. لم أعجن العجينة في نصف كمية الماء المشار إليها في الوصفة ، لكن في 2/3 (قرأت في التعليقات أنك أحببتها بشكل أفضل.
هنا بكري

🔗

إليك جزء من الباقي بعد الغداء

🔗

لليوم الثاني

🔗

الرجاء قبول امتناني
🔗

شكرا على الوصفة !!!! هذه هي المرة الثانية التي أصنع فيها الخبز بهذه الوصفة. الخبز لذيذ جدا مع قشرة مقرمشة. لكن في المرة الأولى التي أضفت فيها ملعقتين كبيرتين من الماء عند الخلط ، لم تكن ضرورية. سقط السقف ، لكن لم يكن حرجًا. اليوم فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة - 200 غرام. دقيق القمح والجاودار والماء 290 جم (يقاس بالوزن بالملليتر). السقف أفضل بالفعل ، مسطح تقريبًا ، لكن لا يوجد ما يشير إلى انتفاخ. ما زلت تقلل من السائل؟ لكل جرام 10؟ أخشى أن يكسر السقف (((
هكذا كانت الكعكة خلال الدفعة الأولى مع دقيق الجاودار.

واتضح أن هذا الخبز. والرائحة…. والطعم ... آه ...

في الكفاح ضد أعطال الأسطح ، من واقع خبرتي ، يمكنك التصرف بثلاث طرق
انخفاض في السوائل
تقليل وقت الرفع
انخفاض في كمية الخميرة.
أو مجموعة كاملة من هذه التقنيات. قمت بتعديله تدريجيا لنفسي. لكني أستخدم الخميرة الجافة.

أنا أتفق مع الأسباب المعطاة.
قررت التناوب لمعرفة السبب. بينما أقوم بتجربة كمية السائل (حتى تظهر التشققات) ، ثم مع الخميرة - بينما أقوم بإضافة 5 جرام. جافة (أتحقق منها في كل مرة قبل الاستخدام لمعرفة "قابلية البقاء") ، وعندها فقط إذا نظرت إلى أوضاع التدقيق - المعدل. في المطبخ 21-22 جم ، واخبزيها كما أشارت رينا إلى وضع "الجاودار" بعد الخلط على "بيتزا". أود الحصول على مثل هذا الخبز الجميل ، كما يظهر الكثير هنا ، دائري))).
ما مدى إثارة كل هذا - إنها معجزة دائمًا ما حدث هناك؟

كتبت الوصفة ، مع التركيز على دقيق الجاودار. ثم كان هناك الدقيق ، الذي يتطلب سائلًا أقل ، ثم 290 مل مرة أخرى. أخذ طحين الجاودار الأخير 270 مل.

اليوم فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة - 200 غرام. دقيق القمح والجاودار والماء 290 جم (يقاس بالوزن بالملليتر). السقف أفضل بالفعل ، مسطح تقريبًا ، لكن لا يوجد ما يشير إلى انتفاخ. ما زلت تقلل من السائل؟ لكل جرام 10؟ أخشى أن يكسر السقف (((

التقطت 260 مل من الماء لدقيق. السقف لا يمزق ، محدب ومستدير ، فقط شقوق صغيرة ذات قشرة مم-مم-مم-كيف لذيذة !!! وصفة رائعة !!!!

التقطت 260 مل من الماء لدقيق. السقف لا يمزق ، محدب ومستدير ، فقط شقوق صغيرة ذات قشرة مم-مم-مم-كيف لذيذة !!! وصفة رائعة !!!!

مرحبًا Lera! ما هو طحينك؟

شكرا على الوصفة! خبز لذيذ!

لصحتك!

مرحبًا Lera! ما هو طحينك؟

تانيا ، مرحبا. أوه ، لقد غيرت الصورة الرمزية الخاصة بك. "يا له من استنساخ ممتع لمادونا" (اقتباس).

تانيا ، مرحبا. أوه ، لقد غيرت الصورة الرمزية الخاصة بك. "يا له من استنساخ ممتع لمادونا." (اقتباس) لدي دقيق الجاودار Dobrodiya والقمح Khutorok

أوه ، أنا أيضا آخذ الخير. وأنا آخذ قمح واحد Yelenovskaya.

وكيف حال يلينوفسكايا؟ لا تطفو؟

خبز رائع! شكر! في المرة الأولى التي خبزتها فيه. كل هذا حسب الوصفة. لذيذ جدا!

وكيف حال يلينوفسكايا؟ لا تطفو؟

لا ، كل شيء على ما يرام.

[تمار]

تمارمبروك على الخبز! خرجت الجميلة. أنا أيضًا أخبزها بالفعل ، وأخبزها ولا يمكنني التوقف لمدة ستة أشهر بالفعل.

وها هو مولودي الأول ... لقد خبزته للتو. سوف نتذوقه غدا لكنه يبدو رائعا فالسقف لم يسقط. الخبيز بالضبط حسب الوصفة .. شكرا

وها هو مولود الجاودار. أنا فقط خبزته.

جميل وأنيق. ولا تترددوا ، لذيذ جدا. وأنا أخبز في الفرن مؤخرًا. لذلك اليوم خبزت قطعتين صغيرتين. واحد - للمنزل ، والثاني - سيذهب الزوج للعمل غدًا.

شكرا لكم الزهور: اشتريت هذا النموذج من اجل خبز الجاودار واتخذت القرار الصحيح .. انا سعيد جدا لانه اتضح ... ولا اشك حتى انه لذيذ ...

طيب المذاق !!!

وقد أفسدت كثيرًا بهذا الخبز ... إنه خطأي.
تناولت الخميرة الجافة ، ثلاث مرات أقل من المعصور. نتجت العجين بشكل جيد ، ولكن ليس كل شيء معًا ... هذا ، مع ذلك ، هو رغيف صغير جدًا ، لـ 120 جرامًا من القمح و 120 جرامًا من الجاودار ... لكني أخبز كل الخبز مقابل 250-300 جرام من الدقيق ، نأكل قليلاً ...

🔗/
حسنًا ، عجن العجين بمرق البطاطس ، وأخذت بقية السائل - مصل اللبن ، لكنني أعتقد أن هذا ليس حرجًا.
أضفت الزبيب والبذور ، هذا جيد أيضًا.
والأهم من ذلك ، أنها أخذت نوعًا من الشيطان بزيت بذور الكتان ... حسنًا ، كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن بسبب هذا الزيت ، تبين أن الخبز مر.
NIPAFTARE ماي أشيبكي!

NIPAFTARE ماي أشيبكي!

حركة طبيعية.
أنا أيضا واحد من هؤلاء "لا يمكن أن تجلس على f *** بالضبط" .
بمجرد أن أتقن وصفة جديدة وفقًا لما كتبته ، فإنني منجذبة على الفور إلى تخيلها. فقط في البداية ما زلت أتقن الشخص الذي أعطي. على الرغم من أنه يكلفني الجهد.

أنا أيضا واحد من هؤلاء "لا يمكن أن تجلس على f *** بالضبط" .

أوه ، ماذا عني! لكنني لست في المطبخ فقط ، بل في الحياة أيضًا. و "المطبات" المحشوة للمستقبل لا تذهب.

وقد أفسدت كثيرًا بهذا الخبز ... إنه خطأي.
تناولت الخميرة الجافة ، ثلاث مرات أقل من المعصور. جاء العجين بشكل جيد ، ولكن ليس كل شيء معًا ...
والأهم من ذلك ، أنها أخذت نوعًا من الشيطان بزيت بذور الكتان ... حسنًا ، كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن بسبب هذا الزيت ، تبين أن الخبز مر.
NIPAFTARE ماي أشيبكي!

لعبت بشكل جيد قليلا. لكن في المظهر ، فإن الخبز الخاص بك هو ببساطة وسيم

وقد أفسدت كثيرًا بهذا الخبز ... إنه خطأي.
تناولت الخميرة الجافة ، ثلاث مرات أقل من المعصور. نتجت العجين بشكل جيد ، ولكن ليس كل شيء معًا ... هذا ، مع ذلك ، هو رغيف صغير جدًا ، لـ 120 جرامًا من القمح و 120 جرامًا من الجاودار ... لكني أخبز كل الخبز مقابل 250-300 جرام من الدقيق ، نأكل قليلاً ...
حسنًا ، لقد عجن العجين في مرق البطاطس ، وأخذت بقية السائل - مصل اللبن ، لكنني أعتقد أن هذا ليس حرجًا.
أضفت الزبيب والبذور ، هذا جيد أيضًا.
والأهم من ذلك ، أنها أخذت نوعًا من الشيطان بزيت بذور الكتان ... حسنًا ، كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن بسبب هذا الزيت ، تبين أن الخبز مر.
NIPAFTARE ماي أشيبكي!

إذا ارتكبت أربعة أخطاء في كلمة "BREAD" ، تحصل على "BEER"

كانت وصفتي هي الأساس لتجاربك فقط. أنا سعيد لأن القاعدة ناجحة.

أما الزيت ، فيحسن أن يكون الخبز قد خرج مرة فقط ، ولم تكن رائحته مثل زيت التجفيف (لزيت بذر الكتان هذا شائع).

... فقط في البداية ما زلت أتقن الشيء الذي أعطيته. على الرغم من أنه يكلفني الجهد.

أنا ، مارتا * ، انضممت إلى صفوف الخبازين الهواة ، أمام رفاقي ، أقسم رسميًا: كرر هذه الوصفة في الأصل ، وأبلغ عن النتيجة في هذا الموضوع!
لكن هل يمكنني فعل ذلك على المصل؟ لدي خل محلي الصنع ، وليس لدي أي فكرة عن عدد ٪ هناك. لكنها تضرب أنفي جيدًا عندما أحاول ...
وهكذا - كل شيء يشبه ... حسنًا ، ربما لا يزال الزبيب ...

أما بالنسبة للزيت ، فمن الجيد أن الخبز خرج مرة فقط ، ولم تكن رائحته مثل زيت التجفيف (لزيت بذر الكتان ، هذا شيء شائع).

أوه ، يولكي ... لذلك ما زلت محظوظا. سأذهب لأقرأ أين يوجد هذا الزيت الآن ... ليس في سلة المهملات ...

كل هذه الزيوت هي بالفعل غير عادية بالنسبة لنا ، وغالبًا ما تظهر كنوع من الطعام ، وخيارات تقنية تقريبًا. فقط كن حذرًا عند اختياره واستخدامه (على سبيل المثال ، لا يمكنني استخدام زيت الزيتون - فهو أيضًا يشم رائحة تقنية بالنسبة لي).

بالنسبة للوصفة ، قد يكون هناك فائض صغير من الماء (20 جرامًا) (يعتمد على دقيق الجاودار) ويمكنك استبدال الكزبرة بأمان تام ببذور الكراوية (أفضلها).

ذات مرة أيضًا اشتريت زيتونًا ، والذي أعطى القليل من الكولونيا ... تذكرت الملصق ، ولم أعد أشتريه بعد الآن.
وتذوقت بذور الكتان عندما أضفتها ... وعلى الفور بدا لي مرًا. وقد أضافته على أي حال.
زوجي لا يأكل مع الكزبرة أو بذور الكمون ... إنه أمر مؤسف. أنا أيضا أحب الكمون.

لقد نسيت أن أضيف التوابل عدة مرات ، لا يزال الخبز لذيذًا.

إذا كنت تريد خيارًا شبه حلوى ، فيمكنك زيادة كمية العسل (ليس كثيرًا ، حتى 5 جرامات ستعطي خبزًا أكثر حلاوة) وإضافة الزبيب حقًا. ولكن هنا تحتاج إلى التدرب مقدمًا - للتنقل ، عندما يكون هناك دقيقتان فقط قبل نهاية العجن ، يمكن إضافة الزبيب (حتى لا يتم طحنه في العصيدة بالعجن المكثف والطويل).

لقد نسيت أن أضيف التوابل عدة مرات ، لا يزال الخبز لذيذًا.

إذا كنت تريد خيارًا شبه حلوى ، فيمكنك زيادة كمية العسل (ليس كثيرًا ، حتى 5 جرامات ستعطي خبزًا أكثر حلاوة) وإضافة الزبيب حقًا. ولكن هنا تحتاج إلى التدرب مقدمًا - للتنقل ، عندما يكون هناك دقيقتان فقط قبل نهاية العجن ، يمكن إضافة الزبيب (حتى لا يتم طحنه في العصيدة بالعجن المكثف والطويل).

بالأمس ، رينوسيا ، بدأت خبزك مرة أخرى. وفي كل مرة يكون جديدًا! انها مجرد نوع من رائعة! يبدو أنه لا توجد اختلافات جوهرية ، ثم الكفير في الماء ، ثم طحين مختلف قليلاً - كل شيء ، خبز مختلف.
هذه المرة كان هناك مربى على الصحن لبضعة أيام. عندما كانوا يأكلون الفطائر يوم السبت ، لم ينتهوا من المربى ، فمن المؤسف التخلص منها. لذلك وضعته في دلو فوق العسل. أضيف فقط الكزبرة المطحونة ، وأنا أيضًا أكرهها ، مع الأرض يكون أسهل ، وليس ملحوظًا. شيء فقط ارتفع بشكل سيء ، وقف. ربما بسبب السكر الزائد؟ ضع الخميرة فقط 5 جرام. لكن الخبز تحول - أغنية! حتى لو كانت كثيفة ، لكنها لذيذة جدًا ، والقشرة أم! نعم مخبوزة في الفرن. هنا ما تبقى في الصباح. تم سحق الثلث بالفعل.

ملاحظة. على الرغم من أنني حاولت عمل الشقوق ، إلا أنها ما زالت متصدعة. ولم يساعد قدر الماء في الفرن كثيرًا.

حسنًا ، ماريشا ، أنت والمجرب ، اتضح أنه رائع! ومع الشقوق - هذا لذيذ! في الآونة الأخيرة ، كنت أحاول حتى تقويض الماء ، حتى يتشقق.

بالأمس ، رينوسيا ، بدأت خبزك مرة أخرى. وفي كل مرة يكون جديدًا! إنه مجرد نوع من الخيال! يبدو أنه لا توجد اختلافات أساسية ، ثم الكفير في الماء ، ثم يختلف الطحين قليلاً - كل شيء ، خبز مختلف.

لكن نعم ، اتضح أن الأمر مختلف. يبدو أنني أستخدم نفس الدقيق ، فقد كان العسل يستحق ذلك لفترة طويلة (ليس لذيذًا جدًا في شكله الطبيعي ، لذلك كنت أنوي استخدامه لجميع أنواع المخبوزات). ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا العسل قد تم تقشيره - تم تقشيره في الأسفل ، والسائل في الأعلى ، وآخذه من أجزاء مختلفة. هذا شيء رائع ، لقد تناولت نفس العسل حرفيًا 5 جرامات إضافية ، وقال زوجي إنه كان حلوًا جدًا. كيف يمكن أن يكون لأي 5 جرام من 35-40 مثل هذا التأثير؟

نعم ، الخبز مختلف دائمًا وهو رائع!
أنا أيضًا ، عندما زدت العسل قليلاً ، قالوا إنه حلو.

Wooooot ....:

🔗

وفقًا للوصفة ، تم استبدال نصف الماء فقط بمصل اللبن ، ولم يُضاف الكمون إلى العجينة ، بل رش فوقه.
حسنًا ، لقد تعطل. يحدث. رائع جدا ، أنا أحب ذلك.
بالمناسبة ، لم يبدو لي على الإطلاق أنه لم يكن هناك سائل كافٍ ، بل على العكس من ذلك. ألا يمكن أن تكون ممزقة لأنني وضعتها تحت القاع بعد العجن (مثل اللفائف مطوية) حتى يصبح الغطاء أملسًا؟
الخبز صغير مثل المرة الأولى ، لكنه منتفخ. ولذيذ !!

يبدو لي أن الماء لا يزال غير كاف. ولكن إذا كنت تحب ذلك ، فلماذا لا؟

يرجع الاختلاف في كمية السائل إلى المحتوى الرطوبي المختلف للدقيق. أظن أن الشركات المصنعة الآن لا تلتزم بمعايير مثل GOSTs.

على أي حال ، أنا سعيد لأن الخبز لذيذ ، وأولادي يأكلونه الآن أيضًا ، وأصغرهم جبان بالفعل فوق الحدباء.

[رينا]

مخبوز))))
لا يمكنني التخلص من الصورة الزان لديه مشاكل فنية

يبدو لي أنه لم يرتفع جيدًا ، فربما تكون الخميرة ضعيفة؟ أضع 8 جرام
السقف مسطح ، وعر قليلاً ، ومستقيم ، كما يقول رينا، الشطيرة ستكون أكثر استقامة)))
لم يكن لدي خل التفاح ، واستخدمت أرز ميتسوكان ، لفترة طويلة ولم تنجح في معرفة مقدار النسبة التي يحتوي عليها ، ثم أغمضت عيني وقيس 20 مل)))
ارتفعت العجينة جيدًا ، وكانت الكعكة جيدة جدًا بشكل عام ، وكانت ناعمة ، وقليل من الزيت مقطر ، لذلك بشكل عام eeee)))
بمجرد انتهاء الدفعة ، قمت بسكب رشفة من بذور السمسم وبذور عباد الشمس وشيء آخر والشوفان الملفوف. لقد سقطت ، وأعتقد أنها ستحرق nafig .... لا ، لا شيء محترق ، القفص عالق في الأعلى والجوانب واتضح بذكاء)))

في النهاية: لذيذ جدا ، العسل شعور جيد ، لكن عسلتي نفسها عطرة جدا ، التاي.

سؤال: تريدين القليل من القوة والجفاف ، هل هذا ممكن؟ ما الذي يجب القيام به أو ما الخطأ الذي قمت به؟ ربما تحتاج المزيد من الخميرة؟

إذا كان لذيذًا ، فقد فعلت كل شيء مثل هذا

حسنًا ، أسرع - ربما أضف القليل من الخميرة. وجفاف - قلل الماء قليلاً.

[رينا]

رينا، لقد نسيت أيضًا أن أقول إنني استخدمت دقيق القمح ليس في / ثانية ، ولكن 1 ج.
ربما هنا الكلب يفتش؟

الدرجة الأولى تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين. وكلما انخفضت الدرجة ، زادت رطوبة الخبز حتى من دقيق القمح الصافي.

شكرا ايرينا ، فهمت)))