|
Mcooker: أفضل الوصفات عن المطبخ والطعام
|
|
 لقد دخل الشاي كل منزل منذ فترة طويلة. لقد أصبح رمزا للضيافة القلبية. إكسير من الحيوية والصحة ، لقد ترسخ الشاي الطبيعي كثيرًا في الحياة اليومية بحيث يبدو أنه لا يمكن التفكير في الاستغناء عنه. أليس هذا هو السبب في أن السؤال الأول ، وأحيانًا الوداع ، نسأل الضيف: "هل تحب فنجانًا من الشاي؟"
ولكن قبل ظهور الشاي "الخارجي" بوقت طويل ، كان الروس يشربون الشاي أيضًا. كانت تلك عبارة عن دمامل - مشروبات مصنوعة من أوراق الشجر والزهور والفواكه وجذور العديد من النباتات العشبية والخشبية. العديد من vzvars علاجات لمجموعة متنوعة من الأمراض.
من الغريب أنه في العصور القديمة ، عندما كانت أوروبا أيضًا لا تعرف الشاي الصيني ، كان يتم إمدادها بالشاي الروسي ، ما يسمى بشاي مارك. حصلت على اسمها من القرية العارية التي حصدها سكانها. كانت هذه أوراق شاي الصفصاف - أعشاب نارية ، تتناقص في القشرة. لقد كان شاي فايرويد هو المشروب الأكثر شيوعًا لسنوات عديدة.
مساعدة الفضوليين. يعتبر شاي إيفان ، أو الأعشاب النارية ضيقة الأوراق ، أو شاي كابورسكي ، أو هيكريبن البيلاروسي ، عشبًا معمرًا له جذور زاحفة سميكة ، والتي تمتد منها العديد من البراعم. يصل ارتفاع جذعها إلى 120 سم ، منتصب ، كثيف الأوراق. الزهور كبيرة ، بنفسجي وردي. الثمرة عبارة عن كبسولة على شكل جراب ، أربعة متداخلة ، مثنية قليلاً ، مغطاة بشعر ناعم. ينمو على مدافع الغابات ، قطع الأشجار ، المناطق المحترقة ، على جوانب الطرق. في الاتحاد السوفياتي ، يتم توزيعه في الجزء الأوروبي ، في شبه جزيرة القرم والقوقاز وسيبيريا. توجد في جميع أنحاء بيلاروسيا ، وغالبًا ما تشكل غابة كبيرة في بعض الأماكن.
تحتوي أوراق شاي إيفان على كمية كبيرة من العفص وفيتامين سي بالإضافة إلى المواد المخاطية ، وفي الممارسة الطبية ، يتم استخدامه كقابض لقرحة المعدة ومضاد للالتهابات لالتهاب المعدة والتهاب القولون.
في المظهر ، هناك أنواع أخرى من الأعشاب النارية تشبه شاي إيفان ، والتي ، بالمناسبة ، لها نفس خصائص شاي إيفان.
والآن يفضل الكثير من الناس المشروبات على الشاي الطبيعي ، غالبًا ما تكون المشروبات التقليدية والعائلية التي تم اختبارها عبر الزمن. في ألتاي ، على سبيل المثال ، يشربون ما يسمى بشاي بادان. لا ينسى صيادو التايغا تناول الشاي معهم لصيد الأسماك ، والذي يشمل أوراق البادان ، وجذور الروديولا الوردية (الجذر الذهبي) ، والزهور والأوراق النارية ، والثيران الذهبية ، وزهرة الربيع ، ووركين الورد.
سكان الصحراء يشربون شاي شوك الجمل. نبتة سانت جون ، النعناع تمت إضافتها إلى الشاي في وسط روسيا لفترة طويلة ... لا يمكنك سرد كل شيء. غاباتنا ومروجنا غنية بالأعشاب والفواكه والتوت ، والتي من خلالها يخلق خيال عشاق الشاي مجموعة متنوعة من التركيبات. المستحضرات العشبية المختارة بمهارة هي مجموعة كاملة من الأدوية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا ، والتي تفوق بشكل كبير الشاي المعتاد ، الأسود أو الأخضر ، في تأثير الشفاء.
يتم الحصول على الشاي اللذيذ والشفائي من أزهار الزيزفون - جميلة ، ذهبية ، مع رائحة خاصة ونكهة العسل. مرق الزيزفون مناسب لكل شيء - سواء العطش للري أو لعلاج نزلات البرد.
أو خذ التوت. يحاول العديد من القرويين وسكان البلدة الآن تحضير القليل من مربى التوت على الأقل في حالة الإصابة بالبرد ، أو على الأقل تجفيف التوت. لكن الخبراء يقدرون الشاي المصنوع من أوراق التوت والزهور ليس أسوأ من التوت. يتم استخدام مشروب منها ، خاصة مع إضافة التوت ، ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في العديد من دول العالم كدواء لعدد من الأمراض - لالتهاب ونزيف اللثة وآلام المعدة والأمراض الجلدية والأنفلونزا والتهاب الحلق. من الأفضل أن يتم تحضير المرق من مزيج من أوراق التوت والتوت الأسود. تحتوي أوراق بلاك بيري على أحماض التانينات ، والماليك ، والستريك ، وحمض الساليسيليك وغيرها من المركبات العضوية المعقدة.شاي بلاك بيري يساعد في اضطرابات الأمعاء.
وماذا عن الفراولة؟ أوراق الفراولة البرية (ولكن ليس الحديقة!) ، الطازجة والمجففة ، تعطي أيضًا مشروبًا جميلًا في اللون والطعم ، وله أيضًا خصائص مدر للبول ومثبتة. وإذا أضفت التوت المجفف أو الطازج إلى أوراق الفراولة ، فمن الصعب الحصول على أفضل أنواع الشاي. من الأفضل حصاد أوراق الفراولة للمستقبل في الخريف ، عندما تبدأ في التحول إلى اللون الأحمر.
لطالما استخدمت عشبة نبتة سانت جون على نطاق واسع في الطب الشعبي ، خاصةً مع النباتات الأخرى. يقول الناس عنها: "مثلما لا يمكن خبز الخبز بدون دقيق ، هناك الكثير من الأمراض التي لا يمكن علاجها بدون نبتة سانت جون". اسمها عشب لتسعة وتسعين مرضا.
من الصعب تحديد سبب تسمية نبتة سانت جون "نبتة سانت جون". وكأن الحيوانات مريضة منه. في الواقع ، إذا كان هناك الكثير منه في القش ، فإنه يؤذي الخيول.
شاي نبتة سانت جون ، الذي تم جمعه في وقت الإزهار ، له طعم لطيف ولون كهرماني وقوة علاجية كبيرة. عند التخمير ، يجب توخي الحذر عند تناول الشاي ، حيث تكفي ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء ، لأن الدواء يجب أن يكون التركيز أعلى. يتم استخدام حقنة أو مشروب من نبتة العرن المثقوب في أمراض الأمعاء والمعدة والكبد والقلب والقرحة وللتئام الجروح السريع كمدر للبول لنزلات البرد.
بالمناسبة ، في العصور القديمة ، اشتهر نبتة سانت جون بحقيقة أنه تم استخراج العديد من الأصباغ منها. ليس من الصعب التأكد: افرك بعض البتلات على راحة يدك وسترى أن هذا النبات غني بالألوان. مستخلص محايد يعطي اللونين الأصفر والأخضر ، التسريب الساخن - الوردي والأحمر.
يسمى الزعتر شعبيا عشب Bogorodskaya. تهدئة مغليها جيدًا الجهاز العصبي ، وتساعد في السعال والكلى والكبد والقلب ونزيف الرحم. في الحياة اليومية ، يتم استخدام التسريب كشاي ، وكذلك كتوابل لتخليل الخيار والطماطم ، كتوابل للحوم والأسماك والخضروات والأطباق الأخرى.
من منا لا يعرف الوردة البرية بأزهارها المشتعلة ورائحتها الفريدة؟ يمثل هذا النبات مخزنًا كاملاً للفيتامينات. يتم تحضير مشروب مضاد للاسقربوط من لب وردة الورد ، حيث لا توجد فاكهة أو توت أكثر ثراءً بفيتامين سي من وردة الوركين - ما يصل إلى 1000 ملليغرام لكل مائة جرام! هذه حاجة الجسم الأسبوعية لأهم الفيتامينات. لكنه يحتوي أيضًا على فيتامينات B1 ، B2 ، PP ، K ، حمض البانتوثنيك. تحتوي أوراق وبتلات وردة الورد أيضًا على وفرة من الفيتامينات المختلفة. بالنسبة لكوب من الشاي ، يكفي نصف دزينة من الفاكهة المهروسة مع إضافة بضع بتلات أو أوراق.
يمكن تحضير الشاي من أوراق الزعرور ، والليمون ، والتوت ، والكشمش الأسود ، والأوريغانو ، والليمون ، والبتولا ، والقراص وغيرها ، وكذلك من أوراق التفاح ، والكمثرى ، والكرز ، والكشمش الأسود ، ورماد الجبل. الشاي مغذي ولذيذ ويساعد في نزلات البرد. يمكن تحضيره من نباتات فردية أو مزجه حسب ذوقك.
عند تخمير الشاي ، عادة ما يخلطون بنسب متساوية أوراق التفاح والفراولة والتفاح والكرز وتجمالينا الفراولة والأعشاب النارية والكرز والأعشاب النارية والتفاح. الكشمش الأسود والنعناع والأوريجانو والبرسيم الحلو واليارو والتوت وأوراق الكرز وقشور الحمضيات تمنح الشاي رائحة طيبة. بتلات الورد والياسمين والورد تجعل الرائحة حلوة. يمكنك إضافة بعض الأوراق الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة إلى الأوراق المجففة - ستكثف رائحة المشروب.
يمكنك تحضير شاي الأعشاب بنفسك. تُقطف الأوراق في طقس جاف وصافٍ ، عندما لا يوجد ندى على النباتات.
أسهل طريقة لتجفيف الأوراق هي نشرها بالتساوي في الظل تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية. عندما تجف ، يتم تقطيعها وتحميصها قليلاً في الفرن. هذا شاي أخضر.
هناك طريقة أخرى أفضلها هي الأنزيمية. يتم الاحتفاظ بالأوراق المجمعة في الظل لمدة 6 ساعات حتى تذبل. ثم يتم لفها في راحة اليد بحيث يخرج العصير ويوضع في صندوق ويغطى بقطعة قماش مبللة ويترك في درجة حرارة الغرفة للتخمير لمدة 8-10 ساعات. ثم تجفف الأوراق في الفرن أو في الشمس.يجب أن تكون أوراق الشاي كبيرة - حتى 4 مم ، وإلا سيتحول الشاي إلى عكر. هذا شاي أسود. توضع المواد الخام المجففة في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام بغطاء.
عند حصاد الأوراق ، من المهم معرفة الوقت المناسب للقيام بذلك. أنسب وقت لجمع شاي الصفصاف وأنواع أخرى من الحشائش النارية هو أغسطس ، التوت البري والعنب البري - يونيو ، أوراق وأزهار هيذر - يوليو ، التوت الأسود والتوت ، التفاح والكرز - طوال الصيف.
إن إجراء تخمير مثل هذا الشاي لا يقل أهمية. لجعلها معطرة ولذيذة ورائحة ، يجب ألا تغلي ، وإلا فإن الزيوت العطرية العطرية ستتبخر. عند تحضير الشاي ، يُنصح بوضعه في غلاية ساخنة (بمعدل ملعقة صغيرة في كوب من الماء) ، وصبه بالماء المغلي ، وصرفه على الفور وصبه بالماء المغلي. بعد خمس إلى عشر دقائق ، سيكون الشاي جاهزًا.
غالبًا ما يستخدم الشاي للأغراض الطبية. تنتشر مشروبات الثدي والمطريات والمعدة والمُعَرِّقة والمهدئة على نطاق واسع.
الشاي المخمر بأوراق الكشمش يساعد في نقص الفيتامينات وفقر الدم. تساعد أوراق العنب البري والليمون على تقليل نسبة السكر في الدم وسكر البول ، وتساعد في علاج الروماتيزم. مغلي من بلاك بيري وأوراق التوت يخفف التوتر العصبي. يوصى بارتفاع درجة الحرارة وأمراض الكلى وفقر الدم وكذلك لحصوات الكلى وشاي الخلنج والفراولة. يتم تخمير مرج البرسيم للضعف والأمراض العامة. أوراق النعناع - لأمراض الجهاز الهضمي. شاجو - للقرحة والتهاب المعدة. ثمر الورد مفيد لمرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم. مغلي البابونج أو الأوريجانو ، في حالة سكر في الليل ، يمنح نومًا عميقًا ...
هذا ما هو ، شاي الغابة!
في المساحات الشاسعة لبلدنا ، هناك العديد من النباتات التي تقدم لنا المشروبات العلاجية. لكن تذكر: من الضروري شرائها دون الإضرار بمخازن الطبيعة.
كوديان أ. - المضيفة عن الطعام
اقرا الان
كل الوصفات
|
