خبز القمح والجاودار "رأس المال" (صانع الخبز)

[أبيض]

أبيض
كل التوفيق لك ! إنني أتطلع إلى النتيجة معكم!

ها هو خبزي

قطع ساخنة. كانت القشرة مقلية للغاية وانفجر السقف قليلاً ... حسنًا ، طعمها مثل الخبز العادي!

لم أكن أتوقع حتى أن كل شيء سينجح في المرة الأولى! شكرا على الوصفة!

أنا أيضًا نبتة صغيرة جدًا جدًا ، تتأرجح بعد أول خبز أبيض ناجح على قطعة رمادية. ولم يأت منه شيء.
الرائحة والذوق إلهي. لكن لسبب ما:
1) لم ترتفع
2) القبعة مكسورة بشدة
على الرغم من أن الوصفة مكررة بنسبة 100٪.
خبز في الوضع الرئيسي.

انا حزين. سوف نأكل طبعا لكن أريد أن أكرره بدون أخطاء. أي خطأ ارتكبت؟

ماذا كانت الخميرة واين سكبت؟ انه مهم!

لحظة آمنة ، أسفل. الوصفة لا تقول أي شيء آخر ، مثل ، في HP يكتبون أنك بحاجة إلى وضعها جانبا

تعمل Saf-moment في بيئة جافة ، أي يجب ألا تتلامس مع الماء (أو أي سائل آخر) عند وضعها. وكذلك الملح من الخميرة يجب أن يوضع بعيدا. ويجب رؤية التاريخ الموجود على عبوة الخميرة ...

نعم ، هذا بالضبط ما كان عليه. خميرة طازجة (أنا خباز "مبتدئ" ، كل شيء تم شراؤه للتو ، وفقًا للنصيحة ويتم فحص التاريخ).
ربما تكون الأيدي ملتوية.

لماذا الملح د. ب. طريق طويل؟

الخميرة لا تحب الملح ، إنهم يحبون السكر

خبز لذيذ شكرا !!!

مساء الخير جميعاً وخبز لذيذ !!! أنا أخبز رأس المال ولكن بدون خميرة على العجين المخمر! النتيجة غير معروفة حتى الآن ستكون جاهزة لالتقاط صورة ...

هنا عاصمتي. حسنًا ، إنهم لا يريدون الصعود ، لكنهم لذيذون!

شكرا على الوصفة.
إذا كانت أختي تحب Darnitsky مع العسل أكثر ، فأنا أحب هذا أكثر. أضفت الفن. ل. نبتة كفاس سائلة و 1 ملعقة صغيرة. خل العنب. شكرا جزيلا

خبزت الخبز. أضعه على عداد الوقت للصباح في وضع التدفئة لمدة نصف ساعة. كانت الرائحة في الساعة 7 صباحًا مذهلة) خبز لذيذ جدًا ، وفي الواقع ، هناك طعم العاصمة. خرجت القشرة بشكل رائع. شكرا على الوصفة.

صورة إبداعي

الناتج هو خبز يزن 1 كجم تقريبًا

لذلك قمت بخبز أول خبز من حبوب القمح. صحيح ، بدلاً من biokefir ، استخدمت الحليب المخمر. أضع 250 جم من الدقيق لكل منهما + 13 جم أثناء العجن (كنت أخشى ألا يكون هناك دقيق كافٍ). ونتيجة لذلك ، تبين أن الخبز جميل ولذيذ. شكرا على الوصفة !!! ولكن عندما أقطعها ، كانت الفتات عالقة في بعض الأماكن أو شيء من هذا القبيل. أنا مذنب بقطعه بمجرد أن أخرجه من الموقد (لم أستطع المقاومة ، أردت أن أنظر)! من المحتمل أن الفتات كانت ملتصقة بالسكين عندما كنت أقطع ، وهكذا كان كل شيء داخلها مخبوزًا. أم كانت كثرة الطحين ؟!
أريد إضافة صورة ، لكني لا أعرف كيف أقوم بذلك حتى الآن!

لا يستحق تقطيع الخبز ساخنًا ، لقد رأيت هذا بالفعل
وهنا يمكنك معرفة كيفية إدراج الصور في الرسائل
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

لذلك قمت بخبز أول خبز من حبوب القمح. صحيح ، بدلاً من biokefir ، استخدمت الحليب المخمر. أضع 250 جرامًا من الدقيق + 13 جرامًا أثناء العجن (كنت أخشى ألا يكون هناك دقيق كافٍ). ونتيجة لذلك ، تبين أن الخبز جميل ولذيذ. شكرا على الوصفة !!! ولكن عندما أقطعها ، كانت الفتات عالقة في بعض الأماكن أو شيء من هذا القبيل. أنا مذنب بقطعه بمجرد أن أخرجه من الموقد (لم أستطع المقاومة ، أردت أن أنظر)! من المحتمل أن الفتات كانت ملتصقة بالسكين عندما كنت أقطع ، وهكذا كان كل شيء داخلها مخبوزًا. أم كانت كثرة الطحين ؟! هذه صورة:

الخبز جميل ، حتى! لكن لا يجب قطعها ساخنة ، فالفتات محشورة للغاية

نعم ، لقد فهمت بالفعل. الفضول يخذل !!!

لكن ليس لدي ما أتباهى به.بناءً على نصيحة المشرف ، لم أقم بإضافة الدقيق بالكامل ، لكني أضفته ، مع مراقبة الكعكة. نتيجة لذلك ، تُركت مع ملعقة من دقيق الجاودار وهذا ما حدث (طري ، مرن ، لكني أعتقد أنه كان علي إزالة ملعقة أخرى):



وهذه هي النتيجة. ليس هذا مؤسفًا ، لكن ليس بهيجًا - ليس طويلًا مثل الفتيات ، فالقبعة تكسرت الركود ، والجزء العلوي أخف من الجوانب ، على الرغم من أنني ما زلت مضطرًا إلى وضع الخبز.



وهذا قطع:



سأكون ممتنا لتعليقاتك.

فلدي مواصلة التدريب

بنات ، حارس! لقد ألقيت هنا عن طريق الخطأ تعليقي على الخبز الخطأ. كنت أخطط فقط لتجربة هذا ، لذلك فاتني. وتشير صوري إلى خميرة القمح على البيرة (أيضًا Fugaskin). هل يمكنني نقله هناك؟ شكر

لم أكن أتوقع حتى أن كل شيء سينجح في المرة الأولى! شكرا على الوصفة!


رائع! أحسنت!

لقد خبزت "Stolichny" وفقًا لـ GOST ، وفقًا للوصفة من sazalexter ، وقسمت مكونات الوصفة على 200. لقد صنعت خبزًا على عجينة الجاودار السائلة بدون خميرة. ذهب السائل 310 مل ، مختلطة في HP لمدة 13 دقيقة ، لم يكن هناك "بركة" تحت kolobok ، عند الخلط أضفت 1 ملعقة صغيرة عادية من السميد. السائل عبارة عن خليط من مرق البطاطس ومحلول ملحي من الزيتون ، لذلك استبعدت الملح من الوصفة. كل شيء ارتفع بشكل طبيعي وابتعد. كان السقف قبل الخبز محدبًا ، بينما اختفى الانتفاخ في الخبز. طعم الخبز رائع.

اليوم خبزت نفس الخبز تقريبًا مع بعض التغييرات: لقد استبدلت جزءًا من دقيق القمح (50 جم) بنفس الكمية من السميد ، بالإضافة إلى 150 مل من الماء في العجين المخمر ، أضفت 150 مل من الكفير. اعجن لمدة 10 دقائق ، وقم بتنعيم الكعكة بملعقة سيليكون مبللة. تم طهي الخبز بالبخار في KhP لمدة ساعة و 40 دقيقة مع إضافة وسيطة لـ "Baking" لمدة دقيقة واحدة. خرج الخبز بقبة جميلة ، لكن السقف تشقق. أنا لا أضيف النكهات: إنه أفضل بالنسبة لي. تُرك الخبز السابق لمدة ساعتين - السقف مسطح. في المرة القادمة سأقوم بالتدقيق لمدة ساعة و 50 دقيقة ، ربما سيكون كل شيء مفتوحًا مع القبة والسقف.

أشكركم على حد وصفه! لقد خبزت خبزك - اتضح أنه رائع! صحيح ، لقد أجريت تغييرًا بسيطًا - لقد أضفت بضع ملاعق كبيرة من خليط البطاطا الجافة (أحتاج إلى إرفاقها في مكان ما بالمناسبة ، هل يمكنك أن تخبرني أين يمكنك لصقها؟ كان هذا أنا ...) فقط سقط سقف منزلي قليلاً ويبدو أنني أشاهد kolobok ، لكن ماذا - لا ينجح الأمر في صداقتي مع خبز الجاودار. لقد قرأت بالفعل كل شيء مئات المرات ، لكن يبدو أنني لا أستطيع الشعور بكعكة الجاودار هذه! لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الرغيف جميل وطويل جدًا ولذيذ! شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

ممتاز! أنا للتجارب بكلتا يديه !!!
أود أن أضيف خليط البطاطس إلى الخبز الأبيض العادي ، وليس الغني - سيصبح لذيذًا جدًا!
لكن حول السطح ... تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أو تقليل السائل. يجب أن تحاول الكعكة أن تجعلها أكثر إحكامًا ، لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - يمكن اقتلاع السقف ، وأنا نفسي أحصل على سقف مختلف في كل مرة من الجاودار

شكرا على النصيحة! أوه ، لقد تم بالفعل نفي بسبب هذا kolobok! في البداية بدا لي ضيقًا جدًا وأضفت الزبادي ، حسنًا ، إلخ. نعم ، نسيت أيضًا أن أقول إنني أضع الجوز. أنا حقا أحبهم في خبز الجاودار!

جربت هذه الوصفة اليوم في Philips HD-9040 ، واتضح أنها جيدة
أولاً ، قمت بتشغيل برنامج "قوالب الخبز" رقم 13 (كل شيء موصى به هنا - 25 دقيقة من العجن ثم الإثبات حسب الحاجة) ، مخبوزًا لمدة 90 دقيقة.
الآن جربته - الطعم رائع

أمس جعلت Stolichny لذيذ جدا. قليلا حامضة لذوقي. في المرة القادمة سأضع القليل من الكفير.

قمت أنا وزوجي بمحاولتين لإفساد هذا الخبز. 1 - نسي إدخال المضرب. اضطررت إلى تنظيفها بالكامل ودفعها (غمر الكفير بالفعل بالمياه). وبعد ذلك ، أثناء عملية التسوية ، تذكرت أن الملعقة يجب أن تكون مختلفة ، بالنسبة لخبز الجاودار ... عند الأصوات الأولى للعجن ، قاموا بحفر الملعقة واستبدالها. وما زال قادرًا على الخبز)) شكرًا على الوصفة))

شكرا على الوصفة ، خبز جيد ، لذيذ! القشرة رقيقة ومقرمشة

مصنوع من زبادي من إنتاجي الخاص (من متعدد) ومضاف إليه ملعقة شاي.كزبرة مطحونة.

خبز لذيذ.
في المنزل ، بقي 150 جرامًا من الكفير ، وتم استبدال الجزء المفقود بـ 50 جرامًا من القشدة الحامضة - أخبز هذا الخبز فقط كل يوم لمدة أسبوع.
أنا أخبز على باناسونيك في وضع RYE / 3 ساعات 30 م /

[مار جو]

Scarlet SC-400 (الحد الأقصى لوزن الخبز 750 جم)
لذلك استفاد من التعديلات مار جو:

ضعه في هذا التسلسل (الشيء الرئيسي هو عدم الجمع بين الخميرة والسكر والملح)

1) الكفير 3.2٪ - 200 مل
2) ماء دافئ - 150 مل
3) زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

4) سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5) ملح - 1.75 ملعقة شاي.

6) دقيق قمح - 250 جم
7) دقيق الجاودار - 200 جم

(نتيجة لذلك ، من حيث الحجم ، ظهر دقيق القمح ودقيق الجاودار بالتساوي ، الجاودار أثقل)

8.) خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة. (Saf-moment سريع المفعول)

البرنامج - 3.حمية (3:30 = 11 (عجن 1) + 30 (رفع 1) + 15 (عجن 2) + 42 (رفع 2) + 50 (رفع 3) + 62 (خبز))
القشرة متوسطة.

العجين مشدود إلى حد ما ، يعجن الفرن دون صعوبة. ارتفعت العجينة بشكل جيد ، بعد تحميص السقف لم يستقر أو يتشقق ، الهيكل مطابق تقريبًا لمتجر Stolichny. الرائحة مختلفة. لا يزال ، ليس Stolichny تماما. هذه أفضل وصفة لخبز الجاودار جربتها ، على الرغم من أنني جديد في الخبز. ما جربته بنفسي - لم أستخدم أكثر من ثلث دقيق الجاودار ، فقد ترهل الخبز بشدة. هذا لم يحدث مع هذه الوصفة.

جربت على الفور خميرة Saf-Levure النشطة مع خميرة أخرى (يجب نقعها) ، وتغيير الترتيب الذي تم وضع المنتجات به. كان حمار الخبز أقوى (انخفض السقف قليلاً ، لكنه ظل محدبًا) ، لكن باعتدال. الهيكل هو نفسه كما هو الحال مع الخميرة الجافة ، والطعم لاذع قليلاً. القرمشة أكثر هشاشة. أحببت الذوق أكثر.

أظن أن رائحة متجر Stolichny تعتمد على الخميرة ، فهي تؤثر بشدة على رائحة الخبز. يجب أن تحاول مع الضغط.

شكرا على الوصفة!

فوغاسكا شكرا على وصفة الخبز اللذيذة !!! الآن فقط جلست القمة لسبب ما. فرن الخبز لبرنامج واحد قام "الرئيسي" بعد العجن الأول بسحب الملعقة كما نصحت الفتيات. كم هو لذيذ

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

لصحتك!
ويمكن تعديل السقف بتقليل القليل من السوائل. على الرغم من أن هذا السقف يناسبني بصراحة

شكرا لك ، الخبز لذيذ حقا!

برايتوينج! شكرا على الوصفة !!!! الآن يمكنني خبز اثنين من الخبز !!! الأول Darnitsky من Gasha ، والثاني هو Stolichny الخاص بك.
أنا أبلغ. جميع المقادير حسب الوصفة فقط الكفير العادي 1٪. اعجن البيتزا ، واتركها لترتفع (حوالي ساعة و 50 دقيقة) ، واخبز لمدة ساعة و 10 دقائق. (كما علمت غاشا) أعجبتني النتيجة !!!
لا صور ، آسف ... ربما لاحقًا ...

لصحتك !!!

مرحبا
من قدر الضغط / الطباخ متعدد الطهي ، على ما يبدو ، لم يعرض أحد خبزًا بعد
هنا ، خذ بكرك

علاوة على ذلك ، لقد صنعت جزءًا مخفضًا من 330 جرامًا. الدقيق بقسمة جميع المكونات على 1.5.
العجن في HP Orion 27G ، وتقريبًا لمدة ساعتين وخبز في قدر الضغط فيمار

شكرا على الوصفة! الخبز لذيذ! لكنني أخفقت قليلاً ، وسقط السقف وأصبح الفتات مبللاً قليلاً. تُخبز في وضعين ، تُعجن في وضع العجين ثم تُخبز. فرن VR - BM4013.

[الفتات رطبة قليلاً]

شكرا على الوصفة! الخبز لذيذ! لكنني أفسدت قليلاً ، وسقط السقف و الفتات رطبة قليلاً. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

في صانع الخبز ، يتم خبز الخبز بالكامل ، ما لم يتم إضافة الكثير من الماء.
الفتات تبدو جيدة!
لكن إذا سقط السقف ، فعندئذٍ:
- القليل من الماء الإضافي
- نقطع الخبز ساخناً!

بناءً على الفتات الجميلة ، أظن أن الخبز تم تقطيعه ساخنًا وعبثًا ، لأننا نقرأ موضوع تبريد الخبز الجاهز والعمليات التي تتم فيه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

لم أفكر في الأمر الساخن ، لكنني أردت حقًا تجربته ، سنأخذها في الاعتبار ونصلحها

لم أفكر في الأمر الساخن ، لكنني أردت حقًا تجربته ، سنأخذها في الاعتبار ونصلحها

هل هناك أي اختلاف جوهري في النتيجة النهائية ، إذا سكبت الماء بدلاً من الكفير؟ أي لعمل الخبز بهذه الوصفة:
250 غرام دقيق قمح
250 غرام دقيق الجاودار المقشر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1.5 ملعقة كبيرة زبدة
1.5 ملعقة صغيرة خميرة
350-370 مل من الماء

حسنًا ، لبنة لبنة تظهر للمرة الخامسة

مع وجود الكثير من الماء في الوصفة ، لا يمكن أن يكون هناك لبنة! لقد علقت بالفعل على وصفتك في موضوع "مساعدة ..." وينصح بعدم الالتفاف حول المنتدى بنفس السؤال.

مع وجود الكثير من الماء في الوصفة ، لا يمكن أن يكون هناك لبنة! لقد علقت بالفعل على وصفتك في موضوع "مساعدة ..." ومن المستحسن عدم الالتفاف حول المنتدى بنفس السؤال

شكرًا لك ، لم أجد Temko المناسب في البداية ، لقد ذهبت إلى هناك

وفقًا لهذه الوصفة ، لقد قمت بخبزها عدة مرات ، لكنني قللت قليلاً من كمية الماء ، وأصبح خبزًا لذيذًا ، شكرًا على الوصفة!