سامسا

سامسا

طريقة طهو

• حشوة على مثلثات... نقطع اللحم والدهن إلى مكعبات 0.5 - 0.7 ، يقطع البصل ناعماً ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والكمون ويخلط.
• اعجن عجينة باردة واتركها تحت وعاء لمدة نصف ساعة. اقسم إلى أثلاث ، دائري. ضعي جزأين من العجين في وعاء وغطيهما بغلاف بلاستيكي حتى لا ينتهي به الأمر. افردي جزءًا واحدًا في مربع مقاس 35 × 50. دهنه بالزبدة أو شحم الخنزير. أستخدم دهن الغنم والسمن 50/50 ، تذوب وتخلط. قم بلف قطعة قصيرة ، وضعها على صينية مربعة ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. نطرح الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة ، ونضعه أيضًا في الثلاجة إلى أول لفة بجانبه. ثم نلف الجزء الثالث من العجين ونعيده إلى الثلاجة. نأخذ أول لفة من الثلاجة ، ونقطعها إلى 8 قطع ، حسب الحجم المطلوب ، نلفها في الدقيق ونطحن كعكات مسطحة بقطر 13-15 سم. دهن الكعك بفرشاة مغموسة بالماء وضعي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحشوة بشريحة ، تغمرها دون قرص على شكل مثلث ، وتزيلها بدرز أسفل على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. بعد الانتهاء من اللفة الأولى ، نخرج الثانية من الثلاجة ، ثم الثالثة. دهن السمسا بالبيض المخفوق بملعقة من الحليب أو الكريمة. دهن السمسة النهائية بالزيت ، أستخدم زيت الزيتون. يتم الحصول على السمسة الجاهزة من عجين الفطير ، والحشو كثير العصير ولذيذ ، وبعناية ، حار جدًا! دعهم يبردوا على طبق قبل الأكل ، العصير ساخن!
• يمكن أيضًا صنع السمسا كطبق خفيف. في هذه الحالة لا توضع البيضة في العجين.
• للحشوة تؤخذ اليقطين والبصل والملح والفلفل.
• خيار سريع: ابشر اليقطين على مبشرة خشنة ، اعصر العصير ، أضف البصل المفروم والملح والفلفل.
• خيار أكثر شاقة: قطع اليقطين إلى مكعبات ورش الملح وإزالته لمدة نصف ساعة - ساعة. بعد ذلك ، كما يعطي اليقطين العصير - اعصره ، أضف البصل والملح والفلفل. هذا كل شيء ، الحشوة جاهزة.