الفطائر "البجرير"

الفطائر "البجرير"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: التتار

مكونات
سميد	250 جرام
دقيق القمح	250 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
ملح	1 قرصة
السكر	1 قرصة
حليب	400 مل
الخميرة الجافة	7 جرام (2 ملعقة صغيرة)
ماء	250 مل
لتحضير الصلصة:
عسل	4 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	4 ملاعق صغيرة
من اجل للتزيين:
سكر ناعم

طريقة طهو

• امزج جميع مكونات الفطائر بالخلاط ، أضف الماء.
• توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• تُخبز الفطائر في مقلاة 20 سم.
• لتحضير الصلصة ، تذوب الزبدة والعسل على نار خفيفة.
• تُدهن الفطائر الساخنة بالصلصة وتُرش بالسكر البودرة.

ملحوظة

وصفة من مجلة "Gastronom" لم أحضر الصلصة ، لذا فإن العسل منزلي الصنع ليس جيدًا جدًا: P ... قمت فقط بدهن الفطائر الساخنة بالزبدة ووضعتها في "كومة". بعد أن تناولت عائلتي الإفطار ، لم يتبق سوى فطيرة واحدة ... ومن هنا كانت النتيجة - كانت لذيذة جدًا (ذ)!

[كروشيه]

كروشيهفهمت بشكل صحيح: بالإضافة إلى 400 مل من الحليب - 250 مل أخرى من الماء؟ أي 650 مل من السائل؟ وشيء آخر: أضف الماء بالضبط؟ ألا يستحق القيام به بشكل كامل على الحليب؟

[ليديا]

ليديا
هذا صحيح ، بالضبط 650 مل. أضفت الماء المغلي والينابيع. لكنني لم أجربها بالكامل على الحليب ، لكنني أعتقد أنها لن تزداد سوءًا!

فطائر لطيفة جدا!

هل يمكنك أن تخبرني ، هل هم بدينون؟

[الكوشة]

الكوشة
شكرا ... نعم ، الفطائر ممتلئة ، سمك الفطائر حسب تقديرك. على الرغم من أنه يمكن سكب هذه العجينة في طبقة رقيقة جدًا (جربتها) ، إلا أنها كانت فطائر ممتلئة أكثر ذوقًا لعائلتي.
لقد خبزت هذه الفطائر ثلاث مرات متتالية ، ابنتي "مجبرة" ... تحب هذه الفطائر مع التوابل (مطاحن الأعشاب وملح البحر) لتأكلها. كل من شاركت معه هذه الوصفة أحب الفطائر كثيرًا ، ولم تكن هناك مراجعات سلبية!

لذيذ جدا
وضع السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، كيس من سكر الفانيليا ، يضاف نصف كوب ماء قبل الخبز ، لأن العجين كان سميكًا جدًا ، و 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

العجين سميك جدا. أضفت الحليب ، وهكذا ، إلى حد كبير ...
"قليل من الملح والسكر" - كما في الوصفة ، حسنًا ... من الطبيعي أنه من رشة لا يوجد عجين ، شهي وليس حلوًا ، عليك أن تحضره حسب رغبتك ...

[سيرجوسف]

سيرجوسف
حسنًا ، لا أعرف ، لا أعرف ... تبين أن عجينتي كانت بحيث أصبح من الممكن خبز الفطائر الرقيقة ، إذا صبتها أقل ... وقمت بقياس السميد بالدقيق على الميزان؟ حتى أنها أصبحت مثيرة للاهتمام ، لماذا حصلت على عجينة سميكة؟ أما بالنسبة لـ "قرصات" الملح والسكر ... فتقدم الصلصة الحلوة إلى الفطائر ، والتي تكمل طعم الفطائر ، وهذا على الأرجح سبب إضافة الملح والسكر إلى العجين بشكل رمزي بحت. وإذا كنت لا تخطط لتقديم الفطائر مع الصلصة المقترحة ، فبالطبع يجب إضافة الملح والسكر حسب الرغبة!

اليوم قمت بخبز هذه الفطائر مرة أخرى ، العجين ليس سميكًا على الإطلاق ، ولكنه ذو قوام فطيرة عادي. فيما يلي صور اليوم:



وفي هذا الشكل (بدون زيت (الطفل يريد إنقاص وزنه) ، رشه بملح البحر والأعشاب) ، تحب الابنة هذه الفطائر:

تحولت الفطائر الخاصة بي إلى لذيذة ، لكن لا توجد مثل هذه الفطائر في الحفرة. قال الزوج إن كل شيء في مقلاة ، لن يعمل على تفلون. حاولت أن ألعب مع درجة الحرارة ، لكن ما زلت لم أحصل على ثقوب.
لقد خلطت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، واتضح أن العجين سميك. جربت الفرن ، وبدأت باطن في الخروج. ثم أضفت 100 جرام من السائل بالضبط ، أو ربما أكثر.
شكرا على الوصفة ، الفطائر لذيذة.

[صوت استهجان]

صوت استهجان
أنا أخبز الفطائر فقط على صانع فطائر تفلون ، على حرارة متوسطة (لدي موقد غاز) ، الثقوب دائمًا في مكانها! سمك العجين الذي أحصل عليه يشبه عجينة الفطائر متوسطة السماكة. الفطائر دائما لينة ورقيقة.صوت استهجان، وتغطي المقلاة بغطاء عند خبز الفطائر؟ عندما أخبز الفطائر الممتلئة ، أقوم دائمًا بإغلاقها. في أول أمس ، قمت بخبز هذه الفطائر مرة أخرى ، كانت هذه أروع كعكات أرجوانية! اتضح أنها أكثر روعة من غيرها ، وكانت الثقوب رائعة فقط ، في جميع أنحاء سطح الفطيرة ، بينما كانت الثقوب قبل نصف الفطيرة تقريبًا. وللمرة الأخيرة فقط ، لم أخلط عجينة البان كيك بعد التدقيق ، كانت النتيجة مفاجأة سارة!

كرامب ، اليوم حصلت على الفطائر الخاصة بك
انخفض الحجم إلى النصف. بدا على الفور أن العجين كان ذا سمك طبيعي ، عندما ظهر وبدأ الفرن - سميكًا ، في رأيي. مخفف ببعض الماء. الفطائر لذيذة جدا. متسرب ، لطيف. السميد محسوس قليلاً - فقط حاول أن تفهم أن هذا سميد)))) مقلاة فطيرة تفلون ، لم يتم تغطيتها بغطاء (ليس لدي أي غطاء مناسب) ، موقد كهربائي - مخبوز عند 2.5 (كحد أقصى 3).
شكر!

تحولت الفطائر الخاصة بي إلى لذيذة ، لكن لا توجد مثل هذه الفطائر في الحفرة. قال الزوج إن كل شيء في مقلاة ، لن يعمل على تفلون. حاولت أن ألعب مع درجة الحرارة ، لكن ما زلت لم أحصل على ثقوب.
لقد خلطت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، واتضح أن العجين سميك. جربت الفرن ، وبدأت باطن في الخروج. ثم أضفت 100 جرام من السائل بالضبط ، أو ربما أكثر.
شكرا على الوصفة ، الفطائر لذيذة.

ولسبب ما ليس لدي ثقوب ... ربما هذا صحيح ، إنه التفلون؟ العجينة سميكة ، والفطائر ممتلئة ولذيذة. لكن مع فتحات الهوتزا ... في المرة القادمة سأحاول خبزها في مقلاة عادية من الحديد الزهر.

حصلت على ثقب في التفلون.

وأنا أيضًا أخبز باستخدام صانع فطائر التفلون ، فهناك المزيد والمزيد من الثقوب في كل مرة! ربما ليس تفلون ...

وماذا يمكن أن يكون سبب "القداسة"؟ عندما أفعل شيئًا جديدًا لأول مرة ، فهذا غبي وفقًا للوصفة. هنا ، مع ذلك ، بدلا من قرصه سكب الجدول. ملعقة من السكر (بالخطأ) ولكن السكر لا يلوم!

أود أن أجرؤ على مشاركة توصياتي حول التثقيب ، فأنت بحاجة إلى مقلاة مسخنة جيدًا - 5 دقائق على الأقل على النار بدون كل شيء ، هذا مهم جدًا ولا تحتاج عجينة فطيرة الخميرة إلى التقليب قبل الخبز ، حتى مغرفة فيها بعد غرف جزء من عجين الفطيرة يجب عدم تركها ! و اغرفها بحذر شديد اخلطي جميع المكونات واتركي العجينة تخرج ثم اسكبي آخر 250 مل من السائل مسخنًا جيدًا وحركي بسرعة واخبزي بعد 30 دقيقة بدون تحريك... عندها لن يكون لديك ثقوب فقط - سيظهر الدانتيل ، يمكنني أن أضمن ذلك

اليوم قمت بخبز هذه الفطائر مرة أخرى ، العجين ليس سميكًا بعض الشيء ، لكن قوام فطيرة عادي

صغير جدا، الفطائر لذيذة جدًا ومرضية للغاية ، شكرًا لك ، لكن العجين لا يريد أن ينسكب ، ليس فقط في طبقة رقيقة ، ولكن أيضًا في طبقة سميكة ناعمة. قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف ، لكنني أضفت أولاً 50 مل من السائل ، ثم 50 مل أخرى + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لكن ، على ما يبدو ، خطاطيف المقبض

أوه ، لقد نسيت أن أسأل ، هل تحتاج إلى قليها فقط من جانب واحد وتحت الغطاء؟

[تاتوليا]

تاتوليا
أوه ، كم أنا سعيد لأنك أحببت الفطائر! لم يكن عجينتي سميكًا أبدًا ، ودائمًا ما ينسكب بشكل رائع ، لماذا؟ يبدو أن كل هذا هو نفسه بسبب المحتوى الرطوبي المختلف للدقيق ... وحول خطافات المقابض ، أنت عبث! انا لا اصدق ! كل شيء على ما يرام بيديك ، كل اللوم هو الدقيق ... نعم ، كما لو كان ... إما رطبًا جدًا أو جافًا جدًا ... اذهب واحصل عليه!
ملاحظة. يجب قلي الفطائر من كلا الجانبين وتغطيتها (على الأقل هذا ما أفعله) ...

كروشيه، شكرًا مرة أخرى على الوصفة ودعمك لقطعة منفردة عميقة.

ملاحظة: أمي أيضًا أحببت الفطائر وغدًا ستخبزها بنفسها أثناء وجودي في العمل.

ملاحظة. يجب قلي الفطائر من كلا الجانبين وتغطيتها (على الأقل هذا ما أفعله) ...

وقلي (خبز) بدون غطاء ... ربما تأثرت؟ أحاول أن أفهم لماذا كانت الفطائر بلا ثقوب.

وأنا بلا غطاء.

[ليديا صوت استهجان]

ليديا
صوت استهجان
الفتيات ، لا ، أعتقد أن الأمر لا يتعلق بالغطاء ، في المرة الأولى التي أقلي فيها أيضًا بدون غطاء ، كان هناك الكثير من الثقوب! أنا حتى أتساءل لماذا يكون الأمر كذلك ، البعض به ثقوب والبعض الآخر بدون؟ في يوم من الأيام سأخبز هذه الفطائر ، سأحاول مرة أخرى بدون غطاء ، سأريك النتيجة!

كروش ،
لقد خبزت الفطائر اليوم ، أضفت 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (حتى لا يُضاف أثناء القلي) ، + لا يزال الماء الساخن جيدًا إلى القوام المطلوب - بدا سميكًا ، و + 2-3 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر.
الخبز بدون غطاء. لقد سمعوا ذلك بالفعل كثيرًا جدًا بالحليب المكثف ، شكرًا لك على وصفة مثيرة للاهتمام.

الصغير ، أنا هنا مع القرمزي!
قررت أن ألعب مقالب وفعلت كل ما يخالف التوصيات!
لم يكن لدي حليب. أنشر 1 طاولة في الماء. ملعقة من الحليب المجفف وطاولة واحدة. ملعقة من مسحوق الكابتشينو. تمت إضافة 1/4 ملعقة صغيرة. ملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ، 1 مائدة. ملعقة زيت نباتي. فعل نصف القاعدة. تقلى الفطائر بدون غطاء ، وتخلط العجين.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
حسنًا ، لقد أخبرتك أن الأمر لا يتعلق بالغطاء وليس بخلط العجين (لقد قمت بخلطه لأول مرة أيضًا! إليكم بعض الكتاكيت القرمزية الرائعة التي خرجت ، على الرغم من حقيقة أنك مثل هذا الوغد!ستيرنوشكا شكرا لك عزيزي على المحاولة! شكر خاص لفكرة الكابتشينو!

اليوم أخبزت هذه الفطائر بالأعشاب ، وأضفت الكثير من البصل الأخضر المفروم جيدًا والشبت إلى العجين ، وكانت الرائحة موجودة عند الخبز! لذلك أوصي! لم أضع الصورة حتى لا أضيع المساحة ، لكن الفطائر غريبة حقًا!

واليوم قمت بخبز هذه الفطائر على مصل اللبن ، حيث كان هناك القليل جدًا من الحليب ومصل اللبن - يملأ. أيضًا لذيذ جدًا ، خاصة وأنني صنعته أخيرًا مع صلصة الزبدة والعسل. الابنة ، التي كانت تخبرني طوال حياتها أنها لا تحب العسل ، بالكاد "تقشر" منهم. ويبدو أنني حللت مشكلة الثقوب - على الأقل لنفسي: لقد وضعت القدر مع العجين في فرن غير موصول لمدة 30 دقيقة ، وليس فقط على الطاولة. أوه ، وكانت الثقوب جيدة! (حسنًا ، الفطائر جيدة أيضًا!)

الثقوب ... الثقوب ...
متى تصب كوب من الماء؟ بعد التدقيق؟ الوصفة لا تقول أنه بعد الكوب يجب أن تقلب .. تخلط مع ماذا؟ خلاط؟ مع ملعقة؟
أضع العجين على المصفاة بدون زجاج وبجانبها كوب ...

دبوس الشعر لي الآن! بعد أن تأخر الإثبات ، كل شيء سوف يستقر ... مرة أخرى من الضروري إثبات ذلك بعد ذلك

متى تصب كوب من الماء؟ بعد التدقيق؟ الوصفة لا تقول أنه بعد الكوب يجب أن تقلب .. تخلط مع ماذا؟ خلاط؟ مع ملعقة؟

دبوس الشعر أليس مكتوبًا في الوصفة؟ هنا:

امزج جميع مكونات الفطائر بالخلاط ، أضف كوبًا واحدًا من الماء (250 مل). توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

صب الماء قبل التدقيق واخلطه مرة أخرى ، أخلط مع خلاط ، يمكنك استخدام ملعقة.

مخبوز بالفعل ... كل شيء تقريبا. سوف أنشر الصورة لاحقا.
1. كانت سميكة. أعتقد أننا بحاجة إلى المزيد من الحليب. ربما بسبب الأفخاخ المختلفة.
2. أعتقد أنك بحاجة إلى التخمر بدون كوب من الماء ، وإضافة الماء ، ثم التخمر مرة أخرى ...

[طفل صغير]

لمن في اليوم الأخير من Maslenitsa

طفل صغير، أنا أصنع كتاف من عجينة متشابهة جدًا ، بالإضافة إلى كسلي وقلة أدوات الخفق في المنزل ماعدا الخلاط ، وفي النهاية اتضح هكذا

200 غرام سميد "سوفياتي"
200 غرام طحين
2 ملعقة كبيرة ماء مغلي + 1 ملعقة كبيرة حليب + 3 ملاعق كبيرة ماء وحليب وماء فاترة. النظارات هي الأوجه الأصلية.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة بدون شريحة
2 بيضة ، رشة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر (ممكن بدون) + زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة.
لري العسل ، يذوب العسل والزبدة في أجزاء متساوية في مغرفة على نار متوسطة ويصب 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد (50 جرام من الزبدة و 4 ملاعق كبيرة من العسل).



يُسكب السميد + الماء المغلي - 10 ثوانٍ ، اتركه لمدة 10 دقائق ،
مضاف الحليب والبيض والملح / السكر - 10 ثانية ، دقيق + خميرة + 3 ملاعق كبيرة ماء - 20 ثانية.

أنا غير مبال بالفطائر ، لكنني أحبها حقًا

[ليكوسيا]

ليكوسيا
هذه الفطائر !!! و "أكواب" ... "أكواب" ما !!! لن يعميك هذا الجمال! بوم الآن جرب وصفتك! شكرا لك يا عزيزي !

اليوم لدينا أيضًا هذه الفطائر اللذيذة بشكل ملحوظ. صحيح أنها لم تنجح جيدًا مع الثقوب ، ولكنها لذيذة!

شكرا لك

[كوبيكا]

كوبيكا
على Health Svetul ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول اليد ... شكرًا جزيلاً على المحاولة والتقدير!

صحيح ، لم ينجح الأمر جيدًا مع الثقوب ، لكنه لذيذ!

الثقوب ... وما هي الثقوب؟ يمكن الحصول على الثقوب في هذا العمل! وبشكل عام ، "القرمزي" الخاص بك وبدون ثقوب فائقة ، أجمل بكثير؟

[صغير جدا!]

صغير جدا! هناك ثقوب اليوم! بالأمس بقي عجين ، طهوه في الصباح ، ها هي النتائج

[كوبيكا]

كوبيكا
أمي العزيزة ، احتضني لي سبعة ، يا له من جمال!
سفيتل ، أنت صنعتهم! أحسنت !!!

[طفل صغير]

طفل صغير، شكرا مرة أخرى على الفطائر الرائعة.
وما لم يخطر ببالي من قبل أن أتذكر الفطائر للقطيف.

[ليكا]

ليكا أخبرني من فضلك ، ووفقًا لوصفتك ، يجب إذابة العجين أو هل يمكنك خبزه على الفور؟

شكرًا لك على وصفة الفطيرة ، كل شيء سار بشكل رائع في المرة الأولى ، كل شيء على ما يرام شكرًا ، أردت إدراج صورة حتى أتمكن من تقليلها ، ربما لاحقًا ...

الفتيات ، هل استبدل أحد الخميرة الجافة بالطازجة؟ ما هي النسبة التي يمكنك إخباري بها؟

[أولغا 17411]

أولغا 17411الخميرة الطازجة تحتاج 20 غرام.

[كروشيك]

هذا ما يعنيه ، سقط السميد في يدي - اليوم هو يوم السميد! الإفطار - عصيدة السميد ، الإفطار الثاني - القرمزي. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... تانيا ، زرافة ، سامحني ، لكن نظارتي اليوم تحولت إلى علب ، مثل لتر ونصف على الأقل! كان من غير الواقعي التوقف ، لذيذ جدا! عجينتي أيضًا لا تريد أن تنتشر في المقلاة ، لقد قمت بمد الأولى بمغرفة ، لكن بعد ذلك أضفت الماء ، أصبحت العملية أكثر متعة. لم يكن العسل في المنزل ، ولكن كان هناك قشدة حامضة. وصنعت لفائف فطيرة بالقشدة الحامضة. أوه ، أنا أكتب ، لكن لعابي يسيل لعابي بالفعل ، لكني أموت من شخص آخر كوب فطيرة - أنبوب. كروشيك، شكر!!!

لماذا الاسم

فطائر لطيفة! بالتأكيد سنفعل ذلك! شكر !

باغرير - باغرير فطيرة إسفنجية من
السميد الذي ظهر في التربية
ثقافة البربر ، الآن جدا
تحظى بشعبية في جميع أنحاء شمال إفريقيا. عجينة
البجرية مصنوع من الخميرة ويرتفع
في قدر بحيث مئات
ثقوب صغيرة لمزيد من الثقوب
كل ما هو أفضل. لعنة ساخنة تماما
مغمس بالعسل و رشه باللوز و
زبيب مخفف.

[كتريكوزا]

كتريكوزا، شكر. في مطبخ التتار ، توجد فطائر الخميرة بالسميد ، تسمى taikmak. أحيانًا أطبخهم

شكرا على الوصفة! الفطائر اللذيذة اللذيذة مع الأعشاب وجبن الفيتا تسير على ما يرام! لقد خبزت في مقلاة وفي صانع فطائر صغير تريستار. سأكرر في المنزل على موقد عادي ومقلاة!

مرحبا لجميع المتخصصين في الطهي!
لقد كنت أقرأ المنتدى منذ فترة طويلة جدًا ، وأستخدم الوصفات.

الآن ، في فرن دافئ ، يتم تذويب العجين وتحويله إلى بارغيرشيك. شكرا على الوصفة اللذيذة! سأدلل زوجي مرة أخرى!