كب كيك ، مافن ، كب كيك. أسئلة وأجوبة

[كب كيك ، مافن ، كب كيك. أسئلة وأجوبة]

كب كيك ، مافن ، كب كيك. أسئلة وأجوبة

منذ وقت ليس ببعيد ، ناقش المنتدى كيفية التكيف مع خبز الكيك والمافن على مسحوق الخبز إذا لم يكن هناك برنامج خاص. لقد بحثت عن الموضوع الذي جرت فيه هذه المناقشة ، لكنني لم أجدها. والشيء هو ...
ذات يوم خطرت لي فكرة: ماذا لو حاولت استخدام برنامج "Jam". بعد كل شيء ، هناك فقط دفعة قصيرة والسلع المخبوزة على الفور. هل يمكن أن ينجح؟

عموما فكرة مثيرة للاهتمام! لكني أتساءل ما إذا كانت 5 دقائق كافية للدفعة؟ وما درجة حرارة الخبز في هذا البرنامج - ألن يحترق ؟؟

في برنامج Jam ، يعمل المحرك أثناء الطهي.

في برنامج Jam ، يعمل المحرك أثناء الطهي.

لم أطبخ المربى في باناسونيك حتى الآن ، لكن في مولينكس كان في الطريق لمدة 10 دقائق ، ثم أخبزته للتو (أو في هذه الحالة ، طهوه). بشكل عام ، تحتاج إلى المحاولة في بعض الأحيان.

نعم ، لا يتعارض مع الطهي في مولينكس! لكن ما هي درجة الحرارة في هذا البرنامج ، هل هي مناسبة لخبز الخبز أم لا؟ ربما شخص ما يعرف؟

الحقيقة هي أن باناسونيك تعمل على التقليب حتى نهاية الطهي - حتى لا تحترق. يتدخل قليلاً ، لكن حتى نهاية البرنامج

وإذا تم سحب الخلاط؟

[ناتالكا]

ناتالكا ، حاول خبز 255 فطيرة مرتين. بمجرد الانتهاء من العجن على DUMPLINGS (20 دقيقة) ، ثم الخبز. الثانية إلى PIZZA (الدفعة الأولى) ، ثم تحولت إلى BAKERY.

كيف حدث ذلك؟ لماذا لا تكتب على الفور عن النتيجة؟ مفتون ...

كيف حدث ذلك؟ لماذا لا تكتب على الفور عن النتيجة؟ مفتون ...

لا يوجد فرق بين العجن بالخلاط و HP ، باستثناء دلو متسخ للغاية وفي البداية كان عليك أن تساعد في خلط الدقيق بملعقة. في المرتين خرجت الكب كيك بشكل صحيح. استنتاجي هو: إذا كان الخلاط واليدين مشغولين ، دع HP يعجنها بنفسها.

هذا عظيم! هذا هو بالضبط الجواب الذي (أعتقد) أن الجميع ينتظرونه. ربما يكون معظم الناس كسالى جدًا بحيث لا يزعجهم الخلاط والأوعية والتحول.

تحياتي بعد 4 إخفاقات (وصلنا أخيرًا إلى حل مشكلة الخبز) قررت أن تأخذ قلبي وتفاجئ الجميع بكب كيك
لا أعرف ما الذي كان يجب أن يحدث ، لذا أخبرني بما يجب أن يحصل عليه المتمرسون
حصلت على كب كيك صغير (بشكل عام ، بدا لي العجين غير كافٍ في البداية - أنا برو باناس 255) بارتفاع 5 سم.
لكن الجميع أحب ذلك.
هل ممكن اكثر؟ الأسرة كبيرة.
لقد أخذت روحي بعيدًا ، لكن كيف أصنع كب كيك بالزبيب ، لا يوجد سوى المخبوزات أو لم أفهم شيئًا.

لقد أخذت روحي بعيدًا ، لكن كيف أصنع كب كيك بالزبيب ، لا يوجد سوى المخبوزات أو لم أفهم شيئًا.

في حالة الكعك ، فإن صانع الخبز يستخدم فقط كفرن كهربائي. يعجن العجين بشكل منفصل. لذلك ، يمكن أن تكون الوصفات موجودة - مثل الخبز في فرن تقليدي. نسكب الزبيب في العجينة على الفور ، نضع العجينة في HP ثم نخبزها.
نظرًا لاستخدام مسحوق الخبز في الكعك ، وليس الخميرة (بشكل أساسي) ، فإن العجين لا يرتفع كثيرًا. علاوة على ذلك ، تحتاج هنا إلى العجن والبدء في الخبز في أسرع وقت ممكن (على عكس عجينة الخميرة ، حيث يستغرق ارتفاعها وقتًا طويلاً) ، حيث يبدأ مسحوق الخبز في العمل فورًا (إطلاق ثاني أكسيد الكربون)
ومن يفعل ماذا - يمكنك أن ترى في المعرض. يوجد العديد من صور الكب كيك

أي شخص ينظر هنا الرجاء المساعدة. لا أحصل على الكب كيك على الإطلاق ، لقد ظهروا بالفعل ، لكن جميعها غير مخبوزة بطريقة ما أو ليست لذيذة جدًا ، وأريد حقًا كب كيك لذيذ في صانع الخبز على الإفطار. لدي آلة خبز LG 206 ، لكني أخبز الخبز وفقًا لوصفات من آلات الخبز المختلفة.

لقد قمت بخبز الكعك من كتاب وصفات mulka 5004. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة المزيد من الدقيق ، يجب أن يكون العجين قوام الكريمة الحامضة السميكة.لقد فعلت ذلك في المرة الأولى ، على الرغم من أن يدي كانت تتشوق لإضافة المزيد من الدقيق ، فمن الجيد أنني قاومت نعم ، لا يزال بإمكانك وضع لون فاتح ، لأنه داكن قليلاً

عالم الخبازين!
في الواقع ، وصفة كب كيك 5004 مثالية حتى لو استبدلت الزبيب والفواكه المسكرة بشيء آخر دون الإخلال بالنسب
لكن على حساب القشرة ، أوافق تمامًا ، يجب أن أراهن على الضوء
ولكن في نفس الوقت من المنطقي الاحتفاظ بها في وضع الدفء
وثقب بشكل دوري بعصا خشبية حتى تصبح العصا
ينقطع البلل ولكن من حيث المبدأ يكون على من يحب

مرحبا! هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن عدم وضع الزبيب والفواكه المسكرة وما إلى ذلك في الكب كيك. إذا تسبب هذا في انتهاك النسب ، فكيف يتم التعويض. أخشى أن أفسد الأمر ، لأنه بمجرد أن دخلت في فوضى كبيرة مع فطيرة كوجلوف.
أنا قلق أيضًا بشأن مشروب الروم الداكن ، فهل وجوده بالغ الأهمية؟ أو يمكنك استبداله بأي مشروب كحولي قوي.
شكرا جزيلا لك مقدما!

السلام عليكم ايها الخبازون!
ريناتا كونياك ويسكي ما هو في المنزل
لقد أضفت موسلي ، ولكن إذا لم تضع الزبيب و / ن ، فيبدو أنه ليس كب كيك ، لكن من حيث المبدأ يمكنك ولا تحتاج إلى التعويض

ريناتا ، لا يمكنك الإضافة إذا لم تعجبك أو لم تعجبك. أو أضف ضعف ذلك. لن يحدث شيء سيء. يمكنك إضافة الحماس إذا أردت. أو المكسرات. الكب كيك مختلفة. يمكن استبدال الروم الداكن بسهولة بالكونياك والمسكرات ... إلخ.

ما هي المشاكل التي يمكن أن تكون إذا أضفت الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات. أضف بقدر ما تريد! سوف تتحول الكب كيك بشكل رائع.
دائمًا ما أرمي أكبر قدر ممكن - والزبيب والفواكه المسكرة واللوز. الكب كيك أو الكوجلهوف يتضح أنه طويل ولذيذ!

بالمناسبة ، من كتاب مدرسي لطهاة المعجنات: "يمكن استبدال مسحوق الخبز الموجود في العجين بالكامل بملعقة من كونياك". وهذا في خيط الكب كيك.

من فضلك قل لي من أين أحصل على وصفة لهذه الكعكة. هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق خال من الغلوتين؟

هل تقصد Kugelhof؟ - هذا هو الحال في كتاب وصفات Mulinex 5002

ما هي المشاكل التي يمكن أن تحدث إذا قمت بإضافة الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات. أضف بقدر ما تريد! الكب كيك سيكون رائعا.
دائمًا ما أرمي أكبر قدر ممكن - والزبيب والفواكه المسكرة واللوز. الكب كيك أو الكوجلهوف يتضح أنه طويل ولذيذ!

لدي مشكلة في وجود الزبيب والفواكه المسكرة - لقد نسوا الشراء ، ثم أكلوا كل شيء دون الخبز ... لم أفكر في المكسرات - شكرًا على النصيحة! كانت هناك مشكلة مع "Kugloff" ، والنتيجة مخيفة حتى لوصفها. بعد ذلك ، أفكر في كل خطوة قبل الخبز ، حتى أكثرها تافهًا. على الرغم من أن كل روائعتي الأخرى ممتازة! إلى حد كبير بفضل هذا الموقع!

أتساءل ما المشكلة التي واجهتك مع هذا الكب كيك. ربما شيء مع الموقد؟

تبين أن كلا من فطيرة "Kugloff" وفطيرة الليمون (على الرغم من أنها عبارة عن كب كيك) وفقًا لكتاب وصفات Moulinex 5004 كانت رائعة بكل بساطة !!! ما هي المشكلة؟ حتى مثيرة للاهتمام!

السلام عليكم ايها الخبازون!
الناس ريناتا قلقون - مشكلة في الاستوديو
ثم فجأة يصطدم شخص ما أيضًا

سأخبرك بسرور! الحقيقة هي ، خبز بالحليب ، خبز تقليدي ، سريع - كل هذا يتخطى الثناء ، أحتفظ بالعجن تحت السيطرة ، لقد تقدمت بطلب للخميرة (Saf-moment) ، إلخ. فطيرة الليمون مدهشة بشكل عام ، لأنه بدلاً من الخميرة يتم استخدامها هناك البيكنج بودر ، فلا داعي للقلق على الإطلاق. الآن أدركت أن الكب كيك لن يتركني في أي مكان. العجينة ليست مزعجة على الإطلاق. تستخدم الخميرة في Kugloff! في الوصفة ، قمت باستطراد واحد - في حالة عدم وجود اللوز (50 جرامًا) استخدمت الجوز (30 جرامًا ، ما كان). تقليل كمية الخميرة من 3.5 ملاعق صغيرة. ما يصل إلى 3.0 ملعقة صغيرة. نتيجة لذلك ، ارتفعت العجين بقوة بعد العجن الأخير ، وزحف للخارج ، وركب عنصر التسخين ، ودخن ودخن الشقة بأكملها. بدت الفطيرة نفسها وكأنها أنقاض قلعة قديمة بها انبعاج ضخم في المنتصف. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه اتضح أنه لذيذ جدًا! أعتقد أنني كان يجب أن أخفض عدد الخميرة إلى 2.5 ملعقة صغيرة. أو نضيف الدقيق إلى العجينة عند العجن. في المرة الثانية أخشى أن أخبز! لا أريد أن أكرر هذا الثقب ...

ولا يرتفع Kugelhof عالياً أبدًا ، فقد اتضح أنه كثيف ورطب

ربما يكون هناك اختلاف في وصفة هذه الفطائر. هل هو لذيذ بالنسبة لك؟ ربما يجب أن يكون هكذا. غريب بلدي لم يكن مبتلا.

لا أعرف ماذا يجب أن يكون. كان ذوقي صالحًا للأكل ، لكن الناس أيضًا أصبحوا طويل القامة ، و "أنا ، أريد نفس الشيء"

لقد خبزت هذا الكب كيك مؤخرًا. أنا أيضا استبدلت اللوز بالجوز (لم يكن هناك لوز). كل شيء تحول بشكل رائع!
صانع الخبز الخاص بي قديم جدًا ، كما ورد في GoldStar ، يبدو مثل LG.

عندما وضعت جميع المكونات ، شعرت بالخوف ، بدا الأمر أكثر من اللازم ، ما يقرب من نصف الدلو. نظرت إلى الكعكة وذهبت إلى الفراش (وضعت صانع الخبز طوال الليل).
في الصباح - خبز رائع! جاء رائعًا ، لكنه لم "يهرب". والطعم رائع.

بالمناسبة ، من كتاب مدرسي لطهاة المعجنات: "يمكن استبدال مسحوق الخبز الموجود في العجين بالكامل بملعقة من كونياك". وهذا في خيط الكب كيك.

آه كيف! وأعتقد ، لماذا ارتفعت كعكي مع إضافة الكونياك مرتين أعلى؟
senks :))

وأضطر دائمًا إلى وضع الكب كيك فوق الخبز. على سبيل المثال ، اليوم - الليمون. من الصعب أيضًا التكهن بالسائل هناك: يأتي البيض بأوزان مختلفة ، والليمون أيضًا ، ووزن / حجم هذه المكونات غير مذكور في الوصفة. على ما يبدو ، صادفت أشياء كبيرة طوال الوقت.

السلام عليكم ايها الخبازون!
لكني أفكر لماذا أصادف الصغار طوال الوقت
vi_kon ربما أذهب إلى المتجر بعدك

قرأت في مكان ما أن البيض عند وضع البيض يتم حسابه بناءً على المعلمات 1 بيضة 75 جم ، على الرغم من أنه لم يتم تحديده بقشرة أو بدونها
حتى تتمكن من القياس على المقاييس

السلام عليكم ايها الخبازون!
لكني أفكر لماذا أصادف الصغار طوال الوقت
vi_kon ربما أذهب إلى المتجر بعدك

قرأت في مكان ما أن البيض عند وضع البيض يتم حسابه بناءً على المعلمات 1 بيضة 75 جم ، على الرغم من أنه لم يتم تحديده بقشرة أو بدونها
حتى تتمكن من القياس على المقاييس

تنص التعليمات الخاصة بصانع الخبز (الصفحة 9) على أن "الوصفات تستخدم بيضة بمعدل 50 جرامًا". ولكن هنا أيضًا الدقة - يبدو أننا نعتبر البيضة سائلة ومن الضروري قياسها بالمل.

وماذا تفعل بالليمون؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
vi_kon ---- باستخدام بيضة متوسطة الحجم تزن 50 جرامًا

حسنًا ، ربما بدون سكارلوب
ومع الليمون مثل هذا - عادة ما أفرك الحماس وأعصر العصير دون عناء
مع الوزن / الحجم ، الشيء الوحيد الذي أجربه الليمون للحمض ومن هذا
بدأت بالفعل مقدار ما تضيفه

فيما يتعلق بالبيض في الكب كيك ، أعتقد أنه كلما زاد عدد البيض ، لم يكن أسوأ! هذا هو المبدأ ، مثل شارلوت ، يتم سحق بيض بالسكر أولاً ... لذلك سيكون أكثر روعة ، ولكن حول كمية العصير ... نعم. الخبز بالليمون - مثالي وجاف وبدون أي خبز. قررت تعديله قليلاً ... أولاً ، أضف الفانيلين مع الزبيب ، ولكن الأهم من ذلك - العصير ونكهة البرتقال! الرائحة والطعم رائعان فقط! لكن كان علي أن أخبز لمدة 15 دقيقة !!! خلاف ذلك ، كان المركز رطبًا!

ملاحظة. وقمت بخبز Kugloff بالكاجو بدلاً من اللوز ولا شيء - كل شيء سار على ما يرام ، حتى كثيرًا في رأيي. فقط القشرة البنية ooooooo تم ضبطها على "ذهبية متوسطة".

بالطبع ، يمكنك بالطبع تحميل دلو تحت الكعكة في كل مرة بشكل عشوائي ، لكني أريد أن أستنتج نوعًا من الانتظام ، مثل خبز الخميرة.

هذا من كتاب الوصفات:

يوجد سوائل للكعكة - 4 بيضات من 50 جرام (200 جرام) ، 30 مل من الروم ، 220 جرام من الزبدة ، في المجموع سنحسب 450 جرام من السائل لكل 450 جرام من الدقيق بالإضافة إلى عصير آخر 1.5 ليمون. سكر 220 جرام + 1.5 علبة فانيليا.

هناك سوائل لفطيرة الليمون - 4 بيضات من 50 جرامًا (200 جرام) و 120 جرامًا من الزبدة ، في المجموع سنعد 320 جرامًا من السائل لنفس 450 جرامًا من الدقيق بالإضافة إلى 1 عصير ليمون. سكر 300 جرام.

هذا هو ، في الحالة الثانية ، السائل أقل من ذلك بكثير. كيف يمكن خبزها بنفس الطريقة وبنفس الوضع؟

يبدو لي أنه ليس من الضروري الوقوف في الحفل مع فطائر تزن / تقيس البيض بعدسة مكبرة. كما هو الحال في عجينة الخميرة ، يجب أن تخرج الكعكة ، لذلك في عجينة المافن ، تحتاج فقط إلى معرفة مدى سماكة العجين (كريمة حامضة سميكة متوسطة) ... دائمًا ما أخبز الكعك بعيني - مما هو موجود في المنزل :))

السلام عليكم ايها الخبازون!
لاحظ klazy بشكل صحيح ولكن أنا هنا في البداية مع الليمون
ذهب بعيدًا لدرجة أنه لم يكن هناك حتى القليل من القرفة والفانيليا والقرنفل
ليمون صلب

[vi_kon]

أكرر ... vi_kon أنت تخبز شارلوت ، أليس كذلك؟ أعلم أن الكثير يأخذ كوبًا واحدًا من السكر والدقيق لثلاث بيضات ...أخبز لخمسة بيضات كوبًا من السكر و 3/4 (نادرًا ما يكون كاملًا) كوبًا من الطحين والشارلوت ، ليس فقط مخبوزًا ، بل اتضح أنه جيد التهوية ولذيذ ... لكن الكعكة لا تزال أقرب إلى شارلوت في رأيي منها إلى الخميرة اختبار!
ولا تنسى أن السكر ، يوجد منه في الكب كيك أقل مما هو عليه في فطيرة الليمون ، ويمكن أيضًا أن يُعادل السائل بكميات كذا وكذا!

[vi_kon]

أكرر ... vi_kon أنت تخبز شارلوت ، أليس كذلك؟ أعلم أن الكثيرين يأخذون كوبًا واحدًا من السكر والدقيق لثلاث بيضات ... أخبز كوبًا من السكر لخمسة بيضات و 3/4 كوب دقيق (نادرًا ما يكون كاملًا) ولا يتم خبز شارلوت فحسب ، بل يتضح أنه جيد التهوية ولذيذ. .. والكعكة لا تزال أقرب إلى شارلوت ، في رأيي ، من عجينة الخميرة!
ولا تنسى أن السكر ، يوجد منه في الكب كيك أقل مما هو عليه في فطيرة الليمون ، ويمكن أيضًا أن يُعادل السائل بكميات كذا وكذا!

هل السكر يذهب مثل السائل؟ في كلتا الحالتين ، لا يكفي تعويض الفرق ، خاصةً مع عصير الليمون.

أنا لا أقارن عجين مسحوق الخبز بعجين الخميرة من حيث التكوين ، فقط يجب أن يكون هناك بعض الانتظام عند عمل وصفات الكعك ، إذا كانت للخبز.

لا أقترح أيضًا قياس البيض باستخدام عدسة مكبرة ، فأنا أكثر اهتمامًا بمسألة كمية عصير الحمضيات. "القشدة الحامضة السميكة" مفهوم فضفاض أيضًا. لذلك عليك أن تضع المزيد من الخبز. وأريد أن أجعل العملية قابلة للتكرار. حسنًا ، بشكل عام ، من الواضح ما يجب فعله: ابدأ بجرعة معينة من العصير وحدد الطريقة المثلى للتجربة والخطأ.

لدي صانع خبز مؤخرًا ، لكن لم يكن لدي أي مشاكل مع الكعك ...

لقد جازفت بخبز خطئي الأول في الخبز. أضفت القليل من الدقيق وقللت قليلاً من كمية الخميرة. ارتفعت بشكل مثالي ، مخبوزة جيدًا ، الفتات ليست رطبة. يجف بسرعة فقط ، إذا لم يُحفظ في كيس. وأود أيضا أن أضيف السكر.

أيها الزملاء ، هل استخدم أي شخص مثل هذا مسحوق الخبز الفنلندي: ؟ اشتريته في Prism ، كل شيء مكتوب بالفنلندية. مترجم. ولا كلمة واحدة عن الجرعة :(. من يدري؟

هل من الضروري وضع الدلو عند خبز الكب كيك بالورق؟

[سفيتوسكا]

سفيتوسكا
ليس من الضروري على الإطلاق ، بصراحة ، ما زلت لا أفهم لماذا يفعل بعض مالكي HP هذا؟ صدقني ، لقد قمت بخبز الكثير من الكب كيك في HP ولم يكن أحدهم عالقًا ، ولكن ماذا ... لم يكن هناك أدنى تلميح للالتصاق! الكب كيك تخرج من الدلو "دفعة واحدة!" ...

[كروشيه]

كروشيه ، شكر ! أي ، هل يكفي عجن العجينة ، سكبها في دلو (بدون دهنها) ، حدد وضع الخبز (لدي باناسونيك)؟ وانتظر كب كيك لذيذ؟

[سفيتوسكا]

سفيتوسكا
نعم هذا صحيح ! صحيح ، لقد وضعت جميع مكونات الكب كيك في HP ، واختر برنامج "Cupcake" وانطلق! لا يوجد برنامج Keks منفصل في HP الخاص بك؟

[سفيتوسكا]

لا يمكنني تحديد الوصفة. لأول مرة.....

سفيتوسكا
لذا أخبرنا عن ذوقك ، وسأحاول في المقابل تقديم النصح لك بشأن وصفة كعكة مجربة. ماذا تفضل اكثر؟ أحلى؟ مع الحموضة؟ هل تفضل الخيار الأصغر أم العكس؟ هناك العديد من الوصفات حتى أنني أجد صعوبة في تقديم النصح لأي شيء دون معرفة ذوقك ...

هل يمكنك أن تخبرني ما هو مسحوق الخبز؟ أضفت مسحوق الخبز إلى الكعك ، اتضح أن الطوب. ربما فقط صب المزيد من البودرة؟