تاريخ شحم الخنزير

[تاريخ سلا]

بدا الأمر ممتعًا بالنسبة لي ، أشاركه معك.

تاريخ سلا من مجلة Vsiaco

لطالما كان شحم الخنزير منتجًا غذائيًا للفقراء ، لأن أفضل قطع لحم الخنزير تذهب إلى أولئك الذين يستطيعون الدفع أو أخذها. لذا فقد تعلم الفقراء تحضير شحم الخنزير للاستخدام المستقبلي عن طريق التمليح ، وأحيانًا التدخين ، وزيادة النضج.

ستدعي كل دولة تقريبًا أن دهونها هي الأفضل في العالم.

الروس والأوكرانيون ، سيكونون لـ "سميناتهم" ، والبيلاروسيين لـ "بدينهم" ، والألمان لـ "بقعة" ، وسلاف البلقان لـ "سلانين" ، والبولنديون لـ "الفيل" ، والأمريكيون لـ "فاتباك" ، إلخ.

ولكن إذا جرب أي شخص فيلم "Lardo di Colonnata" أو "Valle dAosta Lardo dArnad" ، فمن غير المرجح أن يجرؤ على تحدي تفوق الأخيرين.

"لاردو دي كولوناتا" تأتي من بلدة جبلية صغيرة ، إن لم تكن قرية ، كولوناتا ، وتقع بجوار محاجر الرخام الشهيرة في كارارا ، في جبال الألب أبوان في شمال توسكانا.

عادة ما يأخذ الرجال المحليون ، الذين يعملون بشكل رئيسي في المحاجر ، لاردو معهم لتناول وجبة خفيفة ، ويستخدمونها مع المنتجات الإيطالية النموذجية الأخرى - الخبز والزيتون والطماطم. في الوقت الحاضر ، لم يعد لاردو هو طعام الفقراء ، لكنه تحول إلى معلم محلي طغى حتى على رخام كارارا بمجده.

نعم ، تدين كولوناتا بوجودها للرخام وشهرتها لشحم الخنزير. الحجم الصغير ، الإنتاج السري تقريبًا (بسبب "المداهمات" المستمرة للفحص الصحي المحلي) غير قادر على تلبية الطلب المتزايد على هذا المنتج ، والآن هناك منتجات مزيفة في السوق لها نفس العلاقة مع المنتج الأصلي مثل Borzhom المنتج في Essentuki إلى لمنافسها الجورجي.



يستطيع سالو تأليف القصائد والقصائد وغناء الأغاني عنه. بعد كل شيء ، حتى رؤية الدهون في المنام يعد بالثروة والصحة.

يستخدم شحم الخنزير للطبخ ، والخضروات مقلية ومطبخة ، ويضاف إلى الحبوب. سالو مملح ومسلوق ومدخن.
"كلما كانت الدهون طبيعية ، كان ذلك أفضل!" يلبي شحم الخنزير المملح تمامًا متطلبات النظم الغذائية الحديثة.

إذا كان الدهن طريًا أو زيتيًا أو منتشرًا ، فهذا يعني أن الخنزير قد تناول كميات كبيرة من الذرة. إذا كانت الدهون قاسية ، فهذا يعني أن الخنزير ظل جائعًا لفترة طويلة. ويتم الحصول على شحم الخنزير اللذيذ والأكثر كثافة إذا أكل الحيوان "شبيهة بالخنزير" - الجوز

شحم الخنزير الأكثر فائدة - 2.5 سم تحت الجلد

تعتبر قطعة لحم الخنزير المقدد "وجبة خفيفة" رائعة خلال ساعات العمل. يتم امتصاصه جيدًا ولا يفرط في تحميل الكبد ويوفر 9 كيلو كالوري من الطاقة لكل 1 جرام من المنتج. إنه صحي أكثر من أغلى سجق أو كعكة أو فطائر.

لحم الخنزير المقدد الأوكراني إلزامي مع الثوم ، المجري - ملفوف بالفلفل الأحمر ، الإستوني - المدخن ... لكن لحم الخنزير المقدد Chukchi ليس دهونًا تحت الجلد للخنازير ، بل من الأختام! إنها متشابهة جدًا في التركيب والغريب في الذوق.

في الاتحاد السوفيتي ، تضمنت القائمة اليومية لعضو اللجنة المركزية للحزب 50 جرامًا من شحم الخنزير ، مباشرة من الجلد

كان هذا قبل سنوات عديدة ، عندما لم يكن العمل بالخارج شائعًا بعد. ذهب زميل والدي للعمل في الولايات المتحدة ، في مختبر أبحاث بموجب عقد. لا أتذكر كل التفاصيل ، على وجه الخصوص ، من أين حصل على لحم الخنزير المقدد بالخبز الأسود - إما أنه حصل على طرد من وطنه ، أو ذهب في عطلة ، أو وجد متجرًا روسيًا. بشكل عام ، كما يقولون ، "الرسم الزيتي" - الغداء ، مواطننا يجلس ويمضغ لحم الخنزير المقدد المفضل لديه بالخبز الأسود. رأى بعض الزملاء الأمريكيين وعواء "مستحيل الأكل! كل هذا كولسترول! كيف ما زلت تعيش ؟!" ومن أجل إظهار كل الأضرار الناجمة عن مثل هذا المنتج الغذائي ، اقترح إجراء تحليل صريح لمستويات الكوليسترول. اجتمع جميع طاقم المختبر تقريبًا عند الضوضاء. وقرروا إجراء هذا التحليل بشكل جماعي.تخيل دهشتهم عندما اتضح أن مستوى الكوليسترول في دم مواطننا هو الأدنى تقريبًا

الفتيات ، شكرا لكم جميعا على "زائد"!

زوجي وابني أوكرانيان حقيقيان ، لذلك غالبًا ما أصنع شحم الخنزير بأشكال مختلفة ، وأحيانًا أحافظ عليهما بنفسي.

على الرغم من أنني جربت شحم الخنزير لأول مرة عندما كنت طالبًا في مزرعة جماعية. تم تغذية الكائنات الحية التي لا تزال تنمو بشكل سيء وبلا طعم ، وكان متجر القرية فارغًا. ثم جاء أحد الأصدقاء لزيارة أقارب القرية وأحضر شحم الخنزير والنبيذ والمخللات والخبز من مخبز القرية!

لقد رتبنا مثل هذه العطلة! ما زلت أتذكر كم كانت لذيذة!
ولم يتذكر أحد أنه لم يأكل شحم الخنزير!

[لويزيا]

لويزيا، مقال مثير للاهتمام! شكر

شحم الخنزير ... ليس مجرد طعام ، إنها فلسفة!

ألذ شحم الخنزير عندما يكون هناك خنازير. أنا أحب شحم الخنزير الرقيق ، من سم واحد ونصف إلى 2 سم. الذي يتم غليه لم يعد شحمًا ، بل نوعًا من الدهون (IMHO). الغريب أن المعدة والكبد يأخذان شحم الخنزير المملح بهدوء. كان الطعام الرئيسي هو شحم الخنزير والبطاطا المسلوقة أو المقلية. مملح دائما في البنوك. لقد قيل لي ذات مرة عندما كنت أقطع لحم الخنزير المقدد: "هناك أناس في العالم - أوكرانيون. الأوكرانيون أناس طيبون جدًا ، لأنهم يحبون لحم الخنزير المقدد!" إذا اشتريت شحم الخنزير من السوق ، فأنا دائمًا أختار وأحاول لفترة طويلة ... أحيانًا أغادر دون شراء - ليس الأمر كذلك.

إيه ... هل أتصل بوالديّ؟ وقل: "أمي ، دعنا نلقي نظرة على السوق مع لحم الخنزير المقدد الطازج في عطلة نهاية الأسبوع؟ وسنملحه في مرطبانات !!!"

عندما أكون في المنزل ، أشتري دائمًا شحم الخنزير وآخذه إلى إيطاليا. لقد جربت أيضًا الإيطالية - لم يعجبني ذلك. وزوجنا وابنتنا يأكلان بكل سرور. لذا فإن رأيي هو أن ألذ الدهون هو الأوكراني.

المؤلف شريك:
أريد أن أعبر عن رأيي في لحم الخنزير الذي أتناوله أنا شخصياً رغم أنني أدرك أنني آثم. أعتقد أن فكرة أن المسيحية تسمح باستهلاك لحم الخنزير هي فكرة خاطئة. على أي حال ، لم أواجه أي حجج على عكس ذلك.

العهد القديم:
1 وكلم الرب موسى وهرون قائلا لهما.
2 قل لبني اسرائيل هذه هي الحيوانات التي تأكلونها من كل بهائم الارض.
3 تأكل كل ماشية بها حوافر مشقوقة وشق عميق في حوافرها وتمضغها. 4 فقط لا تأكل هؤلاء من الذين يجترون وتشق الحوافر: الجمل ، لأنه يجتر ، ولكن حوافره ليست مشقوقة ، فهو نجس لكم. 5 والجربوع لانه يمضغ الجرار ولكن حوافره ليست مشقوقة فهو نجس من اجلك. 7 والخنزير لان حوافرها مشقوقة وحوافرها شق عميق لكنها لا تمضغ علكة فهي نجسة لك. 8 لا تأكل لحومهم ولا تذهب الى جثثهم.
لمس. اتصال. صلة؛ هم نجسون لك.

العهد الجديد: "لا تظنوا أني جئت لأخرق الناموس أو الأنبياء: لم آت لخرق الناموس بل لأتمم" (متى 5:17)

أي أن يسوع لم يُلغ أي قوانين ، بما في ذلك تحريم لحم الخنزير.
بالطبع ، هو نفسه ، لكونه يهوديًا ، لم يأكل لحم الخنزير. وليس من قبيل المصادفة أنه دفع فيلق من الشياطين إلى قطيع من الخنازير (مرقس 5:13) وليس في أي حيوانات أخرى. ثم أغرقهم (2000 قطعة) في البحر. من الواضح أن الخنازير نفسها كانت تنتمي إلى الوثنيين وليس اليهود. في التلمود والقرآن ، هناك أساطير مماثلة لا يمكن أن يؤكل لحم الخنزير ، لأن النبي موسى (في القرآن موسى رسول الله) حوّل الخطاة إلى خنازير. لكن في الواقع ، إذا نظرت إلى عهده مع الله ، يمكنك في هذا الجزء أن ترى أنه لا يمكن أكل سوى الأرتوداكتيل والحيوانات العاشبة. من الصعب تسمية الخنازير بالحيوانات العاشبة - فهي تلتهم أي شيء.
ومع ذلك ، قرأت ذات مرة عن المسلمين ، ولا أعرف مدى صحة (لكن المعقول بما فيه الكفاية) أن الخنازير تم اقتيادها إلى المدينة حتى تأكل محتويات آبار المياه. هذا هراء وقذارة. بشكل عام ، كانوا بمثابة نوع من الظلال. وبعد ذلك طردوهم.حيث يسوقهم الكفار والوثنيون الذين يأكلونهم أيضًا. أفترض أن العديد من العادات منذ البداية بين جميع الشعوب ، التي يتجذر دينها في الكتاب ، كانت متشابهة. ربما كان لليهود تقاليد مماثلة.

إذا كان الأمر كذلك ، فمن الواضح أين يكون لليهود مثل هذا الموقف تجاه الخنازير ، وخاصة الحيوانات النجسة التي تأكل الجيف. لقد كانت مزعجة جدًا لليهود ، ولاحقًا للمسلمين ، لدرجة أن الكثيرين منهم لم ينطقوا كلمة "خنزير" ، واستبدلوها بعبارة "هذا الوحش" ، "هذا الحيوان". ارتبطت طريقة الحياة القذرة للخنزير في الجانب الأخلاقي بالطريقة الخاطئة في حياة الناس ، وميلهم إلى العودة إلى الشر. يحدث هذا لهم ، وفقًا للتعبير المجازي للرسول بطرس في العهد الجديد: "يعود الكلب إلى قيئه ، ويذهب الخنزير المغسول إلى الوحل". (2 بطرس 2:22) في بعض الترجمات - "…. تتخبط في البراز "

في العهد الجديد ، حيث تنعكس أيضًا التقاليد اليومية لليهود ، يُذكر الخنزير مجازيًا فقط بمعنى سلبي. من العهد الجديد تأتي كلمات يسوع المسيح: "لا ترموا لآلئكم أمام الخنازير لئلا تدوسوها تحت أقدامهم". (متى 7: 6)

إذا كان أصدقائي اليهود لا يكذبون ، فهناك في اليديشية لقب "Hazerte fislah" - أرجل لحم الخنزير ، فهذا يعني النفاق. منذ الوهلة الأولى ، إذا حكمنا من خلال الحوافر المشقوقة ، فإن الخنزير كوشير - حيوان نظيف ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك ، لأنه ليس مجترًا وليس نظيفًا على الإطلاق. لاحظ اليهود هذه الميزة واستخدموها كنعت.

بشكل عام ، أعتقد أن التحريم الديني على لحم الخنزير كان بسبب الارتباط الترابطي بين الصفات الأخلاقية للإنسان والصفات الجسدية للخنزير التي تسبب الاشمئزاز والكراهية ، بين إثم الإنسان والنجاسة الخارجية للخنزير. لذلك ، تم تفسير الخنزير على أنه رمز قبيح.

كان الوضع مختلفًا بالنسبة للأشخاص الذين حصلوا على المسيحية بدلاً من ثقافتهم وطريقة حياتهم القائمة بالفعل. لقد أكل الأوروبيون ، ولا سيما السلاف ، لحم الخنزير ولحم الخنزير منذ زمن بعيد. لذلك ، لم يتجذر هذا الحظر. كما أن العديد من المحظورات الأخرى لم تتجذر. على سبيل المثال ، لا تزال هناك طقوس وثنية ، مثل عرافة عيد الميلاد ، والألعاب ، والفساتين ، والترانيم ، والعديد من الأشياء الأخرى التي لا تشترك مع المسيحية. لذلك ، نحن نأكل لحم الخنزير دون أن نفكر في أن هذا خطيئة.

لم يشرح الله أوامره دائمًا ، لكنها لا يمكن أن تكون غير منطقية. إذا نهى الرب عن أكل لحم الخنزير ، فهذا ما ينبغي أن يكون. هذا يعني أنه ضار. وحقيقة أن الرب صنع عهدًا جديدًا مع الناس لا يؤدي إلى حقيقة أن لحم الخنزير ، الذي كان ضارًا في السابق ، أصبح مفيدًا فجأة.

المذكرة العلمية ، التي نشرت في كتاب K.V. Bobrischev "هكذا يشفي الله" ، تقدم معلومات عن آلية مرض الأشخاص الذين يأكلون لحم الخنزير ، مثل مرض هائل مثل السرطان. سوف أقتبس من هذا الكتاب.
"بعد دراسة شاملة لقفص الخنازير ، توصل علماء العالم إلى رأي إجماعي: خلية دهون لحم الخنزير لا تذوب في العصارة المعدية ، ولكنها تترسب في جسم الإنسان ، مكونة جسمًا غريبًا ، ثم يتحول إلى ورم خبيث ..."

الرب لا يفعل شيئا يضر بنا. والآن ، في واقع الأمر ودائمًا ، يجد العلم تأكيدًا على ذلك. إذا قضت على الخطر الذي تشكله الديدان الضارة جدًا في لحم الخنزير ودم الخنازير وأمعاء الخنازير (الدودة الشريطية بخصيتيها الجيرية) ، إذن ، على سبيل المثال ، داء الشعرينات هو البواسير.
العامل المسبب لهذا المرض هو Trichinella spiralis ، وهو طفيلي يعيش في الخنازير. مع المرض ، ترتفع درجة الحرارة ، ويلاحظ وجود صداع شديد وآلام في العضلات واضطرابات الجهاز الهضمي وفشل القلب والأوعية الدموية والغثيان والقيء والحمى.

ربما يعترض شخص ما على أن الطفيليات تعيش أيضًا في كائنات الأغنام والأبقار ، وسيكونون على حق بطريقتهم الخاصة ، لكنهم في رأيي ليسوا كذلك. نظرًا لأن الطفيليات التي تعيش في كائنات الأغنام والأبقار تموت عند معالجتها في درجات حرارة عالية أو منخفضة ، على عكس Trichinella ، التي تعيش حتى في درجات حرارة منخفضة جدًا وعالية جدًا.

هذه النسخة الصحية مقنعة أيضًا بدرجة كافية. ربما يكون الحظر المفروض على لحم الخنزير مرتبطًا حقًا بالوقاية من مرض الديدان الطفيلية الشديد ، القاتل في بعض الأحيان - داء الشعرينات (V.P. Sergeev ، N.N. Ozeretskovskaya ، 1993). كانوا مرضى منذ آلاف السنين: تم العثور على يرقات Trichinella في عضلات مومياء شاب يعيش في مصر
1200 ق. تخيل شخصًا ليس لديه إصابات وجروح ، يموت في سن مبكرة ، وفي جسده يوجد Trichinella. ما هو الاستنتاج. ولم تكن هذه بالتأكيد حالة فردية. ربما كانت ظاهرة جماعية حتى ربط المعاصرون هذا الوباء بلحوم الخنزير. ربما هذا هو المكان الذي جاء منه الحظر اليهودي على لحم الخنزير ، والذي تبناه الإسلام فيما بعد.

لا تتعارض النسخة المتعلقة بحظر لحم الخنزير من أجل منع الإصابة بالديدان الطفيلية التي تهدد الحياة مع افتراض التقييم القديم للخنزير كرمز للنجاسة. وهكذا ، في حين لا توجد أسباب مؤكدة بشكل قاطع للحظر اليهودي على لحم الخنزير ، إلا أنني سأفرد ثلاث فرضيات مقنعة أكثر أو أقل حول أصل هذا الحظر. 1. النظافة - مصدر للأمراض. 2. أخلاقيا - النقابي. 3. "تداعيات".
في الواقع ، أعتقد أنها حدثت جميعها ، حيث لا يتعارض أي منها مع الآخرين فحسب ، بل على العكس ، يتبع أحدهما الآخر.
في المسيحية الناشئة ، لا يوجد حظر على لحم الخنزير. الصيغة تعمل - ما هو غير محظور مسموح به. وهذا على الرغم من حقيقة أن ليس فقط العهد الجديد ، ولكن أيضًا العهد القديم هو أساس الدين المسيحي.