جليد بايك جثم

جليد بايك جثم

الفئة: اطباق سمك

مكونات
زاندر	1 كجم
الجيلاتين	10-12 جرام
كرفس	1 جذر
بقدونس	1 جذر
جزرة	حاسب شخصي 1.
مصباح	حاسب شخصي 1.
أوراق الغار	حاسب شخصي 1.
فلفل أحمر مطحون
ملح	المذاق
الشبت الخضر

طريقة طهو

• قشر السمك ، مقطّع إلى قطع (صنعت شرائح). نضع العظام ، بدون خياشيم في قدر ، نضيف الجزر والكرفس وجذر البقدونس والبصل والملح وورق الغار والفلفل.
• يغطى بالماء ويطهى على نار متوسطة. بعد 15-20 دقيقة ، ضعي قطع من سمك البيك في نفس القدر. عندما تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها على طبق وضعها في مكان بارد.
• صفي المرق الذي تم طهي الأسماك والخضروات فيه واسكبي الجيلاتين المنقوع مسبقًا. (ملاحظة - بما أنني لا أحب الجيلاتين ، فقد اشتريت رأس سمك السلور بدلاً منه وقمت بطهيه ، فقد تجمد حتى بدون الجيلاتين ) يُغلى المزيج (لا تغلي!) ، يُصفّى مرة أخرى من خلال القماش القطني. ضعي سمك الفرخ على شكل سمكة كاملة ، وضعي دوائر جزرة بين قطع السمك. صب الزاندر بالهلام.

ملحوظة

الوصفة التي اختبرتها شخصيًا ، للأسف لا توجد صورة.

شكرا على الوصف التفصيلي للعملية برمتها! لقد قدمت كم هو جميل!