هل من الممكن خبز الخبز ببساطة من دقيق القمح الكامل بدون أي إضافات؟

مرحبا ، هذا خبز مخبوز

دقيق قمح مطحون خشن 500 جم ، خميرة ~ 10 جم ، ماء ~ 400 مل ، شحم خشن ، ملح ، سكر. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

لماذا اسال؟ يبدو أنه يتجول قليلاً في المعدة.

في جميع الوصفات تقريبًا ، يتم إضافة الرقائق والنخالة والزيت إلى هذا الطحين ، هل هذا ضروري؟ هل يؤثر بطريقة ما على قابلية هضم الخبز؟

والسابق مختلف قليلاً طبقًا لنفس الوصفة ، بدون شحم الخنزير ، فقط وأصغر في الحجم ، خرج أكثر مسامية ، قليلًا برائحة حامضة.

من الصعب فهم ما وضعته في سؤالك "هل من الممكن خبز الخبز فقط من الدقيق الخشن بدون أي إضافات؟" - بدون أي إضافات؟

لقد ألقيت نظرة على وصفتك - إليكم حسابي للمواد الخام في العجين:
طحين 500
ماء 330-350
الخميرة - 1.7 ملعقة شاي
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

من خلالها يمكن ملاحظة أنهم وضعوا المزيد من الماء ، وخبزوا قليلاً في الوقت المناسب - 30 دقيقة من الخبز في الفرن قصيرة جدًا.
تظهر الصورة أن فتات الخبز نيئة ومبللة - غير مخبوزة.
لذلك ، فإن مثل هذا الخبز "يتجول في المعدة" ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد المسحوق ، والذي لا يمكن أن تأخذه كل معدة دون مشاكل.

النصيحة:
شاهد وصفات الخبز الخاصة بنا في المنتدى المخبوز في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0، اقرأ ماذا وكيف يضع الناس عجينة الخبز وكيف وفي أي درجة حرارة يخبز الخبز.

من الصعب فهم ما وضعته في سؤالك "هل من الممكن خبز الخبز فقط من الدقيق الخشن بدون أي إضافات؟" - بدون أي إضافات؟

حسنًا ، أعني أنه ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنها ليست وصفة طبية ، أي بدون إضافات ، فإنها لا تظهر بشكل جيد. حسنًا ، بالتأكيد لم يكن هناك سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. هل هو مهم جدًا في الخبز - زائد أو ناقص 50 مل من الماء؟ زائد أو ناقص 10 دقائق من الخبز؟ فرننا ليس ساخنًا جدًا - إذا احتفظت به لفترة طويلة ، فإنه يحترق بشدة من الأسفل.

وإذا قطعتها الآن إلى مكعبات وجففتها في الفرن لصنع البسكويت ، فهل ستكون بخير؟

لم يكن من أجل لا شيء أن أعطيتك روابط لوصفات الخبز - اقرأ وكرر ، إنها تقول ماذا وكيف يفعل الناس في الفرن.

هنا يمكنني أن أعطي روابط لوصفاتي ، وأخبز الخبز في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0، وهنا تكنولوجيا العجن والخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0، اقرأ هنا عن مكونات العجين والخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

آمل أن يساعد

لا أعرف كيف في الفرن (أعتقد أنه ممكن أيضًا) ، لكن في صانع الخبز أنا رائع في:

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
400 جرام دقيق خشن
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
285 مل ماء

برنامج الخبز الفرنسي في باناسونيك 255.

وملاحظة: ليس فقط بدون إضافات ، ولكن بدون سكر! اتضح أنه جيد التهوية ولذيذ !!!

[annachereshnia]

annachereshnia مؤلف السؤال يخبز الخبز في الفرن! لذلك ، أنا أخاطب المؤلف إلى وصفات الخبز في الفرن

بالإضافة إلى شحم الخنزير المسحوق ، والذي لا يمكن أن تأخذه كل معدة دون مشاكل

لم اسمع هذا وذابت.
لا فكرة عن ماهية المشكلة. يتم تجفيف الخبز على البسكويت ولا يزال يشعر بعدم الراحة بعد تناوله.

لم اسمع هذا وذابت.
لا فكرة عن ماهية المشكلة. يتم تجفيف الخبز على البسكويت ولا يزال يشعر بعدم الراحة بعد تناوله.

ذابت الدهون - طعم الدهون وظلت المشاكل قائمة
لذلك هذا ليس منتجك للاستهلاك ، إذا كان شحم الخنزير والخبز غير المطبوخ (عجين نصف مخبوز) يعطي مثل هذه العواقب على المعدة.

سيشرح لك الطبيب هذا بمزيد من التفصيل ، يمكننا في المنتدى فقط إخبارك بكيفية خبز الخبز عالي الجودة بشكل صحيح

يحتوي المنتدى على وصفات للخبز مع لحم الخنزير المقدد والنقانق المدخنة ، وقد قدمت روابط إلى كتالوج الوصفات أعلاه

كما تم إبلاغك بالفعل ، لديك وقت خبز قصير جدًا.
نصف ساعة قليلة جدا. ربما استغرق الأمر ضعف ذلك.
وكم من الوقت استغرقت عملية رفع العجين؟
إن الإنزيمات ، التي تقوي الخميرة الجافة ، لا يمكن أن تعمل ببساطة ، ولم يتم "قتل" الخميرة نفسها أثناء الخبز ، أي أنها احتفظت بنشاطها.
كم كانت الدهون هناك؟

جرب وصفات سياباتا لدقيق الحبوب الكاملة. وللخبز ، حتى لا يحترق القاع ، استخدم "عازلة" - تقليد للحجر. لديّ ورقة خبز قديمة في هذا الدور ، حيث يُسكب عليها ملح صخري في طبقة متساوية. عندما أخبز البيتزا ، أضع صفيحة الخبز هذه على الرف السلكي في منتصف الفرن وأضع طبق البيتزا على ملح ساخن. إذا كنت أخبز الخبز في وعاء ، فإن صينية الخبز بالملح تكون في الأسفل.

نعم كم الدهون حوالي 100 جرام. أريد أن أقول إنه لم تكن هناك مثل هذه المشاكل من قبل ، لكن الاختلاف الوحيد هو أنه لم يكن هناك دقيق خشن ، بل خليط لآلة خبز - كل من الجاودار والقمح. ربما يحتاج الشخص الخشن إلى الخبز لفترة أطول.
استغرق الأمر وقتًا طويلاً للتسلق ، وتمكن من الصعود ثلاث مرات.

جرب تغيير شحم الخنزير مرة واحدة مقابل 50 جرامًا من الزبدة. وكان صعود العجين واحد؟ من الضروري القيام ببعض السكتات الدماغية دون أن تفشل.

جرب تغيير شحم الخنزير مرة واحدة مقابل 50 جرامًا من الزبدة. وكان صعود العجين واحد؟ من الضروري القيام ببعض السكتات الدماغية دون أن تفشل.

حسنًا ، من المحتمل أن يكون يوم الانتظار. لدي طبخ رجل - كلما كان ذلك أفضل. ألقي نظرة على هذا الموقع وأدركت أنني لا أستطيع إتقان الكثير من الحروف.

مرة أخرى - ابحث عن وصفات الشيابات. إنها جيدة جدًا لمثل هذا الدقيق.

يمكنك أن ترى من الصور أن التكنولوجيا ليست مناسبة للخبز. السقف كله عائم ، والفتات كثيفة وضعيفة الارتفاع. غالبًا ما أخبز بالدقيق الكامل. إذا قمت بعجن الكعكة بشكل صحيح وأضفت الغلوتين من أجل الإخلاص ، يصبح الأمر رائعًا. الشيء الرئيسي هو مراقبة نسبة طحين الماء ، فكلما زاد الطحين الحبيبي يمتص الماء بشكل مختلف - من الضروري التحكم في الدُفعة. تحتاج أيضًا إلى زيادة وقت الاختبار - السقف ممزق بسبب وجود رغيف ضعيف ، وبسبب هذا ، لم يكن العجين مناسبًا تقريبًا.
وقت الخبز - إذا لم تتمكن من خبز رغيف كبير جيدًا ، فقم بإعداد عدد قليل من الرغيف الصغير ، أو ، كما ذكر أعلاه ، استخدم نوعًا من "العازلة".

حسنًا ، من المحتمل أن يكون يوم الانتظار. لدي طبخ رجل - كلما كان ذلك أفضل.

أجرؤ على أن أوضح لك أن الخبز لا يتسامح مع التسرع ، والخبازين ليسوا بالضرورة نساء ، فالرجال لديهم معجنات ممتازة. أنت تستمع إلى النصيحة ، لا تتعجل