خبز القمح الجاودار عادي في صانع الخبز

خبز القمح الجاودار عادي في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
ماء	360 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
نفط	2 ش. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
كفاس جاف (لا تخمر)	2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل جاف (يمكنك تخطيه)	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• الوضع الأساسي ، متوسط ​​الحجم ، قشرة متوسطة
• (إذا كررت شخصًا ما ، أعتذر ، لكنني التقطت الوصفة بنفسي) + إذا وضعت 1 ملعقة كبيرة من الخردل. لن يرتفع خبز الملعقة كثيرًا ، لكنه سيكون أكثر عطرة)

ملحوظة

أنا أخبز مثل هذا الخبز كل يوم (يتضح دائمًا)

وصفات مماثلة

خبز مصل اللبن العادي مع البصل المقلي (صانع الخبز) (جريجوريفا)

خبز عادي (ساتورن ميراندا) (سيدي المحترم)

خبز عادي في قدر الضغط ماركة 6051 (تانيوليا)

فيكز
هل يمكنك إخباري ما إذا كان يمكن استبدال kvass الجاف بالشعير الجاف؟
شكر

koker0208
بالتأكيد يمكنك ذلك

[koker0208]

koker0208 ,
يمكنك بالتأكيد استبداله ، مع الشعير ، سيكون طعم الخبز النهائي أكثر إشراقًا!

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. صحيح أنني لم أجد kvass الجاف ، لذلك فعلت بدونه.
يزن كل شيء على الميزان. في عملية الخلط ، أضفت حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح.
تبين أن الخبز النهائي مرتفع ، والفتات متجانسة. وبالطبع لذيذ جدا.
شكرا لوصفة أخرى لمجموعتي!

فجأة نهض بقوة ، ورفع آش كراكو ، وكتب على قلم رصاص مفاجئًا لدقيق الجاودار

2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف (لا تخمر)

ما الذي يمكن أن يحل محل الكفاس الجاف وهل من الممكن بدونه على الإطلاق؟ شكر!

لان

أنا خبزت الخبز حسب وصفتك. صحيح أنني لم أجد kvass الجاف ، لذلك فعلت بدونه.

مع هذه الاقتباسات ، أنت نفسك قد أجبت بالفعل على السؤال. يمكنك الاستغناء عن الكفاس الجاف ، أو استبداله بشعير الجاودار ، أو نبتة الكفاس

[فيكز]

يحتوي كفاسي الجاف على رقائق الجاودار والشعير.
هل هذا الخليط سهل الخلط مع الدقيق والخميرة؟
................

لم تنتظر إجابة وخلطت بالفعل كل شيء وخبز كل شيء ... وأكلت بالفعل كل شيء !!!
وصفة مخبوزة فيكز، أضف طاولة واحدة فقط بدلاً من السكر. ملعقة عسل وبدلاً من دقيق القمح أخذت طحين القمح الخام! اتضح خبز لذيذ جدا جدا! واللون رائع والرائحة والاهم الطعم !!!
لقد أحببت حمات هذا الخبز بشكل خاص ، التي أعطتني صانع الخبز هذا منذ 5 أيام !!!

فيكزشكرا على الوصفة !!!!!

قل لي ، من فضلك ، إذا استبدلت kvass الجاف بنبتة kvass ، إذن 1: 1؟ كل نفس ، نبتة سائلة ...

[جوليا 74]

قل لي ، من فضلك ، إذا استبدلت kvass الجاف بنبتة kvass ، إذن 1: 1؟ كل نفس ، نبتة سائلة ...

جوليا 74
كم ملاعق من نبتة كفاس تضيفها ، اطرح منها كمية السائل في هذه الوصفة حظًا سعيدًا!

[لانا 7386]

لانا 7386، شكرا جزيلا للمعلومات! لقد قرأت بالفعل عن هذا ، ولكن من الناحية العملية ، تقدم بطلب ...

مرحبا،
سأختبر "الشيء الجديد" مع وصفتك.
لكن لدي سؤال عن الزبدة - هل تحتاج زبدة أم زيت نباتي؟
وماذا يجب أن يكون الوضع "الأساسي" ، عادي أم سريع؟

[كاكيركا]

مرحبا،
سأختبر "الشيء الجديد" مع وصفتك.
لكن لدي سؤال عن الزبدة - هل تحتاج زبدة أم زيت نباتي؟
وماذا يجب أن يكون الوضع "الأساسي" ، عادي أم سريع؟

أنا لست مؤلف الوصفة ولكن سأعبر عن رأيي إذا كنت مهتمًا ، كاكيركا.
يمكن استخدام أي زيت ، لكن الزيت النباتي الخالي من الرائحة (عديم الرائحة) أفضل. والأهم ، بالطبع ، كما تقول ، المعتاد: تحتوي الوصفة على دقيق الجاودار ، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول.
حظا سعيدا! ثم تباهى ، اعرض الصورة!

كتبت كل شيء وفهمته وسأحاول
شكرا جزيلا

[كاكيركا]

كتبت كل شيء وفهمته وسأحاول
شكرا جزيلا

كاكيركا
ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل، إذا كنت تحب العسل وتستطيع استخدامه ، فإن هذا يميز الخبز الأسود ويمنحه سحرًا خاصًا

شكراً جزيلاً لك على الوصفة التي تبين أن خليوشك طرية جداً ، جيدة التهوية ولذيذة

سأكرر بالتأكيد

عندما قرأت الوصفة ، كان كل شيء يناسبني ، فقط كانت هناك شكوك: ألم يكن دقيقًا لمثل هذه الكمية من الماء (نظرًا لخصائص موقدتي)؟ ثم أعدت ذلك من أجل Elenberg الخاص بي:

ماء 350 مل
ينمو الزيت. 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح 2 1/4 كوب قياس (450 جم)
دقيق الجاودار 1 1/4 كوب قياس (250 جم)
سكر 1.5 ملعقة كبيرة ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
كفاس جاف (غير مخمر) 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.

لم يكن هناك خردل ، لذلك لم أضيف

خرج الخبز ممتازًا حصل الابن (17 عامًا) على كل شيء من أجل روح حلوة! بقيت قطعتان صغيرتان في الصباح

تحول الخبز المورق واللذيذ !!!!
أكلنا كل شيء ، ولا حتى الفتات المتبقية ... (على الرغم من أنني لم أضيف أي خردل أو كفاس)

مخبوز على إعداد "خبز الدقيق الكامل"

الآن أنا أخبز مباشرة حسب الوصفة (فقط استبدل kvass بالشعير؟ ورشها بالبذور) سآخذ صورة!

طوال الوقت كانت تخبز فقط الخبز الأبيض والجبن. لقد وجدت كفاس جافًا في المطبخ (بقايا SAF-kvass من الصيف). لذلك ذهبت لتجربة هذا الخبز لأخبزه. HP Panasonic 255. آمل أن ينجح الأمر.

[فيكز]

فيكز
دائمًا ما يكون طعم خبزك جيدًا وفقًا لوصفتك. لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل. الحيوانات الأليفة تؤكل بسرعة كبيرة
أنا دائما أضع الخردل والكفاس. لكن في بعض الأحيان أضع سكرًا أقل

وهذا الخبز ، عند العجن ، أي نوع من الكعكة يجب أن يتحول إلى اللمس؟

وهذا الخبز ، عند العجن ، أي نوع من الكعكة يجب أن يتحول إلى اللمس؟

رجل خبز الزنجبيل أكثر ليونة ولزوجة مما لو كان مصنوعًا من القمح وحده. أضع كل شيء حسب الوصفة. وبعد العجن الأخير ، أخرج الملعقة وشكلها في رغيف يدوي. دائمًا ما يكون جيدًا ، يمر ، يتم خبزه بسقف محدب مسطح.

هل هذه الوصفة مناسبة لأي موقد؟ لدي Moulinex2000

هل هذه الوصفة مناسبة لأي موقد؟ لدي Moulinex2000

لدي باناسونيك. لكن أعتقد أنه يمكنك خبزها في منزلك. قد تضطر إلى إعادة حساب الدقيق والماء ، والبحث في التعليمات الخاصة بالموقد - مقدار الماء لدقيق الجاودار وكمية دقيق القمح ، قم بتكوين النسبة وإعادة الحساب ولا تنس إضافة الماء للكفاس الجاف

وصفة رائعة!)
قبل ذلك ، كنت أطبخه بدون كفاس وخردل ، لعدم وجودهما ، واليوم أطبخ كل شيء حسب الوصفة ، فقط بدلاً من السكر أضع العسل. ارتفع الخبز أفضل من المعتاد! خذها للخدمة الدائمة!)

[ليساميلي]

ليساميلي ، وأنا أصنع حبوب الجاودار باستمرار وفقًا لهذه الوصفة

اليوم خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة. أخذ دقيق القمح نوعين. الخبز في الوضع الأساسي (في الفرن يستمر لمدة 3 ساعات و 25 دقيقة). في بداية العجن ، كانت الكعكة مشدودة وكثيفة ، وبعد الدفعة الثانية أصبحت أكثر ليونة ، لكنها لم تتلطخ ولم تكن ملتصقة بشكل خاص بالجدران ، بالشكل الصحيح ، دون أي بركة تحتها. بشكل عام ، إنها أقرب إلى كرة القمح الصحيحة.
ظهرت العجينة جيدًا ، تقريبًا إلى أعلى الدلو ، ولكن في بداية دورة الخبز ، انخفض الجزء العلوي بسرعة بمقدار 1.5-2 سم. الاتساق أشبه بفتات الخبز المجفف.
الفتات مطاطية ، ولكنها ليست منديًا ، ولا تلتصق بالسكين عند القطع ، فهي تبدو أشبه بإسفنجة مطاطية متناسقة ، أقرب إلى القشرة السفلية ، الفتات غير مسامية تمامًا ، كثيفة. القشرة السفلية رقيقة جدًا ، أقل من 1 مم. بشكل عام ، ليس الخبز الخصب هو ما استجاب له الجميع هنا. ما هو خطأي؟ لا أفهم ما إذا كانت مقابض الخطاف الخاصة بي ، أو مشكلة في الإثبات الطويل ، أو ما إذا كان يجب أخذ الدقيق أعلى من الدرجة 2؟
لكن الخبز نفسه لذيذ جدًا ، لذلك أريد أن أفهم كيفية الحصول على فتات رقيق وأعلى اليمين؟
هذا ما فعلته:


وها هي قشرة:

وفقًا لوصفة المؤلف ، تمت إضافة القليل من السائل.حاول تقليل السائل أكثر قليلاً حتى تخرج السقف قليلاً. اتبع العجن ، الخبز سهل الأداء.

لكن الكعكة كانت ضيقة بالفعل ، بعد الدفعة الثانية احتفظت بشكلها الدائري ، ولم يلاحظ أي ذيول ، أو برك ، أو ملتصقة بالجدار أثناء العجن. لا أستطيع حتى أن أتخيل مقدار تقليل السائل بعد ذلك
أو ربما لا يزال يقع اللوم على طحين الدرجة الثانية؟

لا يلوم طحين الصف الثاني. يقع اللوم على الدقيق ، ما لم يكن ذا جودة عالية أو مشكلة.

يمكنك ببساطة أن ترى من الصورة أن السقف قد سقط ، مما يعني كقاعدة عامة: الكثير من السوائل ، والكثير من الخميرة وعدد من الأسباب الأخرى ، بما في ذلك التدقيق - ولكن لا يمكن التحكم في التدقيق يدويًا إلا حتى يتم مضاعفة العجين (لا أكثر) ، يمكن أن يقف العجين وبالتالي فإن الحمار ... قد يكون هذا أيضًا ، ولكن مع وضع الخبز التلقائي ، لا يمكن تتبع ذلك.

انظر إلى هذا الموضوع وحلل الأسباب: يرتفع الخبز ، لكنه ينخفض ​​إلى الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

اتبع العجن والعجين مرة أخرى ، شاهد!

شكرا لك الادارية. لذلك ، سأحاول تقليل السائل قليلاً (على الرغم من أنني ما زلت أعتقد أنه لن ينجح في التقليل كثيرًا ، وإلا فإن العجين سيكون جيدًا وجافًا تمامًا ، ولن تتجمع الفتات من الأسفل).
أو محاولة تقليل وقت الاختبار أولاً؟ لقد فعلت هذا بالفعل على ذرة قمح أخرى ، وقطعت التدقيق الثالث وشملت الخبز. ومع ذلك ، فمن الغريب كيف تم خبز هذا الخبز في وضع الحبوب الكاملة ، لأنه يوفر أيضًا التسخين والتدقيق لفترة أطول - لا أفهم أي شيء
أوه ، وقد قرأت بالفعل وقرأت الموضوع الذي اقترحته ، وكل ذلك بشكل دوري مع القمح الجاودار يسقط السقف. ويبدو لي أنني أصنع كعكة ضيقة جدًا ، لأنني دائمًا وفي جميع الوصفات أقوم بتقليل السائل. هذه الوصفة أيضًا 10 مل. سكب أقل. كنت أقل خوفًا من جفاف العجين تمامًا.

[تشكيلة]

تشكيلة، تختلف ظروف الخبز وجودة الدقيق والمكونات الأخرى بالنسبة لنا جميعًا! فقط عن طريق التجربة والخطأ ، تعرف على كيفية صنع عجينة الخبز - ستكون هذه هي الخطوة الصحيحة
في المنتدى ، الكثير يفعل ذلك!

أول خبز عادي! تم اعتماد الوصفة! الوصفة ملائمة لـ Moulinex OW200036: الوزن 1000 جم ، وضع الخبز الفرنسي ، القشرة الداكنة. كان ناتج المنتج النهائي 879 جرامًا ، وتم إغلاق الجزء العلوي من ماكينة الخبز ، وفقًا للإرشادات الواردة في المنتدى.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

مبروك الفوز!

قلل من الماء قليلاً وبشكل عام سيكون هناك خبز ممتاز! ولا تقطع الخبز ساخنًا أبدًا!

[الماس_69]

الماس_69أهنئكم خبز جميل!
لكنني لم أنجح!
هل يمكنني أن أوضح هل تركتم العجينة ترتفع ثلاث مرات؟ كم من الوقت يستغرق التدقيق الثالث في الوضع الفرنسي؟

[تشكيلة]

تشكيلة، تختلف ظروف الخبز وجودة الدقيق والمكونات الأخرى بالنسبة لنا جميعًا! فقط عن طريق التجربة والخطأ ، تعرف على كيفية صنع عجينة الخبز - ستكون هذه هي الخطوة الصحيحة
في المنتدى ، الكثير يفعل ذلك!

لذا ، حتى أصل إلى عجينتي ، هذا هو عدد الطوب "المجنون" الذي أقوم ببنائه - ربما من الممكن بناء حظيرة حبوب منها!

لذا ، حتى أصل إلى عجينتي ، هذا هو عدد الطوب "المجنون" الذي أقوم ببنائه - ربما من الممكن بناء حظيرة حبوب منها!

هل تعتقد أننا أكلنا وأكلنا بشكل مختلف؟ ومازالت هناك عيوب ونجرب الكثير!
نخبز الخبز كثيرًا وفي كثير من الأحيان - ونعرض الأفضل ، والجدير ، والمثبت في المنتدى - نأكل الباقي بأنفسنا ، وأحيانًا نطعم الطيور

إذا كنت تريد خبزًا جيدًا ولذيذًا وجميلًا - اخبز كثيرًا وفي كثير من الأحيان - فتعلم الخبز!

[الماس_69]

الماس_69أهنئكم خبز جميل!
لكنني لم أنجح!
هل يمكنني أن أوضح هل تركتم العجينة ترتفع ثلاث مرات؟ كم من الوقت يستغرق التدقيق الثالث في الوضع الفرنسي؟

بالنسبة لطراز HP الخاص بي ، يتضمن وضع الكعكة الفرنسية:
القشرة - ماكس. (اختياري)
الوزن - 1000 (اختياري ، على الرغم من أن الوصفة مصممة تقريبًا لـ 750)
الوقت - 3:32
الصعود الأول - 0:05:00
الهدوء - 0:05:00
الصعود الثاني - 0:20:00
الدفعة الأولى - 0:39:00
الصعود الثالث - 0:00:10
الدفعة الثانية - 0:30:50
الصعود الرابع - 0:00:10
الدفعة الثالثة - 0:59:50
الخبز - 0:52
الحفاظ على الدفء - 1:00

ملاحظة. لكنني حقًا سارعت لقطع الخبز! العواطف ... شكرا على النصيحة!

حسنًا ، ماذا كتبت ذلك؟ من أين أخذوها وكأنهم نسخوا من التعليمات؟

الوقت - 3:32
الصعود الأول - 0:05:00
الهدوء - 0:05:00
الصعود الثاني - 0:20:00
الدفعة الأولى - 0:39:00
الصعود الثالث - 0:00:10
الدفعة الثانية - 0:30:50
الصعود الرابع - 0:00:10
الدفعة الثالثة - 0:59:50
الخبز - 0:52

يجب أن تكتب وتقرأ هذا: تفاصيل شرح الأوضاع هنا #

الوقت - 3:32
أول دفعة تمهيدية - 0:05:00
ترسيب وتورم العجين - 0:05:00
الدفعة الثانية الرئيسية - 0:20:00
الارتفاع الأول ، تدقيق العجين - 0:39:00
عجن العجين بين الإثبات - 0:00:10
الارتفاع الثاني ، التدقيق - 0:30:50
عجن العجين - 0:00:10
الارتفاع الثالث ، التدقيق - 0:59:50
الخبز - 0:52

هذا هو بالضبط ما تقوله تعليمات صانع الخبز. بدلا من ذلك ، يتم تقديم جدول الأوضاع. لقد اخترت البيانات من "Franz. Bulk" ...

هذا هو بالضبط ما تقوله تعليمات صانع الخبز. بدلا من ذلك ، يتم تقديم جدول الأوضاع. لقد اخترت البيانات من "Franz. Bulk" ...

ليس لدي ما أقوله ...

[الماس_69]

الماس_69، شكرا على وصف الوضع.
مشرفشكرًا لك أيضًا على توضيح ما كتبته Mulinex في التعليمات - المترجمون هم مثل هؤلاء المترجمين
مقارنة أنماطنا من الرغيف الفرنسي. هم متطابقون. يبدو لي أن بقية الأنماط ستتطابق ، لأنني أظن أن Scarlett-401 هو Mulinex-2000 "لعق" الصينيون. إنها متشابهة جدًا في التصميم.
وأدركت أيضًا أنه ، على ما يبدو ، لم يؤثر وقت التدقيق على "سقفي". هذا يعني أن البحث يجب أن يتم في اتجاه مختلف. اليوم لن يكون من الممكن خبز هذا الخبز مرة أخرى ، سأجرب غدًا.
سوف أبلغ عن النتائج

خذ جولة في الدليل الخاص بي #، لقد قدمت الكثير من المواد التوضيحية هناك

[مشرف]

مشرف، بالفعل ذاهب

تحياتي للجميع!
لقد أصبحت مؤخرًا مالك Panasonic 2500 ، ولم أكن بعد مشعوذة ، لكنني لا أفقد رباطة جأش.
ومع ذلك ، فقد خبزت خبزك اليوم ، بعد أن تحولت إلى ثعبان مع فرن غير مخصص لخبز الجاودار واستبدال بعض المكونات.
أولاً: استبدلت الكفاس بالماء + نبتة كفاس 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وسكر للعسل ، بدون خردل.
ثانيًا: لقد بدأت في العجن وفقًا للبرنامج 2 - الخبز البسيط والسريع ، لكن ... أدركت أن العجين يمكن أن يستمر بسرعة دون إشراف ، أوقفته بعد 13-15 دقيقة ولم أتركه بعيدًا عن الأنظار. بعد حوالي نصف ساعة ، وضعته على الأرض وتركته ينتفخ مرة أخرى ، ونظرت خلفه بعين واحدة. أصبح العجين أكثر 2.5 مرة في حوالي ساعة. لقد قمت بتشغيل الخبز لمدة 125 دقيقة (مع الأخذ في الاعتبار أنه إذا كنت تقضي وقتًا أقل ولم يتم خبز الخبز ، فعندئذٍ قمت بتشغيله ، فلن يعطيه ذلك لسبب ما). بشكل عام ، انتظرت بهدوء لمدة ساعة ، وانزلقت بسرعة - مبكرًا ، لذلك دخلت مرة أخرى حتى انتهى الوقت تقريبًا - ساعتان. ومع ذلك ، كان الخبز رائعًا! القشرة ناعمة ، فقاعية ، شبيهة بالعسل ، والقشرة مقرمشة ، لكنها ليست سميكة ، وأعتقد أنها ستلين في الكيس بحلول الصباح.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[حراما]

حراما، مع الخبز الأول في المنتدى! تحولت وسيم!

وصفتك مختلفة عن وصف المؤلف ، هذا خبز مختلف! دعنا نضعها في المنتدى وفقًا لجميع القواعد نيابة عنك ووفقًا لوصفتك ، وسيبدأ حساب الخبز الخاص بك في ملفك الشخصي!

[حراما]

حراما، مع الخبز الأول في المنتدى! تحولت وسيم!

وصفتك مختلفة عن وصف المؤلف ، هذا خبز مختلف! دعنا نضعها في المنتدى وفقًا لجميع القواعد نيابة عنك ووفقًا لوصفتك ، وسيبدأ حساب الخبز الخاص بك في ملفك الشخصي!

شكرا جزيلا لك أيضا! كم سنة كنت أخبز الفطائر بالملفوف ، لكن تيستا لم تعرف القواعد الحقيقية. لقد كانت مقالاتك هي التي ساعدتني على التعود على المنتدى وفي بداية "مهنتي" في الخبز ، وسأستخدم كل هذا لسنوات عديدة!
سأحاول فضح الوصفة ، إذا كنت أنت من تنصحها ، فأنا بطريقة ما لم أكن أعتقد حتى أن خبزي يمكن أن يصبح وصفة جديدة.

نحن في انتظار وصفة الخبز الخاصة بك أحتاج إلى مساعدة - اكتب

لقد قمت بالفعل بخبز الخبز مرتين في الأسبوع وفقًا لهذه الوصفة ، ولأول مرة انتهزت الفرصة ووضعته طوال الليل ، في الصباح كنت أنتظر خبزًا جميلًا ، واليوم فعلت ذلك في فترة ما بعد الظهر ، لكنني لم أتوقف أيضًا.
بدلاً من kvass الجاف ، تمت إضافة نبتة سائلة من مجموعة kvass. أحب الجميع الخبز في الأسرة ، على الرغم من أنهم لا يأكلون الخبز الأسود الذي يشتريه من المتجر.

أردت إسبرط مع المايونيز والثوم على الخبز الطازج