خبز القمح مع خليط من الفلفل (صانع الخبز)

خبز القمح مع خليط من الفلفل (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	150 جرام
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
ماء	300 مل
ملح	1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر بني	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 1/2 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
كفاس جاف مع الشعير	2 ملعقة كبيرة. ل.
مزيج الفلفل
المكونات: الكزبرة ، الخردل الأبيض ، الفلفل الأحمر الحار ، بذور الكراوية ، جذر الفجل ، البردقوش.	1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. (10 جرام)
عصير ليمون
	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• ضع جميع المنتجات في صانع الخبز حسب التعليمات ، بعد وضع ملعقة خبز الجاودار. اخبز في برنامج خبز الجاودار (3 ساعات و 30 دقيقة). يعجن العجين جيدًا ، لا تحتاج إلى كشط أي شيء من جوانب الدلو ، أي وضع الطعام فيه وبعد فترة أخرج الرغيف النهائي.
  
• يمكنك استبدال kvass الجاف بالشعير ، وعصير الليمون - مع Extra - R Sourdough.
  
• ولكن بعد ذلك سيصبح الخبز أقل.
  
• 
  
• وهذا من الشعير والعجين المخمر:
  
• 
  

مثير للاهتمام ، سأخبز غدًا دون أن أفشل.
لماذا هو أعلى مع kvass من الشعير؟ لأن هناك المزيد. السكر في التكوين؟

ولماذا هو أعلى على kvass من الشعير؟ لأن هناك المزيد. السكر في التكوين؟

لا أعرف بالضبط ، لست متخصصًا في المخابز. لكنني لاحظت أنه عند إضافة عصير الليمون إلى خبز الجاودار ، يتضح أن الرغيف يكون أكثر رقة ، وتكون القشرة أرق. ومذاق هذا الخبز أفضل. لسبب ما ، يخبز العجين المخمر القشرة أكثر سمكًا.

إذا كنت تستخدم مصل اللبن بدلاً من الماء ، فلن تحتاج إلى عصير الليمون (أو الخل). حاولت من قبلي على العديد من الوصفات. وإذا كانت الخميرة حية أيضًا

وإذا كانت الخميرة حية أيضًا

قل لي ، في أي نسب تأخذ الخميرة الحية؟ 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة كم تعيش؟

النسبة التي أستخدمها: 500 غرام دقيق - حوالي 10 غرام من الخميرة الحية. لماذا تقريبًا - بالنسبة لخبز القمح ، من الواضح أنه من الممكن تقليل كمية الخميرة: لقد فعلت ذلك بالفعل بـ 9 جم ، سأحاول 8 جم

[خوما]

خوماهنا تحدثت الكسندرا بالتفصيل عن استبدال الخميرة:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

إذا كنت تستخدم مصل اللبن بدلاً من الماء ، فلن تحتاج إلى عصير الليمون (أو الخل). حاولت من قبلي على العديد من الوصفات. وإذا كانت الخميرة حية أيضًا

باستخدام مصل اللبن بدلاً من الماء ، يصعد الخبز عمومًا من الدلو ، حتى الجاودار. لدي الآن في الموقد - لقد استبدلت الماء بمصل اللبن + بيرة داكنة.
سأعرض لاحقًا ، سأعرض.

مصل اللبن هو بكتيريا حمض اللاكتيك التي لها تأثير إيجابي على الجاودار (وليس فقط) المخبوزات. تذوق ما هي عليه.

سيتم بيع المصل لك عن طريق أي فطريات في السوق ، فقط اطلب. لقد سقيوا العجول بمصل اللبن ، والباقي يصب بصراحة في المجاري ، حيث يتم الحصول على الكثير منه. ويمكنك تخزينه في الفريزر في الخزان. البنوك. لم يكن لديها أي شيء بعد إذابة الجليد ، كانت مقتنعة بنفسها. شاهد الخميرة وهي ترتفع على مصل اللبن المذاب

ليس عليك شراء مصل.
اصنع خثارة منزلية الصنع بالطريقة الباردة - وسيكون لديك دائمًا مصل اللبن الخاص بك

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

شكرا على الوصفة ، أحد أشهى أنواع الخبز.

شكرا على الوصفة ، الخبز رائع. لحست بطريق الخطأ 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، لكن أضيفي السكر إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكثير من الفلفل - يكفي اللسان. حتى الآن ، هذا هو أفضل خبز الجاودار!

كفاس جاف - كيف يتم ذلك؟ هل يمكن استبداله بواحد عادي؟

الكفاس الجاف عبارة عن مسحوق في كيس مخصص لصنع الكفاس. يحتوي هذا المسحوق على شعير الجاودار.

حاول استبدال الماء بالكفاس العادي ، يجب أن ينجح جيدًا.

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة! مخبوز مرتين - كانت النتيجة سعيدة للغاية: الخبز مرتفع ولذيذ جدًا! لم تحيد عمليا عن الوصفة: لم يكن هناك كفاس جاف ، لذلك كنت أخبز على خليط من زجاجة كفاس + كفاس مركز + ماء أو كفير. طيب المذاق!! لم يكن من الضروري حتى تصحيح رجل كعكة الزنجبيل ، سيكون عليك محاولة خبزه باستخدام جهاز توقيت! السؤال الوحيد هو أن السقف مرتفع ، لكنه خشن بعض الشيء. لماذا ا؟ على الرغم من (بدون حياء زائف) - الخبز جميل وأحمر! سأخبزها كثيرًا!

لمدة عام ونصف ، كنت أصنع الخبز الأسود وفقًا لهذه الوصفة (جربت الآخرين ، لكنني دائمًا ما أعود إلى هذا). شكر!
منذ حوالي ستة أشهر ، بدأت في إضافة بذور الكتان إلى العجين (لاحظت أن الخبز لم يكن نيئًا بعد ذلك) وقمت بصب دقيق الجاودار بنسبة أكبر - 200 جرام. (في المجموع ، يبقى الدقيق 450 جرام).
هناك مفاصل صغيرة - ليس كل الدقيق يعجن ويبقى محترقًا قليلاً في الزوايا وأحيانًا لا يرتفع كثيرًا ، ولكن هذا يحدث بشكل أساسي عندما تصبح الخميرة قديمة بعض الشيء. لا أهتم بالقشرة المتشققة - ابنتي تحبها كثيرًا

منذ حوالي ستة أشهر ، بدأت في إضافة بذور الكتان إلى العجين (لاحظت أن الخبز لم يكن نيئًا بعد ذلك)

لأن البذرة تأخذ سائلاً زائداً من العجين ، لذلك فهي ليست نيئة ، مما يعني أنها في العجين.
بدون البذرة ، يمكنك الحصول على فتات عادية أيضًا ، فقط اضبط كمية الدقيق.

لأن البذرة تأخذ سائلاً زائداً من العجين ، لذلك فهي ليست نيئة ، مما يعني أنها في العجين.
بدون البذرة ، يمكنك الحصول على فتات عادية أيضًا ، فقط اضبط كمية الدقيق.

نعم ، هذا ما أفهمه أنه يزيل الرطوبة الزائدة ، لكن مذاقه أفضل وأكثر صحة ، وما زالت جميع التعديلات لا تؤدي إلى مثل هذه النتيجة
دائمًا ما آخذ هذا الخبز مع إضافات الكزبرة (هذا بدلاً من "مزيج الفلفل") وبذور الكتان للقاءات مع الأصدقاء - يتم تناوله في الصيف ثم يتذكر الجميع ما هو الخبز اللذيذ وينتظر التالي

نعم ، هذا ما أفهمه أنه يزيل الرطوبة الزائدة ، لكن مذاقه أفضل وأكثر صحة ، وما زالت جميع التعديلات لا تؤدي إلى مثل هذه النتيجة

حسنًا ، لماذا لا يؤدي ذلك كثيرًا - يمكنك الحصول على فتات رطبة وجافة بشكل معتدل وتشعر بإضافة البذور.
غالبًا ما أصنع الخبز من بذور مختلفة ، بما في ذلك الكتان.

إليكم آخر خبز لي مع بذور الكتان خبز القمح في محلول ملحي وبذور الكتان https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

تحولت فتات جميلة وجافة
مثل هذا الفتات هو أكثر متعة في تناول الطعام من اصطياد نفسك باستمرار معتقدة أن الخبز لم يتم خبزه.



اقرأ هنا تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

مساء الخير. لقد خبزت الخبز حسب وصفتك. الشيء الوحيد الذي غيرته ، لم أتناول 250 جرامًا. دقيق قمح و 150 جرام قمح و 100 جرام. C. من دقيق القمح. لقد استخدمت العسل بدلا من السكر. تم استخدام خليط من الفلفل بواسطة Prypravych. لم يكن هناك كفاس ، استبدلت به الشعير. رائحة الخبز تخطف الأنفاس !!! لم أتذوقه بعد ، فقط خبز. الشيء الوحيد هو أنه لم يرتفع كثيرًا ، فقط نصف دلو ، ربما يكون هذا بسبب ج. ح. طحين. لكننا نحب الخبز مع c. بالدقيق. هل يمكنك أن تخبرني ما إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية السائل حتى يرتفع الخبز بشكل أفضل؟ أو ربما يجب أن يكون كذلك. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

أوه ، لقد أغرتني الوصفة أيضًا. يوجد بالفعل بعض الخبز في HP ، وسنرى النتيجة قريبًا. سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك.