أنواع الحلوى الحلوة

[مربى]

مربى- يستخدم هذا الاسم أحيانًا للإشارة إلى طبق الحمضيات الكلاسيكي كما هو معروف في إنجلترا. يتم تحضير المربى من ثمار كاملة مع شرائح رقيقة من القشرة. يمكن أن يكون المربى متوسط ​​الكثافة أو سميكًا جدًا. البرتقال المر أو البرتقال الذي يحتوي على نسبة عالية من البكتين هو الأفضل لمربى الحمضيات.

هلام- كتلة سميكة شفافة من السكر وعصير الفاكهة المسلوق. للحصول على العصير ، توضع كتلة الفاكهة في كيس خرقة ، والذي يجب تعليقه بحرية فوق طبق كبير. لا تضغط على الكيس وإلا سيصبح الهلام غائمًا أثناء الطهي. يتضح أن السائل الذي يتم تصريفه من الكيس المغلي بالسكر يكون شفافًا. يتحقق الهلام عندما يتحد البكتين الموجود في كتلة الفاكهة مع السائل. هذا بسبب تبخر الماء أو إضافة البكتين.

حلويات- طبق فاكهة حلوة يحتوي على فاكهة كاملة أو قطع فواكه. وفقًا للاتساق ، يمكن أن تكون الحلوى سميكة وطرية.

كتلة شطيرة الفاكهة- كتلة سميكة متجانسة ، يتم تحضيرها بشكل مختلف عن الحلوى والهلام. يمكن أن يكون محتوى السكر مرتفعًا نسبيًا ، كما هو الحال في المربى ، ومنخفضًا جدًا إذا كان منتجًا غذائيًا. يتم تحلية العديد من المعاجين بالعسل بدلاً من السكر.

مربى البرتقال- الحصاد من لب الفاكهة والعصير و (أو) قشر الحمضيات بنسبة لا تقل عن 20٪.

حلويات اضافية- نسبة الفاكهة لا تقل عن 45٪ مع قطع الفاكهة.

مربى عادي- محتوى الفاكهة لا يقل عن 35٪ مع قطع الفاكهة أو المهروس.

إكستراجيل- حصة الفاكهة 45٪ محضرة من عصير الفاكهة أو مركز الفاكهة أو مستخلصها

جيلي عادي- نسبة الفاكهة لا تقل عن 35٪ محضرة من عصير فواكه أو مركز أو مستخلص.

هريس- نسبة الفاكهة تزيد عن 40٪ ، جميع المحليات مقبولة.

موس- نسبة الفاكهة تزيد عن 45٪ ، محضرة من نوع واحد فقط من الفاكهة مع تسخين طويل.

[🔗]

المصدر هنا: 🔗

شراب القيقب

ظهر مؤخرًا نسبيًا على أرفف متاجرنا. ما هو نوع المنتج وكيف يتم تحضيره في المنزل في كندا يثير الفضول لمعرفة ...

يعود أول ذكر مكتوب لشراب القيقب إلى عام 1760. ومنه علمنا أن أشجار القيقب تنمو في كندا ، والتي توفر كمية كبيرة من العصير الصحي المنعش. لذلك ، جاء هذا المنتج من العصور القديمة. بلغ سكر القيقب والشراب ذروته في 1850-90. وبعد ذلك اتضح أن إنتاج قصب السكر كان أرخص بكثير ، وأن سكر القيقب كاد أن يُنسى ...

يتم حصاد أحلى عصير في شهر مارس من القيقب - الفضي والأسود والأحمر والسكر. يتم التجميع من فبراير إلى أبريل. يتركز العصير عن طريق التبخر ، واعتمادًا على وقت التبخر ، يتم الحصول على شراب طبيعي أو سكر 100٪. يتم الحصول على حوالي 1 لتر من الشراب من 40 لترًا من العصير. عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق العناء ... شراب القيقب أكثر صحة من السكر البلوري ، فهو يحتوي على العناصر النزرة الهامة والجلوكوز الذي تنتجه الشجرة وليس السكروز.

هناك طريقة بسيطة جدًا لتنويع نظامك الغذائي وتغيير مذاق الأطباق المألوفة وهي استبدال السكر العادي بسكر القيقب. يمكنك تقديمه مع الفطائر والفطائر والإضافة إلى الحليب والمشروبات الأخرى. استخدم الشراب كطلاء زجاجي قبل خبز اللحم أو الخضار. أضفه إلى الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو المخبوزات بدلاً من السكر المحبب.

يمكنك نقع اللحم أو الدجاج في صلصة شراب القيقب والتوابل وصلصة الصويا ... يمكنك ابتكار الكثير من الوصفات المختلفة ... الطهاة المشهورون في العديد من المطاعم حول العالم يفعلون ذلك بالضبط.

اعلم كيف.ينصح ru باختيار شراب القيقب بهيكل زبداني متوسط ​​الكثافة ، طعم لاذع حلو لطيف.

أصبح الحصاد الربيعي لعصارة القيقب وشراب الطهي نوعًا من العطلات الوطنية للكنديين. عندما يبدأ النسغ في الارتفاع من جذوع أشجار القيقب ، تغادر آلاف العائلات إلى ما يسمى "معسكرات السكر". في المروج بالقرب من "بيوت السكر" ، حيث يتم تجميع عصارة القيقب في أنابيب من شقوق في جذوعها ، وتحتدم في مرجل ، وتوضع طاولات خشبية مغطاة بالثلج النقي. يُسكب الشراب الساخن السميك في الثلج على الطاولة ، ويتجمد في كتل ناعمة دافئة من سكر القيقب. يذكّر طعم هذه الأطعمة الشهية الكنديين دائمًا بالطفولة والعطلات العائلية في "بيوت السكر".