Mititei على gratara

Mititei على gratara

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: مولدوفا

مكونات
لحم بقري (غير مجمد!) قم بإزالة الأفلام والأوتار تمامًا	1 كجم
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة	200 جرام
صودا الخبز	1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
ضغط الثوم من خلال مكبس	منتصف الرأس
ملح وفلفل أسود	المذاق
يمكنك إضافة لذيذ في الإرادة أو البردقوش وعصير الليمون (2 ملعقة صغيرة). أنا لا أضيف

طريقة طهو

• مرر اللحم وشحم الخنزير 3 مرات عبر مفرمة اللحم.
• الآن أهم شيء هو البدء في عجن اللحم المفروم وإخراج قاع الوعاء.
• في الوقت نفسه ، يُسكب في 2 ملعقة كبيرة تدريجياً ، دون توقف عن الخلط. ل. مرق اللحم المثلج (أو الماء) - في المجموع ، تحتاج إلى القيادة في كوب واحد.
• لا تخف من وجود الكثير - اللحم المفروم سيمتص كل السائل!
• انقطع لمدة 30 دقيقة - سيصبح اللحم المفروم متجانسًا تمامًا ومرنًا.
• شكلي كرة ولفيها بالبلاستيك وضعيها على أبرد أرفف في الثلاجة (وليس في المجمد) طوال الليل على الأقل.
• الآن نحن بحاجة إلى تشكيل النقانق. سمك حوالي إصبع ونصف. هناك عدة طرق. سأقترح اثنين.
• أولاً: نخرج مفرمة لحم بملحق نقانق ونمرر فيها اللحم المفروم ونفصل القطع بطول 10-15 سم.
• ثانيًا: نفصل اللحم المفروم بأيدينا مبللة بالزيت ونضغط عليه بأيدينا في البولي إيثيلين إلى الطول المطلوب.
• 
• تقلى على رف سلكي في حرارة جيدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك الطهي مع عدم فقد النكهة تقريبًا على الرف السلكي في الفرن عن طريق تشغيل الشواية العلوية. إذا كنا نطبخ في مقلاة ، ثم نقلي بكمية قليلة من الزيت على نار عالية من جميع الجوانب ، ثم نخفض الحرارة ونتركها لمدة 5-7 دقائق أخرى. من دون غطاء. يجب أن يبقى العصير بالداخل. قدميها على الفور.

ملحوظة

أود أن أقترح المطبخ المولدوفي. وابدأ بـ MITITEI
على الرغم من أن الاسم غريب إلى حد ما ، إلا أنه في الواقع عبارة عن نقانق لحم بقري مقلية على رف سلكي (إذا لم يكن هناك شواية ، يمكنك طهيها في مقلاة).

قدمي الخضار الطازجة كطبق جانبي. اغمس النقانق في صلصة الطماطم الحارة. أتمنى لك وجبة شهية.

صور فيتالينكا

[lesik_l]

lesik_l، لقد كنت مهتمًا جدًا بوصفاتك في رأيي ، يجب على رجالي أن يصرخوا من هذا

هرب اشترى لحم العجل ، والآن أطرح الأسئلة

1.لا يوجد بصل في هذه الوصفة إطلاقا؟
2. هل كوب ماء 200 مل أم 240؟
3. هل يذهب لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم المقطّع إلى مكعبات أم يُطحن باللحم في مفرمة اللحم؟

شكر!

أنا أجيب بالترتيب
1. ليس هناك انحناء على الإطلاق
2. كأس ​​من 200 ملغ
3. أفضل لقطع شحم الخنزير ، ألذ. لكن كلما كانت المكعبات أصغر ، كان ذلك أفضل

[lesik_l]

lesik_lشكرا على الأجوبة!

نعم ... حسنًا ، لقد تم طحن لحم الخنزير المقدد بالفعل ، كل شيء في الثلاجة.

لقد قمت بجلد كل شيء على محضر الطعام باستخدام خطاف مرفق للعجين ، لقد كنت أقوم بإخراج الشرائح لفترة طويلة ، رائعة حقًا - كتلة مرنة جيدة

[lesik_l]

lesik_l، كان علي أن أقلي النقانق اليوم لأنني أصطاد العشاء اليوم أيضًا

شكرا لذيذة!

أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة
لكن يتضح أنه ألذ إذا تم حفظ اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

مرحبا!
أنا مع تقرير مرحلي.
أعدت في عطلة نهاية الأسبوع MITITEI. التركيب حسب الوصفة ، الخبز على نوعين:
1. في البريد الإلكتروني فرن.
2. على الشواية (النار).
تبين أن النقانق كانت لذيذة في كلتا الحالتين ، ولكن على الشواية لذيذ وعصير!
وصفة جيدة لإضفاء الإثارة على نزهة!
شكر!

كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة تخثر البروتين على السطح وتشكل قشرة ، تظل جميع العصائر بالداخل. هنا على الشواية وألذ.
هل شويت الفرن على الشواية؟ أو على صفيحة خبز؟ نتيجة رائعة على الشبكة أيضًا

مصنوعة على ورقة الخبز ، مع الحمل الحراري.

تشكلت القشرة في الفرن وعلى الشواية

أوه ، الطبقة! أنا فقط لم أفهم ، لكن أين أحشي اللحم المفروم؟ من أين تحصل على هذه الأنابيب؟

هل تقصد البولي ايثيلين؟
يوجد في الصورة فقط حقيبة ضيقة ، بمساعدة النقانق.

[lesik_l]

lesik_l شكرا جزيلا على الوصفة!
لقد تبين حقًا أنها نقانق شديدة العصير ولذيذة مع قشرة مقرمشة!

شكرا جزيلا على الوصفة! لذيذ ، لكن الكثير من العصير تسرب إلى الفرن (يُخبز على صفيحة خبز 200 * بالحمل الحراري).
lesik_l ، من فضلك قل لي في أي درجة حرارة للخبز في الفرن على ورقة الخبز حتى لا تتسرب الدهون والعصير؟ لدي أيضًا شواية حرارية ، ربما يكون أفضل عليها؟ شكر.

كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كان ذلك أفضل.
إذا كان هناك شواية ، فمن الأفضل أن تقلبها في الوقت المناسب

شكر!

صف دراسي! ونحن نسميها الكباب

الكباب لديها تكنولوجيا إنتاج مختلفة. ومن حيث المبدأ ، هناك نقانق وها هي

على أي حال ، تبدو تلك الكباب التي تُباع في متجرنا متشابهة تمامًا.

ذات مرة حاولت ميتتي في كيشيناو ... ش ش ش ش ... لذيذ. سيكون من الضروري إنعاش الذكريات علاوة على ذلك ، هناك مقلاة تعمل بالغاز. السؤال الوحيد هو: ما فائدة الصودا في اللحم المفروم؟ قرأت أن الكثيرين يضيفونه إلى شرحات ، والبعض الآخر يضيفونه إلى ... العصيدة ، لكن لماذا ، لم أفهم.

هيكل الكستليت مسامي للغاية. لا ينعكس على الذوق على الإطلاق ، ولكن ميتيتيا أكثر روعة.

شكرا لك ، فهمت ، لقد دونتها. سأحاول بالتأكيد طهيها.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! تبين أن ميتيتي أفضل من تلك التي عولجت بها في مولدوفا. حسنًا ... بالتأكيد ليس أسوأ. حسنًا ، لقد جربت ... أحب المطبخ المولدوفي ... الهوميني مع جبنة الفيتا وصلصة المزدي ، الشوربا ، الزاما ... يم يم!

أوه ، بالضبط - أنت بحاجة إلى وضع وصفة للنواب - لذيذ.

ما هو الجرتار؟

ما هو الجرتار؟

بنية

إذا قمت بتجميد بقايا الطعام ، فكيف تقلى؟ تذويب أم لا؟

لا أعلم ، عادة هذا الطبق مصنوع من لحم البقر الطازج. لذلك لا يمكنني قول أي شيء

ليس معروفًا كيف ستتصرف الصودا بعد التجميد وإزالة الجليد ، ومن المؤكد أن كل العصير سيتدفق وسيكون مجرد لحم جاف. يمكنك المحاولة ، ولكن قم بقلي المجمدة تمامًا "لسد الرطوبة" بالداخل.

لقد صنعت لحمًا مفرومًا وسأقلي غدًا. وإذا كنت تصنع النقانق باستخدام ملحق السجق ، فحينئذٍ بدون قشرة أو بقشرة؟

بسبب الضرب الطويل ، يجب أن يكون هيكل اللحم المفروم كثيفًا ومرنًا ، وبالتالي لا توجد حاجة للقشرة ، فهي تحافظ على شكلها تمامًا.

يعمل ملحق السجق جيدًا. سهل وسريع.

لقد صنعت الجزء الأول ، لذيذ ، كثير العصير ، والثاني سأجعله أكبر قليلاً ، مثل طعامك

أنا سعيد لأنني أحببت شرحات.

ورجاء إخباري إذا اشتريت على الفور لحمًا مفرومًا مختلطًا في المتجر: لحم الخنزير ولحم البقر؟
حسنًا ، حتى لا تعبث مع لحم الخنزير المقدد
لا أحد حاول ذلك؟ أتساءل عما إذا كان الطعم سيتغير؟

أحضروا لنا ميتتي من السوبر ماركت الروماني ، لكن من الواضح أنها ليست ساخنة جدًا.
خاصة بعد التجميد!

يجب أن يكون لحم الخنزير (شحم الخنزير) صغيرًا بالنسبة إلى اللحم البقري ، بالإضافة إلى جودة اللحم المفروم النهائي يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. هذه وصفة أصلية ، ولا أحد يمنع التجارب - لكنها لن تكون ميتتي بعد الآن

أوه ، لسبب ما لم أفعلها لفترة طويلة ، لا بد لي من طهيها مرة أخرى. أريد أن أقول عن التجميد ، هناك مثل هذه التجربة. لذلك يجب طهي هذا الطبق وأكله طازجًا ، فبعد التجميد تكون مثل اللحوم العادية وقليلاً جافًا ، قاسيًا ، للأسف ، لكن محضرة طازجة .... مممممم ... مجرد أغنية.

اتضح أنه لذيذ جدا! الاستطراد الوحيد هو إضافة الخضار إلى اللحم المفروم. لذيذ حقًا ، حيث يبدو أنه مطبوخ على الشواية في الطبيعة. الآن لن نشتري الكوباتا في المتجر. لقد قدر زوجي ذلك تمامًا!


لم يزر المؤلف المنتدى منذ فترة طويلة ، لكن لا يزال جزيل الشكر على الوصفة !!!!