خاصرة الكربونات (الوقواق 1054)

خاصرة الكربونات (الوقواق 1054)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير الخاصرة بدون عظم	1 كجم
بصلة	1 حبة كبيرة
جزرة	1 وسط
فلفل حلو	1 صغير
معنق الكرفس أو نصف حزمة خضراء
ثوم	4-5 قطع
ملح	المذاق

طريقة طهو

• 
• ضعي اللحم الجاهز في قدر بغطاء واتركيه يبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة لينضج.
• يتم التقطيع على البارد ، ثم يتم تقطيع اللحم جيدًا وحريًا.
• بشهية طيبة للجميع!

[تلميح]

تلميح: يجب أن يكون اللحم مطبوخًا جيدًا وطريًا. كيف احقق هذا؟

لهذا استخدم مسبار درجة الحرارة الأساسية. أقوم بضبط الوقت ودرجة الحرارة في المقلاة ، وبعد الطهي ، أتحقق من الجاهزية بمسبار درجة الحرارة ، وأدخله في اللحم ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 70-73 * - ثم يصبح جاهزًا.

إذا لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة ، يمكنك تشغيل المقلاة مرة أخرى لبضع دقائق ، ثم يتم تحقيق نتيجة ناعمة.

مثال: قمت بضبط الكربونات لمدة 27 دقيقة ، وفحصها بمسبار درجة الحرارة - 65 * ، وتنتقل الإبرة (السكين الحاد) إلى اللحم ببعض المقاومة. أقوم بتشغيل المقلاة لمدة 5-6 دقائق إضافية وأعدها للاستعداد. النتيجة على الوجه (في الصورة) تحققت !!! ، يُظهر مسبار درجة الحرارة 73 * المطلوبة.

[مشرف !!]

مشرف !!شكرا جزيلا لك على التطوير مثل هذا التفصيل طرق وطرق التحضير !!! : الزهور: حسنًا ، يتم تزويدنا باللحوم الآن !!!! ننسى النقانق تماما !!

مشرف ، من أين تحصل على موضوع الطهي ؟؟ لدي هذه المشكلة ..
واللحم ... ش ش ش ش ... لذيذ !!!! اليوم صنعت كيلوغراماً آخر بقي نصفه وجلس زوجي وابني .... مقدر بشكل عام !!

يعني المتجر !!!! سوف تنتظر وصفة DA !!!! لقد صنعت بالفعل نقانق الدجاج في ورق القصدير في كوكو .... لقد أحببتها ، لكن وصفاتك بالنسبة لي مثل كتاب مكتبي !!!

[مسبار درجة الحرارة]

وصفة سأنتظر !!!! وصفاتك مثل كتاب مكتبي بالنسبة لي !!!

في أقرب وقت ممكن

شكرا لك ، سأستمر في كتابة كتاب

وتذكر أنه يمكنك ذلك في أعمالنا مسبار درجة الحرارة تحقق من الاستعداد !!!!!

[مشرف]

مشرف، لقد اشتريت أيضًا مسبار درجة الحرارة .. هل يمكنك طرح سؤال كمتخصص ، وإلا فأنا شخص عادي كامل في هذا ... إذا كنت تخبز في الفرن ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أيضًا 73 درجة؟ أعتقد ذلك ، ولكن من الأفضل أن أسأل مرة أخرى ..
اغتنم هذه الفرصة * جيدًا ، تمامًا كما هو الحال في "حقل المعجزات") مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً لك على كل شيء! لإجاباتك ونصائحك ووصفاتك اللذيذة!

[ميلا]

إذا كنت تخبز في الفرن ، هل يجب أن تكون درجة الحرارة أيضًا 73 درجة؟ أعتقد ذلك ، ولكن من الأفضل أن أسأل مرة أخرى ..
مرة أخرى شكرا جزيلا لك على كل شيء! لإجاباتك ونصائحك ووصفاتك اللذيذة!

ميلانعم - درجة الحرارة التقريبية المثالية للحوم هي 73 * داخل اللحم. لا تحتاج حتى إلى التحقق من إبرة الحياكة - مضمون!

أشكركم على ملاحظاتكم وكلماتكم الطيبة ، من الجميل سماعها ، أتمنى أن تبرر الثقة في وصفاتي في المستقبل

روموتشكا ، لا أعرف كيف بالاسم والعائلة ، أعشق وأقدر وأثق في كل وصفاتك كلها! لم يكن هناك ثقب واحد حتى الآن! أنت فتاة ذكية رائعة! شكرا لك على المشاركة معنا!
وشكرا على الجواب! منذ أن اشتريت مسبار درجة الحرارة في نهاية هذا الأسبوع فقط ...

[مشرف]

مشرف (ولماذا لا يوجد حلم ذكر من اللحم والتمييز) وصفة رائعة حاولت طبخها
لذيذ جدا. نوصي الجميع!

[ساشا]

ساشا، شكر! المديح من شفاه الرجل شيء!

المشرف ، جاء للحصول على المشورة. اشتريت كاربونيد وكنت في حيرة: ما هي وصفة الطبخ ، هذه أو "لحم الخنزير على الإفطار". هل هناك اختلاف في الذوق؟ يرجى تقديم النصيحة

حسنًا ... الذوق فردي تمامًا.

اللحم جاف إلى حد ما مع الكربونات ، لذلك أوصي أولاً بنقع اللحم (نبيذ جاف ، ماء 1 إلى 1 ، ملح) لمدة 12 ساعة ، ثم طهيه بأي طريقة. من المستحسن أن تقلى مسبقًا ، أنا أحبها أكثر.

اصنع خيارات مختلفة وقرر ذوقك الخاص

شكر. لذلك سأفعل. صحيح ، أنا ، كالعادة ، ليس لديّ نبيذ. ماذا لو خففت خل النبيذ؟ والملح ، لدي دائمًا مشكلة في ذلك. أخشى الإفراط في الملح وعادة لا أضيف الملح. كم ملح تأخذ؟

شكر. لذلك سأفعل. صحيح ، أنا ، كالعادة ، ليس لديّ نبيذ. ماذا لو خففت خل النبيذ؟ والملح ، لدي دائمًا مشكلة في ذلك. أخشى الإفراط في الملح وعادة لا أضيف الملح. كم ملح تأخذ؟

وأحتفظ دائمًا بنبيذ المائدة الأبيض في المنزل ، جافًا وشبه حلو. أنا لا أشتري ماء مالح باهظ الثمن ، وهذا يساعد دائمًا ، لأن ماء مالح على النبيذ يكون أكثر نعومة في الذوق من الخل.
خففي الخل بالماء حتى يصبح طعمه مثل "الماء الحامض قليلاً". خذ الملح حوالي 2-2.5 ملعقة صغيرة. مع شريحة 1 كجم. لحم + تتبيلة (غطي اللحم بالكامل) ، سيذوب الملح في السائل ويصبح ناعمًا.

شكرًا لك ، تانيشكا ، أنت تساعد ، كما هو الحال دائمًا. سأشتري النبيذ بالتأكيد. لقد حاولت بالفعل ، وذهبت إلى المتجر ، ولم يكن هناك أحد رخيص ، وقد هدأت من هذا

المشرف ، الإبلاغ عن إعداد الكربونات. نضع اللحم في محلول ملحي (1 لتر ماء 1/4 كوب ملح) لمدة 4 ساعات. ثم كل شيء حسب وصفتك - خضروات ، إلخ. في اليوم الآخر اشتريت مقياس حرارة ، لذا جربته. سرعة. كان اللحم 78 درجة. نصفهم قد أكل بالفعل ، والباقي قد نضج. اتضح أنه لذيذ.

أنا سعيد من أجلك ، من الجيد أن تسمع أن كل شيء جيد ولذيذ!
طبخ من أجل الصحة

مدير ، ما هي الفائدة من الضمادات ، لدي قطعة من الخاصرة من 500-600 جرام ، تناسبها جيدًا في الوعاء وما إلى ذلك. ولمثل هذا الوزن ، اترك 32 دقيقة. أم نقصان؟

مدير ، ما هي الفائدة من الضمادات ، لدي قطعة من الخاصرة من 500-600 جرام ، تناسبها جيدًا في الوعاء وما إلى ذلك. ولمثل هذا الوزن ، اترك 32 دقيقة. أم نقصان؟

الهدف من ضمادة اللحم هو عمل قطع متساوي "متجانسة" من اللحم ، خاصةً عندما يكون اللحم سائبًا في التركيب. ثم بعد التبريد ، يتم تقطيع اللحم جيدًا

حسنًا ، لقد حان الوقت بالفعل ، كل هذا يتوقف على اللحم - قد لا تخمن