فطائر كالزوني

فطائر كالزوني

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	2.5-3 ملاعق كبيرة.
ماء دافئ	1 ملعقة كبيرة.
ملح	قرصة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
حشوة:
بيضة	2 قطعة
أنواع الجبن المختلفة (انظر أدناه لتوضيح ذلك)	300-320 جرام
عين الجمل	حفنة
أعشاب إيطالية	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل اسود
يمكنك إضافة ملفات

طريقة طهو

• تحضير العجينة على النحو التالي: صب الخميرة الجافة في كوب من الماء الدافئ ، اتركها لمدة 10 دقائق (دعهم يستيقظون من "الحياة الجافة"). يرجى ملاحظة أن الاعتماد في البداية على 2.5 كوب من الدقيق. أضف نصف كوب لاحقًا ، حسب الحاجة ، إذا لزم الأمر على الإطلاق (عادة ما يستغرق الأمر حوالي 2.75 كوب). ثم نضيف نصف الدقيق ونعجن. دع العجين يقف ويرتاح لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الدقيق المتبقي والزيت والملح. دعها تتجول الآن لمدة 1-1.5 ساعة في طبق مغطى.
• يُسكب الجبن على مبشرة ويُقطع المكسرات ويُضاف الأعشاب ويُسكب البيض المخفوق والفلفل الأسود. إذا كانت الحشوة مملحة قليلاً ، أضف الملح ، إذا لم يكن كذلك (كل هذا يتوقف على أنواع الجبن التي تضعها!) - لا تضف. بشكل عام ، تذوق وتفهم.
• ثم نقسم تيسو إلى كرات (في المتوسط ​​هناك 14 كرة من قطعة العجين هذه) ، ونمنحهم 15 دقيقة أخرى للمسافة ، ولف كل منها قليلاً (قليلاً! وإلا ستحصل على فطائر اللحم ، وليس كالزونيس) ، ضع الحشوة (كثيرًا) ، دهن الحافة ببيضة (مع تلك البقايا بعد الضرب) ، اقرص واتصل بقمر الهلال ، لصق الحواف مثل الزلابية ضعي الحشوة على نصف واحد فقط وإلا فلن تتمكني من تغطيتها بالنصف الآخر من العجين. استخدم المسواك للوخز في عدة أماكن.
• ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ودهنها جيدًا بزيت الزيتون بفرشاة.

وقت الطبخ:

10-12 دقيقة.

برنامج الطبخ:

اخبز في 230 درجة

ملحوظة

الفطائر الايطالية. الرتق جميلة بسيطة ولذيذة تماما. (ذ) هناك مائة خيار ، على الأرجح ، لكن كل هذا كالزوني. في بعض الأماكن ، يمكن أيضًا أن يطلق عليها اسم panzerotto. كانت هذه الوصفة (تم تغييرها إلى حد ما ، بصراحة) التي أخذتها من موقع Deli.
أنا خبير طعام خام مقتنع. أنا أحب الجبن في أي وقت وفي أي مكان وبأي كمية. إن وجود 4-5 أنواع من الجبن في ثلاجتي مثالي. هناك أكثر من ذلك بكثير. بعد وجباتي الخفيفة ، تبقى أجزاء من جميع الأنواع والأحجام. لقد تناولت قطعة من الجبن الأزرق مع العنب ، أو سبرينتسا أو جوغاسا مع القهوة ، وفركت Gruyere في بعض الفوندو ومرة ​​أخرى كانت هناك قطعة ... ولكن لا يوجد حتى الحديث عن جبن الموزاريلا - عبوات من اثنين ونصف كجم. لا أحد ألغى البيتزا والمخبوزات تحت طبقات الجبن! لذا فهذه فطائر مثالية بالنسبة لي ، لأنها تذهب إلى الحشوة ... صحيح! أنواع مختلفة من الجبن. عادةً ما أجمع بين جبن الموزاريلا (أضعها أكثر من غيرها) ، والجبن الطري مع العفن (بري ، جورجونزولا ، كاممبرت) وبعضها الصلب (بارماجيانو ريجيانو ، غرويير ، جوغاس ، إلخ).

الأسرة تحب الجبن ، على ما يبدو في الماضي كنا جرذان ، ولكن هناك شيء واحد ... نحن لا نفهم الجبن العفن ... لا نستخدمه ، لذلك إذا انحرفنا بطريقة ما عن الوصفة وبدون العفن ... فمن الممكن طهي هذا أو كل هذا استمتع بها؟

في الواقع ، يجب تصحيح مثل هذا الشيء بشكل عاجل ، لكن في الوقت الحالي يمكنك الاستغناء عنه.
هم ، بالطبع ، يقدمون بعض الطعم ، لكنه أكثر متعة لأولئك الذين يحبون الجبن مع العفن. لذلك ، استبدلها بأي جبن طري إلى حد ما ، ولكن بدون العفن ، أو قم بزيادة الكمية المتبقية. كالزون هو خليط فريق ولا توجد قواعد صارمة للغاية.

أوه ، بالأمس صنعت كالزون بالشا ، فقط الحشوة لم تكن كافية لآخر بيتزا ، قمت بنشرها على نصف الدائرة ، وغطتها بالنصف الآخر في الفرن مباشرة وخبزها. تم قطعه بأزمة. اليوم ذهبت في نزهة على الأقدام وفقًا لوصفات كالزون. جاء عبر هذا. قرأت وأنا حزين - كيف عشنا بشكل جيد في الفترة التي وضع فيها الفزاعة هذه الوصفة ، من أسماء الجبن ، الأرضية مغطاة باللعاب. أين أنتم بلو تشيز؟ Gruyere و Parmaggiano؟ الآن في المتاجر ، للأسف ، شبه يرثى لها بسعر محموم. أمس استخدمت الجبن المخلل والجبن الروسي العادي. اريد التوابل والروحانية. ممكن نعيش

[أبريلينكا]

أبريلينكاسنعيش بلا شك! وسنعيش !!!
وحتى لو لم يكن هناك ما يكفي في الحياة وهذا يزعج فقط نقص الجبن الأزرق ، والذي ، بالمناسبة ، تذوقناه قبل 5 دقائق فقط ...

[عين]

عين، ثم)))) لقد تعلمت بالفعل كيفية صنع الجبن المخلل. ما لا يقتلنا نحن الروس يجعلنا أقوى! عشيرة روسية ، أنا لا أفهم الجنسية ، لكن خصوصية التفكير

[فزاعة]

فزاعة, ناتاشكرا على الوصفة!

أبريلينكا, ايليناوصفة بجبن الفيتا إتش بي؟ يمكنك الرجوع

[LanaG]

LanaGسفيتا! حتى الآن ، فقط جهاز لوحي به رابط مشكلة. لدى Tanya-Admin وصفة للجبن العادي. النقطة المهمة هي أنني بحاجة إلى خميرة سفر أعطوني هذا ، سوبر مايا. يُسخن الحليب الخام الجيد إلى 40 درجة ، يُضاف العجين المخمر ، ويُترك لمدة ساعة ، ويُقطّع إلى مكعبات ، والملح ويترك لمدة نصف ساعة إلى الملح. اجمعها بملعقة مثقوبة في مصفاة ، اتركها لتصفى. اتضح رأس جيد من أبسط الجبن. لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام مخلل. راست في جرة. الزبدة يوجد شبت محضرة بالليمين والثوم وكذلك الجديكا. أضفت ملعقة صغيرة لكل منهما. أفهم أن هذا ليس طبخًا جزيئيًا ، فالجميع سيضيف شيئًا بنفسه. لم أعجب في البداية بصدق. اليوم هو بالضبط أسبوع - اتضح نفس الشيء !!!! إنه عبق ، ممتع ، ممتاز للبيتزا ، مخرجاتي طبيعية بالنسبة للسعر ، سأفعل المزيد ، إذا ...

[ايلينا]

ايلينا,