وينر شنيتزل

[وينر شنيتزل]

أقدم لكم طبق ألماني ، أنقى الأطباق الكلاسيكية.
مشهور حقيقي

وينر شنيتزل

لحم العجل فقط مناسب لشريحة فيينا ، وكل شيء آخر مزيف.
لحصة واحدة
تقطيع لحم العجل بسمك 0.7-0.8 مم ووزنه 150-200 جم
1 بيضة
حوالي 50 جرام فتات خبز
تحضير 3 حاويات
1 - طحين
2 - بيضة مخفوقة قليلا بشوكة
3 - فتات الخبز

ضع قطعة من ورق التغليف على المنضدة ، وقم بقطع من الأعلى ، وقم بتغطيتها بفيلم. نأخذ مغرفة ونخفق اللحم رقيقًا قدر الإمكان بالقاع. لا تحاول أن تمسك بالمطرقة !!!

ملح وفلفل لحم العجل المخفوق ، اغمس أولاً في الدقيق (تخلص من الفائض) ، ثم في بيضة ، ثم في فتات الخبز - اغمسها بسهولة ، ولا تضغط على الخبز بأي حال من الأحوال.

تذوب السمن أو شحم الخنزير (الزيت النباتي ممكن أيضًا ، أو خليط من الخضار المذابة) - أهم شيء هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك ما يكفي من الزبدة (انسى الأنظمة الغذائية ، على الأقل بعمق 1.5-2 سم على الأقل. من المهم ألا تلمس شرائح اللحم في المقلاة الجدران تُغمس شنيتزل في زيت مُسخَّن جيدًا (ولكن ليس مُفرط التسخين) ويُقلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على كل جانب ، ثم رج المقلاة ورجها باستمرار بحيث يغطي الزيت قطعة الشنيتزل وفوقها - هكذا تتشكل الطيات النموذجية لشنيتزل فيينا "مغطاة بالبقسماط. ضعي أولاً قطعة شنيتزل النهائية على منديل لإزالة الدهون الزائدة ، ثم قدميها مع ربع أو شرائح ليمون.

في ألمانيا ، يتم تقديم البطاطس المقلية مع شنيتزل. أي واحدة؟ ليس الشخص الذي فكرت به.

بطاطس مقلية بالالمانى

اطبخ البطاطس في قشرها واتركها تبرد تمامًا (من الأفضل طهيها في اليوم السابق). قشروا البطاطس مقطعة إلى شرائح حوالي 0.5 سم وتقلى في شحم الخنزير الساخن أو السمن. المفتاح هنا هو الصبر. لا تحتاج البطاطس إلى التقليب كثيرًا! يقلى الألمان لحم الخنزير المقدد والبصل بشكل منفصل لهذه البطاطس. لكنني قررت أن هذا كان أكثر من اللازم وأضفت لحم الخنزير المقدد والبصل إلى البطاطس. الفلفل والملح في النهاية.
لسوء الحظ ، لم يحالفني الحظ مع الإضاءة واتضح أن الصور كانت شاحبة نوعًا ما ، لكن خذ كلامي من أجلها ، تبدو فاتحة للشهية للغاية. طعام بسيط وشهي ولذيذ.

شنيتزل لحم البقر فيينا (الوصفة الأساسية) (جوالا)

Stelochka ، أنت لا تفسد زوجك وأطفالك فحسب ، بل تفسدنا جميعًا! شكرا جزيلا لك على ذلك!

شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

ستيلا ، أي جزء من لحم العجل تأخذه لشنيتزل؟

ليودميلا ، الجزء الخلفي هو الأفضل.

ليودميلا ، الظهر هو الأفضل.

هو لحم المتن الظهري؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن الشق في القطر لا يزال غير كبير جدًا ، على الرغم من أنه يحارب جيدًا. حتى أنني أعجنها للقطع بقبضتي. لكن شنيتزل فيينا ، على حد علمي ، كبير جدًا. أو الحجم لا يهم

الجزء الخلفي هو الحافة السميكة.

بصراحة ، أنا فقط أذهب إلى المتجر وأقول إنني بحاجة إلى شنيتزل. يقطعني البائع بشكل غير مباشر إلى حد ما ، فإن شرائح اللحم كبيرة.

شكرا على النصيحة. أشتري اللحم من السوق من نفس الجزار. لكن لدي انطباع بأنها (هذه امرأة) لا تفهم أسماء أجزاء الماسكارا. أطلب شيئًا ، وهي تنظر إليّ بلا فهم

ستيلا ، شكرًا على الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا!