وصفات الطبخ. الوصفة المفقودة!

هكذا اتضح ، أنت ، himichka ، الشبت قديم قليلاً ، والبطاطا ناضجة ، لكن لدينا الشبت صغيرًا جدًا ، لكن لا توجد بطاطس بعد.

ولم أعد أعاني ، قرأت E.Molokhovets وسكبت حبة الكرز كاملة بالبذور في وعاء سعة 1.5 لتر ، وسكب 0.5 لتر من الفودكا ، وأقف في المطبخ (الجانب الجنوبي) لمدة أسبوع أو أسبوعين ، وبعد ذلك سترى المزيد. يمكن للوصفات المعاد كتابتها للمعلومات أن تدفع شخصًا ما إلى فكرة ذكية.
وصفات إيلينا مولوخوفيتس

كرز ليكيور (حسب كتاب رقم 3071)
خذ حبات الكرز الكبيرة الناضجة ، وصب الكونياك عليها ، واتركها لمدة يومين ، ثم صفي الكونياك. تحضير شراب سميك من 1 كومة. الماء و 1.5 كومة. السكر الناعم ، بارد ، صب على الفاكهة. في شراب لكل كومة. يمكن وضع الماء في كوب من كونياك.

الكرز الأوكراني (رقم 2762)
أصر على تناول الفودكا البسيطة على الكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها التي تفسد طعم المسكرات. خذ الكرز ، وطحنه بالبذور ، واسكبه في مكعب ، وادفع الفودكا المنقى من خلاله. يُقاد من خلال الكرز بالفودكا ، يُسكب الكرز الطازج ، ويُسكب في الزجاجة إلى الأعلى. يجب أن تغطي الفودكا أربعة أصابع. يتم التعرف على مدى استعداد المسكرات من خلال مذاقه ولزوجته: إذا التصق بالزجاج في كوب مثل الشراب ، فهو جاهز. يمكنك بعد ذلك تصفيتها وتحليتها بـ 0.56 إلى 1.7 كوب من السكر لكل زجاجة ، أو لا تحتاج إلى تحليتها. بشكل عام ، كلما طالت مدة تناول المسكرات على الكرز ، كان ذلك أفضل.

يحتوي Umka في المنتدى على وصفة لمظهر الكرز الكحولي الذي أوصي به ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، لكن الأمر يستحق ذلك.

يحتوي Umka في المنتدى على وصفة لمظهر الكرز الكحولي الذي أوصي به ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، لكن الأمر يستحق ذلك.

شكرًا لك ، أنا بالفعل "أحفر" في موضوعي "ليكيور" و "مشروب الكرز"

fugaska ، ونتيجة لذلك ، تحصل على كرز ومسكرات كحولية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0، من المنطقي المحاولة

[أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها]

أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها

E. Molokhovets متخلفة عن الحياة. إذا كنت تأخذ 0.5 لترًا من أي من العلامات التجارية الأوكرانية الشهيرة (Khortytsya ، Nemyriv) الكلاسيكية ، فسيتم تنظيفها بالفعل من خلال الأحجار الكريمة (بما في ذلك الماس). لذلك ، يمكنك حذف هذه النقطة في التكنولوجيا.

الفكرة مع المسكرات رائعة بالتأكيد ، كنت سأقوم بتنفيذها بالفعل ، لكنني فكرت بطريقة ما في الحصول على الكرز المغطى بالكحول في أسرع وقت ممكن - أريد حقًا الحلويات بسرعة ، وليس في غضون شهرين أو ثلاثة أشهر

هل من الضروري إزالة البذور من الكرز؟ هناك تجربة حزينة عندما أعطى الكبوت من الكرز بالبذور تأثير ملين جيد جدا ...

[انتباه!]

انتباه!

من الضروري التذكير بعدم الأمان في حبات الكرز الموجودة في حفر الكرز. وهي تشمل أميجدالين الجليكوزيد المر. ومع ذلك ، ليست هذه المادة نفسها هي التي تشكل خطرا على الصحة ، ولكن إنزيم الأميغدالاز الموجود فيها ، والذي تحت تأثيره ينقسم الأميغدالين إلى جلوكوز ، بنزالديهايد وحمض الهيدروسيانيك. يشكل هذا الحمض خطرا جسيما على الجسم وخاصة على الأطفال. عند استهلاك مثل هذه المنتجات من الكرز مع الحفر ، مثل الكومبوت ، المربى ، لا يتم ملاحظة التسمم ، لأنه في درجات الحرارة العالية (70-80 درجة مئوية) يفقد الأميغدالاز نشاطه الأنزيمي ، لا ينقسم الأميجدالين إلى مكونات ولا يتشكل أي سم. ولكن عند استخدام الصبغات والمشروبات الكحولية ، إذا تم تحضيرها من الكرز بالبذور ، فهناك خطر حقيقي من تسمم حمض الهيدروسيانيك. كومبوتات الكرز الكاملة ، لأنها عادة ما يتم غليها أو تسخينها لفترة طويلة في الجرار قبل التدحرج ، ليست خطيرة.ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، أصبحت الكومبوتات محلية الصنع المصنوعة عن طريق سكب شراب ساخن ثلاث مرات دون تسخين طويل الأمد شائعة. استخدام مثل هذه الكومبوتات بعد التخزين طويل الأجل يهدد الحياة.

كيف يمكنك إزالة النوى بسرعة من الكرز؟ يوجد جهاز في عصارة الثوم ، لكن يتم إزالة الكثير من اللب.

كيف يمكنك إزالة النوى بسرعة من الكرز؟ يوجد جهاز في عصارة الثوم ، لكن يتم إزالة الكثير من اللب.

هناك أكثر الأجهزة شيوعًا لإزالة العظام المعروفة منذ العهد السوفيتي. الشيء الوحيد الذي ستخسره هو بعض قطرات العصير. ثم تصبه في الزجاجة أيضًا.

يوجد جهاز خاص ، وأخذت جدتي العظام بمشبك ورق

من المحتمل أن تكون مشابك الورق / دبابيس الشعر من الألعاب البهلوانية. ولكن إذا كان ذلك بسرعة ، بدون ضوضاء وغبار. شارك أسرار الحرفة لمواجهة موسم الكرز مسلحة بالكامل

مقابض!

أمسك بالكرز ، مع الفتحة لأعلى ، مع منتصف وسبابة يدي اليمنى ، وألتقط العظم بإبهامي.

لدي أيضًا جهاز "منذ الحقبة السوفيتية" ولكنه أسرع بكثير وأكثر دقة وملاءمة لاستخدام دبوس الشعر العادي - وإذا قمت أيضًا بعمل مقبض له ، فهذه أغنية

أوه ، سيداتي ، كم حبة كرز في حياتي قمت بتنظيفها من الحفر - الرعب والظلام والظلام! كانت هناك حديقة في موقع منزلنا ، وفي وقت طفولتي كان لدينا حوالي 40 شجرة كرز! ساعد جميع الجيران في حصاد المحصول ، وسلموه إلى مصنع النبيذ بسعر 4 كوبيل لكل كيلوغرام!
كان مربى الكرز يُطهى دائمًا كثيرًا ، ويغلق في عصيره بدون حفر. ذهبت أمي إلى العمل وكلفت بمهمة: قطف ونظف دلاء من الكرز قبل العشاء ، ثم مرارًا وتكرارًا ... كيف كرهتهم حينها!
والآن أذهب إلى السوق وأشتري عدة كيلوغرامات. مثله!

يقولون أن مثل هذا الشيء ( 🔗) جيد في العمل ، لكنني لم أجربه بنفسي

كان لدي شيء مماثل. من التجربة - قواعد دبوس الشعر!

[أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها]

أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها

E. Molokhovets متخلفة عن الحياة. إذا كنت تأخذ 0.5 لترًا من أي من العلامات التجارية الأوكرانية الشهيرة (Khortytsya ، Nemyriv) الكلاسيكية ، فسيتم تنظيفها بالفعل من خلال الأحجار الكريمة (بما في ذلك الماس). لذلك ، يمكنك حذف هذه النقطة في التكنولوجيا.

لا يزال E. Molokhovets متخلفًا عن الحياة ، فهذه وصفات أعيد طبعها من كتاب نُشر عام 1907 ويطلق عليه "A Gift to Young Housewives" ، بالنسبة لي ، هذا كتاب ملهم: قرأت كيف أكل أسلافنا وذهبوا ، أو بالأحرى أطير إلى الحداد لإنشاء شيء ما

تعمدت عدم استبعاد أي شيء من المصدر الأصلي وكتبت أن هذه الوصفات للفكر وربما يدفع شخص ما بفكر ذكي ، آسف إذا تم تضليلي.

لقد استخدمت بنفسي فودكا نيميروف ، بعد أن أعددت نسختين من الكرز: مع وبدون حفر. ثم سنقارن النتيجة.

fugaska ، في أحد مواقع الطهي التي قرأتها أنه يمكنك صب النبيذ الجاف فوق الكرز لمدة يومين أو ثلاثة أيام ثم استخدامه في الاستعدادات ، لكنني بحثت أكثر عن خيار المسكرات ، أي أننا نقتل عصفورين بحجر واحد والكرز المسكر والمسكرات. طويل؟ نعم ولكني سأنتظر

اليوم قمت بقلي البطاطس الصغيرة بالجلد ورشها بسهام الثوم المفروم قبل حوالي خمس دقائق من النضج. اتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية. طعم البطاطس بالفطر والثوم
على فكرة. هل يمكن لأي شخص أن يتذكر نسبة ماء مالح لنفس هذه الأسهم؟

ركزتني على اليوم حصلت على حبة بطاطس بالثوم

ونقلي البطاطس القديمة هكذا ؛ تقطع البطاطس "بالهراوات" وتقلى وعندما تصبح جاهزة - الثوم من خلال طبق بالثوم ، نخلط مع البطاطس ونغطيها. بينما يجتمع الناس على المائدة ، تُطهى البطاطس بالثوم تحت الغطاء بالبخار الخاص بهم وحتى اللذيذ سيبرد قليلاً

[أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها]

أصر على الفودكا البسيطة بالكربون المنشط لتطهيرها من الشوائب غير المرغوب فيها

E. Molokhovets متخلفة عن الحياة.إذا كنت تأخذ 0.5 لترًا من أي من العلامات التجارية الأوكرانية الشهيرة (Khortytsya ، Nemyriv) الكلاسيكية ، فسيتم تنظيفها بالفعل من خلال الأحجار الكريمة (بما في ذلك الماس). لذلك ، يمكنك حذف هذه النقطة في التكنولوجيا.

كلا ... لا أوافق. أنا دائما مسح الفودكا. shungite صحيح. الفرق لا يقاس. حتى الرائحة. قبل ستة أشهر ، جادلت مع رئيسي حول زجاجة كونياك. أخذنا زجاجتين من Khortitsa وصبنا إحداهما في shungite. وبعد أسبوعين ، سكب كأسين ، وحددت من خلال الرائحة مدى شدة الكأس. وعلى الفور وبدون تردد. لم تكن رائحة شونجيت مثل الخمر. الرائحة أنظف وأرق. ليس تلميحا من مخلفات ... الآن أذهب لزيارة بلدي زجاجة ...

[ساكون ممتنا جدا]

الفتيات، ساكون ممتنا جدا، إذا ذكرني أحد بوصفة المشروب الكحولي من بتلات ورد الشاي. هذا شيء مدهش لا يمكنني أن أنقله إليك بالكلمات. ومن السهل جدًا القيام بذلك. لكني نسيت النسب نفسها. أخبرني جاره ذات مرة ، وقد فعلت ذلك من ذاكرتي من صوتي. لكن ... ذاكرتي عذراء. لكنني أتذكر جيدًا ما هو الإحساس الذي أحدثته للشاربي.

ينتقل خبز الزنجبيل إلى موضوع الخمور https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469، كان هناك وصفة بتلة الورد.

أخبرني ، هل هناك وصفات لطهي قلوب الدجاج والبطينين في بنك أصبعك. ابنتي تحبهم كثيرًا ، وأنا أعرف طريقة واحدة فقط - يخنة بالجزر والبصل. هل يمكنك أن تنصح بشيء آخر؟

[سوسليا]

سوسليا ، أنا أيضًا أحب هذه الأشياء. اللذيذ بلا شك يطبخ.
أنا فقط بالتأكيد أضيف القشدة الحامضة للقلي. طعم مختلف تمامًا ، جربه!
كما كنت أصنع معهم جميع أنواع العصيدة (الحنطة السوداء والقمح والأرز) وفقًا لمبدأ بيلاف.
بطينات ، قلوب مقطعة بالنودلز ، مقلي + بصل + جزر + حبوب + ماء +
ثوم مفروم ناعم.
كان أيضا لذيذ جدا. إذا قمت بطهي الحنطة السوداء بهذا الشكل ، أضفت أيضًا الكريمة الحامضة.

وأقوم بتتبيل القلوب بمزيج من البصل (المفروم ناعماً) + عصير الليمون + القليل من صلصة الصويا والشواية ، يمكن أن تكون على أسياخ ، يمكن أن تكون على الرف السلكي ، لذيذة جدًا ... المعدة باستثناء كيفية الطهي لم أفكر في أي شيء بعد ...

[تانيا 1962]

تانيا 1962، شكرا على الرابط:
الخمور الوردي
لكل 1 كجم من بتلات الورد - 1 لتر من الفودكا و 2 كجم من السكر و 800 مل من الماء والملونات الغذائية.
اجمع براعم الورد المزهرة حديثًا ، وقم بقطع الأطراف البيضاء ووضعها في زجاجة ، واسكب الفودكا بحيث تكاد تغطي البتلات. توضع في الشمس لمدة ثلاثة أيام ، ثم تصفى. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. التواء. للون ، أضف تلوين الطعام. قم بتخفيف التسريب بشراب مصنوع من الماء والسكر ، بنسبة 1: 1 ، صب في زجاجات وفلين.

سأقول على الفور أنه لم يكن هناك ماء بل وأكثر ... صبغة. : (الخمر نفسه يشبه لون الكونياك.

سألت fugaska عن الكرز الكحولي ، سأجيب كيف فعلت ذلك ، وأخذ الكرز ، وأزل البذور ، وأضعها في جرة وأملأها بالفودكا الجيدة. كل شىء.

أو يمكنك الحصول على مثل هذا الحساء الخفيف ، لكننا لا نحب الكبدة المسلوقة ، لذلك نحن نطبخ فقط القلوب وسيقان الدجاج والبطاطس والجزر والطبقة الصغيرة. ابنتي تحب هذا الحساء كثيرا
واقلي الكبد بالبصل وقدمه مع البطاطا المهروسة

خبز الزنجبيل لدي الكثير من الكتب عن صناعة النبيذ ، سأعود إلى المنزل وأبحث هناك ، ربما هناك شيء مناسب.

أتذكر بشكل مبهم فقط أنه عندما تصنعه في الصيف ، فإنك تضعه في غرفة مظلمة وتفتحه (أي أنه جاهز تمامًا) فقط للعام الجديد.

[جابي ،]

جابي ، وكم من الوقت يأخذ الكرز الكحول؟ لا استطيع الانتظار حتى العام الجديد - طويل جدا
ثم أريد تحديد الكرز في الحلوى ، ربما من الضروري أيضًا سكبه مع شراب السكر بعد ذلك؟

يا فتيات ، أنا أيضًا أنتظر وصفة لمسكرات الكرز ، أخبريني ، ربما لدى شخص ما وصفة لمشروب التوت (صبغة)؟

قد يبدو غريبًا أنه لا يوجد مشروب كحولي مصنوع من بتلات الورد في كتبي ، ولكن يوجد من أزهار الكرز.
katyac في المنتدى لديه موضوع الكرز المشروب الكحولي لمعرفة ما إذا كنت تحب الوصفة. لقد فعلت ذلك ، لقد أحببته ، أنا في انتظار الكرز وسأفعل ذلك مرة أخرى.

fugaska - كنت أحضر كرزًا كحولًا لكعكة "الكرز المخمور" - عيد ميلادي في الخريف وبحلول ذلك الوقت كان عادةً جاهزًا.الحد الأدنى من الوقت الذي يكون جاهزًا له بالفعل غير معروف بالنسبة لي. أعتقد أننا يجب أن نحاول.

كم هو صعب انتظار الخريف ... حسنًا ، سأصنع الحلوى لزوجي في عيد ميلاده ، في الخريف

fugaska - لقد طهيت وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه - أغلقته بغطاء من النايلون ، ووضعته في المخزن ونسيت حتى اليوم الذي كنت سأطبخ فيه الكعكة. لا تلتصق بكلماتي - اطبخ وجرب ، على سبيل المثال ، في غضون أسبوع ، ثم في غضون أسبوعين - كيف سيكون مذاقها. أو ربما يكون جاهزًا في غضون شهر. تحتاج إلى محاولة. أنا نفسي أصبحت مهتمًا بعدد ..... سيكون من الضروري إجراء التجربة بنفسي هذا العام.

سيتعين عليك حساب وقت الطهي بشكل تجريبي ، الشيء الرئيسي هو أنه في غضون شهر واحد على الأقل ، يتبقى زوجان من الكرز ، بعد العينات

هل لدى أي شخص وصفة خبز جورجي تسمى مرغفالي؟

خبز الزنجبيل ، هذه وصفة من كتاب دار نشر 1959.
نغسل بتلات الورد ونضعها في مرطبانات. املأه بالكحول وانتظر لمدة 2-3 أسابيع. بعد ذلك ، يصفى ويخلط مع شراب كثيف. تصب في الجرار وتحفظ في مكان بارد لفترة طويلة. إذا أصبح المسكرات عكرة ، فأنت بحاجة إلى تصفيتها.

أطلب "مساعدة النادي" - مهاراتي في المعجنات والمخبوزات ليست كافية. ابنتي ، وهي تنظر إلى الصور الموجودة في الكتاب ، حيرتني بالسؤال: "هل يمكنك خبز كعكة؟" حسنًا ، سأخدش الجزء السفلي من البرميل وأرسم الحظائر ، لكن ما الذي يلزم أيضًا بجانب الطحين والماء والخميرة ، على الأرجح ، من أجل kolobok؟ هل هذه المعجنات الحلوة الكلاسيكية أم لا؟ ما هي كثافة العجين؟ كيف تجعلها تحافظ على شكل كرة دون أن تتحول إلى نوع من خبز الموقد؟ وما هو الحجم الذي يجب أن تكون عليه الكعكة حتى تنضج جيدًا؟ هل أحتاج إلى تشحيمه بشيء؟ يرجى مشاركة تجربتك. شكرا مقدما.

أنا أشترك في السؤال.
أعلم أن kolobok الأصلي من المطبخ الطقسي ، ولكنه قديم جدًا لدرجة أنه من غير المحتمل أن تكون الوصفات الحقيقية قد نجت.

لكن يبدو لي أن هذا مستحيل. لكي تحافظ العجين على شكل كرة ، يجب أن تكون شديدة الانحدار ، وسوف تُخبز ولن تمضغها ...

لماذا الخميرة؟
كيف هو مكتوب في قصة خيالية؟
أخذت السيدة العجوز جناحًا ، وفركته على طول الصندوق ، وجرفته على طول القاع ، وتراكمت حفنة من الطحين. يعجن في القشدة الحامضة ويقلى بالزيت ويوضع على النافذة ليبرد.

فيما يلي خياراتك:
كرات اللبن الرائب (لذيذة جدا وسريعة) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

آخر
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


دونات الخثارة اللذيذة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

في الزيت! حسنًا ، حقيقة أنه بدون قشدة حامضة ، أعتقد أن طفلك لن يلاحظ!

وفي حكايتنا الخيالية لا شيء يقال عن الزبدة ، فقط خبزها وهذا كل شيء. لسبب ما كنت أتخيل دائمًا الموقد.

كرات شهية جدا - دونات ..
لكن ليس كعكة ، مع ذلك ...

لقد وجدته على ويكيبيديا:

أصل الكلمة للكلمة

Kolobok - تصغير "kolob" ، رغيف دائري ، chl

إذا كنت تريد حقًا قومًا حقيقيًا - من فضلك ، لكن بعد ذلك لا تعتمد على شكل دائري تمامًا.

أو يمكن صنعه من عجينة قصيرة القوام من نصفين ، لصق المربى معًا ثم صب التزجيج على الكعكة ، ورسم العيون والفم في الأعلى وما إلى ذلك
وفقًا لهذا المبدأ:

🔗

انظر هنا