صلصة "سوبريم" معدلة

صلصة "سوبريم" معدلة

الفئة: الصلصات

مطبخ: فرنسي

مكونات
زبدة	75 جرام
طحين	75 جرام
مرقة دجاج	1 لتر
الفطر المعلب	450 جرام
ملح وفلفل حسب الرغبة
كريم 35٪	200 مل
ليمون	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

مستخدمي المنتدى الأعزاء! ستجد أدناه وصفة صلصة سوبريم الحقيقية ، والآن أقدم لك وصفة معدلة لهذه الصلصة البيضاء الرائعة.
لذلك: يصفى الفطر ويقطع إلى شرائح. اعصر العصير من الليمون. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تدريجيًا (مع التحريك المستمر بالمضرب) ، يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ، بدون كتل طحين. يُضاف الفطر والكريمة إلى مزيج يغلي قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُغلى المزيج. ملح وفلفل. الصلصة جاهزة.
صلصة سوبريم (مع لحم ، دجاج و بيض)
مكونات:
600 جرام من مرق اللحم الأبيض ، 200 جرام من فطر البورسيني أو الفطر ، 200 جرام من الصلصة المخملية ، 200 جرام من الكريمة.

تجهيز:
ضعي الفطر المفروم في قدر ، واسكبيه فوق المرق واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة حتى يغلي السائل نصفه. تُسكب الصلصة المخملية في قدر ، مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الكريم في تيار رفيع ، ويُحرّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح حسب الرغبة ويصفى.

صلصة فيلفيت
مكونات:
6 سم. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 سم. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 800 مل من مرق السمك ، 150 جرام كريمة ، حامض الستريك ، ملح حسب الرغبة.

تجهيز:
يقلى الدقيق بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب مرق السمك في مجرى رفيع ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر. طهي لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويتبل بالملح ويضاف حامض الستريك والكريمة المخفوقة.

[أوكسانيتا]

أوكسانيتاشكرا على الوصفة! سأطبخه بالتأكيد!

شكرا جزيلا على الصلصة التي تشتد الحاجة إليها. فقط كلاس!

Cvetaal ، Marunichka - لصحتك!