كاراباخ كياتا

[أولا تحضير العجينة:]

كاراباخ كياتا

الفئة: الحلويات

مطبخ: أذربيجان

مكونات
أوبارا
خميرة طازجة	12.5 جرام
السكر	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
دقيق (من الكمية الإجمالية)	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
ماء	55 مل
عجينة
كل العجين
دقيق (عجين + عجين)	500 جرام
بيض (عادة ما أصنع 25 جم صفار + 75 جم بيض)	2،5 قطعة
زبدة (طرية)	125 جرام
حليب، دافئ)	125 مل
السكر	125 جرام
ملح	قرصة
حشوة
السمن (من الناحية المثالية) في درجة حرارة الغرفة	75 جرام
طحين	115 جرام
السكر	90 جرام
فانيلين
للتلوين:
صفار البيض	حاسب شخصي 1
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

تذكر الكثيرون في فيلم "سجين القوقاز" اللحظة التي تناولت فيها نينا كعكة مسطحة بحماسة ، وأكلتها مع الخوخ والعنب. لذلك أردت المحاولة. لقد وجدت وصفتين ، تم طهيهما على حد سواء))) إحداهما ، بالمناسبة ، موجودة أيضًا هنا في غالي ، تقريبًا نفس الشيء ، لكنني أقدم لك الثانية ، أيضًا لذيذة جدًا ، المنتج النهائي تبين أنه أكثر نعومة ، لكن المذاق ... حسنًا ، لا يمكنني الاختيار وهو أفضل الوصفات. أنا أحب كل على طريقتي الخاصة)))
أقترح عليك مقارنتها. ظهرت كياتا (كياتا بالضبط ، وليس غاتا) في الفيلم عن طريق الصدفة - تم إحضار فرونزيك الخاص بها للتو من كاراباخ واقترح إضافتها إلى طاولة فارلي))) من أجل "جودة" الحبكة ، في رأيه ، نظرت الفتاة التي تمضغ تفاحة في الإطار ليس مثيرًا للاهتمام)))

أولا تحضير العجينة:
خفف الخميرة بالماء الدافئ وأضف السكر والملح والدقيق.
قلبي حتى قوام القشدة الحامضة (في الوصفة الأصلية كانت كمية الدقيق "بالعين" ، أبسط هذه اللحظة لك - "بالعين" تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة جيدة من 500 جرام ، والتي ستدخل في العجين.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين جيدًا ويبدأ في الاستقرار ، يمكنك عجنه. استغرق الأمر مني 20 دقيقة ... ربما أكثر من ذلك بقليل.

نضيف جميع المكونات للعجين النهائي. في نهاية الدفعة ، أضيفي الزبدة الطرية (غير ذائبة ، لكنها طرية). قلبها في العجينة (إذا أردت ، يمكنك فعل كل هذا باستخدام آلة الخبز أو خلاط ثابت مع خطاف مرفق.
ضعي العجينة الجاهزة في الارتفاع. لدينا صعودان. تأتي ساعة نعجن ساعة أخرى ثم نعجن مرة أخرى.
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تحت الغلاف البلاستيكي.

طبخ الحشوة:
نخلط جميع المكونات حتى تتفتت ، أضع كل شيء في الخلاط ونقطع حتى تمتزج.

نحن نشكل كياتو
بالنسبة للكياتا ، افردي كرة العجين في طبقة أقل بقليل من سنتيمتر. نصحت بدهن الوسط بالزبدة اللينة.




ضع الحشوة في المنتصف - ما مقدار ما يناسبك. لقد قسمت الحشوة بصريًا إلى 4 أجزاء



تشبه تقنية تكوين الكيات فطائر أوسيتيا و Megrelian khachapuri. نجمعها في كيس ، ونقرص الحافة. بيديك ، سحق الكعكة وافردها واقلبها. افردي الكياتا بقطر 20 سم ، ويجب ألا يزيد سمك الكياتا عن 2 سم ، وإذا ظهر الهواء بالداخل أثناء اللف ، فثقبه بعود أسنان حتى يخرج. إثبات لمدة 20-30 دقيقة تحت الغلاف البلاستيكي. ثم دهنها بالصفار والحليب المخفف ، وصنع أنماطًا بشوكة وخز بشوكة في عدة أماكن.

النمط في الشكل الكلاسيكي: نرسم شريطًا في المنتصف بشوكة ، ثم على يساره واحد والآخر إلى اليمين.
ارسم قطريًا 3 مرات بنفس الطريقة.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا ، على الوضع العلوي بدون حرارة ، على مستوى متوسط ​​، على 180-200 درجة حتى لون الشاي الذهبي الجميل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة)))

في عملية الخبز ، قد ترتفع ، ولكن بعد ذلك ، عندما تبرد ، ستصبح متساوية (أقوم بالتكدس فوق بعضها البعض)

الطبق مصمم ل

4 أشياء

الصور رائعة ، الوصفة رائعة !!! أردت أن أفعل ذلك!

الصور رائعة ، الوصفة رائعة !!! أردت أن أفعل ذلك!

شكرا لك ، بالتأكيد حاول ، لذيذ جدا

ممتاز! الإشارات المرجعية بالتأكيد :-))

ممتاز! الإشارات المرجعية بالتأكيد :-))

تأكد من المحاولة حسب الوقت ، لذيذ ومريح

بالمناسبة ، سأخبرك بسر ، أو ربما ليس سرًا))) حتى يكون التلوين جميلًا ، دهن الكياتا (وأي كعكات) قبل 5-10 دقائق من الخبز ، حتى يجف الشحوم قليلاً. ويفضل ترشيح الصفار الممزوج بالحليب أو الماء قبل التشحيم. كل المعجنات اللذيذة والجميلة