وصفات الخبز لآلة الخبز Mystery MBM-1207

[أقتبس التغييرات من أجل رغيف 1 كجم ، لم أفعل أشياء أخرى بعد.يمكن تقليل السكر من 3 إلى 1 ملعقة أو حتى النصف. حليب مجفف حتى 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق أو إضافة نصف كوب من الحليب. نتيجة لذلك ، نحصل على خبز عادي ، وليس كعكة / رغيف حلو]

حصلت على هذا النموذج لآلة الخبز - الغموض MBM-1207 ، ونظرًا لأن الوصفات الواردة في التعليمات ليست مثالية تمامًا ، كما أن البحث عن شيء ما في الإنترنت وفي هذا الموقع يمثل مشكلة ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك وفقًا للنتائج الناجحة لتجاربي تمامًا وفقًا للنموذج الغموض MBM-1207.
لذا ، لنبدأ. الوصفة القياسية خبز أبيض. البرنامج 1.
المكونات 500 مل 750 مل 1000 مل
ماء 180 مل 240 مل 300 مل
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ملعقة صغيرة. ½ ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل.
حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل. 5 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح 300 جم 400 جم 500 جم
خميرة ملعقة شاي 1 ملعقة صغيرة 1 ¾ ملعقة صغيرة
أقتبس التغييرات من أجل رغيف 1 كجم ، لم أفعل أشياء أخرى بعد.
يمكن تقليل السكر من 3 إلى 1 ملعقة أو حتى النصف. حليب مجفف حتى 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق أو إضافة نصف كوب من الحليب. نتيجة لذلك ، نحصل على خبز عادي ، وليس كعكة / رغيف حلو

البرنامج 8 خبز متعدد الحبوب. كما أنني غيرت هذا البرنامج قليلاً "لنفسي".
الوصفة الأصلية:
المكونات 500 مل 750 مل 1000 مل
ماء 120 مل 170 مل 210 مل
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ملعقة صغيرة. ¾ ح. L. 1 ملعقة صغيرة
بيضة 1 قطعة. حاسب شخصي 1. حاسب شخصي 1.
حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة. ل .. 4 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق الحبوب الكاملة 50 جم 75 جم 100 جم.
دقيق الشوفان 50 جم 75 جم 100 جم
دقيق القمح 200 جم 250 جم 300 جم
خميرة 1 ملعقة صغيرة 1 ¼ ملعقة صغيرة 1 ½ ملعقة صغيرة
(الوصفة أيضًا رغيف بوزن 1 كجم).
فضلت استبدال الحليب المجفف بكوب قياس واحد من الكفير + 0.5 من نفس كوب الماء المغلي المبرد. إلى كوبين قياس من الدقيق الأبيض ، ربما أكثر بقليل ، أضفت كوب قياس واحد من الدقيق متعدد الحبوب "كوزوب" الموجود في المتجر. ... الناتج مرتفع ، مذاقه مثل أرغفة الخبز المشتراة من المتجر ، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت "po16kop الرمادي".

شكرا لتكييف الوصفات. هذا مفيد جدا. هل سبق لك أن حاولت خبز الخبز الخالي من الخميرة؟

بصراحة لا.

بالنسبة لخبز الجاودار الخالي من الخميرة مع العجين المخمر ، هناك حاجة إلى درجة حرارة تبلغ 250 درجة ، ويعطي Mystery حوالي 180 درجة في وضع الخبز ، وقمت بفحصه بنفسي باستخدام بيرومتر صيني ، لذلك أنا أستعد للخبز في فرن الغاز ، على الرغم من أنني بحاجة أيضًا إلى التحقق من ذلك في أوضاع أساسية أخرى.

[كعك عيد الفصح. مما جربته.]

كعك عيد الفصح. مما جربته.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب في صانع الخبز.
دقيق منخول - 450-500 جم ؛
صفار ثلاث بيضات - 3 قطع ؛
الحليب - زجاج أحادي الأبعاد ؛
سكر - 150 جم (8 ملاعق كبيرة) ؛
الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة.
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زبدة - 50 جم ؛
فانيلين - حسب الرغبة
زبيب جاف - 100 جم
بياض بيضة واحدة
سكر بودرة - 1/2 كوب.

نقيس الحليب بكوب قياس 250 مل.

قم بتسخينه حتى درجة حرارة الغرفة وصبه في وعاء.

افصل صفار البيض الثلاثة عن البياض.

يخفق ويضاف إلى الحليب. نضع البروتينات في الثلاجة.

أضف 50 جرام من الزبدة المذابة الفاترة.

صب نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

أضف 8 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، وتوزيعه بالتساوي على سطح السائل ، الفانيلين ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
اغسل وجفف الزبيب ولفه في الدقيق وأضفه إلى باقي المكونات.

نخل الدقيق ونضيفه إلى وعاء آلة الخبز.

نصنع تعميقًا في الدقيق ونضيف 3 ملاعق صغيرة. الخميرة الجافة.

نشغل صانع الخبز على وضع "الخبز الحلو" ، قشرة متوسطة ، وزن 1000 جرام.

طهي الكريمة. اخفقي بياض البيض مع نصف كوب من السكر البودرة في رغوة ثابتة باستخدام الخلاط.

عندما تصبح الكعكة جاهزة ، دهنها بالبياض المخفوق.



الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: كعكة عيد الفصح مع الفواكه المسكرة في صانع الخبز
عجينة كعكة عيد الفصح:

1 كوب حليب
3 ملاعق صغيرة خميرة جافة أو 25 غرام. خميرة طازجة
3 أكواب دقيق ممتاز
1 كوب سكر
2 صفار
50 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
100 جرام الفواكه المسكرة أو المكسرات
زخرفة:

1 بياض بيضة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
تتصدر الكعك

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في طبق خبز نظيف. عادة صب الزبدة على شفرات الكتف ، عند الخلط ينتشر بشكل أسرع في جميع أنحاء العجين.

نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة. صب الحليب الدافئ في وعاء. من المهم ألا يكون الحليب ساخنًا ، في درجات حرارة عالية (أكثر من 50 درجة) تموت الخميرة.

صب إما الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، أو قطع الخميرة الطازجة المضغوطة. خميرة طازجة بأيدٍ مفتتة.

كعكة عيد الفصح مصنوعة من عجينة الزبدة. تحتوي هذه العجينة على الكثير من الزبدة والسكر والبيض ، فهي أقل ملاءمة ، لذلك يتم وضع الخميرة فيها دائمًا أكثر من الخبز العادي. لذلك ، بالنسبة للكعكة ، نأخذ 3 ملاعق صغيرة. خميرة جافة أو 25-30 غرام. خميرة طازجة.

لكي تستيقظ الخميرة بشكل أسرع وتبدأ في النمو بشكل مكثف ، عادةً ما أضيف ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر لتسخين الحليب ، لكن هذا ليس ضروريًا.

نأخذ البيض في درجة حرارة الغرفة ، ونفصل الصفار عن البروتينات. ضعي صفاران في العجين. بفضل الصفار ، ستصبح الكعكة صفراء أكثر.

نقوم بتسخين الزبدة. أضف الزيت الدافئ وليس الساخن إلى طبق الخبز.
نضع السكر. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكعكة حلوة جدًا. يمكن تقليل كمية السكر قليلاً إذا رغبت في ذلك.

نقوم بتشغيل صانع الخبز في وضع "BAKING WHITE BREAD" ، ونشير إلى الطبقة الوسطى (أو أيهما تفضل).

أثناء العجن ، انتبه إلى تناسق العجين. يجب أن تتشكل كرة تبدأ بالابتعاد عن جدران القالب.
إذا تبين فجأة أن العجين سائلة بسبب صفار البيض الكبير ، أو إذا وضعت القليل من الزبدة (الحليب) ، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق. نضيف القليل من الدقيق ، لأنه مع وجود فائض من الدقيق ، فإن أي سلع مخبوزة تكون صعبة.

نضع الفاكهة أو المكسرات المسكرة بعد انتهاء عملية العجن. هذا يرجع إلى حقيقة أن شفرات العمل تطحن الفاكهة المسكرة ، وهو أمر غير مرغوب فيه.

كوليش في صانع الخبز - ضعي الفواكه المسكرة
قم بإزالة الكعكة النهائية على الرف السلكي.
تغلب على البروتين المبرد أولاً بدون سكر. عندما يضيء البروتين ، أضف السكر. اضرب حتى تتكون رغوة سميكة ثابتة.
تُغطى الكيكة المبردة بالفوندان الأبيض وتُرش برشات الكيك الملونة. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة رش الكعكة بسخاء بمسحوق السكر.