سر 1203. خبز توجلياتي

سر 1203. خبز توجلياتي
التصنيف: خميرة الخبز
مكونات
دقيق 1.048 كجم
الخميرة الجافة 5 غرام
ملح 17 جم
سكر 11 غرام
محسن 7 جم
ماء دافئ 590 مل
طريقة طهو

نضعها في صانع الخبز (لدي سر - 1203) حسب التعليمات.
البرنامج - 1 "أساسي" ، الوزن - 750 ، اللون - متوسط.

تم تصميم الطبق لقطعتين من 700 غرام تقريبًا
وقت الطهي: 3:20
برنامج الطبخ: أساسي
المطبخ الوطني الروسي

قل لي كيف:

الوزن - 750

وفي نفس الوقت

دقيق 1.048 كجم

ل 2 الخبز ، يحسب الخليط

شكر. بمعنى ، يجب أن تؤخذ نصف الحجم في الوصفة.

نعم.
لدي بالفعل وصفة مكتوبة من 25 قطعة. لقطعة واحدة ، تحولت كمية صغيرة جدًا من بعض المكونات. لذلك فعلت ذلك لقطعتين. بنسبة 700
غرام من العجين. لا يزال لدي (من نفس المخبز) وصفة رول. استخدمناه لخبز الأرغفة والفطائر حسب الطلب. يمكنني مشاركة الوصفة.

وما هو المحسن؟

وما هو المحسن؟

تسهل محسنات المخبوزات على الشركة المصنعة حل المهام المحددة وتحييد الاختلافات في جودة المواد الخام ، مما يحسن ثبات العجين أثناء إنتاج الخبز.

يوفر استخدام المحسنات في إنتاج المخابز عددًا من المزايا التكنولوجية:

• يضمن جودة ثابتة لمنتجات المخابز المصنوعة من الدقيق بخصائص خبز منخفضة ؛

• تسريع عملية التخمير.

• يعمل على تكثيف القدرة على تكوين الغازات ، ونتيجة لذلك ، يزيد الحجم ويحسن بنية الفتات ؛

• يحسن طعم ورائحة المنتجات ، ويعطي لونًا أكثر كثافة للقشرة واللمعان ؛

• يقلل من اعتماد النتيجة النهائية على الانحرافات في جودة الدقيق والمواد الخام الإضافية ومعايير العملية التكنولوجية ؛

• تخلق مقاومة المنتجات للتجميد العميق.

• يزيد من إنتاجية المنتجات النهائية عن طريق زيادة استرطابية العجين.

• يحافظ على نضارة المنتجات النهائية.

لماذا لا تحتاجين زيت عباد الشمس؟ هل يمكنك وضع الشعير بدلا من المحسن؟

يعتبر الزيت النباتي (والزبدة) مكونًا اختياريًا لعجينة الخبز ، ويُضاف حسب الرغبة.

المحسن والشعير ليسا نفس الشيء. يمكن حذف المحسن. إذا كان الدقيق ذو نوعية جيدة ، فسيكون جيدًا مع خبز الخبز.