تورتة بالبرسيمون الحار وكريمة اللوز

[قاعدة العجين]

تورتة بالبرسيمون الحار وكريمة اللوز

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
قاعدة العجين
طحين	190 جرام
سكر ناعم	65 جرام
زبدة	130 جرام
قرفة	0.5-1 ساعة ل
ملح	1/4 ح ل
صفار البيض	حاسب شخصي 1
كريمة اللوز
دقيق اللوز / اللوز	100 جرام
السكر	130 جرام
زبدة	85 جرام
دقيق القمح	2 ح ل
نشا الذرة	1 ملعقة صغيرة
بيضة	حاسب شخصي 1
رم / كونياك / ليكيور	2 ملعقة كبيرة
البرسيمون الحار
البرسيمون	1-2 قطعة
ماء	0،5 لتر
قرفة	3-4 أعواد
البهارات	5-10 قطع
باديان	بضع نجوم
قرنفل	3-5 قطع

طريقة طهو

• بالنسبة لثمار البرسيمون الحارة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوابل إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق

• أثناء غليان الماء في المقلاة ، يمكنك عمل العجين. ينخل الدقيق والسكر البودرة والقرفة والملح في وعاء

• نقطع الزبدة الباردة إلى شرائح ونضيفها إلى خليط الدقيق

• نطحن الزبدة بخليط الطحين حتى يتفتت بالشكل المناسب (افعلها بيدي) ونضيف الصفار

• امزج كل شيء وصنع العجينة بسرعة في شكل كتلة

• وزعي العجين بالتساوي على قاع وجوانب القالب (كان لدي ما يكفي من العجين لقالب 18 سم واثنين من قطع التارتليت). ضع صينية العجين في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل

• نقطع الكاكي إلى شرائح

• ونضع في قدر مع البهارات. أغلق الموقد واترك الكاكي ينقع

• بعد 30 دقيقة ، أخرجي شكل العجين من الفريزر. غطي قاعدة العجين بورق الألمنيوم. نضع حمولة على الرقاقة (لدي بازلاء). ضعي الشكل في فرن مسخن على 190 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة

• بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة القالب مع عجينة القاعدة من الفرن ، قم بإزالة ورق الألومنيوم بعناية. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بتبريد القاعدة على رف سلكي لدرجة حرارة الغرفة

• في هذا الوقت يمكنك عمل كريمة اللوز. إذا تم استخدام اللوز الكامل ، قم بصب الماء المغلي فوقه لمدة 2-3 دقائق وقشرهم. ثم يطحن اللوز المقشر بالخلاط

• اخلطي الزبدة الطرية والسكر حتى تصبح ناعمة

• أضفت الخمور على الفور إلى هذه الكتلة. كان لدي هذا ، من قبرص

• يُضاف اللوز المطحون إلى مزيج الزيت ويُحرّك

• أضيفي البيض وقلبي جيداً

• يضاف الدقيق والنشا ويقلب مرة أخرى

• هكذا تحولت كريمة اللوز

• انقلي كريمة اللوز إلى القاعدة المبردة ، وامسحيها

• أخرجي الكاكي من المرق الحار وجففيه قليلاً. يمكن تقطيعه إلى أرباع

• ضعي البرسيمون في كريمة اللوز

• نضع الطبق اللاذع في فرن محمى على 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تنتفخ كريمة اللوز وتتحول إلى اللون البني الذهبي. عند الخبز ، تصبح الكريمة سائلة للغاية ويغرق جزء من الكاكي

• لكن ما زال يتضح أنه لذيذ جدًا وطري ، لقد ذابت التورتة في فمي!
• مع شاي إيفان الطازج هذا العام ، اتضح أنه متناغم بشكل غير عادي
• 
• مع النبيذ الأبيض الجاف أيضًا
• 

الطبق مصمم ل

5-6 حصص

وقت الطبخ:

حوالي 2 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن