كرات اللحم ، شرحات الأرز ، السميد (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

كرات اللحم ، شرحات الأرز ، السميد (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
سميد أو أرز (في الوصفة / أخذت)	37/185 جم سميد
حليب	65/500 غرام
ماء	60/125 غرام
بيض	10/50 غرام (1 قطعة)
السكر	10/50 غرام
الملح وسكر الفانيليا / الفانيلين
بسكويت محمص
سمن للقلي
زبدة / كريمة حامضة / مربى / حليب مكثف / جيلي / صلصة فواكه للتقديم

طريقة طهو

• وصفة كل زمان وشعوب. رجفة وخريجي رياض الأطفال وجميع غير محبي السميد!))). رغم أنني أطعمها حتى لزوجي الذي يكره السميد والحليب. مفاجأة لكنها حقيقية. في شكل كرة ، لا يعتبرها عصيدة. الأهم من ذلك كله أنني كنت سعيدًا بابنتي ، التي لم أطبخ لها كرات لحم السميد مطلقًا. سألت "ما هذا؟" ، بعد نصف ثانية قالت: "آآآه مانيشكي!" نعم؟ نعم؟ !!))) هل قيمته؟ كلنا أتينا من رياض أطفال "سوفياتية" !! على الأقل نحن بعمر 5 سنوات ، على الأقل 65))).
• هذا كل شيء. هذه وصفة بسيطة للغاية أقوم بإعدادها ، ولكن نادرًا ما تكون من عصيدة الأمس. ولكن ، في الواقع ، من العصيدة ، حتى أنها لزجة جدًا "في الحياة" واهتزت ، ليس من السهل صنعها ، لأنه في العصيدة الأصلية للشرحات / كرات اللحم سميكة جدًا. أي أنني لا أطبخ مثل هذه العصيدة أبدًا للطعام ، ودائمًا ما تكون أرق ، حيث يجب أن أقوم بتكثيف شيء ما (النشا والدقيق وما إلى ذلك). وفي الوصفة الأصلية لكرات اللحم / شرحات ، في الواقع ، لا يوجد شيء سوى العصيدة والبيض.
• 1. يتم تخمير العصيدة من الحليب والماء والملح والسكر والسميد. لقد قمت ببساطة بضرب جرامات الوصفة الأصلية في 5. بالنسبة لحبيبي الحبيب ، تناولت أكثر بكثير من الماء ، على الرغم من أنها تؤخذ في الوصفة إلى النصف تقريبًا. لكن يتم الحفاظ على الوزن الإجمالي للسائل (الحليب + الماء). لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. على الفور تقريبًا ، يتحول إلى كتلة لزجة جدًا. دقيقتين فقط ، مع التحريك باستمرار حتى لا تبدأ في الحرق ، قم بتغطيته بغطاء واتركه بمفرده.
• لتحضير العصيدة. تعطي المجموعات الكثير من المعلومات الواضحة والمثيرة للاهتمام الشائعة لطهي العصيدة بشكل عام (لزج ، في المقام الأول). عند طهي عصيدة السميد ، يُغلى مزيج الماء والحليب ، مع التحريك المستمر ، يُسكب السميد في تيار رفيع بيد واحدة مع التحريك المستمر بالأخرى. تُسكب الحبوب بالتساوي ، الجزء بأكمله حتى النهاية ، دون انقطاع ، بحيث يتم ترطيب وانتفاخ الحبوب الكاملة مرة واحدة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على كتل. في بعض الأحيان يتم غليه عن طريق سكب السميد في سائل ساخن (لم يغلي بعد) ، ولكن بعد ذلك يطلق السميد الكثير من النشا في السائل ، والذي بعد ذلك ، عندما يغلي ، يتحول إلى عجينة. تتحول العصيدة إلى كتلة أكثر انتشارًا وفطيرة. عندما تصب في الماء المغلي ، تبقى الحبوب أكثر مرونة.
• حبوب الأرز (مثل الشعير والشوفان والقمح والدخن) تغلي بشكل أسوأ في خليط الحليب والماء أكثر من الماء فقط ، لذلك يُغلى الأرز أولاً في الماء على نار معتدلة جدًا ، مع التحريك من حين لآخر ، وبعد 20 دقيقة فقط يُسكب الحليب الساخن وفقًا للوصفة ويطهى حتى يصبح طريا. آمل أن يكون قد ساعد)).
• 
• 2. اترك الكتلة لتبرد إلى 60-70 درجة (حتى لا تلتف البيضة ، الأمر الذي يجب دفعه بداخلها).
• 
• 3. ضع بيضة ، سكر الفانيليا في الكتلة (إذا كنت تصنع خيارًا للحلوى الحلوة: هناك أنواع غير محلاة) ، شكل شرحات (مفلطحة وممدودة) أو كرات اللحم (مستديرة) بأيدٍ مبللة ، ولفها في فتات الخبز واقلي في الزبدة المذابة. عند التقديم ، رشي أي صوص تريده ، بما في ذلك المالح. هناك خيار لتقديم شرحات السميد مع صلصة الفطر ، على سبيل المثال.
• 

الطبق مصمم ل

4 حصص

ملحوظة

إيه ، الجيلي مطلوب. وقالت الابنة: "مانشكي يعطى في المجموعة الكبرى مع الحليب المكثف ، يا أمي!" هنا. ومع زوجي - بهلام سميك! وهذا كل شيء!))).



كرات اللحم - في المطبخ الحديث - شرحات مستديرة مفرومة. في الوقت الحاضر ، فقد الاسم معناه الأصلي ، لأنه كان يعني القطع المستديرة المصنوعة من لحم المتن وبدون عظم (كانت تسمى القطع مع العظام) ، والتي أصبحت معروفة في روسيا منذ القرن الثامن عشر. مثل طبق فرنسي.

وصفات مماثلة

كرات لحم الهليون مغطاة بدقيق دوار الشمس (فالكير)

كرات لحم السلمون الوردي الرقيقة مع الأرز والقرنبيط (Philips Multicooker 3134/00) (موسيا)

كرات لحم الدجاج الدايت (Melisa72ru)

يا رب !!!! سأختنق باللعاب الآن !!!!
كيف نسيتهم اذن ؟؟؟
ناتاشا ، شكراً جزيلاً لك على سادوفسكايا اللذيذة !!!
لا ، قل لي ، كم أطعمونا لذيذة في الطفولة!

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

نعم بشكل عام. وهذا مع الأخذ في الاعتبار مقدار تيريل ونقص الإبلاغ عنه!)))

أريدها بالهلام !!!!



نتاخ ، أحببت الأرز)))

ما أجمل. أحببت الأرز أيضًا أكثر من السميد ، كانت والدتي تهرب من العمل أثناء الغداء وتناول شرحات مقلية ، لكن تم شراؤها في المطبخ ، ولا أتذكر ما صنعته والدتي بنفسها ... كيسيل - كان محلي الصنع.

وأحببت كلا من الأرز والسميد!
يبدو أنني لم أجربه في أي مكان آخر ، لكن لا ، لقد جربته! عندما كنت أعمل بالفعل في الحديقة (عمليًا) منذ أكثر من 30 عامًا!
نعم ، منذ زمن بعيد ... حان وقت المحاولة مرة أخرى.
ربما لن أكون كسولًا جدًا للطهي ..
كل شيء مفصل ...

لذيذة) ،

تذكرت بالضبط ، لقد أكلت أيضًا مثل هذا ، كان لا يزال هناك لحم بالداخل ، وأنفسهم من السميد. أم أنه مجنون بالفعل! اوووه! تذكرت!
كيف تعيش الان ؟!

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، ما أجمل دقات السميد ... الحنين ... أحسنت ، ذلك ذكرني ..

ولم أتناول أي شيء ، ولم أذهب إلى الحديقة ...
أعطني لقمة واحدة ...

[تريشكا]

تريشكا، فقير فقير!)))

نعم ،: girl_in_dreams: لا أطعم ، وليس في حالة سكر

القرد في المنزل nouuuuuuuu حقا تريد هذا. لقد صنعت Zrazy وفقًا لوصفة أنجلينا ، لم أفعل. وبالكاد ذهبت إلى الحديقة ، وكانت والدتي تصنع فقط هذه البطاطا المهروسة من البطاقات. ومع هلام سميك. لكن لا شرك.
سأفعل ذلك بالتأكيد !!!

[ليريل]

ليريل,

تعال ، اللحاق بالأرز!))

[فزاعة]

فزاعةاريد من السميد
وأكلوا الأرز أمس كطبق جانبي حتى الفاصل

[أنا]

OBأناDENIJ-E-E .........................

شكرا على الوصفة !!!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور,

ووه الجمال !!!)))) الصحة))

[ناتا]

ناتا، مطبوخًا ، لكنه يشك في أن أسرتي ستأكل. اتضح أن شكوكي ذهبت سدى. تم لمسها بدون أي صلصات وفرشاة حلاقة)) قالوا إنها تشبه الكعك))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور,

كنت على يقين من أن زوجي لن يكون لديه هذا. يكره السميد منذ الصغر ولم يمسه منذ ذلك الحين)). ولا يشرب الحليب. لذلك ، كان الجمع بين هذه المنتجات مقامرة بشكل عام))). يتناول الطعام. هدء من روعك.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور,

كنت على يقين من أن زوجي لن يكون لديه هذا. يكره السميد منذ الصغر ولم يمسه منذ ذلك الحين)). ولا يشرب الحليب. لذلك ، كان الجمع بين هذه المنتجات مقامرة بشكل عام))). يتناول الطعام. هدء من روعك.

نعم ، نعم ... بالمثل .... و "حبي" الشرس للسميد سيء السمعة ...

وفي روضة الأطفال كنت أطعم شرحات السميد. لكنهم كانوا يتغذون بالهلام المتكتل ويسكب الحليب. حتى الآن ، لا يمكنني تصوير مثل هذا الهلام. كيف طهوه؟
تعلمت عن شرحات السميد عندما كنت أماً صغيرة. جاء أحد الجيران لطلب السميد ، طلبت بناتها (بناتها) شرحات السميد. كنت مندهشة للغاية ، وسألت على الفور ما هو. ثم أطبخ بشكل دوري عندما كان ابني صغيراً. والآن لقد نسيت بالفعل. سآخذ لفعل ذلك مرة أخرى. شكرا لك ناتاشيك على الوصفة.

الفتيات ، أنا أعمل في رياض الأطفال منذ 30 عامًا .. لم نصنع مثل كرات اللحم بالسميد (الأرز) .. المزيد والمزيد من كعك الجبن

الفتيات ، أنا أعمل في رياض الأطفال منذ 30 عامًا .. لم نصنع كرات اللحم بالسميد (الأرز) ..المزيد والمزيد من كعك الجبن

حسنًا ، ربما يكون من المستحيل إعادة تجهيز المجموعة بأكملها في كل روضة أطفال / مدرسة. انه ضخم. بطريقة ما اعتاد شخص ما ، حيث تمت الموافقة عليه ، على الأرجح.

الفتيات ، أنا أعمل في رياض الأطفال منذ 30 عامًا .. لم نصنع مثل كرات اللحم بالسميد (الأرز) .. المزيد والمزيد من كعك الجبن

والطاجن؟ كان لدينا طاجن سميد. لا اعلم - حسب وصفة هذا او من سميد الصباح)