ذيول لحم الخنزير Sous Vide

ذيول لحم الخنزير Sous Vide

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
غضروف لحم الخنزير (ذيول)	500 جرام
جزرة	حاسب شخصي 1.
بصلة	حاسب شخصي 1.
صلصة الصويا	3 ملاعق كبيرة. ل.
خل العنب	2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	2 أسنان
زيت السمسم	2 ملعقة كبيرة. ل.
Adjika	1 ملعقة صغيرة
هملي-سونيلي	2 ملعقة صغيرة
شامان	1 ملعقة صغيرة
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم مجفف مجفف	1 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق

طريقة طهو

• أنا أنتمي إلى فئة الأشخاص الذين يعتبر غضروف لحم الخنزير بالنسبة لهم أجمل من أي من أفخر المعجنات. لذلك ، عندما رأيت للبيع "لحم خنزير غضروفي (ذيول) مدخن في المنزل" ، اشتريته على الفور. ولكن حتى مع حبي للغضروف ، تبين أن المنتج عديم الفائدة - صعب للغاية ومفتقر تمامًا. وهذه هي الطريقة التي وضعتها في ذهني في مركز CASO SousVide.
• نقطع البصل والجزر إلى شرائح ، ويطهى في الزيت النباتي ، ويضاف في النهاية الثوم المفروم بالبلاستيك ، ثم يُرفع عن النار ويخلط مع باقي مكونات التتبيلة السائلة والجافة.
• 
• اطوي ذيول التتبيلة في أكياس وقم بتفريغ الهواء.
• 
• تم خياطة ذيل الحصان لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 63.5^حول... اتضح أنه لذيذ.

برنامج الطبخ:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka ، شكرًا على الفكرة الرائعة لإحياء اللحوم المطبوخة غير الناجحة. في مثل هذه الحالات ، قمت ببساطة بلفها في مفرمة اللحم وربطها بالطواجن. لكنك أكثر إثارة للاهتمام.

جاليون ، لا يوجد شيء يمكن تحريفه هنا - يكاد لا يوجد لحم وعظام بالداخل. شكرا لزيارتكم ، صديقة!

(لاريس) ، هل سيستغرق خياطة اللحم وقتًا أطول؟ سيكون هناك المزيد من اللحوم هناك. والعظام أثخن.

لكن عادة ما يتم بيع لحم البقر بدون جلد ، وله جلد سميك وصلب! أم أنها حفلة صادفتها ... يجب أن أجرب اللحم البقري أيضًا.

سيكون هناك فشل متجر في حساء البازلاء
ونحن لم نبيع ذيول لحم الخنزير منذ مائة عام ، وقبل ذلك لم يبعوها منذ مائة عام أيضًا ، في أواخر التسعينيات بدأ فلاح واحد في صنع نقانق الخنازير (كان هناك نقانق - نقانق - نقانق جيدة) ، لذلك كان لديه مخلفات إنتاج في متجره - ذيول ، لاريسا ، تريد ذلك - غضروف صلب وجلد رقيق ، والأذنان والساقان متماثلان.

ذيول اللحم البقري - النصف العلوي مع اللحم ، والنصف السفلي ، وعد الغضاريف والأوردة ، واللحوم من ذيول ، بالطبع ، لذيذة جدًا ، مثل أي عضلات عاملة ، ولكن ...
إذا كان فقط لتقسيم الذيل: الجزء العلوي كما لو كان من أجل اللحم ، لكن المخلفات كبيرة - الفقرات كبيرة ، والجزء السفلي مخصص للحساء أو اللحم الهلامي أو ليس كلبًا صغيرًا لإرضاءه - لذيذ بالنسبة لهم لا يصدق ، الغضاريف والأوردة

لإرضاء الكلب - لذيذ بالنسبة لهم أمر لا يصدق ، والغضاريف والأوردة

لا ، لحم الخنزير الكلب لإعطاء nizya ، بطلان ذلك بالنسبة لهم. نعم ، وسأقدم التين لهذا الكلب اللذيذ!

أود أيضًا طهي شوكة البازلاء.
نبيع ذيول لحم الخنزير الخام. الآن هم في الثلاجة ، أردت أن أطبخ. هل يمكنك محاولة رؤيتهم أيضًا؟ فكرة جيدة. ربما تنقع مع قطرة من الدخان السائل و 65 درجة لمدة 5-6 ساعات. إذا حدث خطأ ما ، فسوف يذهبون إلى حساء الجحر.

إعطاء قاع لحم الخنزير الكلب

لقد كتبت عن ذيول اللحم البقري
شعر كل من إيرديليوشا وروتفيك أحيانًا بالسعادة - ذيل بقر ، وحافة سميكة في حساءنا ، وأطرافه - متعة ، شخير ، يلهث ، كل على بساطته الخاصة ، لذيذ