حلوة "بوجاشا"

[اشتق اسم pogachi من الكلمة اللاتينية البؤرة (الموقد) من خلال نسختها الإيطالية focacea ، والتي تعني العجين المخبوز. واليوم هناك نوع من الخبز المسطح في إيطاليا يسمى focaccia. في فرنسا ، يوجد خبز مختلف قليلاً له اسم مشابه fougasse ، وفي إسبانيا يوجد hogaza. جاء الاسم إلى اللغة المجرية من اللغات السلافية الجنوبية (بوغا في الصربية والكرواتية والسلوفينية)]

حلوة "بوجاشا"

الفئة: خبز خاص

مطبخ: البلغارية

مكونات
دقيق القمح	650 جرام
الخميرة الجافة (ساف لحظة)	6 جرام
حليب	240 جرام
زبدة	65 جرام
بيض الدجاجه	2 قطعة
الزبادي (أو القشدة الحامضة غير الدهنية السميكة)	75 جرام
السكر	30 جرام
ملح	5 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• اشتق اسم pogachi من الكلمة اللاتينية البؤرة (الموقد) من خلال نسختها الإيطالية focacea ، والتي تعني العجين المخبوز. واليوم هناك نوع من الخبز المسطح في إيطاليا يسمى focaccia. في فرنسا ، يوجد خبز مختلف قليلاً له اسم مشابه fougasse ، وفي إسبانيا يوجد hogaza. جاء الاسم إلى اللغة المجرية من اللغات السلافية الجنوبية (بوغا في الصربية والكرواتية والسلوفينية)
• البلغار لديهم pogach - الخبز (مثل رغيف)
• لذيذ بشكل مثير للدهشة ، حساس ، عطري. جميل .... يمكنك سرد مزايا هذا الخبز إلى ما لا نهاية ، تشبه رغيفنا الأوكراني!
• خذ 1 ملعقة كبيرة من الكمية الإجمالية للحليب. ل. يُسخّن الحليب إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، يُضاف إليه السكر والخميرة ويُحرّك ويُترك جانباً.
• 
• اخلطي الزبادي مع البيض. تذوب الزبدة 45 جم وتبرد.
• ينخل الدقيق بالملح. يُسكب خليط الخميرة واللبن فيه ، وكذلك الزبدة المذابة.
• 
• اعجن العجين واعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
• دحرجها على شكل كرة وارفعها فوق الطاولة بمقدار 40-50 سم ، واضرب العجين على المنضدة 100 مرة.
• 
• عجينة مخفوقة ...
• 
• ... ضعه في وعاء ، وغطيه واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• ثم اعجن مرة تلو الأخرى اطرق على الطاولة 100 مرة.
• 
• قسّم إلى 3 أجزاء متساوية. حصلت على 340 جم لكل منهما.
• افردي كل جزء من العجين (أنشره بيدي) في دائرة بقطر 25 سم ، دهنها بالزبدة المذابة والمبردة 20 جم وضعيها فوق بعضها البعض (لا تدهن الجزء العلوي).
• 
• مقطعة إلى 16 قطعة. ضع 4 شرائح جانبًا.
• 
• قم بتدوير كل جزء من 12 قطعة ، بدءًا من الحافة العريضة ، إلى الضيق ...
• 
• ... وضع حول جانب قالب قطره 22 سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي منه بورق الخبز ، ودهن الجدران بالزيت النباتي.
• قص كل جزء من الأجزاء الأربعة المتبقية إلى قسمين آخرين. قم بلفه وضعه في منتصف الشكل وضعه في الأسفل. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• توضع لفات PS بإحكام شديد ، ويبدو أن هذا ضروري حتى يرتفع العجين. لدي حلقة عالية - 10 سم ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك تمديدها بورق مقوى سميك ، يتم لفه بورق الخبز.
• 
• تحضير الكريمة مع صفار مخفوق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب الذي تركناه ودهن البوغاتشو به.
• اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• 
• حرر البوغاشا النهائي بعناية من القالب وافركه جيدًا ، ودهن الجزء العلوي بالزيت النباتي (حرفيًا 1 ملعقة صغيرة ، أو حتى أقل!).
• 
• في الصدع. العجين مصنوع في طبقات ، والقطعة التي قرصتها تشبه الزغب.
• 
• 

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

60

برنامج الطبخ:

فرن

ناتاشا ، لا توجد كلمات للجمال ، حاجة ملحة لفعلها

[natapit]

natapit, ناتاليا، جميل جدا! بني ذهبي وناعم جدا!

[ناتاليا]

بوجاتشا رائع! فاتحة للشهية ، من المستحيل أن تنظر بهدوء - فأنت تريد فقط قرص قطعة من فتات الخبز مع طبقة من الورنيش! كعكة رائعة! ناتاليا، شكر!

[ناتاليا!]

ناتاليا! يا له من جمال! والكسر هنا هو كيف سأقدم 200 مرة على المنضدة للتغلب على العجين حتى الآن ، هذا فقط يتوقف. لكن احفظ الوصفة بالتأكيد!

يا له من جمال! والكسر هنا هو كيف يمكنني تخيل 200 مرة للتغلب على العجين على الطاولة

ناتاشا هل من الضروري خفق العجين؟ بعد كل شيء ، 200 مرة ...

[أمل]

أمل, أنتونينا, إيزومكا, نينا، شكرا جزيلا!!!

ناتاشا هل من الضروري خفق العجين؟ بعد كل شيء ، 200 مرة ...

هذه هي الطريقة التي سأقدمها 200 مرة على المنضدة للتغلب على العجين حتى الآن ، هذا فقط يتوقف.

يبدو لي أن هذا ما يجعل البوغاشا متجدد الهواء ورقيقًا للغاية! وهذا ليس مملًا! لكن النتيجة سعيدة جدا!

نعم ، بدون صعوبة ... لا يمكنك الحصول على مثل هذا الجمال. دعونا نتغلب!

تاك! لقد هزمت بالفعل 100 مرة !!! سهل! أصبح العجين مطيعًا جدًا. ناتاشا ، كما تفهم ، أنا أفعل ذلك بالفعل!

[natapit]

natapit, ناتاليالا كلمات جمال ... شكرا

[natapit]

natapitناتاليا خذها في حرارة الحر
فرن الخبز بشكل قابل للفك 24 سم. بعض الزبدة حلت محل زبدة الكاكاو !! رائحتها مثل الشوكولاته!

[نيكوسيا]

نيكوسيا, إيلوناحسنا انت سريع وكم جميل ...

[كريستينا 1]

كريستينا 1يا كريستينا ، شكرًا على المديح الذي أمشي حوله ، وقطع الدوائر ، وانتظر حتى يبرد
كريستين ، تعال إلي ، هاه؟

أدركت أن هذا خبز بالزبدة ، لكن عمليًا ليس حلوًا؟

[كريستينا 1]

كريستينا 1، شكر!

نيكوسيايا له من جمال اتضح !!!! برافيسيمو !!!!

إيزومكانعم خبز غني!

[natapit]

natapitشكرا ناتاليا على الثناء وعلى الوصفة الرائعة!
إنها جميلة جدًا لدرجة أنني قررت على الفور القيام بذلك! طعمها كريمي ، طري ، ليس حلوًا جدًا ، أكلته مع الحليب بسرور.

[إيلونا]

إيلونا,

[ناتاليا]

ناتاليا,

وصفة ، وقنبلة صور! بوجاتشا جميل جدا ومتجدد الهواء! ناتول ، شكرا على الوصفة!

[ناتاليا]

ناتاليا، وصفة ممتعة ، أردت خبزها على الفور

يا له من جمال! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية.