البهجة التركية بالقرفة واللافندر

[البهجة التركية بالقرفة]

البهجة التركية بالقرفة واللافندر

الفئة: الحلويات

مكونات
البهجة التركية بالقرفة
محلول سكر)	210 جرام
ماء (شراب)	50 مل
حامض الستريك (شراب)	1/4 ملعقة صغيرة
قرفة	1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (تخمير)	40 جرام
ماء (تخمير)	170 مل
حامض الستريك (تخمير)	1/4 ملعقة صغيرة
الكاجو	50 جرام
البهجة التركية باللافندر
محلول سكر)	210 جرام
ماء (شراب)	50 مل
حامض الستريك (شراب)	1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق زهرة اللافندر	1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (تخمير)	40 جرام
ماء (تخمير)	170 مل
حامض الستريك (تخمير)	1/4 ملعقة صغيرة
الفول السوداني	50 جرام
--------	------
فيلم التشبث
نشا الذرة
سكر ناعم

طريقة طهو

• البهجة التركية بالقرفة

• صب الماء في مغرفة وأضف السكر. أضف حامض الستريك والقرفة. نضرم النار ولا نتدخل. يُطهى الشراب إلى درجة حرارة 130-135 درجة.

• في قدر بقاع سميك ، اخلطي الماء مع النشا وحمض الستريك. نضرم النار ونغلي. طهي حتى تصبح سميكة. يحرك باستمرار. نحن لا نطفئ النار.

• صب الشراب في النشا المسلوق. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا واستمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة.

• يجب أن تتخلف الكتلة عن القاع. عند التقليب ، اجمعها في كرة ويجب سحب الخيوط. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولزجة.

• يضاف الكاجو المفروم خشن. يمكن أن تكون المكسرات مقلية مسبقًا في مقلاة جافة أو في الفرن وتبريدها. أنا لم أقلي. نحن نمزج.

• صب الكتلة في قالب جيد التزيت أو مغطى بغشاء ملتصق (أكثر ملاءمة). اتركه يبرد وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.

• اخلطي النشا مع مسحوق السكر بنسب متساوية. يرش على السطح. ننشر طبقة من البهجة التركية. ينخل نفس الخليط من الأعلى.

• تقطع الطبقة إلى مربعات أو مستطيلات بسكين حاد ولفها من جميع الجوانب بمزيج من النشا والبودرة. ضع في وعاء وأغلق الغطاء.

• بنفس الطريقة نعد البهجة التركية بالخزامى. فقط ضعي اللافندر بدلًا من القرفة والفول السوداني بدلًا من الكاجو.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

يتم الحصول على حلاوة شرقية لذيذة جدا. إنه الخيار ، إذا جربته في تركيا ، وحتى الآن لا توجد مشكلة في شرائه للبيع.
تكلفة بنس واحد مقارنة بسعر الشراء. نعم ، و "Yeshek" ، باستثناء حامض الستريك ، لا. بالطبع ، يمكنك تناول أي نكهة أو مكسرات ، حتى يمكنك استخدام صبغة. نوصي)

[أنجيلا]

أنجيلا،: ياهو: كالعادة جميلة ولذيذة !!! / أثناء وضع إشارة مرجعية ، سأكون أكثر حرية ، سأحاول بالتأكيد التكرار /

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا جزيلا على الوصفة ... يا له من جمال ... يبدو رائعا. على الرغم من أن جميع أطباقك جيدة بشكل ساحر ... أحب البهجة التركية ، سأحاول بالتأكيد الطهي

[أنجيلا]

أوه ، يا لها من وصفة لذيذة أنجيلا ظهر مرة أخرى! لقد أخذتها إلى إشاراتك المرجعية ، سأفعلها بالتأكيد ، شكرًا!

البنات ، شكرا ، أعزائي. لن تندم إذا قمت بطهيها. لذيذ جدا وبسيط. ثم لن تشتري أبدا.

بالأمس فقط أجرينا محادثة مع ابنتنا حول البهجة التركية محلية الصنع. وها أنت - الوصفة الصحيحة! كما أمرت!

[ليكا]

ليكاحسنًا ، من الرائع أن تتزامن الرغبات مع الفرص)

جميل جدا ولذيذ! أنا أحب البهجة التركية! مثل كل هلام النشا أجار)))) شكرا على الوصفة!

[أنجيلا]

أنجيلاكما هو الحال دائما MASTERPIECE 🔗

[Irishkina]

Irishkina, ألبينا، شكر. استخدميها أيتها الفتيات. اتضح أنه لذيذ جدا.

[أنجيلا]

إيه ، أنجيلامهما قلت "البهجة التركية" ، فلن يكون فمك حلوًا :-) سيتعين علينا الطهي! فقط قل لي أين أبحث عن زهور اللافندر؟ يوجد خزامى في كيس العثة ، لكنه قديم بالفعل ، على الرغم من رائحته الرائعة :-) وأريد الكثير مع اللافندر ... شكرًا على وصفة أخرى لذيذة وبأسعار معقولة!

[اينا]

اينا، بالتأكيد. مهما قلت ، لن تكون ممتلئًا.

أين تبحث عن زهور اللافندر؟

في متاجر الحلويات على الإنترنت ، يمكنك أن تسأل في الصيدليات. أو ربما ينموها شخص ما. هناك فتيات في المنتدى. في مكان ما في موضوعي كتب شخص ما أن لديهم ما يخصهم.

أريد الكثير مع اللافندر ...

خذ أي نكهة. كل شيء بخير. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة)

صب الكتلة في قالب جيد التزيت أو مغطى بغشاء ملتصق (أكثر ملاءمة)

نعم نعم. من المستحيل عملياً تمزيقه من الفيلم ، لكنني سأحاول حظي. بالمناسبة ، لم تكن فرحتي التركية حلوة على الإطلاق (حسنًا ، ليست حلوة مثل الأصيلة)

[جوليا]

جوليالقد ابتعدت عن الفيلم تمامًا. لا ينبغي سحب الفيلم ، بل تقشيره بالتوازي. إنها ليست مشكلة كبيرة جدًا في تمزيق الشكل المزلّق. تظهر الصورة أنني ملأت النموذج للتو.

ليس حلوًا على الإطلاق

ربما مسألة ذوق. ربما تكون جودة السكر. ربما لم تكن حلوة مثل الشرقية ، لكنها كانت رائعة ، بل كانت كافية جدًا بالنسبة لي.

هل يمكنك استبدال حامض الستريك بعصير الليمون؟ بأي نسبة؟

ربما يمكنك ذلك. لكنني لم أجربها وبأي نسبة لا أعرفها.

أنجيلا ، لقد تم ذلك! حسنًا ، لذيذ جدًا! لكن القليل ... يجب زيادة الحصة ثلاث مرات! أحب هذا النوع من البهجة التركية ، لكنه غير موجود للبيع. سوف تذهب الهوية للزينة!


الآن البرتقالي هو التالي!

[ايلينا]

ايلينا، فرحة رائعة تحولت. إنها شفافة للغاية. أحسنت. شكر.
الجزء صغير جدًا. بالطبع ، يمكنك دائمًا زيادته. عندها فقط يزيد وقت الطهي. في اليوم السابق أمس ، قمت بطهي وجبتين. مطبوخ لمدة 40 دقيقة.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، لقد سحبت التقرير بعيدي أسود وبقوائم

في المرة الأولى التي صنعت فيها حبة داكنة ، انتفخت القرفة ، أحببت ذلك ، لكنني أيضًا سكبت الليمون أكثر من اللازم ... (لقد اشتريت أيضًا الكاجو المقلي ، ولن آخذه مرة أخرى في حياتي) حسنًا ، أعتقد أن الجزء الثاني سيكون بالتأكيد أفضل ، والليمون هو المعتاد .. لكن بعد ذلك ... اتصلوا ، وكنت أقف هناك أتدخل تمامًا ، بشكل عام ، حدث خطأ ما ، نوع من الكتلة المحببة. (باللوز) حسنًا ، أخضر ، قررت أنني أريد النعناع ، وكان لدي زجاجة شراب النعناع من مترو ، لذلك استبدلت بها جزئيًا الماء والسكر .. (البندق). من حيث الهيكل ، الأول هو الأفضل ... (هنا كل شيء لا يشبه الناس ، فهم يكتسبون الخبرة ، والمهارة في كل وظيفة ، ولكن معي العكس ...
شكرا على الوصفة ، سأستمر في التدريب (((

أليس لديك صديق هناك حسنًا ، حتى تعيد ترتيب يديك في المكان المناسب ...

[سفيتيك ،]

سفيتيك ، ظاهريًا ، لديك بهجة جميلة جدًا. يمكن ملاحظة أن كلا من المطاط الناعم والشفاف. أعتقد أنك تشتم نفسك.

من الجيد أنني لم أر هذا من قبل ، يا لها من تحفة ، بأسلوبك ، جمالك !! أريد أيضًا فصلًا دراسيًا رئيسيًا عليه

[عليا]

عليا، نعم مقابض مستقيمة بتمشيط

[زفيزدا]

زفيزدايا عليا ، لنضرب البهجة التركية !!!

أنجيلا ، هل هو بالضرورة نشاء الذرة؟ هل ستركب البطاطا أم لا تزال تبحث عن الذرة؟

[ناتاشا]

ناتاشابينما أنجيلا ليست هناك ، سأحاول الإجابة .. بالطبع يمكنك ذلك ، لكن الذرة أقوى وأنا أفضل البحث عنها ، خاصة أنه الآن لا توجد مشكلة في أي مكان على الإطلاق!

عليا ، لنضرب البهجة التركية !!!

لذلك دعونا نوقع أنجيلا في الفصل الرئيسي ، على الرغم من أنني أرغب في شيء أكثر تعقيدًا

لكن الذرة أقوى

يا إلهي ، لا يمكن أن يكون الأمر كذلك .. لقد وضعت ذرة في الهلام أكثر من البطاطس. ربما الذرة لها تأثير مختلف على العملية .. لكن ليس أقوى ، هذا مؤكد .. ربما الذرة تقليدية في المطبخ الشرقي؟
بشكل عام ، نحن ننتظر أنجيلا ..

[ناتاشا]

تريد

تمشيط مقابض مستقيمة

لنضرب البهجة

بنات ، افعلها. إنه سهل ولذيذ)

هل هو بالضرورة نشاء الذرة؟ هل ستركب البطاطا أم لا تزال تبحث عن الذرة؟

ناتاشا، يبدو لي أن البطاطس ستكون أفضل. النشويات تختلف في خصائصها. الذرة أكثر حساسية عند تخميرها. يعطي المنتج تعكرًا وسيولة. تصبح البطاطس أكثر شفافية وتعطي سمكًا عند تخميرها. لقد وجدت مقال. كل شيء مكتوب بوضوح هنا.

🔗

أضع الذرة في الهلام أكثر من البطاطس. ربما يكون للذرة تأثير مختلف على العملية.

غال ، صحيح. البطاطس أقوى. يتصرفون بشكل مختلف عند التخمير. لقد كتبت أعلاه. في الجيلي أفضل نشا البطاطس فقط. مع ذلك ، يكون الهلام شفافًا وغير متدفق. ولكن هناك حاجة للذرة في جيلي الحليب وبانا كوتا. إنه مثل حشوة الفاكهة تلك. كما وصفت الاختلاف هناك.

أنجيلا ، هنا 🔗 البيانات بالضبط من كتيب طاهي المعجنات: فتاة - نعم: ولا يوجد مكان في الدورات يجعلون البطاطس من البطاطس أسهل للشراء ،

[عليا]

عليا، أنا لا أصر على وجهة نظري ، لكن تجربتي تشير إلى مثل هذا الاستخدام. وماذا كتبت خطأ؟ لا أفهم هذه الجداول ، لكنها تحتوي جميعها على نشا البطاطس بأعداد أكبر من نشا الذرة.
وأي واحد يستخدم لكل شخص هو مسألة خاصة.

[أنجيلا]

أنجيلا! يا لها من مقال جيد !! أخذتها إلى منزلنا وإلا سنفقدها ، لماذا لم تقل اليوم أنني بحاجة إلى البطاطس ؟؟؟
أوه غال ، حتى أنني لم ألاحظ الجيلي ، أنا في الخبز

وماذا كتبت خطأ؟

مرحبا ، تعال ، هذا كل شيء !!!

لماذا لم تقل اليوم أنني بحاجة إلى البطاطس ؟؟؟

أنا دائما أملك كلاهما في المنزل. وغالبًا ما ما زلت أستخدم نشا البطاطس عند الحاجة إليه في العجين والكونفيت والجيلي. أكرر أن القوام مختلف ولا يوجد عكارة.

لم ألاحظ حتى الجيلي ، أنا في الخبز

لا ، لدي تجربة نشوية فقط مع الجيلي.

أنا دائما أملك كلاهما في المنزل

و انا املك

لذلك سيكون)

يا فتيات يالها من مناقشة بعد سؤالي! أهم شيء هو أنني فهمت منها أن نشا البطاطس يمكن أن يستخدم في البهجة التركية. آمل أن أفهم بشكل صحيح.
بمجرد أن حصلت على النشا. جيلي مطبوخ طعم غريب وغير عادي. وفي اليوم التالي ، كانت هناك كتلة بيضاء في المغرفة بدلاً من هلام الكرز وقليل من السائل المنفصل. أدركت من الأوصاف أنها كانت ذرة بدلاً من بطاطس. لا أحتاج واحدة في المزرعة. وهناك بطاطس ، يجب أن تجربها.

[زفيزدا]

زفيزدايا عليا ، لقد قرأت يدك ، وهذا ما هو عليه: أمامك طريق طويل إلى عشان لنشا الذرة. أنا دائما أشتريه هناك.

[ناتاشا]

طريق طويل إلى أوشان لنشا الذرة.

خدعتم ،،، في بحر شعبي ، بحره !! وفي المنزل فقط أقوم بإضافته إلى المخبوزات ، وهناك حاجة فقط للذرة (يفضل)

يا لها من مناقشة جرت بعد سؤالي! من عند

ناتاشالذلك هذا رائع !! تعلم الجميع الكثير من الجديد والمفيد شكرا على سؤالك ..

[الحرارة]

على فكرة، عن الطيور

بالمناسبة ، لم تكن فرحتي التركية حلوة على الإطلاق (حسنًا ، ليست حلوة مثل الأصيلة)

سكب الليمون أكثر من اللازم ...

هام: لا تنسى تفاعل الحمض والنشا →
→ (نشاء + حامض) × الحرارة = الجلوكوز

أي ، للحصول على نتيجة مضمونة ، لا تنتهك وصفة نسبة النشا والحمض.

[مارينا ま り な]

مارينا ま り なفي شكرا! وإذا كنت لا تفهم الكيمياء ، فإنك تكسرها ، فهذا هو السبب أيضًا.

[زفيزدا]

زفيزدالذلك خدعتني الشياطين.

ببساطة ، قررت مرة واحدة ، "مثل" الأذكى "، أن أطبخ الجيلي الحامض من تسريب الكركديه والنشا بدون إضافة أي سكر ...
كم نشا التابيوكا دخلت في ذلك الهلام ... وكيف أطلقت هذا النشا ... حتى اكتشفت ما يحدث بالفعل في القدر على الموقد ...

الجميع تعلم الكثير من الجديد والمفيد شكرا على سؤالك ..

حسنًا ، سأستمر
هل من الممكن تحديد درجة الحرارة بطريقة ما بدون مقياس حرارة؟ حسنًا ، هناك لون ، كرة ، إلخ. ومن ثم فإن لغتي الصينية تكذب بلا خجل ، وأنا لا أثق به مع اللذيذ.

هل من الممكن تحديد درجة الحرارة بطريقة ما بدون مقياس حرارة؟

في الواقع ، في هذه الوصفة ، يتم تحديد الجاهزية بصريًا:

يجب أن تتخلف الكتلة عن القاع. عند التقليب ، اجمعها في كرة ويجب سحب الخيوط. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولزجة.

[ماريشا]

ماريشا، ها أنا ، ، ​​، أوه ، حسنًا ، أنا عار ، لأن الكيمياء هي واحدة من الأشياء الثلاثة المحبوبة التي أفهمها ... لقد قمت بطهي الهلام بنفس الطريقة تقريبًا ،،، اليوم ركضت مرة أخرى ،،، نظرت إلى التحلل المائي المختلف ،،، مثيرة للاهتمام بشكل عام! أنت تذكرني ، إذا رأيت ، فمن المهم !! شكرا لك مرة أخرى

[آنج كاي]

آنج كاي، كنت مرتبكًا تمامًا مع النشويات. أي واحد يجب أن أستخدم؟

[سفيتا]

سفيتاالذرة وصفة طبية. لكني أعتقد أن البطاطس ستعمل بشكل جيد أيضًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لدي كل من النشا ووجد التابيوكا ، أنا فقط بحاجة للعثور عليه.

[سفيتا]

سفيتاافعلها حسب الوصفة. سأحاول مع البطاطس ثم ألغي الاشتراك.

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، متفق عليه.

يجب زيادة الحصة ثلاث مرات!

لقد ضاعفته واتضح قليلاً. بينما يبرد.

اقتباس: Tusya Tasya من اليوم الساعة 13:33

هل من الممكن تحديد درجة الحرارة بطريقة ما بدون مقياس حرارة؟

في الواقع ، في هذه الوصفة ، يتم تحديد الجاهزية بصريًا:
اقتباس من: ang-kay يوم السبت 29 أبريل 2017 03:24 مساءً

يجب أن تتخلف الكتلة عن القاع. عند التقليب ، اجمعها في كرة ويجب سحب الخيوط. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولزجة.

أقتبس من الوصفة: اطبخ الشراب على درجة حرارة 130-135 درجة.