الجبن المطبوخ في Thermomix

الجبن المطبوخ في Thermomix

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
استنزاف الزيت	100 جرام
5٪ من الجبن أفضل من تخزين الجبن	400 جرام
بيض	2 قطعة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• امزج 10 ثوان / سرعة 5-6
• طبخ 15 دقيقة / 80 درجة / سرعة 2
• أثناء الطهي ، قم بزيادة السرعة مرتين من 2 إلى 4 لعدة ثوان
• (فعلت في الرابع والثامن لمدة 10 ثوانٍ)

الطبق مصمم ل

10 حصص

وقت الطبخ:

16 دقيقة

ملحوظة

لقد تناولت كل شيء وفقًا للوصفة باستثناء الجبن القريش - 9 ٪ Rosagroexport عبوتان من 180 جم = 360 جم ​​، يزن Theromix بشكل عام 340 جم ... أضيف: 340-360 جم ​​بالتأكيد لا يكفي ، ويجب ألا يكون الجبن رطبًا! (لكن ليست جافة جدًا ، على الرغم من أن البيض في الوصفة قطعتان ، فمن الممكن أن يتم تخفيفهما بالبيض الجاف ...)

يُسكب الكمان حسب الرغبة (فقط أفضل - لا توجد مواد حافظة وأي أشياء سيئة باستثناء الصودا) هو فقط رائع ، خاصةً بينما يمتد nyashechka الساخن والمستقيم

[أولغا]

أولغا، ممتاز! شكرا على الوصفة!
كان لدي كب كيك كان يجب أيضًا وضعه هنا ، ثم)

ماذا نمزج وماذا نطبخ؟ ما السرعة التي يجب زيادتها أثناء عملية الطهي؟

[محاسب]

محاسبيا اولايايا انها لذيذة! فاتر ، ولكن من أجل كعكة "مدينة" جديدة
فقط حصلت على الفور على واحدة شريرة ، قمت بنقلها من TM باستخدام ملعقة.
شكرًا لك على المعلق السحري لصنع مثل هذا الدهن اللذيذ على كعكة

ماذا نمزج وماذا نطبخ؟ ما السرعة التي يجب زيادتها أثناء عملية الطهي؟

امزج المكونات واطبخها

ألا تسمع الصودا؟
ولماذا يعتبر الجبن القريش أفضل من شراء 5٪ من المتجر؟

وإذا كنت تصنع من الجبن محلية الصنع

لا أعرف يا فتيات. كان المنجم محليًا بنسبة 5٪ ، وفقًا للمقاييس المعتادة 398 كلا العبوتين ، وزن TM 390.
لكنني أعلم بالتأكيد أنه يمكنك فعل الشيء نفسه مع الأعشاب ، يمكنك فعل ذلك مع الفطر. أحب هذا! أضعها بعيدًا في جرة Tupper ، أعتقد أنه لن يكون لديها وقت لتتدهور.

أعتقد أنه لن يكون هناك وقت لتتدهور

لن يكون لديك وقت ولن يكون لديك وقت معين !!! أنا ما يسمى بالعودة في رحلة كاملة! بالنظر إلى التجربة السابقة السيئة ، عندما خرجت كتلة الخثارة فقط ، كنت أخشى أن أجربها باردة من الثلاجة وسحبت كل شيء بها ، على الرغم من حقيقة أن زوجي كان يمدح كل ما يقولونه فيولا حقيقية ، لم أصدق ذلك. والآن حاولت ذلك بشكل رائع !!!! ولا حتى رئيس الفيولا ، أي أنه أكثر ليونة وليست مالحة! وهي ليست ضارة بدون إضافات خاصة ، بطبيعة الحال ، مثل الزبدة من الكريمة ... بالمناسبة ، هل يجب إحضار (الزبدة) هنا أيضًا أم أنها موجودة بالفعل؟
قيل أيضًا في الوصفة أنه قبل التصلب ، يمكنك إضافة الخضر والفطر والزيتون ، لكنني على الأرجح سأكون "نظيفًا" فقط.
نعم ، ولكن فيما يتعلق بالجبن القريش يقول إنه من الأفضل التسوق ، لكني لا أعرف لماذا ، يجب أن أجرب كل شيء ، على ما يبدو لي ، أكتب من سيكون لديه الأفكار التي ستكون عليها نتائج الاختلاف الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أنه لزج وبارد ، حسنًا ، ليس سائلاً ، لكن البلاستيك جدًا وحساس لا يتصلب !!! ربما بسبب الكتلة الأصغر من الجبن القريش بالنسبة التي أملكها في الواقع ، ربما 9٪ لا يعرفون حتى ، لكن من الرائع كيف! ربما لا يزال الجرار الخاص بي مليئًا بالوعاء وهناك الكتلة لا تجف.
شكرا جزيلا لكم جميعا على شكركم ، أنا سعيد!

ألا تسمع الصودا؟

من فضلك أجب من فعل ذلك ، من المهم بالنسبة لي ، لا أستطيع تحمل طعم الصودا ، لكن هنا ملعقة كاملة لكتلة 600 جرام

[أولغا]

أولغا، عظيم ، سأمزح غدًا
يمكنك أيضًا استخدام الزبدة مع الوصفة

[تاتيانا]

تاتيانالن أتحدث عن الطعم والرائحة ، لكن كل وصفات الجبن المطبوخ تحتوي على الصودا ، وإلا فلن تكون العملية ضرورية. بطبيعة الحال ، فإن أحاسيس الذوق فردية. لم أصل إلى هناك اليوم ، ربما سيكون لدي وقت في صباح الغد لتوصيل جزء - سأخبرك إذا كان ذلك!

[مارينا]

مارينا، سأنتظر!

بشكل عام ، أنا حساس جدًا وأطالب بكل شيء ...حسنًا ، باختصار ، لا يمكنني تناول الكثير من الأشياء ، فكل أنواع السوربات والمواد الحافظة ليست موجودة في الحال ، أنا فقط أتناول الطعام بصعوبة ، لكن معظمها لا أتناوله ، وسأقاطع بدونه. حسنًا ، لدهشتي ، تحولت الصودا بطريقة ما في الذوق ، في الباقة الكاملة ، أشعر فقط بطعم حليبي (حتى كريم زبدة الحليب) مع طعم الجبن. يمكن مقارنتها - بمجرد أن صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفول !!! لذلك لم يكن هناك طعم للفاصوليا على الإطلاق ولم يصدقها أحد على الإطلاق ... كان اللون الوردي هو عصير البنجر الطازج وما إلى ذلك وهلم جرا. للأسف ليس على Theromomix. 2 مرات كدت أنكسر الخلاط لكنني صنعته!
باختصار ، حاول - لن يخبرك أحد بما ستشعر به!
على سبيل المثال ، لا يمكنني استخدام سائل الاستحمام ، ويبدو أن زيت اللوز يسمى بعلامة تجارية فرنسية مشهورة ، لقد نسيت الاسم بالفعل ، ولا أذهب إلا إلى Lochitan ، الجميع مسرور به ، ولدي مثل هذه المستقبلات الحساسة التي أشعر بأثر سيئ لهذه الرائحة. يقولون أن بعض الناس يشعرون بذلك حقًا.
هل أنت رئيس محل البقالة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فعلى الأرجح ستحبه ، ربما تفهم المجمع هناك ... الصودا هي مجرد زهور. وبدون الكمية المطلوبة من الصودا ، لا يذوب ببساطة ، حتى أنني رأيت مقطع فيديو في مكان ما إذا لم ينجح أثناء عملية الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة الصودا !!! لكن في هذه الوصفة كل شيء على ما يرام ، في المرة الأخيرة التي جربتها فيه ، لم يذوب ، ولم يكن التكوين متماثلًا على الإطلاق ، وفي كثير من النواحي ، بما في ذلك الصودا

الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أنه لزج وبارد ، حسنًا ، ليس سائلاً ، لكن البلاستيك جدًا وحساس لا يتصلب !!!

حسنًا ، لماذا هو غليظ بالنسبة لي؟
اليوم أكلت القهوة على الفطور
نعم ، طري ، دسم ، وإذا رغبت في ذلك ، ملطخ بالطبع ، لكن بالتأكيد ليس خيطيًا.
كحل أخير ، إذا لم يكن لي مطلوبًا ، فرك الجزر بالثوم واخلط جزءًا منه.
في المرة القادمة تحتاج إلى تجربة نصف القاعدة ، ولكن في الوقت المناسب كيف؟ لتقليص الوقت إلى النصف؟

أوكا ، تاتيانا ، ليس هناك أي تلميح من الصودا الجاهزة ، أنا نفسي لا أحبها ، على سبيل المثال ، عندما "تشم" المخبوزات لها.
لذا جربها بجرأة
غدا سأطبخ حساء السمك ، وأخطط لإضافة هذا الجبن إليه. لذلك دعونا نرى كيف يمر الجبن بهذا الاختبار.

[أولغا]

أولغاولكن هل يمكنك الطبخ بدون ترمومكس؟

[ايلينا]

ايلينا، يستطيع.

يحتوي الموقع على وصفات للجبن المعالج. كثير من. أطبخ طبقًا مشابهًا في مقلاة. من تاتيانا.

أضيف بتاريخ الأربعاء 01 مارس 2017 08:06

في هذه الوصفة Thermomix. لكن ليس لدي ...
لكن النسب جيدة. يمكنك طهيها في حمام مائي مع التحريك.

حسنًا ، إنهم يطبخون في حمامات الماء ، وشاهدت وصفات على موقع يوتيوب. وسميكة وأكثر صلابة ، أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالجبن القريش ، يمكنني أن أرى أن Rostagroexport 9٪ عبوات زرقاء من 180 جرامًا تم التقاطها بنجاح ، (بدون تغليف ، كان الوزن الصافي 360 جرامًا) ، في Theromix 340. اتضح أن 400 جرام كثير لاتساق لزج ناعم ، افعل حوالي 350 جرام! وتوضع في جرة وليس حاويات منخفضة. ربما يكون اتساق Rosagroexport هو أن الجبن الرطب طري ، باختصار ، ليس جافًا ، وبالتالي ، يكون تركيز الجبن القريش نفسه ، والذي يسمى المادة الجافة ، أقل! ... هنا مثل هذا البقدونس. ضع في اعتبارك كل هذه التجارب أو ابحث عن مكوناتي بالضبط ... حسنًا ، الطبخ عبارة عن جرام من الجرام الأيمن إلى اللقطة اليسرى. ليس حقيقة أنه سيظهر لي مرة ثانية ، سأحاول مرة أخرى. بشكل عام ، سأذهب مباشرة لتناول وجبة أخرى ...

وتوضع في جرة وليس حاويات منخفضة.

لدي ارتفاع ، إذا كان ذلك

حسنًا ، الأطباق لا تعني ذلك ، لقد كنت قاسيًا على الفور وبقيت كذلك ، لقد كنت في البداية ناعمة وبقيت جيدًا ، أقل قليلاً. وخرجت صداقتك في قوالب مثل العنبر الذائب؟

لا أريد قوامًا مثل الجبن المطبوخ دروجبا) ولكن أيضًا ليس سائلًا تمامًا بشكل عام ، بحيث يمكنك دهنه على الخبز وليس التنقيط

[تاتيانا]

ألا تسمع الصودا؟

تاتيانا، الصودا هنا تعمل كملح مذاب ولا يظهر طعمها بأي شكل من الأشكال منتج لذيذ جدا ، بدون أي إشارات لوجود الصودا فيه. افعل وكل.

أضيفت الخميس ، 02 مارس 2017 11:36 صباحًا

ليس لدي Theromix. أطبخ الجبن المذاب في حمام مائي.
كل شيء يذوب بشكل ملحوظ. مصنوع من الأعشاب والثوم والكركم فقط.

[أولغا]

أولغالا ، لا ، ليس مثل الصداقة بالتأكيد! لا يمكنك فركه على مبشرة. أنشرها على كعكة ، وفركتها قليلاً. حسنًا ، ليس ناعمًا على الإطلاق.
جوليا، لن تستنزف بالتأكيد)
أعتقد أنني أضفت القليل من الوقت ... وعاء Theromix كان بعد الماء البارد والزيت من الفريزر ... وكنت قلقًا من عدم وجود وقت كافٍ للتدفئة.
في المرة القادمة سأفعل ذلك بدقة في الوقت المناسب وأقارن. لكن ، أقولها مرة أخرى ، اتضح أنها لذيذة. الآن عندما تخرج باردة ، يكون الطعم كريميًا جيدًا!

من المؤكد أن جهاز التبريد الخاص بي لا يستنزف - البلاستيك ولكن في المكان الذي تضعه فيه ويكذب ، لم أقم بتلطيخه على الخبز ساخنًا ، ولكن من المحتمل أن الزجاج سيفعل ذلك ، لكنه يبرد بسرعة في الثلاجة ، لذا فهي ليست مشكلة. على العكس من ذلك ، أبقيتها دافئة لفترة أطول

مرحبا! أنا أطبخ مثل هذه الجبن لفترة طويلة ويؤثر وقت الطهي على اللدونة ، إذا هضمت الجبن دروجبا ، فأنا أستخدم خلاطًا مغمورًا وطباخًا متعدد الطهي ، وإذا قمت بغلي اللبن الرائب أولاً في الحليب قبل فصل مصل اللبن وذوبانه بنفس الطريقة ، فستحصل على جبنة صلبة ، والتي بعد تبريدها بالشكل يمكن بشره وتقطيعه إلى قطع بسكين. اتضح أنه لذيذ !!

[بولا]

بولا، رائع ، الآن السر واضح! لذلك اتضح بالنسبة لي)
شيء أردت أن أفركه مباشرة بالثوم والجزر)

لذيذ مع الفطر والأعشاب والخيار المخلل ، أي حشوة لكل ذوق ، فقط الفطر ليس دهنيًا جدًا ، وزيت أقل من القلي.

حسنًا ، vooot ، لم يعمل الجبن المذاب .... أخذت أقل من ملعقة من الصودا ، وكان البيض كبيرًا جدًا ، وكان الجبن طازجًا جدًا ... تناولت الجبن القريش كما في المرة الأخيرة - عبوتين من rostagroexport ، 180 غرام. في البداية ، أثناء الطهي ، تم تشكيل ملاط ​​سائل جدًا مثل الحليب ، وبدأت في إضافة المزيد من الصودا ، ولم يساعد شيء ... فقط الكتلة تصلبت ، لكن الطعم لم يكن الجبن المذاب وليس البلاستيك ، ولكن عجة محببة مع طعم واضح للبيض!؟ طهي لمدة 10 دقائق أطول - لم يساعد. اتضح أنه لا يمكن تقليل الصودا ومن المحتمل أيضًا تناول الجبن القريش 400 جم وليس 340-360. لقد كنت محظوظًا في المرة الأخيرة ، على الأرجح أن الجبن القريش كان ذا حموضة عالية ، لأنه ظل مستلقيًا لمدة أسبوع أو أسبوعين وأصبح حامضًا ، وكان الطعم الطازج أكثر نعومة وليس حامضًا ، ولهذا السبب على الأرجح يوصون بالجبن القريش الذي تم شراؤه من المتجر بحيث يتم اختيار الجبن الحامض أكثر. هذه هي ملاحظاتي ، أفكاري. ومن لديه ما هي النتائج الرجاء كتابة فيولا أم لا؟ تجربة سلبية إذا كان هناك أيضًا كتابة مهمة. وبالمناسبة يزن Thermomix عبوتين من 340 جم بشكل صحيح! بدون تغليف حقا!

أنا أستخدم الوصفة 500 جرام. جبن قريش ، 100 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 0.5 ساعة لكل منهما. ل. الصودا والملح ، لا ينبغي أن يكون الجبن القريش رطبًا جدًا وجافًا جدًا ، كل ذلك تحت الخلاط ، ثم في طباخ بطيء

من المفهوم ، يبدو أنه كان لدي جبن طازج رطب للغاية هذه المرة تحول على الفور إلى حليب ، حسنًا ، 340 جرامًا لا يكفي ، بالطبع ، لمثل هذه النسب.

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 7:14 PM

العليا ، إنه لذيذ! فاتر ، ولكن من أجل كعكة "مدينة" جديدة
فقط حصلت على الفور سميكة

سفيتلان! شارك بالمعلومات ما هو نوع الجبن القريش الذي أخذوه للعلامة التجارية لمحتوى الدهون والوزن جيدًا وتذوقه مثل الفيولا؟ ليس عجة ، وليس كتلة خثارة؟ لكن لدي خطأ مرة أخرى. باختصار ، في كل مرة يتبين ذلك في كل مرة ، لا ، ما زلت لا أمتلك المكونات ، حتى تستمر العملية الكيميائية في الصيدلية ، كما في الإنتاج ، وزنت بعض المكونات ، واضبط خوارزمية Theromix وجميع الجبن المعالج في جيبي!

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 07:22 PM

ثم إلى جهاز الطهي المتعدد

ولكن ما هو اسمك شيء غير مرئي. كيف يتم وضعها في طباخ متعدد الطهي بدون محرك ، ما هو نظام درجة الحرارة / برنامجها والوقت؟ يتم الحصول على طعم وجودة الفيولا؟

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 07:35 PM

شيء أردت أن أفركه مباشرة بالثوم والجزر

أضيفي تفاحة حتى 2 لكل 3 جزر وفص ثوم كبير وأي جبنة 100 جم - ثيرمومكس 7 ثوان 5 سرعات. سلطتي المفضلة مع ماينز صحيحة

إلينا ، لدي ريدموند ، أقوم بتشغيله للقلي ، إنه يسخن ويذوب بسرعة كبيرة ، الوعاء ليس غير لاصق ، بسيط ، وأخلط كل شيء في الوعاء مع الخلاط ، لا ألاحظ ذلك في الوقت المناسب ، كل شيء بالعين ، الشيء الرئيسي هو عدم هضمه وحتى لا يحترق ، يمكن تعديل درجة الحرارة إيقاف تشغيل جهاز multicooker ، فمن الممكن على الغاز ، لقد جربته بنجاح. يذكرني طعم العنبر أكثر ، طعم الطفولة.

ولديّ جبن مطبوخ لكن سائل. لكن هذا بالتأكيد خطأي. أخذت جبن قريش مبلل للغاية (لقد أربكني على الفور ... لكنه لم يتوقف)
صنع في كينوود الطبخ. أولاً ، قمت بفرك الجبن في وعاء من خلال غربال. وضعت كل شيء هناك وقمت بطهيه مرة واحدة عند 80 درجة لمدة 15 دقيقة ، كما يجب أن يكون حسب الوصفة مع التحريك المستمر.
سأكررها مع خثارة أكثر جفافاً عندما ألغي اشتراكي
لقد فعلت شيئًا مشابهًا من قبل. ولكن هناك ذاقت مثل البيض النيئ ... بنفس القدر بالنسبة لي. لم أشعر بالبيض هنا

جبن مطبوخ ، لكن مائي

هل يعني ذلك مذاقها وطعمها مثل الفيولا؟ فقط هو سائل ، حتى في الثلاجة لم يصبح لزجًا ، أرق من الفيولا العادي ، أليس كذلك؟

تمت الإضافة الأحد 05 Mar 2017 01:51

أقوم بتشغيله للقلي ، فهو يسخن ويذوب بسرعة كبيرة

رائع ، كل الطرق جيدة ، إذا كان فقط سيذوب! ... في الرسوم المتحركة يكون الأمر أكثر تعقيدًا بالطبع. هنا في Thermomix ، يبدو أن كل شيء بسيط ، حسنًا ، في الواقع ، الدقة الرئيسية تكمن في جودة المنتجات وكميتها

تمت الإضافة الأحد 05 مارس 2017 02:02

لم أشعر بالبيض هنا

وكان البيض كبير أم صغير وطازج أم قديم؟ يبدو لي أن هذا يؤثر أيضًا على النتيجة وإلى حد كبير ...

تبريد الجبن يصبح أكثر سمكًا ، لكن ليس مثل الصداقة

أنا أستخدم الوصفة 500 جرام. جبن قريش ، 100 جرام زبدة ، 1 بيضة ، 0.5 ساعة لكل منهما. ل. الصودا والملح ، لا ينبغي أن يكون الجبن القريش رطبًا جدًا وجافًا جدًا ، كل ذلك تحت الخلاط ، ثم في طباخ بطيء

أنا أيضًا أفعل مثل هذه النسب في Thermomix. كل شىء

سفيتلان! شارك بالمعلومات ما هو نوع الجبن القريش الذي أخذوه للعلامة التجارية لمحتوى الدهون والوزن جيدًا وتذوقه مثل الفيولا؟ ليس عجة ، وليس كتلة خثارة؟

أضيفي تفاحة حتى 2 لكل 3 جزر وفص ثوم كبير وأي جبنة 100 جم - ثيرمومكس 7 ثوان 5 سرعات. سلطتي المفضلة مع ماينز صحيحة

أوليا ، كان جبن القريش الخاص بي 5٪ "سحابة بيضاء" محلية ، بالمقاييس المعتادة 398 عبوات ، وزن TM 390.
فيولا لذيذة كريمية. في المرة القادمة فقط سأطبخ بدقة في الوقت المحدد.

سلطة قطعت) لقد طهيت حساء الجبن بالسمك الأحمر ، ذهب كل الجبن إلى هناك. فكصناعي

بشكل عام وعلى وجه الخصوص ، أنا أعمل على معالجة الأخطاء. والاستنتاجات هي كما يلي.
1. كيف تبين أن الخثارة هي كتلة حبيبية بسبب حقيقة أن كتلة الخثارة بقيت على الحواف وعلى جدران الوعاء ثم في النهاية ، عند السكب ، على الأرجح سقطت في الجبن المذاب وأفسدت الاتساق اللامع المتجانس.
2. طعم عجة البيض بسبب حجم البيض (يجب أن تكون صغيرة) ، ونقص الملح (يفضل 1 ملعقة صغيرة) والصودا (1 ملعقة صغيرة. مع شريحة أو حتى 1.5). (وإلا يمكن أن يتحول إلى عجة غير مملحة غير مملحة ، فهي ليست لذيذة والبيض سوف يقطع الطعم).
وهكذا يكون الطعم أكثر إشراقًا ، أشبه بالفيولا مع قليل من الحموضة ، وعندما يقف في الثلاجة ، يتغير الطعم ويضعف.
3. السائل وصلابة الذوبان يعتمدان على محتوى الرطوبة أو جفاف اللبن الرائب ومحتواه من الدهون. أكثر جفافاً وأقل دهوناً - أكثر صلابة ورطبة ودهنية للغاية - يمكن أن يكون السائل. من الضروري تغيير كل شيء حسب النتيجة المطلوبة. هذه هي ملاحظاتي.
لقد فعلت ذلك اليوم مع كل ما قيل: لقد أخذت 5٪ جبن قريش جاف ، ليس في عبوات ، لكنني أغلقت في كيس بهواء ، وعبوة مصنع بها نافذة حيث يمكنك رؤية الجودة ، وبيض أقل ، بالمناسبة ، وزيت أقل ، ومزيد من الصودا والملح ، وجبن قريش كشط من الجدران بعد التحريك الأول (المكونات الباردة لم تغلي بعد) وهكذا في العملية بدقة شديدة باستخدام ملاعق.اتضح كتلة موحدة لامعة بدون حبيبات ، ناعمة حتى الآن دافئة ، بيضاء ، لكنها وقفت وتصلبت مثل الصداقة في قوالب تقريبًا أصبحت. بالطبع ، يجب إضافة محتوى الدهون (الجبن القريش أكثر بدانة وهناك المزيد من الزبدة ، باختصار ، كل شيء يتم تحديده بشكل حدسي بالعين ومع الخبرة سوف يتم فهمه) - سيكون أكثر ليونة ، أصفر ومذاق كريمي.

لم أحصل على الجبن بالأمس. نفس الجبن ، بالمناسبة ، العبوات مغلقة أيضًا في أكياس ، ونفس الزبدة وكل شيء آخر. كانت النتيجة سائلًا سكبه في الحوض. بعد التقليب لأول مرة ، في يوم أمس ، أزالت الكتلة من الجدران بملعقة للسكاكين.

نعم هناك بعض المعجزات في الحل اذا كان كل شيء على حاله !!! والبيض مختلف؟ ربما أكبر أو أعذب ... وحتى أكثر من ملح الصودا ... ربما ربما أكثر قليلاً ... كان لدي أيضًا ملاطًا آخر مرة ، لكنك سكبه دون جدوى! يمكن أن يتكاثف في البرد في نفس المكان! ثم حاولت بعد ذلك أن أصلح شيئًا ما ، أضفت الصودا ، والملح لا يزال مطبوخًا ، ولكن عبثًا لم يذوب الجبن ، وخرج طعم الصودا ، ولم يذوب ، لكن بدا أنه أكثر سمكًا ، حسنًا ، لقد أزلته في البرد ، لم يتم تجميد أي شيء في كتلة الجبن الرائب ، لكن الطعم كان ليس كثيرًا بسبب اختلال توازن الصودا ، فقد قمت بتكديس الكثير منها في النهاية ... ليس على الإطلاق ... بشكل عام ، هنا تحتاج حقًا إلى الشعور بالعين عندما تضع بعضكما البعض ويمكن أن تقيمها ، ربما تحتاج إلى تقليل البيض أو الزبدة. نعم ، وبدأت في خفق البيض بالمضرب وصبه بقدر ما أريد. لقد اشتريت جبنًا مختلفًا سأجربه ... يمكنك تجربة 200 جرام من الجبن القريش

أضيف يوم الإثنين 13 مارس 2017 6:54 مساءً

وحتى أثناء عملية الطهي ، أصبحت السرعة من 2 إلى 4 ليس لمدة 10 ثوانٍ ، ولكن حرفياً 3-4. فجأة يؤثر أيضًا ، لكن الجبن خرج قويًا جدًا هذه المرة ، على ما أعتقد بسبب الجبن بنسبة 5 ٪ وليس 9 وانخفاض في محتوى الدهون الرطبة (الجبن القريش ليس رطبًا ، هناك القليل من الزبدة والبيض ، ما زلت ملتوية أقل - 3-4 ثوان). وأيضًا ، سكبت الرقاقة كل شيء في جرة زجاجية من تحت سبرات ذهب ريغا ، وهكذا تم غسل الجرة للتو ، وأكلت الإسبرط مؤخرًا ، وظل الغطاء برائحة دخان ، لذلك يتم نقله قليلاً إلى الجبن ، عندما تفتح الجرة ، تشعر على الفور برائحة مثيرة للاهتمام !!!

دائمًا ما تكون طبيعة الجبن القريش من المتجر موضع تساؤل ... بالتأكيد يتفاعل الجبن القريش مع إضافة الدهون النباتية بشكل سيء للغاية مع الصودا ... ومن ثم الإخفاقات.

لفترة طويلة كنت أصنع الجبن المطبوخ من الجبن قليل الدسم في طباخ الحليب (حمام مائي تقريبًا). لا أضيف أي زبدة أو بيض. فقط الجبن والصودا والملح. عادةً ما أصنع من البيلاروسية بالكرات ، وفي المرة الأخيرة تم القبض علي من قبل شركة Babushkin's krynka. أحببت الاتساق - تلطيخ. لذلك فقط بالتجربة.

لقد صنعت عدة مرات وفقًا لهذه الوصفة في Shtebe. لا بيض. علاوة على ذلك ، هناك نوعان من الجبن المطبوخ يمكنك الحصول عليهما.
أعتقد أن TM مثالية لهذه الوصفة ، وأخطط للقيام بذلك في المرة القادمة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0

حسنًا ، أستطيع أن أقول إنني أهنئ نفسي على الفوز! مرة أخرى طبيعية كأول مرة كل شيء يعمل! شكرا جزيلا لردودكم ومعلوماتكم ، لقد قرأت ونظرت في كل شيء! محضرة وفقًا لوصفتها مع التحمل كما في المرة الأولى - 330 جم من الجبن (هذه المرة كيس محكم الإغلاق "لذيذ" مع نافذة - الجبن القريش نفسه لذيذ جدًا ، لقد أكلته تقريبًا ، وليس حامضًا على الإطلاق 9٪ عبوة 330 جم ووضعها) (لقد قطعت واحدة جيدة وباردة مباشرة من الفريزر إلى قطع) 80-85 جم نصف عبوة ، تركت نصفًا آخر للتجارب ، أخذت بيضتين على نفس المنوال ، وزدت الملح والصودا 1 ملعقة صغيرة من الصودا بشريحة كبيرة مستقيمة بحيث بالتأكيد ، ملح الشاي مع تل صغير. اتضح أنه يحتوي على الكثير من الملح ، لكنني لاحظت من التجربة السابقة أن الملح والصودا يبدو أنهما يؤديان إلى تآكل chtoli ، أي أنه لم يبقَ الملح ولا الحموضة في 5٪ من نسختي الأسبوعية بعد وهو لطيف عمليًا (حسنًا ، البقايا موجودة تمامًا في جرة). حسنًا ، بشكل عام ، تحول كل شيء بشكل جيد ، تمامًا مثل الفيولا المملح والحامض الذي تم شراؤه من المتجر. أنا سعيد بشكل خاص بالسطح الأملس والموحد والسطح اللامع بقدر ما أحب! دعنا نرى ما يحدث في الثلاجة ، لكننا تدخلنا من 2 إلى 4 سرعات مرة أخرى لمدة 3-4 ثوانٍ في الدقائق الثانية والعاشرة.

الآن كم من الجبن كنت أصنع ، دائمًا نتيجة ممتازة باستمرار! سائل ساخن ، بلاستيك بارد ، ناعم بدرجة كافية ، لكنه لا يتدفق من الساندويتش ، ينتشر! في فصل الشتاء ، على ما يبدو ، كان هناك الكثير من الإخفاقات بسبب جودة المكونات ، ربما لم يكن الجبن أو الزبدة الآيس كريم جيدًا أو أي شيء آخر ، أو أنهم أفسدوا بالفعل الجبن القريش ، لذلك نجح كل شيء بالماء. لجعلها أكثر ليونة وأكثر تمددًا ، ما زلت أتناول الجبن القريش في عبوات - إنه رطب. لقد صنعت من عبوتين Rostagroexport 9٪ ، ومرة ​​أخرى أخذت عبوتين بنعمة 12٪ ، ما يسمى بالفلاح. عبوات 180 جرام مرة أخرى ، في شكل نقي ، الكتلة لا تزيد عن 320-340 جم. كل شيء يذوب جيدا! على الرغم من أنني أضع المزيد من الصودا -1 ملعقة شاي. مع شريحة ملح 0.5 ملعقة شاي. الباقي أيضًا 100 جرام من الزبدة (يوم جيد من ماغنوليا اتضح جيدًا) 2 بيضة ، كل شيء كالمعتاد. شيء آخر أريد أن أقوله ، في النهاية تفتح الغطاء - يمكنك أن ترى أنه في بعض الأحيان يوجد الكثير من الفقاعات ، وأحيانًا قليلاً فقط ، قرأت أن هذه علامة جيدة ، فهذا يعني أن الجبن قد ذاب.

مطبوخ! إلا أنها تدفقت من الإبريق لسبب ما. ربما لم يكن ينبغي أخذ الجبن القريش للمنزل

صحيح. إنه عندما يكون ساخنًا وسيصبح سائلاً. اكتب ذلك بعد التصلب في الثلاجة - هل سيتحول إلى بلاستيك لزج أم صلب؟ بالمناسبة ، في وصفات May Kuk رأيت وصفة مماثلة من المنزل! إذًا من الممكن أيضًا ، يجب أن يكون كل شيء على ما يرام. الشيء الرئيسي هو لذيذ بأي شكل من الأشكال. هنا ، بعد استراحة طويلة ، جربت فيولا المتجر وبصقت عليه - يبدو المالح الحامض والمر بعد بلدي! لم اتوقع.

ربما لم يكن ينبغي أخذ الجبن القريش للمنزل

أصنع من الجبن منزلي الصنع ... كل شيء رائع!

سأعود إلى المنزل وأحاول القيام بذلك في Proficuka. هيا.

لقد فعلت ذلك للتو في Theromix. أخذ جبن المزارع 12٪. بينما يتجمد ، فهو سائل ، لكنني أعتقد أنه عندما يتجمد ، ستكون فيولا مستقيمة. لقد جربتها ساخنة ولذيذة)) فعلت قبل ذلك تقريبًا نفس الوصفة في طباخ الحليب ، واتضح أنها ألذ في Theromix.

أضع 500 جرام من الجبن ، وأضع 40-50 جرامًا من الزبدة و 1-2 صفار ، لكن ليس البيض ...