سوفليه كريمي "في البحر الأزرق ، في رغوة بيضاء"

الفئة: الحلويات

مكونات
سوفليه
جبنة الكريمة	300 غرام
حليب	100 مل
السكر	70 غرام
شوكولاته بيضاء	70 غرام
الجيلاتين	10-12 جرام
كريم 33٪	250 مل
سكر ناعم	70 غرام
تلوين الطعام الأزرق
كعكة البسكويت
هلام ملون

طريقة طهو

بصراحة ، فكرت لفترة طويلة في عرض هذه الوصفة أم لا. المشكلة هي أنني قمت بتصويره أثناء عملية الطهي ، وأعطيته بالفعل ليؤكل. كنت سأجلس لأضع وصفة ، وفجأة ، لا توجد صورة واحدة على الهاتف على الإطلاق. أخذ ابني الهاتف ليلعب ، وهز شيئًا هناك. حسنًا ، و ((((((حسنًا ، على الأقل ، سوفليه لم يتم تناوله بعد وتمكنت من تصوير شريحة على الأقل. سوفليه لذيذ جدًا وسأكرره ، لذلك سنقوم بإعادة إنتاج العملية. في الوقت الحالي ، خذ الكلمة))).
اذا هيا بنا نبدأ.
1. تحضير الهلام. أخذت كيسين - أصفر وأخضر ومخفف بنصف كمية الماء الموصوفة وفقًا للتعليمات. تصب في قوالب مسطحة القاع. أصفر منفصل ، أخضر بشكل منفصل ومضبط للتجميد.
2. ضغط الدوائر الصفراء من الهلام المجمد باستخدام قواطع البسكويت - ستكون هذه هي الشمس والأسماك الخضراء. اطوي الدوائر في النقانق والسمك أيضًا وأرسلها إلى الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
3. للحصول على سوفليه - نقع الجيلاتين في 50 مل. ماء. اسلقي الحليب مع السكر وأضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
4. يضاف الجيلاتين إلى الحليب ، ويخلط جيدا ، ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. اخفقي الكريمة مع السكر البودرة.
6. طحن الجبن. أضف الكريمة المخفوقة إليه. لقد فعلت ذلك بسرعة منخفضة للخلاط. اخفقي في مجرى رقيق وأضيفي خليط الجيلاتين والشوكولاتة بالحليب. لن تكون الكتلة سائلة ، ولكنها لن تكون ضيقة أيضًا.
7. قسّم كتلة سوفليه إلى 3 أجزاء. اترك 2-3 ملاعق بيضاء. ونرسم الجزأين المتساويين المتبقيين باللون الأزرق الداكن والأزرق الشاحب.
8. قطع كعكة البسكويت بحيث تكون 1 سم أصغر من جميع الجوانب من حجم القالب الذي سنجمع فيه.
9. نحن نجمع. قم بتغطية النموذج بورق احباط. لقد استخدمت أكياس الخبز الملفوفة. ينتشر كتلة أخف في الأسفل ، ويضغط على نقانق الهلام الأصفر فيها حتى يغرق بالكامل تقريبًا في السوفليه. نحاول أن نجعل سطح هذه الطبقة غير مستوٍ. بالملعقة ، اسحب مثل الأمواج الصغيرة إلى الأعلى.
10. ضعي السوفليه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
11. ضع ضربات من السوفليه الأبيض على الطبقة الزرقاء - مثل الرغوة على الأمواج ومرة أخرى في الصقيع لبضع دقائق.
12. انتشر بعض السوفليه الأزرق. ننشر نقانق السمك ونسكب باقي سوفليه.
13. اضغطي على كعكة البسكويت في السوفليه بحيث يتم ضغطها على الجوانب حتى تتدفق مع حافة الكعكة. بالمناسبة ، بقيت كعكة عسل من كعكة أخرى. مع هذا السوفليه ................... ...... حكاية خيالية!
14. إذا قررت مسحها بطبقة زجاجية مرآة ، أرسل السوفليه إلى الفريزر. إذا لم تكن قد قررت - ثم في الثلاجة حتى تصلب.
15. اقلبه ، اسحبه على حواف الفيلم. قم بإزالة الفيلم بعناية. على قطعة من هذا السوفليه ، تحصل على بحار زرقاء ورغوة وسماء زرقاء وسمك أخضر.