بولاريس PBM 1501D. خبز القمح والجاودار على عجينة ناضجة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للخبز الأبيض
عجينة ناضجة	200 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
عسل	0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
حليب مجفف	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
زبدة	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ماء	160 جرام
طحين	300 غرام
لخبز القمح والجاودار:
ماء	160 جرام
حامض الستريك (يمكنك وبدونه)	عدد قليل من الحبوب
عجينة ناضجة	300 غرام
دقيق الجاودار	160 جرام
شراب الشعير	10 جرام
عسل	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح	1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

هذا النموذج من صانع الخبز ، كما تعلم ، يجعل من الممكن طهي خبزين صغيرين في نفس الوقت. ولأصحابها ، أقدم هذا الإصدار من الخبز على عجينة ناضجة (قديمة). تم وصف كيفية العمل معه ، في منتدانا ، مرارًا وتكرارًا من قبل المسؤول والخبازين ذوي الخبرة الآخرين لدينا. العجين الناضج هو خيار لأولئك الذين لا يريدون أو لا يستطيعون العبث بالعجين المخمر ، لكنهم يريدون خبزًا قريبًا من طعم العجين المخمر. لدي دائمًا قطعة من العجين القديم في ثلاجتي ، والتي أقوم بتجديدها (تجديدها) حسب الحاجة. لذلك نشأت هذه الوصفة. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء جديد في هذه الخبز. لقد قمت بتكييفه مع صانع الخبز الخاص بي مع القدرة على خبز اثنين من أنواع الخبز المختلفة في وقت واحد.

نخرج العجينة القديمة من الثلاجة ، ونتركها تسخن ، إذا لزم الأمر ، نجددها. في الصباح ، أخرجت 200 جرام من العجين ، وأضفت 200 جرام من الماء و 400 جرام من الدقيق ، وعجن عجينة ضيقة وتركتها مخمرة. منه أخذت المبلغ الذي أحتاجه ، وأرسلت الباقي إلى البرد.

نرسل جميع المكونات وفقًا للقائمة في دلاء. في HP لدينا ، يكون العجن قويًا جدًا ، لذا يمكنك رمي العجين القديم بأمان على الفور. سيتم غسل كل شيء. لكن في Xn Lzh القديم ، أضفته إلى قطع صغيرة أثناء عملية العجن.

قم بتشغيل البرنامج 15. اعجن دفعة واحدة - 5 دقائق. راحة 10 دقائق. الدفعة الثانية 10 دقائق. نحصل على كرات ناعمة.
ثم الارتفاع الأول هو 40 دقيقة ، يكون التمرين بحد أقصى. الصعود الثاني - 90 دقيقة. ترتفع درجة الحرارة في كلتا الحالتين 35 درجة. الخبز - 60 دقيقة على درجة حرارة قصوى.
هذه هي التفاصيل الدقيقة عند المخرج. انتبه لغطاء الخبز الرمادي. لا إخفاقات
قطع بيضاء
الشق الرمادي
بشهية طيبة للجميع!

الطبق مصمم ل

رغيفين

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

ملحوظة

أحببت الخبز. الرمادي خاصة. سأستمر في العمل على الوصفة من حيث إعدادات البرنامج الأكثر تفصيلاً. اليوم سننتهي من الخبز وغدًا سأضعه مرة أخرى ، حاول نفس الشيء مع ثلاث ارتفاعات. أريد أن يكون خبز القمح أكثر تهوية. على الرغم من أنه جيد جدا. يمكن استخدام هذه الخوارزمية بالكامل بالفعل. لكن مع ذلك ، ولأول مرة ، أوصي بمراقبة الخبز وتعديل البرنامج يدويًا. ربما يجب مقاطعة البرنامج في مرحلة ما. العجين الناضج مثل العجين المخمر - بعضها أقوى والبعض الآخر أقل. تبعا لذلك ، يكون ارتفاع العجين أسرع أو أبطأ. كلما كبرت العجينة ، مرة أخرى ، تصبح أقوى وأكثر نكهة. هذه المرة خبزت على عجينة تعيش معي منذ ثلاثة أسابيع مع إطعامها بشكل دوري. سنة جديدة سعيدة للجميع !!!!!