خبز الجاودار الأوروبي بالعسل وبذور الكراوية

خبز الجاودار الأوروبي بالعسل وبذور الكراوية

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
العجين المخمر:
دقيق الجاودار	2 أكواب
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	1.5 كوب
العجين نفسه
سكر (بني)	2 ملعقة طعام
ماء مغلي	3/4 كوب
دقيق الجاودار	2.5 كوب
دقيق القمح الأبيض	1-1.5 أكواب
الغلوتين (لم أستخدم)	1 ملعقة طعام
بذور الكراوية	2 ملعقة طعام
ملح جيد	2.5 ملاعق صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة طعام
دبس السكر (العسل)	2 ملعقة طعام
زيت نباتي	2 ملعقة طعام

طريقة طهو

• صنع العجين المخمر:
• 1. اخلطي الخميرة بالدقيق ،
• يضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا.
• 2. غطيها بفيلم ومنشفة ووضعيها
• لترتفع إلى مكان دافئ.
• يجب أن ترتفع الخميرة مرتين ، أفضل
• وضع الساعة 12.
• صنع العجين:
• 1. أولاً نصنع الكراميل. لهذا وضعنا النار
• قدر صغير. صب السكر فيه
• ونضع السكر على نار خفيفة حتى يصبح عجينياً
• تنص على. يُسكب في الماء ويُسخن حتى تمتلئ
• إذابة السكر. يرفع عن النار ويبرد حتى
• حالة دافئة.
• 2. نخل كل دقيق الجاودار في وعاء كبير و
• 1 كوب أبيض.
• يضاف الكمون والملح والخميرة ويخلط بملعقة.
• نصنع حفرة في المركز.
• 3- أضيفي الخميرة وقلبي بملعقة.
• 4. صب في الخميرة الدافئة والكراميل والعسل والزبدة
• واضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا.
• 5. افرد العجينة على لوح مطحون
• واعجن بيديك لمدة 10 دقائق.
• يجب أن تصبح العجينة مرنة وناعمة.
• 6. دهن وعاء كبير بالزيت الدافئ ، التحول
• بداخلها كرة من العجين ، مغطاة بفيلم ، بمنشفة.
• قررنا أن نرتفع إلى مكان دافئ لمدة 90-120 دقيقة.
• 7. ضع العجينة على لوح مطحون ،
• اعجن واعجن لبضع دقائق.
• يقسم إلى جزأين ويوضع في مدهون بالخضار
• شكل الزبدة (لدي كعكة إنجليزية).
• غطيه بمنشفة واضبطه للارتفاع مرة أخرى
• لمدة 60-90 دقيقة.
• 8. سخني الفرن إلى 190 جرام ، مع وضع الفرن العميق في القاع
• تشكل بالماء.
• نضع كلا الشكلين في وسط الفرن ونخبز لمدة 50-60 دقيقة.
• أتحقق من جاهزية الخبز بالطرق على قاع الرغيف.
• يجب أن يكون هناك صوت رنين.
• أنا أهدأ على رف سلكي تحت منشفة.

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

50-60 دقيقة

ملحوظة

خبز لذيذ.

[ماركوسي]

ماركوسيخبز جميل و حلو محلي الصنع ولذيذ) شكرا على العمل

مثير جدا!!!

[ماركوسي]

ماركوسيفي أي بلد أوروبي يؤكل خبز الجاودار؟ الفنلنديون والنمساويون - نعم ، ولكن من غيرهم؟

[ماركوسي]

الفنلنديون والنمساويون - نعم ، ولكن من غيرهم؟

الألمان ، Balts

ماركوسي، ممتع جدًا ، لم أخبز بالكراميل بعد ، وسأحاول!
فقط ، إن أمكن ، قم بتحويل الكؤوس إلى جرامات ، وإلا فإن أكواب كل شخص مختلفة ، والغرامات هي نفسها تمامًا

الألمان ، Balts

هؤلاء ، نعم. لكن أوروبا كلها تأكل خبز القمح فقط. يخجل الكثيرون ببساطة من الجاودار ، ولا يريدون حتى تجربته. الخبز لذيذ ، أنا متأكد ، لكن الاسم محير.

كل أوروبا تأكل خبز القمح فقط

حسنًا ، لن أكون قاطعًا. في الواقع ، لا ينمو الجاودار في جنوب أوروبا وهناك ، بطبيعة الحال ، لا توجد عادة مثل هذا الخبز.
لكن ألمانيا والنمسا والدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية وخبز قمح الجاودار المختلط تحظى باحترام كبير ، وهذا ، كما ترى ، جزء كبير من أوروبا.
ومع ذلك ، فإن هذه المناقشة لا تنتقص من قيمة الوصفة. يستحق المحاولة!

في إسرائيل ، الجاودار لا ينمو ، لأنه لا يوجد مثل هذا الشتاء
والثلج. ينمو الجاودار في جميع دول شمال أوروبا تقريبًا.
سمّرت مؤلفة الوصفة ، Smarad ، وصفتها بهذه الطريقة.
بالمناسبة ، هناك فوكاشيا إيطالية في كتابها ،
خبز سويدي ، باغيت فرنسي. لذلك ، يدعو ذلك
وصفاتك.
بيلاروسيا لديها وصفات خبز الجاودار الخاصة بها ،
تبين المناطق التي ولدوا فيها.
وأكلت الجاودار الأوكراني منذ الطفولة المبكرة. لماذا سمي ذلك؟

أضيف يوم الجمعة 26 أغسطس 2016 الساعة 12:44 مساءً

أحسد من يخبز خبز القمح.
لسبب ما ، لا يمكننا أكله.
لكنني سعيد برؤية نجاحك.
وأنا قلق بشأن إخفاقاتك.
لدي المزيد من وصفات الخبز
الذي أخبزه. سأعرض

[دونا روزا]

دونا روزا، القهوة لا تنمو في إيطاليا ، كما أن تركيا ليست مسقط رأس القهوة ، لكن القهوة تركية ، ميلانيز. الخ هل نشرب ؟!
ماركوسي، وصفة شيقة جدا ، عليك تجربتها ، السؤال الوحيد في الوقت المناسب ...

[سفيتا]

سفيتا,

كل شخص لديه نظارات مختلفة

؟ أكواب وملاعق كبيرة وملاعق صغيرة من آلة الخبز جميعهم تقريبا لديهم نفس الشيء ، أليس كذلك؟

ماركوسي، بالتأكيد سأخبز خبزك. يعجبني بشكل خاص أنه خالٍ من الغلوتين. بالطبع ، من حقه أن يُطلق عليه اسم "أوروبي" ، لأنه ، على سبيل المثال ، في ليتوانيا يحاول كل من السكان المحليين والوافد الجديد أن يأكلوه فقط: لذيذ جدًا !! في السابق ، أعرف أن مثل هذا الخبز ، بالعسل وبذور الكراوية ، المخبوز في المنزل في القرية ، كان يباع في المدينة بالوزن - وباهظ الثمن.
أشكركم على حد وصفه!

تتشابه الأكواب والملاعق الصغيرة والملاعق الصغيرة من آلة الخبز تقريبًا للجميع ، أليس كذلك؟

لا، هذا ليس صحيحا! ما حجم كوب القياس (الكوب) في آلة الخبز الخاصة بك؟

في الطهي العالمي ، المقياس هو CUP = 250 مل.

[مشرف]

وحتى هذا ، مشرف، لا يهم. لأنه إذا تناولت كوبًا من 10-20-30 مل أقل أو أكثر ، فإن كل شيء في الوصفة لا يزال متناسبًا: كل شيء في أكواب أو ملاعق كبيرة أو ملاعق صغيرة. يمكنك أخذ أي أكواب / ملاعق من أي ماكينة خبز ، وسيتم احترام النسبة ، لأنه لا داعي لتحويل الحجم إلى جرامات / مليلتر.

فقط ، إن أمكن ، قم بتحويل الكؤوس إلى جرامات ، وإلا فإن أكواب كل شخص مختلفة ، والغرامات هي نفسها تمامًا

مرحبا بك: عدد المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

يمكن أن يؤدي الاختلاف في حجم الأكواب / الأكواب ، التي تُستخدم تقليديًا في البلدان المختلفة ، بمقدار 10-20-30 مل أو أكثر إلى اختلاف كبير في الوزن ، خاصة وأن الدقيق هناك يمكن أن يكون أكثر إحكامًا أو رخوًا تمامًا ، وفي نفس الوقت أن الاختلاف بين مكون واحد على الأقل من حيث الوزن بنسبة 5٪ يعطي وصفة مختلفة تمامًا ، وبناءً عليه ، من الأفضل التركيز على الوزن وليس على حجم المكونات ، وفقًا لمذاق المنتج النهائي.
من ناحية أخرى ، فإن مفهوم "ملعقة كبيرة" و "ملعقة صغيرة" هو نفسه في كل مكان - 15 مل و 5 مل ، على التوالي.
كنت في حيرة من أمري حول هذه الوصفة من خلال جرعة الخميرة من الحصان.
لقد كنت أخبز خبزًا مشابهًا لفترة طويلة ، وقبل ذلك كان لدي دائمًا ما مجموعه 1 ملعقة صغيرة. خميرة. والآن أخبزها عمومًا بالعجين المخمر
أنا لا أتظاهر بأنني الحقيقة المطلقة ، أنا شخصياً أعتبرها لحظات معروفة.

[ماركوسي]

مرحبا بك: عدد المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

مشرف ، هل سأتمكن من استخدام هذه المعلومات وأخبز الخبز في x / p Panasonic ، إذا توقفت الموازين الإلكترونية عن العمل ، وأريد خبز الخبز ، مثل الخبز المخبوز؟

تمت الإضافة الجمعة 26 أغسطس 2016 3:31 مساءً

ماركوسي، أنا أخبز كل من القمح وعجين الجاودار مع بذور الكراوية ، ولكن القمح في كثير من الأحيان سأحاول بالتأكيد خبز خبزك. لماذا العسل؟ لا تتقادم بسرعة أو ما الذي لا أعرفه؟
عُرض على البريطانيين تجربة خبز الجاودار الليتواني الممتاز ، لكنهم رفضوا بأدب ، في فرنسا والدنمارك أيضًا ، لم يروه في أي مكان ، فقط القمح.

مشرف ، هل سأتمكن من استخدام هذه المعلومات وأخبز الخبز في x / p Panasonic ، إذا توقفت الموازين الإلكترونية عن العمل ، وأريد خبز الخبز ، مثل الخبز المخبوز؟

يمكنك الاستغناء عن الأوزان كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

لدي أكواب وملاعق قياس ، لكني كنت أقيس كل شيء
الكأس المعتاد والملاعق ، ملاعق صغيرة.
أمي لم تذكر المبلغ المحدد في وصفاتها
طحين. قالت - أنت بحاجة إلى كمية الطحين التي تتناولها
يجب أن نتعلم أن نشعر بالعجين. يأتي مع الخبرة.
لكنني لم أرش كل الدقيق كما هو الحال في الوصفة.
أقوم بإضافة أجزاء. لأن الطحين يختلف في كل بلد.
حتى من شركات مختلفة. في بعض الأحيان يعتمد ذلك أيضًا على الطقس.

[ماركوسي]

ماركوسي، أنا أخبز اثنين من الخبز المفضل لدي. لقد حسبت وصفة لجرام خبز 600 جرام من باناسونيك الخاص بي. كان الخبز دائمًا رائعًا ، لمدة خمس سنوات أو أكثر. وفجأة توقفت المقاييس عن الظهور ، حتى بعد استبدال البطارية. بالنسبة لي ، الحارس!

لدي أكواب وملاعق قياس ، لكني كنت أقيس كل شيء
يجب أن نتعلم أن نشعر بالعجين. يأتي مع الخبرة.
لكنني لم أرش كل الدقيق كما هو الحال في الوصفة.

أشعر بالعجين ، تشعر بالعجين ، هو ، هي ، يشعرون ...
ولكن لا يزال هناك الكثير من ربات البيوت في المنتدى لا يشعرن بالعجين ، وغير مستعدين للتخلص من المنتجات لإجراء تجارب قاسية ، - ما هي النظارات التي يجب أخذها ، وكيفية ملئها بإحكام ، وكم الدقيق الذي يجب نقصه من الكمية الموضحة في الوصفة ...
كل ما في الأمر أنه إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فسيكون من الجيد نقل جميع المقاييس إلى الوزن.

[عليا]

عليا، كل هذه "الإحساس بالترجمة ، إضافة النوم أثناء النوم" تم تسليط الضوء عليها منذ فترة طويلة في قسم "أسس الخلط والخبز" ، وفي إصدارات وجداول مختلفة من المقاييس والأوزان ، والترجمة وما إلى ذلك ... كانت موجودة منذ فترة طويلة في المنتدى ... ، محتويات الصفحة مفتوحة ...محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز".. وما لا يوجد ، لكل حالات الخبز ...

لذلك ، لا ينصح بإجبار مؤلف الوصفة على تحويل الجرامات-اللترات إلى أكواب والعكس صحيح.
نحن أنفسنا يمكننا التعامل معها بشكل مثالي.

حسنًا ، لهذا يجب أن تشير على الأقل إلى حجم الزجاج الذي تم استخدامه لهذه الوصفة.
هناك الكثير من الأمور المجهولة في هذه المعادلة.
لذلك ، فإن ما تمثله أنت وأنا حقائق شائعة للمبتدئين قد يتحول إلى رسالة زائفة.
أتذكر نفسي عندما قررت لأول مرة خبز الخبز. كم من المعلومات التي جرفتها ، توسلت لرؤية أصدقائي ، لكن الخبز الأول لا يزال قبيحًا بالنسبة لي. هذا على الرغم من حقيقة أن فطائر الخميرة كان لدي في ذلك الوقت بضجة.
لذلك أنا لست قلقة على نفسي: girl_haha: وليس بشأن هذه الوصفة بالذات. أنا فقط أفهم كم هو أسهل عندما تكون هناك تدابير واضحة.

لم أذهب إلى المنتدى منذ فترة طويلة. لم أستطع خبز الخبز.
لقد اشتريت الآن أكواب وملاعق قياس.
إذا كان هناك وزن في الوصفة ، فأنا أعطي وزناً.

وزنت الدقيق في نظارتي وأدركت أن هذا لم يكن صحيحًا.
لكل بلد طحين خاص به مع الغلوتين الخاص به ويزن
واحد ونفس الجزء بطرق مختلفة. لقد تأكدت عندما أخذت وصفة شخص ما
تبين أن الخبز والعجين كان سائلاً ، لكني لم أحيد عن الوصفة.
ببساطة ، إذا تمت كتابة الكوب ، فيجب قياس كل شيء به فقط وليس تغييره.
على سبيل المثال ، تقدم طاهية المعجنات الأيرلندية راشيل ألين جميع الوصفات في أكواب ،
يأخذ القياس ، كما نبيع.