صلصة ورسيستر بواسطة هيكتور جيمينيز برافو

[صلصة ورسيستر بواسطة هيكتور جيمينيز برافو]

صلصة ورسيستر بواسطة هيكتور جيمينيز برافو

التصنيف: الصلصات

المطبخ: إنجليزي

مكونات

لمبة بصل 1 قطعة
2 فص ثوم
الزنجبيل (الجذر) الكتائب من المزي
الأنشوجة * 3 قطع
الفلفل 1 ملعقة صغيرة
علب 3 حبة الخردل
النزل 3 في الملح
كاري (بهارات) 0.5 ساعة
نزل القرفة 0.5 ساعة
فلفل أحمر مطحون حار 0.5 ساعة
علب القرنفل 1 ساعة
علب هيل 0.5 ساعة
2 كوب خل
نزل السكر 4
صلصة الصويا 0.5 كوب
ماء 100 مل + 2 ملعقة كبيرة. النزل
1/4 كوب تمر هندي * (معجون)

طريقة طهو

صلصة رسيستيرشاير

أحب حقًا إضافة أنواع مختلفة من الصلصات إلى الأطباق. صلصة ورسيستر ليست استثناء. كنت مهتمًا بما تصنع الصلصة. يمكنك شرائه ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه. بالبحث على الإنترنت ، وجدت صلصة Worcester من Hector Jimenez-Bravo ، تبحث قررت أن تفعل ذلك. وفي الحقيقة ، في المنزل ، لم يكن الأمر أسوأ. وكذلك الإعداد نفسه.
يقطع البصل وينقع في المحلول: 2 كوب ماء و 2 ملعقة كبيرة خل. نتبل لمدة 30 دقيقة.
يقطع الثوم.
ضعي بذور الخردل والفلفل الأحمر والأسود والقرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل والثوم والبصل في عدة طبقات من الشاش (أو في كيس من النايلون). اربطيها في كيس ، وضعيها في قدر وأضيفي صلصة الصويا والخل والسكر والماء والتمر الهندي * ، وضعيها على النار. اخلط جيدا. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
ثم يضاف الكاري والأنشوجة المفرومة و 2 ملاعق كبيرة من الماء والملح. يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
دعها تبرد. تصب في وعاء زجاجي ، ضع كيس بهارات هناك. أغلق بغطاء. نخزن في الثلاجة ، كل يوم نضغط على الكيس ونخلط جيدًا ، بعد أسبوع أو أسبوعين نخرج الكيس. اسكبي الصلصة في زجاجة واستخدميها. احفظه في الثلاجة.
* إذا لم تجد التمر الهندي ، فلا بأس ، يمكنك استبدال عصير الليمون (مع اللب) وطحنه مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.
* إذا لم تجد الأنشوجة ، يمكنك استبدالها بالحمسة أو الإسبرط.
اطبخ واستمتع.

الطبق مصمم لحوالي نصف لتر
وقت الطهي: ساعتان + أسبوعان
برنامج الطبخ: الطبخ

أنا الأول للصلصة !!!

رائع !.
كنت أبحث فقط عن مكان لبيع هذه الصلصة صعبة الكلام
شكرا على التنوير

كنت أبحث فقط عن مكان لبيع هذه الصلصة صعبة الكلام

في ABC الذوق.

أنا أيضًا اشتريته دائمًا في ABC للذوق.

أنا أيضًا اشتريته دائمًا في ABC للذوق.

لا ، لقد أجبت للتو ، ربما شخص ما يبحث ولا يعرف من أين أشتري ، لكنني لا أريد الطهي.

[فوفوتشكا]

برافو ، زميل!

بمجرد أن أردت أيضًا طهي صلصة ووستر في المنزل ، ولكن بعد قراءة الوصفة (أكثر من 30 مكونًا) ، بالقرب من الأصل ، وعملية تحضيرها ، أدركت أن ما سأطبخه سيكون نفس صلصة ورسيستر مثل صلصة توباسكو من يقطع في المنزل في مفرمة اللحم والفلفل الحار منقوع في الخل.
ليس لي: الصلصات الجاهزة هي بالتأكيد شريرة ، ولا شك في ذلك. يمكن صنع المايونيز والجير والكاتشب في المنزل ، وسيكون أكثر صحة ولذيذًا. لكن هناك بعض الصلصات التي يمكن تحضيرها صناعيًا ليس فقط ممكنًا ، ولكن على الأقل مبرر - مثل فول الصويا أو السمك أو صلصة المحار أو صلصة ووستر

إذا أمكن ، احصل على صلصة Lea & Perrins Real Worcestershire المصنوعة في المملكة المتحدة.


صلصة Heinz Worcester ليست هي نفسها ...



هذا ليس كل شيء ...



نعم ، من حيث المبدأ ، فقط الصلصة الأولى هنا من Lea & Perrins ، المنتجة في المملكة المتحدة في Worcestershire ، بعلامة برتقالية زاهية ، لها طعم ورائحة أصيلة. في أوكرانيا لدينا ، في محلات السوبر ماركت Selpo ، أصبح الآن غير مكلف نسبيًا - أقل من 3 دولارات أمريكية لزجاجة 150 مل. كل الباقي عبارة عن صلصات ، جيدة كانت أم سيئة ، ولكن هناك اختلافات فقط في موضوع صلصة ورشيسترشاير ...

ومع ذلك ، ليس لدي شك في أن ما هو عزيز فوفوتشكا، أيضا لذيذ جدا! في الواقع ، ليس كل شخص لديه سوق ضخم به سلع خارجية قريبة. وأريد أن أجرب ...

أنا أيضًا أحب هذه الصلصة كثيرًا ، في مطبخي لا تتم ترجمتها. لكنني فوجئت باستبدال التمر الهندي بعصير الليمون بالعسل. سيتغير الطعم كثيرا. لن أقول إنها ستزداد سوءًا ، لكنها ستكون بعيدة عن الأصل ، لأن طعم التمر الهندي بعيد جدًا عن الليمون. إذا أكلته وعينيك مغمضتين ، فهذا موعد. فقط اللب بين القشرة والعظم هو أقل بكثير مما كان عليه في التاريخ.

[كابيت]

كابيت، قسطنطين ، شكرًا جزيلاً لك على تعليقك. أنت محق ، كل شيء يمكن شراؤه ، ولا يمكن لأحد إعادة إنتاج الوصفة الأصلية بالضبط. جربت هذه الصلصة

جربت هذا أيضًا

لكن هذا ليس أسوأ.

الشيء الأكثر ميؤوسًا منه هو الجدال حول الأذواق ...

اقترضت، استعارت اشترِ فقط صلصة Lee & Parris الكلاسيكية ، والتي تحمل الاسم التجاري لصلصة Heinz Worcester. لكن لا يجب الخلط بينه وبين البرطمانات التي لا تحتوي على ملصقات لي وباريس ، ولكن فقط صلصة ورسيستيرشاير هاينز. لا علاقة له بالأصل.

لا يسعني إلا مشاركة رأيي بأن أكثر صلصات Worcestershire فاشلة هي صينية مصنوعة على أساس صلصة الصويا في الوصفة الأصلية ، صلصة الصويا غير موجودة ، ويتم تحقيق اللون والرائحة من خلال المكونات المختلفة للتكوين. محلية الصنع - لماذا لا ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك. سأطبخه بالتأكيد ، لأنني لم أجرب هذا الوحش مطلقًا. ومثل هذا المكون غالبًا ما يهتز - أريده!