كعكة عيد الفصح "دريم" والجيلاتين الصقيل

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا يا بنات مش فاهمين - متى نضيف البهارات على العجين - الهيل والقرفة وغيرها؟ سكر الفانيليا مكتوب - للزبدة وبقية السكر. وماذا عن البهارات الأخرى - مع الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة؟

[منى 1]

منى 1, تانيا، يمكنك التوابل بالفواكه المسكرة)
بالمناسبة ، أضع فواكه مسكرة مختلفة ، ليس فقط الزبيب ، إنها تتعلم لذيذة جدًا

نعم ، سأضع الكرز والفراولة أيضًا. بالمناسبة ، أخبز كعكة عيد الفصح وأخبز وصفتين أخريين. وأنا أحاول كل شيء في نفس الوقت ، حسنًا ، اتضح في النهاية ، لقد أخطأت في كل مكان. يا هريس ، أنا بحماقة في العجين الذي شربه السكر. حسنًا ، لقد ظل جالسًا لمدة ثلاث ساعات بالفعل - لا - بضع فقاعات ، وأخيراً لم يرتفع. يبدو أن السكر أطفأ التخمير. ربما تضيف كل شيء وسوف يسخن ببطء؟

[ماسينين]

ماسينينشكرا على الوصفة.
أحرق العام الماضي.
ولأول مرة أضفت إلى العجينة كما في الوصفة كرز ، توت بري ،
الجوز واللوز المطحون والكركم والهيل المطحون والقرفة وجوزة الطيب.
اتضح أنه لذيذ جدا.
شكرا.

والتزجيج رائع :-)

[منى 1]

منى 1, تانياربما الخميرة سيئة؟
بشكل عام ، السكر سيجعله يطير !!
الباتشولي_ t123، تاتيانا ، أنا سعيد ، لأن الكعك لذيذ !!

أضع العجين! يا هلا! بدأت العملية

[منى 1]

منى 1, تانياربما الخميرة سيئة؟
بشكل عام من السكر كان يجب خلعه !!

ربما الخميرة. حتى الآن ، أرتدي كل شيء وفقًا للوصفة. كان لا بد من إضافة الطحين إلى ما يزيد قليلاً عن 100 غرام ، وبدأت العجينة تنمو ببطء. حسنًا ، الآن يمكنك الحصول على 5 تدريبات قبل حلول الظلام ، فهل ستقف العجينة؟ ربما حتى هذا مفيد في حالتي ، فإن الخميرة ستسخن فقط ..

[منى 1]

منى 1, تانياأعتقد أنه سيكون على ما يرام ، ولكن إذا كنت في شك ، فقم بثلاثة تدريبات.

وأنا بالفعل في الفرن ، كل 5 مرات ارتفعت بسرعة كبيرة ، من المحتمل أن تكون الخميرة طازجة وفي الأشكال ارتفعت أيضًا بسرعة.

[ماسينين]

ماسينين, ماشا، كل شيء بخير. لقد أخرجته للتو من الفرن. توضع العجين في طبقة بعد غرابة الأطوار ، ثم أضاف كل شيء ، وبدأ ينمو ببطء. نعم ، بسرعة شديدة. فعلت 5 ضربات بعد مضاعفة العجين. ثم قمت بخلطها مع الزبيب والفواكه المسكرة وفي قوالب ثلث الارتفاع. على الطاولة تحت الفيلم وقفوا بالقرب من الموقد. لقد نشأوا ووضعوها في الخبز. لكنني لم أضعه في مكان بارد ، ولكن في حالة ساخنة تمامًا ، وكذلك بالبخار. ونتيجة لذلك ، يمكن للبخار رؤيتها ، ومزق مؤخرة رؤوسهم ، والسقوف انفتحت مثل البتلات ، وربما كانت هذه الخميرة تلعب مقالب ، فهي غير مفهومة بالنسبة لي. حسنًا ، لا شيء ، غدًا سأزين المخالفات بالجليد. بينما كنت أخرجهم من القوالب ، جربت الفتات المتساقطة - كانت اللذيذة غير عادية. لذا شكرًا جزيلاً لك على الوصفة التي سأخبزها مرة أخرى.

البنات يا عزيزتي قل لي كم عدد الكعك وما الوزن الذي نحصل عليه من الحصة الواحدة (لكل 1 كغم من الدقيق)؟
للطلب ، أحتاج إلى خبز 5 قطع كل منها 500 جرام و 3 قطع 150 جرام لكل منها.

[منى 1]

منى 1, تانيا، و انا
أردت أيضًا أن أخبز بالبخار))

لكن لدي نهاية التجاعيد ، الآن سأوزع حسب الأشكال
كانت

أصبح

[الهريس]

الهريس، انظروا إلى أي نوع من النزوات خرجت مني. تم هدم السقف بشكل غير طفولي. أعتقد أن خميرتي سريعة جدًا. كريفوي روج لفترة طويلة لم تكن معروضة للبيع ، وكانت المفضلة من قبل ، لكنني رأيت الآن واشتريت ونسيت ، فهي أقوى. قبل عامين ، قمت بخبز كعكة إيلينا بو معهم - كعكة الزبدة. ووضعته على 400 غرام من الدقيق (خبزته في باناس) - فقط 12 غرام من هذه الخميرة. لقد كانت كعكة رائعة كافية للعيون. لذلك سأقوم بتخفيضه في المرة القادمة. حسنًا ، ربما هذه الأسطح من البخار. لديّ بخار - هذا ليس كوبًا من الماء وليس وعاءًا من الأسفل ، لكن هناك بخارًا يخرج من جدار الفرن في أعلى اليسار ، توجد فتحة ، فقط على أسطح المعجنات ، لذلك قمت بالعمل)))ولقد صنعت أيضًا الكثير من الحشوات - مقابل 650 جرامًا من الدقيق - حوالي 200 جرام من كل الزبيب + الفواكه المسكرة. ربما كان هناك الكثير منها ، وبالتالي تصدع السقف عندما تم رفعه أو دحرجت الكرة بسلاسة عندما أضع قطع العجين في القوالب. الكثير من الأسباب المحتملة. لقد خبزت المعكرونة في الفرن على مدار العشرين عامًا الماضية ، ربما تخبز والدتي معنا. أختي وأنا استخدمنا هذا بنشاط. حسنًا ، لديّ الآن حفيدتان ، لذا سأذهب لزيارتهما في عيد الفصح ، وسأضطر إلى إحضار هدية للمانون))) سأخرج أولادًا جميلين من الخرز ، وأنا مليء بجميع أنواع زينة خبز الزنجبيل والزهور والخرز والأوراق. غدا سأفعل ذلك.

[منى 1]

منى 1, تانيااسمع ، لقد فجرت السقف حقًا !!
فاجأ !!

هذه أول مرة أرى فيها هذا ، ربما خميرة نووية حرارية

منى 1, تانياانظروا ، لقد فجرت السقف حقا !!
فاجأ !!

هذه أول مرة أرى فيها هذا ، ربما خميرة نووية حرارية

أضع البعض في فرن شتيبة الصغير ، وسأخبز البعض في فرن الكترولوكس ، ولديها أيضًا بالبخار)
سوف أخبز بالبخار رغم ذلك!

ماشا ، وكم عدد الكيكات الكافية للتزجيج من الكمية المحددة من المكونات؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا, ايليناحسنًا ، خمس قطع ستكون كافية بالتأكيد)

[ماسينين]

ماسينينيا ماريا ، من فضلك قل لي كم عدد كعكات عيد الفصح الكافية لدفعة واحدة (لكل 1 كجم من الدقيق)؟
أحتاج إلى خبز 5 قطع كل منها 500 جرام و 3 قطع كل منها 150 جرام ، هل حصة واحدة أم 1.5؟

[كوشا 48]

كوشا 48, ايرينا، حصلت على 4 كبيرة و 2 متوسطة و 5 صغيرة.
النماذج الورقية.
دفعة واحدة كافية.

وهنا أول ابتلاع لي من Štebka


سأفعل الجليد غدًا ، لا يمكنني تحمله بعد الآن)

الفتيات ، سأضيف القليل من الصقيل الذي لا ينهار.
حتى لا تتجمد الكريمة بسرعة ولا تحتاج إلى إعادة تسخينها ، ضع وعاءًا من كريمة التزيين في وعاء آخر من الماء الساخن.
ثم لا يثخن التزجيج لفترة أطول ولا يحتاج إلى إعادة تسخين.

ماشا ، أعتقد أنك لن تمانع إذا وضعت فيديو التزجيج مرة أخرى مع الإضافات في هذا الموضوع.

وهنا أول ابتلاع لي من Štebka

هريس ، هل هذه جميع الكعكات الخمسة من فرن Steba؟ في أي مستوى كانت الحرارة في القاع؟ كم كانت درجة الحرارة؟ الخبز من فرن بارد؟

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.شكرا جزيلا ، فقط في الصباح كنت أفكر في هذا التزجيج!

[ليليشكا]

ليليشكا، مرحبا بك.
هذا كله من أجل سرعة وسهولة عملنا

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.ناتاشا دع الفيديو يكون

في tebka خبزوا 4 قطع صغيرة و. 1 وسط
درجة الحرارة 210 ، الوقت 35 دقيقة من حالة البرد.
أضع الكعك على صفيحة خبز وفي المستوى السفلي)

درجة الحرارة 210 ، الوقت 35 دقيقة من حالة البرد.
أضع كعكات عيد الفصح على ورقة الخبز وعلى المستوى السفلي)

وهريسة أن قعر الكيك لم يقلى عند هذه الدرجة؟
عند 170 درجة ، أحترق قليلاً في المستوى الأدنى.

ماش ، هل قمت بخبز الجزء العلوي * السفلي (الحمل الحراري) أم فقط من الأعلى * السفلي؟

لا ، غير مقلي)
لدي جهد منخفض في الشبكة.
ضع أقل كما تراهن.

ذهبت لصنع الجليد)

أقنعت ابنتي بقطع كعكة صغيرة ، وإلا فهي لا تريد الذهاب إلى روضة الأطفال ، ابتزاز

عندما قطعته رأيت أنني نسيت أن أضع الكركم))
اتضح أنه عبق كما ينبغي!
لينة ، مرنة ، لا تنهار ، ولذيذة جدا!
قال الأطفال إنه لذيذ

[ماسينين]

ماسينين، مشونيا ، فتات
لقد وضعت العجين للتو ، لم ينجح الأمر بالأمس.
عجن Sonadorin kulich بالأمس من واحدة مانيتوبا ، تحولت العجين مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممت.
سأصنع لك أيضًا من مانيتوبا ، وسأعرض ما سيحدث

[مارينولي]

مارينولي, مارينابالمناسبة ، بالأمس أضفت حوالي 150-180 جرامًا من الدقيق)

العام الماضي 100 غرام.
سيكون عليك إضافة الدقيق إلى شخص تحبه ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه)

يجب أن يضيف الطحين إلى الحب

بالأمس أضفت أيضًا 100 جرام ، على الرغم من أن كل شيء كان جيدًا من الدقيق العادي.
تم تحضيره ذهنيًا بالفعل لإضافة المزيد من الدقيق ، ولكن كان هناك تذبذب بالأمس ، ولكن يبدو أن كل شيء على ما يرام.
عندما تكون عجينة الكيك رقيقة جدًا ، لا أحب النتيجة حقًا.

إذا كان سائلًا جدًا ، فسوف يسقط سقفهم

ها هي كعكات عيد الفصح الخاصة بي ، كلها لم تكن مناسبة ، وبعضهم التقط صورة)


تم السخرية من التزجيج ، كما في الفيديو ، مريح للغاية واقتصادي)

[ماسينين]

ماسينينيا مشونيا جميلة جدا!
على عكس ما لدي ، سأفعل ذلك أيضًا باستخدام التزجيج. الحقيقة ستكون قادرة على تزيين في الليل
هل يجب أن يبردوا تمامًا؟

[ماسينين]

ماسينين, ماشا، ما هي كعكات عيد الفصح ، وليمة للعيون ، والقاطع - أخيرًا ، الجمال! وبدلاً من الكركم أضع الزعفران الإيمريتي ، سأرى كيف حدث ذلك.
من المثير للاهتمام أن تنظر إليك باستخدام البخار في Electrolux. وخارجيا وبشكل عام ، هل هناك أي اختلافات في مذاق المعكرونة حسب نفس الوصفة عند الخبز بالبخار أو في نفس الفرن ولكن بدونها. يبدو أنهم كتبوا أن الفتات الأكثر رطوبة يجب أن تتحول بالبخار. اكتب لاحقًا ، حسنًا؟
ونسيت أن أكتب أمس. حوالي 5 تمارين. في الواقع ، كان العجين في النهاية جميلًا بشكل غير عادي مثل الحرير ، وكان الزبيب يخرج منه مباشرة عند تقطيعه إلى قطع مستديرة للقوالب ، والعجين نفسه يشبه العيش.

[مارينولي]

مارينولي, مارينا، تصنع زوجًا من الثلج ، هذا لذيذ ، ربما سيكون لك تقديرًا

منى 1, تانيا، الذي تم قطعه وكان من Electrolux ، تبين أن الفتات كانت مرنة ، رطبة ، لقد خرجت بالبخار)
وفي Stebka ، أخبزت أيضًا بالبخار ، لقد نفخت الماء من زجاجة رذاذ)
أفضل مع البخار ، بالتأكيد
نعم ، خمس تقلبات هي القانون

ها هي كعكات عيد الفصح

تحولت الهريس الكعك الجميل

كل شيء لم يكن لائقًا ، جزء منه التقط صورة)

ربما تناولنا الإفطار مع الجزء الذي لم يكن مناسبًا

Glaze mochal ، كما في الفيديو ، مريحة للغاية واقتصادية

من الجيد جدًا أن يكون الفيديو مفيدًا

لقد نفخت الماء من زجاجة رذاذ)

ماش ، أين تريد أن تذهب؟

رجل ، خلع ملابسه بالفعل. الربيع بالخارج ، الجو حار.

[ماسينين]

ماسينين, ماشا، ويمكنك أن تلقي لي بالتفصيل كيف تخبز بالبخار. أنت تخبزه - ضعه في مكان بارد ثم ما هو الوضع ودرجة الحرارة - يبدأ البخار عندما يسخن بالفعل ، ويطبخ بالبخار - حتى النهاية تخبزه أو تغلقه وتخبزه على آخر ، اكتب أيضًا درجة الحرارة الشخصية ، حسنًا؟ لا يمكنك الآن ، لا يوجد وقت قبل عيد الفصح عادة ، يمكنك بعد العطلات. قبلهم ، لن أخبز المعكرونة بعد الآن. وما هو نموذجك من الكترولوكس ، لقد بحثت في أسلوبك ، فهو ليس موجودًا. ربما الأفران لا تذهب هناك.

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، كم هي لذيذة !!!! لقد ابتلعت بشكل مستقيم تلقائيًا!

ماسينين ، ماشا ، هل يمكنك أن تخبرني بتفاصيل شخصية عن كيفية خبزك بالبخار

وماذا بشكل شخصي ؟؟؟
هنا!!!!!

[ماسينين]

ماسينين، ماشينكا. شكرا على الوصفة. : girl_love: لقد تم تحضير وصفتك للسنة الثانية بالفعل. اتضح أنه لذيذ جدا. وأنا أغطي بزجاج المارشميلو.
توقف العجين لمدة نصف ساعة كحد أقصى. كنت في حالة مزاجية أنه لا يزال لدي الكثير من الوقت ، كان علي أن أطهو العجين الرئيسي بسرعة. : girl_dough: يخبز على دقيق الشمال ويضاف 200 جرام وربما أكثر.

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، أنا أيضًا أخبز كعكتك ، لكني أضفت 200 جرام من الدقيق ، اتضح أنه رقيق جدًا ، أضفت الدقيق ، أصبح أفضل ، في المرة القادمة سأقطع الحليب. ويمكنك التخمين من خلال كعكات عيد الفصح. إذا نمت كعكة بقبة ، فسيكون العام مربحًا ، إذا كان قليلًا ، فسيكون هناك القليل من الربح ، إذا ارتفعت تمامًا وليس هناك قبة ، فسيكون العام هو نفسه العام القادم ، ولكن إذا فشلوا ، فلا تتوقعوا الخسائر .. .. من يظن كما يشاء لا يؤمن ولكن هذا كان في روسيا.

[ستافر]

ستافر, كونستانتينأوه ، هذا مثير للاهتمام !!
أتمنى للجميع أن تكون كعكات عيد الفصح قبة ويكون العام مربحًا !!

[ماشا]

ماشا، انظر ، لقد قمت بلصق جبال الألب الخاصة بي بالطلاء الزجاجي ، حسنًا ، لا شيء ، مظهر مختلف تمامًا. لقد قمت أيضًا بخبز myasoyedovsky ، لقد كسر أيضًا السقف ، ولكن بشكل أكثر دقة ، يمكن ملاحظة أن الخميرة الحرارية النووية الخاصة بي تخمرت بالفعل في العجين. وقد أفسدت العجين الذي في عجينتك ، ولم تنظف الخميرة هناك ، ويمكن ملاحظة أنهم بعد ذلك وضعوا كل السيلوشكا في الارتفاع وذهبوا إلى السطح على الجوز)))

[منى 1]

منى 1اتضح أنها جميلة

قرأت الموضوع بأكمله :) كنت مهتمًا بالتثليج :) في النهاية ، ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك - مع أعشاب من الفصيلة الخبازية (بدون فيديو؟) أم بدونها؟ إضافة حامض الستريك؟ سكر أم سكر بودرة؟ 😊
والخبز بالبخار ممتع أيضًا :)

[منى 1]

منى 1, تانيا، عظيم! لا يمكنك حتى أن تقول أنك كسرت السقف))

سأكتب عن الفرن هنا في الوصفة)
عرضت فرنها في موضوع الأفران.

ريزلينايمكنك ذلك وبدون أعشاب من الفصيلة الخبازية
معه يخرج أكثر سمكًا ويمكنك إضافة اللون)
أضفت عصير الليمون ، ومن الممكن أيضًا حامض الستريك)
لكنك تحتاج ليمون!

الفتيات ، من فضلك قل لي ...
بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، لا يمكن تسخين الجيلاتين أكثر من (يبدو) 60 درجة ...
ثم كتبوا ذلك مباشرة بعد غليان القطر ، أضيفوا الجيلاتين وابدأوا في الخفق ...
نظرياً خواص الجيلاتين ستختفي على الفور؟ ...
كنت في حيرة ...

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات, سفيتلاناوشاهدت الفيديو ماذا ادخلت؟

نظرياً خواص الجيلاتين ستختفي على الفور؟ ...

بمعنى الضياع؟ هل تعتقد أنه لن يثخن؟
الضوء وصفة مجربة ، والعديد من صنع الزجاج باستخدامه.
لا تخف إذا حدث خطأ ما ، لذلك سنساعدك دائمًا.

[ماسينين]

ماسينين, ماشون، لقد أغرتني أيضًا كعكات عيد الفصح الخاصة بك ، فقد تبين أن كل منها 500 جرام. وواحد صغير ، 100 غرام. - للتجربة. لقد أحببته كثيرًا ، شكرًا جزيلاً لك. لكن هذه المرة لم أعمل مع التزيين ، إما أنني أسرعت لملئه ، أو لم أتغلب عليه .. بشكل عام ، لا أعرف السبب ، لكنه كان أبيض في المقلاة ، ووضعت على الكعك في طبقة رقيقة جدًا وشفافة ، ولا يجف إطلاقا .. رغم أنني فعلت ذلك لمدة عامين متتاليين ، إلا أن كل شيء كان على ما يرام

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنواتلا ، لا تفقد خصائصها ، كل شيء يثخن!

V- تينا، اسمع ، ربما يكون اللوم على السكر البودرة؟
اليوم صنعت المسحوق في Theromix بالسكاكين.
أنا سعيد لأن كعكة عيد الفصح تحولت!

[ماسينين]

ماسينينلا أعلم ، لقد فعلت كل شيء كالعادة. على أي حال ، كل شيء لذيذ جدًا ولذيذ جدًا ، حسنًا ، الزجاج زجاجي ومزجج ، لكننا لن نأكل الكعك المشتراة ، بل الكعك الخاص بنا ، محلي الصنع ، اللذيذ والعطري

بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، لا يمكن تسخين الجيلاتين أكثر من (يبدو) 60 درجة ...
ثم كتبوا ذلك مباشرة بعد غليان القطر ، أضيفوا الجيلاتين وابدأوا في الخفق ...
نظرياً خواص الجيلاتين ستختفي على الفور؟ ...
كنت في حيرة ...

خفيف أنا بصراحة فقط أقرأ سؤالك والوصفة فيما بعد. في وصفة ماشا ، يذهب حوالي 73٪ من محلول السكروز إلى التزجيج (على أساس 250 جرام كوب = 200 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الماء = 18 جرام).
تبلغ درجة حرارة انحلال السكروز في مثل هذا المحلول حوالي 60 درجة مئوية ولا يكتب ماشا عن الغليان في أي مكان. أي ، تقوم فقط بتسخينه حتى يذوب ، وهذا كل شيء. إذا قمت بإضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فسوف تنخفض درجة الحرارة أكثر. إذا أضفت الجيلاتين ، فسوف ينخفض ​​أكثر. IMHO ، لا توجد مخاطر من "ارتفاع درجة حرارة" الجيلاتين.

[ناتاشا]

ناتاشانعم ، أتذكر أنه يمكنك الغلي مع أجار أجار ، ويفقد الجيلاتين خصائصه في درجات حرارة عالية ويضاف إلى الأطعمة غير الساخنة جدًا ...
لهذا السبب فوجئت ...
شاهدت الفيديو بالتفصيل ... لكن بطريقة ما لم تتم مناقشة درجة الحرارة هناك ...

ماشا، سأحاول بالتأكيد اليوم وإلغاء الاشتراك!