سمك السلمون الوردي المملح الخفيف

سمك السلمون الوردي المملح الخفيف

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك السلمون الوردي الكامل بدون رأس	600 غرام
ملح خشن
ملح البحر الخشن
السكر

طريقة طهو

• قررت إصدارها بوصفة حتى لا أضيع أو أنساه)
• كان سمك السلمون الوردي في المجمد الخاص بي ولم أعرف مكان تكييفه ، ولكن ذات يوم دخلت في محادثة مع رجل نصحني بالملح.
• لقد طهيته في الفرن ولفته بورق القصدير ولكني لم أحبه لأنه يخرج جافًا جدًا بالطبع من لا يستطيع تناول السلمون الدهني ثم السلمون الوردي هو الشيء)
• خليط المعالجة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح صخري خشن
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، ونغسلها جيدًا ، ونمسحها من الرطوبة الزائدة. أنا لم أزل العظام والجلد ، لكن كل ما تريد.
• نحن نغطي بخليط الترسيب ونضعه في حاوية مفرغة.
• تركتها بين عشية وضحاها ، وفي الصباح نحصل على سمكة لذيذة مملحة قليلاً))
• آخر هو أن تدخنها ، ويمكن أن يؤكل العقل)
• 
• 
• بون أبيتيت الجميع!

ملحوظة

الايجابيات:
السمكة ليست دهنية
السعر معقول جدا
اتضح أنه لذيذ جدا
نعم ، جرب زوج أوملكين هذه السمكة ، فقال إنها لذيذة



الإنسان ، سمك السلمون المفاجيء. الطول 47-50 سم ، الوزن 1.5-1.8 كجم (في بعض الأحيان 3 كجم). الجسم ممدود ، طويل نسبياً ، مغطى بقشور رفيعة ؛ يشكل الفك العلوي للأسماك في نهاية وصمة العار زاوية حادة ؛ في البحر لونه فضي ، في النهر تظهر بقع داكنة على الظهر والجانبين والرأس ؛ بحلول وقت التفريخ ، يكون للذكور سنام ضخم على ظهورهم ، ويطول الفكين ، وتظهر أسنان قوية.

يدخل أنهار القطب الشمالي والمحيط الهادئ ؛ وجدت في مياه جزر كوماندر وجزر الكوريل وساخالين ؛ تأقلمت في بحر بارنتس والبحر الأبيض وتفرخ الآن في أنهار شمال أوروبا. أهم الأسماك التجارية.

يذهب للبيع المملح والمجمد والمدخن والمعلبات. اللحوم حمراء لذيذة وتحتوي على 21٪ بروتين و 7.5٪ دهون. السلمون الوردي المملح (بعد النقع) والمجمد (بعد الذوبان) يمكن أن يُقلى أو يُسلق. قدميها باردة بعد إزالة القشرة مع المايونيز والبطاطا المسلوقة. كما يستخدم السلمون الوردي المدخن المسلوق والساخن والبارد والسلمون المعلب "السلمون الوردي في عصيره الخاص" لإعداد السلطات وحشوات الفطائر والشوربات بالبطاطس.

وصفات مماثلة

فيليه السلمون الوردي المخبوز بالجبن (V- تينا)

باتيه سلمون وردي مدخن ساخن (اناستاسيا)

سمك السلمون الوردي العصير ، كما لو كان مدخنًا ساخنًا (إلميروشكا)

نتيجة جيدة.

قبل التمليح ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح ، ثم يتم تمليحها بالتساوي ورشها بالتوابل "لتمليح السمك الأحمر. التوابل" ، ثم بشكل عام لذيذ

[زيهاركا]

زيهاركا، شكرًا على النصيحة ، لكني دائمًا ما أملحها هكذا وكل شيء مملح تمامًا))

لكن شكرا على أي حال لاهتمامكم بالوصفة))

نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، ونغسلها جيدًا ، ونمسحها من الرطوبة الزائدة

ماريا ، دعني أختلف معك ، لا يمكن بأي حال من الأحوال غسل أنواع أسماك السلمون ، فقط امسحها جيدًا بمنديل ، وكقاعدة عامة نترك المقاييس. لديك النسب الصحيحة من الملح والسكر 3: 1. أما بالنسبة للسلمون الوردي ، فالسمك ليس مناسبًا على الإطلاق للملح الخفيف (جاف جدًا) ، لكن التدخين يعد نوعًا مختلفًا تمامًا. ولكن كما يقولون الطعم واللون ............

[سيرجي]

سيرجي، لماذا لا تزيل المقاييس؟ ولماذا لا تغسل؟ يمكنك توسيع هذه اللحظة بمزيد من التفصيل.

بالمناسبة ، كانت السمكة لذيذة جدًا ، حتى أن هناك شهودًا جربوها)

لذا أنصحك بتتبيله ، لهذا السبب صنعت الوصفة ، لأن الجميع لم يملوا إلا سمك السلمون الدهني المملح ، ولا أحد يصنع السلمون الوردي)))
يجب أن نبتعد عن الإطار

[ماسينين]

ماسينين,
الرجل جيد أنها صنعته بوصفة ، وإلا فإنك تنسى ماذا وكم تضع ...

[جالينا]

جالينا، فكرت لفترة طويلة في القيام بذلك أم لا ، لكنني قررت ، ماذا لو كان شخص ما مفيدًا ، لأنه لا يمكن للجميع تناول سمك السلمون الدهني ، لكن السلمون الوردي ممكن تمامًا ، باعتباره نوعًا مختلفًا من الأسماك الحمراء)

الهدال كان يزور ، لذلك صنعت السندويشات لزوجها بالسمك ، قال إنه كان لذيذًا)
والجميع يحبني. كأنها ليست مثل السلمون ولكن يمكنك أن تضع في اعتبارك))))
دوجيرتانيا سيرجي ، كنت سأدخنها ، لكن ليس لدي بيت دخان ، سيكون لدي منزلي ، لذلك كنت سأشتري كل شيء ، لكن لا يوجد مكان للذهاب إلى الشقة ،)))
لكنني سأعود إلى المنزل مع زوجي ، وهناك سأستعير مدخنًا ، لديهم مدخن قائم بذاته ، مثل المنزل. يدخنون اللحوم والكثير)

[ماريا]

لماذا لا يمكنك إزالة الميزان؟ ولماذا لا تغسل؟

ماريا، سمك السلمون يحتوي على لحم رقيق للغاية ، والماء يخففها ويفسد الطعم (شخصياً ، أنا لا أغسل أي سمكة ، أنا فقط أقوم بتنظيفها بالسكين والمناديل). أما بالنسبة للموازين ، فلا يبدو أنها تتدخل على الإطلاق. سمك السلمون الوردي ، كقاعدة عامة ، مملح في براميل (لحمه ليس له قيمة خاصة ، لا يمكن أن يقال عن الكافيار) ، هذه السمكة غير موجودة في منطقتنا (اشتريتها آخر مرة في العهد السوفيتي البعيد) ، وحاولت ملحها ، وفقط في مقلاة أو في حساء. لكن لدينا سمك السلمون مثل الطين ، ولكن في الغالب نرويجي ، لدينا أيضًا سمك السلمون المحلي ، لكننا في الاتحاد الأوروبي وعلينا أن نستهلك ما هو موجود في بروكسل
سيقول. لكن هذه كلمات ، دعني أشارك كيف أطبخ السمك المملح. بادئ ذي بدء ، أقوم بتنظيف المخاط بسكين من الرأس إلى الذيل ، ثم امسحه بمنديل ، ثم أقوم بعمل شق في الرأس وأدير السكين على طول الحافة إلى الذيل ، تمامًا كما هو الحال مع النصف الثاني ، ثم أقطع الصفاق ، وأقطعه (بسكين خاص عظم الضلع) ، ثم نظفه حتى يجف فيليه من ichor وهذا كل شيء ، ثم يمكنك أن تفعل ما تريد ، إذا كنت تقلى فمن الأفضل إزالة الجلد من الذيل بسكين شرائح رقيقة. أنا لا أدعي أن هذا صحيح في المقام الأول ، كل وصفة لها الحق في حياتها.

[سيرجي]

سيرجي، شكرا على الاجابة)
أوه ، سمك السلمون لدينا باهظ الثمن. لكنني اشتريت مؤخرًا واحدة من جزر البهاما ، لذيذة جدًا والسعر لا يشبه ذلك)

أوه ، لدينا سمك السلمون باهظ الثمن

لدينا نرويجي 8 يورو لكل كيلوغرام. هناك عروض ترويجية ، إذن مقابل 5 يورو ، لكن هذا منتج معدّل وراثيًا ، لا أشتريه أكثر من مرة واحدة في الشهر ، والآن لا أحصل عليه بنفسي ، كما كان من قبل ، كان هناك وقت ............

8 يورو مقابل 80 ص = 640 ص يخرج حسنًا ، هذا جيد
واشتريت 750 روبل وكان خصمًا على الأسماك. كل.

ها هي


مملح جدا ، لذيذ جدا !!
هذا السلمون

قال زوج أوملكين إنه لذيذ

مانيا ، من الجيد أنني أوضحت ذلك

الهدال كان يزور

لكن الأمر غير مفهوم إلى حد ما ...

تحولت سمكة كبيرة! حسنًا ، بصري بحت!

سمك السلمون له لحم طري للغاية ، والماء يخففها ويفسد الطعم

أنقع السلمون الوردي في الماء باستخدام جهاز الأوزون لمدة 20 دقيقة. اتضح أنها ليست جافة على الإطلاق!

أنا شخصياً لا أغسل أي سمكة ، أنا فقط أقوم بتنظيفها بسكين ومناديل).

بالطبع ، هذا فردي بحت. لا أعرف نوع السمك الذي تبيعه. لكنني لن أخاطر بمنديلنا المملح !!!

كل شخص يملح فقط سمك السلمون الدهني ، ولا أحد يصنع السلمون الوردي)))

ما هذا؟ أنا ملح السلمون الوردي! أنا فقط سئمت من مطاردتها - لم يحضروها إلينا هذا العام

[جسر]

مانيا ، من الجيد أنني أوضحت ذلك
اقتباس: Masinen من اليوم الساعة 05:26 مساءً
الهدال كان يزور
لكن الأمر غير مفهوم إلى حد ما ...

شكرا لزيارتكم))

جسرناتاشا حسناً هذا يعني التمليح)) وأمسكت بسمكتين في المترو وهي ليست باهظة الثمن)))

أنقع السلمون الوردي في الماء باستخدام جهاز الأوزون لمدة 20 دقيقة. اتضح أنها ليست جافة على الإطلاق!

لكنني جرحت هذا بالفعل على شارب

لا أعرف نوع السمك الذي تبيعه

نادرًا ما نشتري الأسماك من المتجر ، خاصة أنني أصطاد الكارب عن قصد. سمك الكراكي وسمك الفرخ والأسماك الأخرى (السلمون والسلمون المرقط).

أنا في الغالب أمسك نفسي

لا ، حسنًا ، ما الذي نتحدث عنه بعد ذلك. يمكنك الحصول على منديل خاص بك ، ولكن من المنضدة.

نادرًا ما نشتري الأسماك من المتجر ، خاصة أنني أصطاد الكارب عن قصد. سمك الكراكي وسمك الفرخ والأسماك الأخرى (السلمون والسلمون المرقط).

سيرجي ، يا له من جمال! طازج))

زوجي يصطاد أيضًا ، ويذهب إلى أستراخان ، لكنه لن يذهب هذا العام ، فهو يعمل)

ولكن من العداد.

بالطبع ، في بعض الأحيان تريد سمكة ، لكنك تنظر إليها وتختفي كل الرغبة ، هناك خيار للذهاب إلى STOCMAN ، بجودة عالية ، ولكن أيضًا أغلى بكثير.

هناك خيار للذهاب إلى STOCMAN

لقد غادر Stockman السوق ، والآن سيكون Debrehems. اشتروا Stockman وسيعملون تحت اسمه لمدة عامين آخرين. لكن الأمور ازدادت سوءًا ، وماذا سيحدث عندما يذهبون تحت لافتةهم ، إيه ...

حاولت ملح السلمون وسمك كوهو بهذه الطريقة ، مع رش الفلفل بالليمون. الميزانية وشهية

[اندري 007]

اندري 007يا عليا ، أنا هنا تقريبًا خيار الميزانية

كل شخص يملح فقط سمك السلمون الدهني ، ولا أحد يصنع السلمون الوردي)))

أنا ملح سمك السلمون الوردي في محلول ملحي ثم أسكب الزيت ، اتضح أنه طري جدًا ويشبه الأسماك باهظة الثمن ^{عرضت الوصفة لفترة طويلة}
لم أفعل ذلك أبدًا كسفير جاف ، يجب أن أحاول. شكرا مشول

مرحبًا ، ماشينكا! غالبًا ما نملح سمك السلمون أو سلمون كوهو ، فهما أكثر بدانة ولذيذًا من سمك السلمون الوردي ، ولكن عندما يكون هناك سمكة فضية (غير مجمدة ، وليست بيضة ، وليست مخفوقة ، ولكنها سمكة فضية لامعة) ، فهي أيضًا مثالية للتمليح. أقشر الميزان ، حسنًا ، لا يعجبني عندما ينتهي ، عندما تلتصق المقاييس بأصابعي ، أغسلها ، وأمسحها ، ثم أقطعها من الداخل على طول الحافة ، تاركًا الجلد بالكامل على الظهر حتى أتمكن من فتحه بـ "كتاب" ورشه جيدًا بمزيج معالج. النسب هي نفسها أو 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح + 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر (مع شريحة صغيرة) لكل 1 كجم من السمك. احتفظ بها في مكان بارد لمدة 3 أيام ، وأقلب السمكة بشكل دوري وأفرغ السائل الناتج. ثم ، من أجل راحة الأكل ، أزيل الجلد وأخرج العظام وتقطيعها إلى قطع. أضعها في وعاء ، وأصب الزيت على كل طبقة (أي عديم الرائحة). طيب المذاق !

وأريد أن أجمع بين وصفتين - ماشين وأولين الماكريل المدخن الساخن في الميكروويف أو الفرن الحراري... وبدلاً من التدخين ، اصنع سمك السلمون الوردي في ميكروفولت مع الحمل الحراري لكل 100 جرام. أعتقد أنها ستكون لذيذة. أنا فقط لا أحب الدخان السائل ، لكن القشر مخصص للتمليح الرطب. لكن يمكنك التفكير في شيء ما. لدينا الآن الكثير من سمك السلمون الوردي وسمك السلمون وسلمون كوهو في متاجرنا الكافيار الأحمر وكافيار سخالين ورخيصة جدًا.

[ايرينا]

ايرينا, يفغينياوالفتيات وزيت عباد الشمس؟ هل من الضروري الماء؟ سأحاول القيام بذلك))
فلوريشكايا إيرينا هنا نحتاج إلى مدخن لمثل هذه الأسماك)))
ربما يمكنك تدخين قدر الضغط في المقر ، أعضاء المنتدى لديهم خبرة بالفعل))

وزيت عباد الشمس؟

اها نظرة هنا

غالبًا ما أستخدم الزيت من البخاخ بحيث يغطي سطح السمك جيدًا ، لكنه لا "يتناثر" كثيرًا. أنا أستخدم الخضروات المكررة حتى لا تتداخل رائحة الزيت ، لكن هذا ليس للجميع.

[يفغينيا]

يفغينيا,

لكن هذا ليس للجميع

أوافق: بالنسبة لي ، فإن الفيلم من الزيت النباتي يخفف طعم السمك ، والزيت يأتي على اللسان وليس السمك ، وطعم السمك ليس واضحًا.
في حالة الرنجة ، هذه ميزة إضافية. ومذاق السلمون حساس وممتع بالنسبة لي لدرجة أن الزبدة ليست سوى زبدة للشطيرة.

الفتيات ، Ozonator - أي نوع من الحيوانات هذا؟ هل يمكنني الحصول عليه أيضا ؟!

أضيف يوم الجمعة ، 06 مايو 2016 10:11 ص

مشون ، شكرا على الوصفة. لذلك أعتقد ، بعد التمليح ، إذا رميته على الشواية ... ماذا سيحدث؟

اليوم اشتريت سمكة سلمون ضخمة ، إذا كان للتمليح في المساء وقتًا "للوصول" بحلول 31 ديسمبر ، بحلول المساء؟ أم أنها لا تستحق المخاطرة؟

[لوسيليا]

لوسيليالذلك ستكون جاهزة بحلول المساء))

اليوم اشتريت سمكة سلمون ضخمة ، إذا كان للتمليح في المساء وقتًا "للوصول" بحلول 31 ديسمبر ، بحلول المساء؟ أم أنها لا تستحق المخاطرة؟

بالطبع سيكون مملحًا ، أقوم بتقطيعه على شكل شرائح على الفور ، كما هو الحال بالنسبة للطاولة ، حتى تتمكن من قطع الفيليه بقدر ما تحتاجه لأول مرة ، والباقي في الثلاجة. كنت لا أزال أقوم بتجميد هذه القطعة حتى مساء الغد ، وبعد ذلك أقوم بقصها نصف مذاب ومملح. أنا لا أملح الأسماك المجمدة.

[كيل]

كيلفعلت إيرين كما كتبت ، جمدت السمكة ، ثم أخرجتها وقشرتها ، ثم قطعتها إلى جزأين على طول الحافة ، وأزلت العظام ودهنتها بالخليط وأزلتها.
أستطيع أن أقول أنه أصبح ألذ. لماذا لا أفهم))

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. أنا فقط على الفور قطعت إلى قطع رقيقة. ثم لا تتسخ يديك على الإطلاق. يمكنك وضع السمك على الطبق مباشرة.