فخذ الخنزير

فخذ الخنزير

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم خنزير مقدد)	1050 كجم
ملح النتريت	20 غرام
بهارات اللحوم	1-1.5 ملعقة صغيرة
ملح الطعام	1 ملعقة صغيرة
ماء	0.5-1 لتر.

طريقة طهو

• اشتريت قطعة لحم ، جزء من ساق .. أردت أن أصنع لحم خنزير ... لكن قررت أن أصنعه قطعة واحدة ..
• لقد اخترقت اللحم جيدًا ... من جميع الجهات ، لم أجده في البداية ، ثم أخذت مقياس حرارة من Teskoma وخزته ... جربته على Teskomu كيف سيدخل ... ضعه في وعاء ، ملأه بالماء لمعرفة كمية الماء المطلوبة. .. أخرجت اللحم ووضعت الملح والتوابل هناك .. يمكنك أيضًا إضافة ملح بسيط (لم أضفه) ، بحيث يكون أكثر ملوحة قليلاً .... تداخل ، ومرة ​​أخرى اللحم هناك ... أغلق الغطاء ، ضعه في كيس مفرغ كبير ومكنسة ... مارينو استغرق الأمر يومًا .. لكنني أعتقد أنه يمكن أن يكون أكثر ... ثم أخرجته من الكيس ووضعته في تيكومو ... لقد طهيت بنفس طريقة لحم الخنزير ، عند 70 جرامًا لمدة 4 ساعات من حالة دافئة (ملأتها بالماء الساخن من الصنبور) في ستيبي .. ..
• 

[ايلينا]

ايلينا,

كانت لدي فكرة للقيام بذلك ، لكن بينما كنت أفكر ، لينا بالفعل

عظيم كيف !!! حسنًا ، يمكنك الآن السير على المسار المطروق

شكرا على الابتكار!

[ايلينا]

ايلينا,

كانت لدي فكرة للقيام بذلك ، لكن بينما كنت أفكر ، كانت لينا بالفعل

عظيم كيف !!! حسنًا ، يمكنك الآن السير على المسار المطروق

شكرا على الابتكار!

شكراً إيرينا على اهتمامك ... سأصنع الآن شرائح الديك الرومي بهذه الطريقة ..

عفوًا ، شكرًا على الوصفة! أنا أحب هذه الطريقة

عفوًا ، شكرًا على الوصفة! أنا أحب هذه الطريقة

وأنا أحب ذلك !!!

[هيلين 3097]

هيلين 3097، شكرًا لـ mk ، هل ملأت لحم الخنزير في Tescom بالتتبيلة؟

[هيلين 3097]

هيلين 3097، شكرًا لـ mk ، هل ملأت لحم الخنزير في Tescom بالتتبيلة؟

لا ، لم أسكبها ... كان هو من أعطى العصير ...

جذابة للغاية ومغرية

[هيلين 3097]

هيلين 3097هيلين شكرا لك! وصفة شيقة جدا!
الوصفة شيقة ، لكن يا لها من لحم لذيذ! لذا خلع هوتزا كوزمانشيك!
شكرا لك Lenochka!
إلى الإشارات المرجعية. قطعا!

[هيلين 3097]

هيلين 3097هيلين شكرا لك! وصفة شيقة جدا!
الوصفة شيقة ، لكن يا لها من لحم لذيذ! لذا خلع هوتزا كوزمانشيك!
شكرا لك Lenochka!
إلى الإشارات المرجعية. قطعا!

فقط للصحة ، هذا اللحم ... واليوم أنا مخلل ديك رومي ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097شكرا لدفع الوصفة الخاصة بك. كنت أرغب في القيام بذلك لفترة طويلة ، لكن كل اللحوم لم تكن مناسبة. ستخبرنا بالتأكيد عن تركيا. قولي لي يا ايلينا اللحم غير جاف هل يقضم بسهولة؟

صباح الخير! يا بنات ، قل لي كم الملح يجب أن أضيف ، ليس لدي نتريت؟ اليوم أصبحت صاحب صانع لحم الخنزير. سأعلم من وصفاتك.

[النكة]

النكة, اوليسيا، أضع أيضًا 20 جرامًا ، بالإضافة إلى النتريت ... لكل 1 كجم. لحم ...

شكرا جزيلا على اجاباتك

قل لي يا ايلينا هل اللحم غير جاف هل يقضم بسهولة؟

اعتمادًا على كيفية قصها ... كان علي أن أقطعها على قطاعة ... سيكون أرق ... وأسهل للقضم .. ولذا قمت بقص القطع السميكة .. وليست قاسية كثيرًا ...

أعتقد أنه من الأفضل قطع مثل هذه القطعة الكبيرة بالنتريت لمدة 3 أو حتى 5 أيام ، ثم طهيها ، يبدو لي أن الطعم سيكون أكثر رواجًا. : girl_in_dreams: ولكن عليك المحاولة ، لقد كنت أفكر في الأمر لفترة طويلة.

[كيل]

كيل، الآن ، علي أن أحاول ... الآن سأبقي الديك الرومي لفترة أطول ..

ومن الممكن بدون ملح النتريت؟ لا يمكنني العثور عليه في أي مكان (وكيف سيختلف لحم الخنزير بالملح البسيط عن النتريت؟

[أولغا]

أولغايمكنك بالطبع بدون النتريت ... لكنه مجرد لحم مسلوق .. والنتريت يعطي طعم لحم الخنزير واللون .. مادة حافظة! هنا يمكنك الطلب
غلاف طبيعي للنقانق والأغلفة الاصطناعية (SP ، RF)

[ايلينا]

ايلينا، كنت أرغب في طهي كل شيء في قطعة واحدة في Tescom ، كل يدي لم تصل بطريقة ما. الآن سأفعل ذلك بالتأكيد ، بالنظر إلى تحفتك! سوف أطبخ في شتيبة أيضًا.

[ايلينا]

ايلينا، كنت أرغب في طهي كل شيء في قطعة واحدة في Tescom ، كل يدي لم تصل بطريقة ما. الآن سأفعل ذلك بالتأكيد ، بالنظر إلى تحفتك! سوف أطبخ في شتيبة أيضًا.

حظا سعيدا! في انتظار التقرير!

شكرا جزيلا على الوصفة! .. لقد صنعتها لأول مرة في Tescom - في البداية احتفظت بها في ماء مالح (500 جرام لحم الخنزير + 200 مل من الماء + 10 جرام من ملح النتريت + 10 جرام ملح + فلفل) في حاوية مفرغة في الثلاجة لمدة 1.5 يوم (كان ذلك ضروريًا كان من الممكن أن يكون أطول ، لكنني لم أستطع الانتظار لمعرفة كيف سينتهي الأمر) ، ثم طهوه لمدة 4 ساعات عند 75 درجة بالضبط ... اتضح أنه ممتاز في اللون والطعم ... قليل المالح ، لكني أحب ذلك كثيرًا ... مرة أخرى شكرا جزيلا لك!..

[مارا_2]

مارا_2أنا سعيد لأنه أعجبك. ومن حيث كمية الملح ، فإن 500 جرام من اللحم أكثر من اللازم ، لكن هذه مسألة ذوق. شكرا لك على إلغاء الاشتراك

[هيلين]

هيلين، نعم ، الكثير من الملح ، لكن هذه كانت عمومًا تجربتي الأولى مع صانع لحم الخنزير ، وقد أسعدني التجربة ... شكرًا مرة أخرى على الوصفة ...