الكعك الأوكراني (درجة الماجستير)

[حذر]

الكعك الأوكراني (درجة الماجستير)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق / ق	300 غرام
ماء	138 غرام
الخميرة الجافة SAF-INSTANT	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
ماء	184 غرام
السكر	120 جرام
ملح جيد	15 غرام
زبدة طرية 82.5٪ (سمن نباتي)	80 غرام
دقيق / ق	700 غرام
للحروق:
ماء	3 لتر.
السكر	5 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
للتشحيم:
بياض البيضة
للرش: بذور الخشخاش ، الكتان ، بذور السمسم ، الشيا ...

طريقة طهو

• كل الناس مثل الناس ... أي أن السيدات مثل السيدات ... يخبزن الكعك لقضاء عطلة. وأنا ... المنشورات!
• وليس على أي حال ... في قلب وصفة GOST. لكنني غيرتها قليلاً (فقط قليلاً) ... فقط بسبب فارق بسيط - العجين كثيف. تحتاج إلى عجنها إما بعجن قوي أو باليد. تم تصميم GOST للقدرة الإنتاجية. وقوتي ليست جيدة جدا.
• لكن النتيجة! سأقول لك هذا شيء !!!! الرائحة والمظهر واللون والذوق !!! نفس الشيء ... عندما بيعوا على حبل! ولفترة طويلة جدا لا معنى لها. لذا أنصح من أعماق قلبي! أحاول أن أصفها بمزيد من التفصيل ، ولكن من خلال القيام بذلك ، أخاطر بإخافتك - ستعتقد أنه صعب للغاية. لكن التفاصيل ستسهل عمل الشخص الذي سيطبخ.
• لا شيء مستحيل على شخص بذكاء! ما الذي يجب أن يخافوا منه ... فتشمروا عن سواعدهم والتقطوا شعرهم وانطلقوا! للبيجل!
• تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. للعجين ، اخلطي جميع المكونات باليد. العجين كثيف وسميك جدا. لكننا لا نحيد عن القواعد ، نحن فقط نعجن جيدًا. غطاء ونظيف. وفقًا لـ GOST ، يستغرق نضج العجين من 3 إلى 5 ساعات. وايضا تستخدم الخميرة المضغوطة بكمية 15 جرام. على التوالي ماء 126 غرام.
• لكنني ذهبت لتغيير تقنية GOST ، وأخذت الخميرة الجافة وطهيها في المساء وأرسلت العجين إلى الثلاجة طوال الليل.
• عجينة مباشرة بعد الطهي وبعد النضوج.
• 
• بعد ذلك ، اعجن العجينة.
• أحذرك على الفور: خصوصية اختبار الخبز هو كثافته. لذلك ، لا تخافوا وتضيفوا الماء. تحتاج إلى الخلط جيدا. ومع ذلك ، فأنا أعترف أن محتوى الدقيق من الرطوبة والبروتين قد يختلف ، لذلك عليك التركيز على حقيقة أن العجين كثيف ، لكنه لا ينهار. لذلك ، إذا بعد حذر الدقيق لن يعجن ، ثم يضاف الماء ، ولكن في ملعقة كبيرة. واحد أو اثنان كحد أقصى. كل شيء سار بشكل جيد بالنسبة لي. ومع ذلك ، فقد انحرفت عن المعايير وبدلاً من الزبدة / المارجرين تناولت زيت الطهي (سأخبرك بنتيجة رائعة). العجن بخطاف BOSHik. صرير الزميل المسكين ، لكنه نجا.
• لذلك ، اخلطي الماء مع السكر والملح والزبدة اللينة (لدي زيت طهي) بشوكة أو ملعقة. على عكس المعتاد ، تدخل الزبدة في العجينة على الفور. هذه هي ميزاته. ثم نكسر العجينة إلى قطع. يقلب. والآن فقط نرسل الدقيق المنخل. اعجن العجينة القاسية حتى تتشكل كعكة.
• 
• قومي بتقريبها واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
• أصبح العجين أكثر ليونة قليلاً ، ولا يلتصق على الإطلاق. لا داعي لتنظيف يديك أو طاولتك أو دهنها. الآن أنت بحاجة إلى تجعيدها جيدًا. وليس فقط ... لقد بدأت BOSCH وعجن العجين لمدة 5 دقائق. ثم 60 مرة تركته على الطاولة بكل قوتها. ثم قامت بطيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وطوّت يديها. وقاتلت 60 مرة أخرى. العجين أكثر ليونة بشكل ملحوظ.
• 
• الآن حوله مرة أخرى وضعه تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.
• 
• العجين طري جيدا. أصبحت لطيفة وناعمة. قم بوزنها وقسمها إلى عدد متساوٍ من الأجزاء. لقد قسمته إلى 12 جزءًا. يبلغ وزن كل دونات مستقبلية حوالي 110 جرام. قم بتدوير كل قطعة بكعكة. دحرجوا كل كعكة قليلاً باستخدام الشوبك.
• 
• غطيها واتركيها لترتفع لمدة 40 دقيقة أخرى.
• الآن سنقوم بتشكيل كعكنا. أفعل ذلك على ثلاث مراحل حتى لا تنكسر. سوف يلعب التسارع ضررًا هنا.نبدأ بعمل ثقب بإبهامنا من منتصف الكعكة إلى الأطراف ونبدأ بالعجن.
• أولاً ، كل قطعة خبز صغيرة (نحتفظ بها تحت الفيلم) ، ثم نعجن أكثر في الدائرة الثانية ، ثم في الدائرة الثالثة ، حتى كعكة جميلة وحتى دونات. بينما نتجول في جميع أنواع البيجل ، يكون للعجين وقت للراحة ، لذلك في كل مرة تقترب من العجين الجديد يصبح أكثر ليونة ونعومة. الاحماء بسهولة شديدة.
• هذه كلها ثلاث خطوات.
• 
• الآن نترك الكعك الجاهز ليصعد من ساعة إلى ساعتين تحت الفيلم. التدقيق مهم للغاية ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع الطوب. وقفت لمدة ساعتين بالضبط.
• 
• سخني الفرن على 220 درجة.
• تحضير صينية الخبز ، دهنها بخليط غير لاصق. أو نخبز على حصيرة غير لاصقة.
• نحن الآن نعد الماء ومصفاة وملعقة مثقوبة لحرق كعكنا. هنا أيضًا ابتعدت عن GOST. لم أغلي فقط في الماء المغلي. وفي ديكوتيون مضاف إليه السكر والبيكنج باودر. هذا يعطي قشرة البيجل حلاوة ولزوجة مميزة. يجب أن يغلي المرق.
• هنا مثل هذا الهيكل.
• 
• الآن نأخذ الخبز في أيدينا ، نرتشفه قليلاً. منذ أن كان مدمن مخدرات أثناء التدقيق. نضعه في الماء المغلي لمدة 15 ثانية لأعلى مع الجانب الذي يقف عليه. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، أخرجها ، اترك الماء يستنزف. اقلب يدك. حار قليلاً ، لكن ليس حرجًا. تخلصي من الماء بحذر وضعيه على صينية خبز. يجف الخبز الرطب على الفور. ادهن البروتين برفق باستخدام فرشاة ورش بذور الخشخاش أو أي بذور.
• نفعل هذا مع كل دونات. لم يعد من الضروري تغطية أولئك المستعدين والمنتظرين.
• 
• لدي 6 كعك على ورقة خبز. لذلك ، بينما كنت أحرق ، رش ، خبز أول 6 ، كانت الدفعة الثانية لا تزال تختمر.
• يخبز لمدة 20 دقيقة. تبرد على الرف السلكي.
• 
• 

الطبق مصمم ل

12 قطعة

ملحوظة

البيجل هي مجرد كلاسيكيات! رائعة ، مطلية ، حلوة ، عطرة!
أوصي بشدة بإرضاء أحبائك!
اطبخ بالحب ، Tumanchik الخاص بك!




هناك خيار آخر على الموقع الخبز الأوكراني... الوصفة بعيدة كل البعد عن GOST ، ولكن هناك خيار لذلك. وهذا رائع!

وصفات مماثلة

خبز الزبادي مع الزبيب (كروشيه)

الخبز الأوكراني (كيسوري)

كعك الشوكولاتة والزبيب (ساليري)

[ايريشا]

ما هي الخبز الكبير !!!!!
أنا أحب الخبز

شكر، ايريشا

سوف تزين مثل هذه الكعك الاحتفالي أي طاولة! وكم لذيذة .. أستطيع أن أشم رائحتها من خلال الشاشة !!!

إيرينا ، ما أجمل الخبز! لطالما أردت أن أتعلم كيف أصنعها ، كل الأيدي لا تصل.

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، ما أجمل الخبز! رجال وسيمون!
قطع ، أكل الصيد على الفور! رائع ، لذيذ!

[ايرلندية]

ايرلندية، لديك كعك جميلة جدا!

إيريشا ، أنا في أعماق الطهي
🔗
🔗 🔗
أعطني ما لا يقل عن نصف بوفازا ، يا له من جمال ...

[تومانشيك]

تومانشيك، Irishik ، كيف أحب الخبز. أنا أشتري في المتجر. ولسوء الحظ ، لا يتم بيعها الآن بشكل ناعم وطازج كما كان من قبل. سأضع إشارة مرجعية على وصفتك وأحاول تكراره. شكرا جزيلا يا زيوش.

[ريبي شوك]

ريبي شوك, مارفوشا 5, تريشكا, غلا, أناتوليفنا, ميري, نيكيتوسيكيا فتيات ، شكراً جزيلاً لكم على تقدير جهودي!
أوصي بشدة بخبز الخبز. لقد أحببت حقًا العملية والنتيجة!

كيف أحببتهم من قبل! قشرة ، فتات ... قطع ودهن الجزء الذي يرش السمسم ، والجزء السفلي لأبي! اوه !!
ذات مرة حاولت أن أجد شيئًا مشابهًا لكنني لم أفشل (
شكرا على الوصفة! يجب أن تحاول بالتأكيد.

كيف أحببتهم من قبل! قشرة ، فتات ... قطع ودهن الجزء الذي يرش السمسم ، والجزء السفلي لأبي! اوه !!
ذات مرة حاولت أن أجد شيئًا مشابهًا لكنني لم أفشل (
شكرا على الوصفة! يجب أن تحاول بالتأكيد.

بالضبط بالضبط
أحبهم!
طبخ لن تندم!

[تومانشيك]

تومانشيك, ايريناأي رجل وسيم تبين!

[تومانشيك]

تومانشيك, ايريناأي رجل وسيم تبين!

جوليا شكرا!

للأداء والجمال

xn التعامل مع مثل هذا العجين الزلابية الضيقة ويعجن

معالج الطعام = بشكل عام تطحن بسهولة بالسكاكين (في شبابها كانت تعجن العجين بإحكام ، كان وحيدًا في كل شيء عن كل شيء)

على أي حال

هذا لمن ليس لديه عجن

آيرشينكا! ما هي الكعك الرائع
بالتأكيد سوف أطبخ هذه للأطفال!
شكر خاص لعضو الكنيست المفصل والصور !!!

[ايريشا]

ايريشا، لقد صنعت مثل هذا الخبز التجريبي! مجرد فظيعة!

[إيرينوشكا]

إيرينوشكايا له من خبز رائع وجميل! إلى الإشارات المرجعية

[ايرشا]

ايرشا, جالشونوك, Leka_s, إيرينا فشكرا جزيلا لكم على اهتمامكم!
الكعك رائعة! نوصي!

xp سوف تتعامل مع مثل هذا العجين الضيق الزلابية يعجن

إيريشا لاختبار HP كثير. هناك وبعد ذلك بقدر 800 دقيق. لم أجرؤ ..

محضر طعام = يطحن بسهولة بالسكاكين

لن أقول هنا -. ربما ... العجين الحالي بالسكاكين ...

[تومانشيك]

تومانشيك، خبز رائع! كدت أن أقوم بتثبيت الجهاز اللوحي!

وأريد التدخل - أولئك الذين ليس لديهم القوة للتغلب على 120 مرة يمكن استبدالهم بالتدليك: كيفية تقشير العجين بمسمار أو لوح خشبي صغير / مسطح ، ممسكًا بالمقبض /.
طفلي مغرم جدًا بهذه العملية ، وهو جاهز لملئها 300 مرة.

[تومانشيك]

تومانشيك، خبز رائع! كدت أن أقوم بتثبيت الجهاز اللوحي!

وأريد التدخل - أولئك الذين ليس لديهم القوة للتغلب على 120 مرة يمكن استبدالهم بالتدليك: كيفية تقشير العجين بمسمار أو لوح خشبي صغير / مسطح ، ممسكًا بالمقبض /.
طفلي مغرم جدًا بهذه العملية ، وهو جاهز لملئها 300 مرة.

Lenochka شكرا على النصيحة! سأحيط علما بالتأكيد
بشكل عام ، هذه العجينة جيدة للنمو البدني. إحماء رائع!

إيرا) ليس لديك ضمير ... حسنًا ، كيف يمكنك الحفاظ على الوزن بجمال كذا وكذا !!! لدي أيضًا حب كبير لهذه الكعك ... سأضطر إلى الطهي)
شكرا لك على معجزة أخرى!

[بيانو]

إيرا) ليس لديك ضمير ...

نظرت في كل جيبي. لقد تسلقت عن قصد ... لم أجد شيئًا مثل ذلك

حسنًا ، كيف يمكنك الحفاظ على الوزن بجمال كذا وكذا !!! لدي أيضًا حب كبير لهذه الكعك ... سأضطر إلى الطهي)

كسن بقرة رقيقة ليست غزال بعد! طبخ من أجل الصحة!

بيانو- ايلينا، اقرأها بصوت عالٍ (نحتاج دائمًا إلى نصيحة جيدة) كيف تغلي في الحليب. بصراحة ، كنت خائفة. بعد كل شيء ، الغليان ضروري. على الرغم من ... إذا قمت بشراء زيت نباتي. هل جربته بالفعل؟

طباخ الحليب: قم بإزالة الصمام حتى لا تتسبب في الهستيريا ، الغاز إلى أقصى حد ، صب الحليب في المنتصف / بحيث يكون هناك مجال للرغوة /. يغلي tiiiiiho ، نغمس الخبز كالمعتاد. حاولت ، لكن العجين لم يكن بنفس النسب. قدر الحليب الخاص بي 3 لتر ، بمعنى واسع.

طباخ الحليب: قم بإزالة الصمام حتى لا تتسبب في الهستيريا ، الغاز إلى أقصى حد ، صب الحليب في المنتصف / بحيث يكون هناك مجال للرغوة /. يغلي tiiiiiho ، نغمس الخبز كالمعتاد. حاولت ، لكن العجين لم يكن بنفس النسب. قدر الحليب الخاص بي 3 لتر ، بمعنى واسع.

حسنا. لا يوجد مثل هذا الجهاز. لكن دع النصيحة تبقى!

لاختبار HP كثيرًا

يمكن تقسيمه

عجين حي بالسكاكين ...

لن يذهب الدم عجنًا جيدًا

كثير منهم لا يملكون خلاطات عجين
والكثير لا يريدون استخدام أيديهم

وهكذا ، بالطبع ، لا أحد ألغى المقابض ، كم حصان وخلاطات عجين ، عجنوا كل شيء بالمقابض ، ولم يختفوا.

إيرا) ليس لديك ضمير ... حسنًا ، كيف يمكنك الحفاظ على الوزن بجمال كذا وكذا!

انا موافق تماما!
إيريشا! هذا مستحيل! إنه لأمر مخيف حقًا أن تقرأ (هذه عملية طويلة وشاقة!) ، لكن الخبز مثير جدًا !!!!
على الرغم من أنها قد أكلت للتو (كانت مليئة بكل شيء!) ، لكن اللعاب سكب على شلال. أنا أفكر بالضبط في مسألة الاقتراب منك (ما هو عنوانك هناك؟ حتى لا يفوتك "الهبوط" ، وليس العودة إلى المنزل بعد الرضاعة!
شكرا على الوصفة! فتاة ذكية!

[ايرشا]

ايرشا، ستكون هناك رغبة! وليس فقط دونات - سنلف قرن الكبش!

انا موافق تماما!
إيريشا! هذا مستحيل! إنه لأمر مخيف حقًا أن تقرأ (هذه عملية طويلة وشاقة!) ، لكن الخبز مثير جدًا !!!!
على الرغم من أنها قد أكلت للتو (كانت مليئة بكل شيء!) ، لكن اللعاب سكب على شلال.أنا أفكر بالضبط في مسألة الاقتراب منك (ما هو عنوانك هناك؟ حتى لا يفوتك "الهبوط" ، وليس العودة إلى المنزل بعد الرضاعة!
شكرا على الوصفة! فتاة ذكية!

جوزيل ، شكرا لك عزيزي ،

أنها وصفتني بالوقاحة

أتمنى أن تجرؤ و خذ الثور من القرون عجينة البيجل!

أنها وصفتني بالوقاحة

لم أسميها! لقد نقلت عن أوكسانا (flete)!

لم أسميها! لقد نقلت عن أوكسانا (flete)!

سوف تجيب معا

هؤلاء الفتيات الرائعات ايريشا وجميلات

سوف تجيب معا

سنجيب)) وماذا نفعل))))
بالمناسبة ، أقوم عمومًا بعمل عجينة ضيقة في الخلاط بالسكاكين)) صحيح ، بالأمس كدت أحرقها - لكنها قديمة ، اشتريتها لقطط أكبر قبل 10 سنوات - أطحن اللحوم لها). نتيجة لذلك ، أطحن اللحم في مفرمة اللحم الكهربائية ، وأقوم بإعداد العجين في الخلاط). مات الحاصد منذ فترة طويلة)

هؤلاء الفتيات الرائعات ايريشا وجميلات

نادية مرسى على المجاملة

سنجيب)) وماذا نفعل))))

أنا آخذ kashaladam و canfetami

آخذ الكثير

بالمناسبة ، أقوم عمومًا بعمل عجينة ضيقة في الخلاط بالسكاكين)) صحيح ، بالأمس كدت أحرقها - لكنها قديمة ، اشتريتها لقطط أكبر قبل 10 سنوات - أطحن اللحوم لها). نتيجة لذلك ، أطحن اللحم في مفرمة اللحم الكهربائية ، وأقوم بإعداد العجين في الخلاط). مات الحاصد منذ فترة طويلة)

حسنًا ، ربما ... حاولت وفقًا لـ GOST ... لكنني لا أنكر احتمال النجاح

عير ، إذا كنت أقرب - كنت ستملأ تلك الحيوانات المنوية)) وحتى تصل إليك ، فإن جميع المنتجات الطبيعية سوف تتدهور ... (

عير ، إذا كنت أقرب - كنت ستملأ تلك الحيوانات المنوية)) وحتى تصل إليك ، فإن جميع المنتجات الطبيعية سوف تتدهور ... (

أنني ولوصفة مع حرف ساكن من الدرجة الأولى
وإلا فلا ترفع اليد لتتكرر. المنتج مخيف للترجمة

[تومانشيك]

تومانشيك، هذا قتل للتو مع الخبز. قتل على الفور! في. جميل جدا!

قتلته مع الخبز

لم أرمي نفسي حتى ، لأنه لم يكن هناك شيء .. أكلوا كل شيء

جميل جدا!

شكرا لك يا عزيزي! حاولت

إيرك ، أنا سيسنييوس لأسأل لماذا مسحوق الخبز في الماء المغلي؟ هل هي بدلا من الصودا؟

إيرك ، أنا سيسنييوس لأسأل لماذا مسحوق الخبز في الماء المغلي؟ هل هي بدلا من الصودا؟

اها ، أعلن ...
لا مرحبا ولا هؤلاء افتقدوني يا عزيزي أنا لست مثل ...
ولكن لدي السؤال مباشر!
لا اعرف لماذا. اقرأ بحر كل شيء. من ينصح أن تكون القشرة لزجة وحلوة. من هو أكثر بكثير. لقد أردت حقًا أن يكون مثل السابق .. اتضح! ومسحوق الخبز ساعد أم لا. لا اعرف

وكنت سأعرف - لم أكن لأقول ، بما أنك كذلك

وصفة مثيرة للاهتمام ، إيروتشكا. الكعك جميلة جدا. كم مرة ألقي نظرة على هذه الوصفات ، لكن بطريقة ما لن أتمكن من ذلك. ربما بمساعدتك؟

الخبز الأيرلندي لالتقاط الأنفاس! الآن سيكونون مع الحليب ...

لقد خبزت لفائفك ، وسأقدم تقريرًا لاحقًا. أعاد زوجي تثبيت Windows على جهاز الكمبيوتر المحمول ، وجميع الصور موجودة.

وصفة مثيرة للاهتمام ، إيروتشكا. الكعك جميلة جدا. كم مرة ألقي نظرة على هذه الوصفات ، لكن بطريقة ما لن أتمكن من ذلك. ربما بمساعدتك؟

شكرا لك أنجيلا ، رأيك قيم جدا بالنسبة لي.
حسنًا ، يمكنني فقط أن أعلمك أن تأكلها!

الإثنين ، 07 مارس 2016 6:28 مساءً

الخبز الأيرلندي لالتقاط الأنفاس! الآن سيكونون مع الحليب ...

لقد خبزت لفائفك ، وسأقدم تقريرًا لاحقًا. أعاد زوجي تثبيت Windows على جهاز الكمبيوتر المحمول ، وجميع الصور موجودة.

شكرا لك يا عزيزي! أنا أنتظر

أريد أن أقول شكرا .. وصفة رائعة ... غرق قلبي وأضفت بضع ملاعق أخرى من الماء عند الخلط ... دون جدوى ، أدركت ذلك لاحقًا. وعند السمط ، رميت نصف ملعقة كبيرة من الصودا في الماء وهذا كل شيء. صوري تقليديا ذات جودة رديئة

شكرا وصفة رائعة!

[تومانشيك]

مرحبا
أنا مع النتيجة حتى الآن ، لكنني سأكتب عن العملية


العزيز تومانشيك إلى بحر الشكر ، شكر واحد أكثر امتنانًا
و ... من بين جميع نتائج الوصفات التي تم تجربتها سابقًا / بالفعل ، هذه الوصفات هي الأقرب إلى المثالية في الذكريات