فطائر الجبن Valga (أو القشدة الحامضة)

فطائر الجبن Valga (أو القشدة الحامضة)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار:
عجينة:
طحين	275 غرام
ماء	170 جرام
خميرة SAF- فورية	1 ملعقة صغيرة
للعجن:
العجين كله
جبن	75 غرام
طحين	225 غرام
السكر	65 غرام
ماء	50 غرام
ملح جيد	6 غرام
زبدة ، نسبة الدهون 82.5٪ ، لينة	20 غرام
للتشحيم:
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
السكر	1 ملعقة صغيرة
ماء	قليلا
حشوة التشيز كيك:
سكر وملح حسب الرغبة
فانيلين
الجبن القريش من أي محتوى دهني ، وليس مائي أو معجنات	225 غرام
بيض سي -1	حاسب شخصي 1.
كريمة حامضة سميكة	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
طحين	2-3-4 ش. ل.
حشوة القشدة الحامضة:
زبدة طرية	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2-3 ش. ل.
طحين	3 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين
كريمة حامضة سميكة	9 الفن. ل.

طريقة طهو

• تحضير العجين.
• عجينة.
• في دلو من HP أو بأي طريقة مناسبة ، اعجن العجين السميك للعجين.
• 
• نغطي ونتركه لمدة 2-2.5 ساعة. يتم تحديد مدى جاهزية العجين من خلال حقيقة أنه يصبح أرق ويغطى بـ "نتوءات المستنقعات".
• من الجيد طهي العجينة في المساء ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
• عجن العجين:
• نضيف كل المكونات إلى العجينة (سخنيها على المنضدة لمدة 30 دقيقة ، إذا كانت من الثلاجة) ونعجن حتى تصبح عجينة ناعمة.
• 
• قم بالتقريب ونقله إلى وعاء التدقيق لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف.
• 
• اعجن العجينة واخفقيها قليلاً على المنضدة واتركيها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
• 
• تشكيل:
• العجين لطيف جدا وطري. لا حاجة لدقيق الغبار. دعونا نجهز koloboks. للقيام بذلك ، قسّم العجين إلى 13 جزءًا متساويًا تزن حوالي 70 جرامًا.
• 
• قم بتدوير الفراغات وتغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ، نشكل كعكات الجبن بأي طريقة مناسبة ، ونمسك الفراغات أسفل الفيلم. أرغب في إظهار الشكل الذي يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ولكن بفضل هذا الشكل ، من الممكن الحفاظ على نسبة تعبئة / عجين جيدة.
• للقيام بذلك ، قم بتدوير قطعة العمل في دائرة بسمك سيكون مثاليًا لك لسمك كعكة الجبن ، مع مراعاة التدقيق. ثم قص الوسط بأي دائرة قطرها أصغر قليلاً من حجم الدائرة. قم بلف المنتصف أكثر من ذلك بقليل. لف شريط من العجين في يديك ، وتمتد تدريجياً. من المريح القيام بذلك على الوزن ، وإلقاء الشريط على يديك وتدويره بيديك ، كما لو كنت تقوم بلف الدراجة أثناء شدها ببطء. ثم يتم لف الشريط على الذراع ثلاث مرات ، لتشكيل حلقة. قم بتدوير الحلقات حتى تصبح مساوية لحجم الدائرة المقطوعة. دهن حواف الدائرة بالماء. ارمي الحلقة فوق الدائرة. آسف ، لكنني كنت وحدي ولم يكن هناك من يصور الفيديو. وأود جدا أن أعرض.
• 
• ضعي كعك الجبن على ورقة خبز وغطيه بورق الألمنيوم. اسمح للجبن بالابتعاد.
• وخلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. قم بطهي أي من الأشياء المقترحة - كلها لذيذة. سيكون لذيذًا مع البطاطا المهروسة.
• من هذه العجين ، طهيت كعك الجبن والقشدة الحامضة. اتضح أنه لذيذ جدا. وفقًا للمعايير الخاصة بالكمية المحددة من العجين ، خذ حشوة واحدة أو الثانية. أو نصف السعر.
• اختر ما تريد. لأي حشوة ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات بملعقة. لعمل كعك الجبن ، اسحق الخثارة فقط باستخدام أداة دفع.
• دهن التشيز كيك بالصفار حول الحواف وضعي الحشوة. لقد جعلتها أكثر سمكا ووضعتها باستخدام حقنة.
• 
• هنا مثل هذا الجمال. طبقة العجين في الأسفل ليست سميكة وبفضل حواف الحشو المريحة أقصى كمية.
• 

ملحوظة

أنا حقًا أحب هذه النسبة من المكونات في الحشوات. خرج صانعو القشدة الحامضة كما فعلوا في مقصف المدرسة. والجبن القريش في كعك الجبن لم يكن جافًا.
اطبخ بالحب ، Tumanchik الخاص بك. الوصفة مأخوذة من موقع إيرينا خليبنيكوفا. شكرا جزيلا.

Valga هي مدينة في إستونيا على الحدود مع لاتفيا ، ويسمى الجزء اللاتفي منها Valka. إذن ، هذه التشيز كيك استونية!

وأنا لم آكل مع القشدة الحامضة. يبدو أن الكرمة الخاصة بي لعطلة نهاية الأسبوع القادمة هي طهي الكريمة الحامضة.

إيرلندي ، يا له من شكل مثير للاهتمام! شكر.

آيرشكا ، كعكة الجبن الجميلة. لقد فعلت ذلك مع الجبن. انا يعجبني. طيب المذاق. شكر!

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، ما أجمل كعك الجبن والقشدة الحامضة! ولون القشرة مثير للإعجاب للغاية.
القوالب مثيرة جدا للاهتمام! سآخذ لمحاولة هذه!

بلييين! ضباب! لماذا تسخر من الحرباء الخضراء الجائعة مرة أخرى ليلا ؟! و ؟! أنا بالفعل لا أستطيع أن uuuu Smetanniki هي الكعك الوحيد الذي لدي حب صادق طويل
أولاً ، أتناول الحواف بسرعة ، ثم أغلق عيني ببطء وبإحساس - الوسط

ربما بقي واحد على الأقل ، أليس كذلك؟

Valga هي مدينة في إستونيا على الحدود مع لاتفيا ، ويسمى الجزء اللاتفي منها Valka. إذن ، هذه التشيز كيك استونية!

Ritulya مرحبا!
أنا أحب هذه العجينة. وكعكة واغاسكا.

وأنا لم آكل مع القشدة الحامضة.

تشو لم يأكل القشدة الحامضة؟ لا يمكن؟ و لا تعرف الوسط؟

يبدو أن الكرمة الخاصة بي لعطلة نهاية الأسبوع القادمة هي طهي الكريمة الحامضة.

بلا منازع! ولا تنس الكرات!

إيرلندي ، يا له من شكل مثير للاهتمام! شكر.

وشكرا لكم على اهتمامكم! انتبه لهذا القولبة - حشوات VO! والعجين باعتدال.

آيرشكا ، كعكة الجبن الجميلة. لقد فعلت ذلك مع الجبن. انا يعجبني. طيب المذاق. شكر!

أولغا

أومانتشيك ، إيرا ، ما أجمل كعك الجبن والقشدة الحامضة! ولون القشرة مثير للإعجاب للغاية.

تونيا دائما موضع ترحيب!

لماذا تسخر من الحرباء الخضراء الجائعة مرة أخرى ليلا ؟!

ماذا تفعل في الليل؟ استعد لتناول كوب من الشاي أيضًا!

القشدة الحامضة هي الكعك الوحيد الذي أحبها طويلاً

أنا أرى

ربما بقي واحد على الأقل ، أليس كذلك؟

هل هناك

ما أجمل كعك الجبن إيريشا مم

إيريشا ، الفاتنة ، ما الذي تثيره باللفائف ؟! لا ، كيف يمكنك الاستلقاء بهدوء على الأريكة الآن؟ اذهب اعجن شيئا ..؟

الأشعة تحت الحمراء ، نظف الصندوق. الرسائل لا تصل إليك

ما أجمل كعك الجبن إيريشا مم

نادية ضاحكة بالنسبة لك

اذهب اعجن شيئا ..؟

اعجنها دائما في متناول يدي!

إيريشا ، الفاتنة ، ما الذي تثيره باللفائف ؟!

من سيقول

اعجن سيكون دائما في متناول يدي

انه يستحق ذلك.

انه يستحق ذلك.

اعجنها دائما في متناول يدي!
اقتباس من: Sonadora من اليوم الساعة 02:20:55 مساءً
إيريشا ، الفاتنة ، ما الذي تثيره باللفائف ؟!
من سيقول

Q.E.D! هل ستأتي لمضايقة؟

دع المحاولة الحالية! سأفرقع الجميع! يمشون هنا ، يضايقون مع القوائم !!!

يمشون هنا ، يضايقون مع القوائم !!!

المياه النقية sadyugi

[ايرشكا]

للقيام بذلك ، قم بتدوير قطعة العمل في دائرة بسمك سيكون مثاليًا لك لسمك كعكة الجبن ، مع مراعاة التدقيق. ثم قص الوسط بأي دائرة قطرها أصغر قليلاً من حجم الدائرة. قم بلف المنتصف أكثر من ذلك بقليل. لف شريط من العجين في يديك ، وتمتد تدريجياً. من المريح القيام بذلك على الوزن ، وإلقاء الشريط على يديك وتدويره بيديك ، كما لو كنت تقوم بلف الدراجة أثناء شدها ببطء. ثم يتم لف الشريط على الذراع ثلاث مرات ، لتشكيل حلقة. قم بتدوير الحلقات حتى تصبح مساوية لحجم الدائرة المقطوعة. دهن حواف الدائرة بالماء. ارمي الحلقة فوق الدائرة.

أنا أخبز كعكات الجبن كثيرًا نسبيًا ، ولكن بالقولبة المعتادة. ايرشكا، مهتمًا بالقولبة الخاصة بك. أضع الكثير من الحشوة ، لكنني دائمًا أضيف بيضة إلى الجبن ، مما لا يسمح للحشو بالهروب كثيرًا
لماذا 13 كعكة الجبن؟ هل يعجبك الرقم 13؟ عادة ما آخذ العجين كله وأقطعه إلى نصفين نصف كل شوط. وتكون القطع إما 3 أو 4 قطع حسب حجم القطعة نفسها. لا أستخدم الميزان عند تقطيع العجين

إيرا ، يا له من قولبة رائعة ، سأفعل هذا بالتأكيد ، رائع!

إيرا ، يا له من قولبة رائعة ، سأفعل هذا بالتأكيد ، رائع!

شكرا Olechka. آمل أن تكون الوصفة في متناول اليد!

الأيرلنديون * شكرا * لا تضع - يقولون انتظر ساعة ... انتظر ...

أنا أخبز كعكات الجبن كثيرًا نسبيًا ، ولكن بالقولبة المعتادة. Irishka ، أنا مهتم بقولبك. أضع الكثير من الحشوة ، لكنني دائمًا أضيف بيضة إلى الجبن ، مما لا يسمح للحشو بالهروب كثيرًا

ألبين ، شكرا لك على انتباهك!
هناك بيضة في الحشوة.
لكن القاع رقيق. عند تشكيل هذا القاع يكون دائمًا رقيقًا.

لماذا 13 كعكة الجبن؟ هل يعجبك الرقم 13؟

نعم حدث ذلك بالصدفة.

عند تشكيل هذا القاع يكون دائمًا رقيقًا.

وعلى العكس من ذلك ، لا يمكنني الحصول على قاع سميك. لدي دائمًا كعكة أرق بمرتين من الحشوة. أضع الكثير من الحشوات في كل شيء: فطائر الزلابية ممتلئة بالوعاء ، وأحيانًا بالكاد أقرص.

وعلى العكس من ذلك ، لا يمكنني الحصول على قاع سميك. لدي دائمًا كعكة أرق بمرتين من الحشوة. أضع الكثير من الحشوات في كل شيء: فطائر الزلابية ممتلئة بالوعاء ، وأحيانًا بالكاد أقرص.

حاول الآن بطريقة جديدة

[ايرينا]

ايريناعندما أخبز ، سأبلغ

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، هذه مجرد معجزة ، وليست كعك بالجبن! صحيح ، لقد صنعت العجين وحشو بطريقتي الخاصة ، لكنني كررت نموذج الخبز. الآن هذا هو عجينتي الجديدة المفضلة !!!
هناك الكثير من الحشوات ولم تتسرب قطعة واحدة من الجبن ، أو بالأحرى القشدة الحامضة!

[مارينا]

مارينا، عظيم! سعيد لأنك أحببت القوالب!

[تومانشيك]

تومانشيكبالمناسبة ، قمت بتسريع عملية النحت: قمت بقص الدوائر الأساسية بقالب للبسكويت ، ثم قمت ببساطة بلف العجين إلى طبقة رقيقة أخرى ، وقطعها إلى شرائط ، ولف الجوانب منها.

[تومانشيك]

تومانشيكبالمناسبة ، قمت بتسريع عملية النحت: قمت بقص الدوائر الأساسية بقالب للبسكويت ، ثم قمت ببساطة بلف العجين إلى طبقة رقيقة أخرى ، وقطعها إلى شرائط ، ولف الجوانب منها.

فتاة جيدة ، اتضح أنها رائعة!

[تومانشيك]

تومانشيك، يمكنني الآن صنع كعك الجبن أيضًا. شكرًا جزيلاً على الوصفة والوصف التفصيلي لقولبة كعكة الجبن.

[تومانشيك]

تومانشيك، يمكنني الآن صنع كعك الجبن أيضًا. شكرًا جزيلاً على الوصفة والوصف التفصيلي لقولبة كعكة الجبن.

ناتاشا أوه ، كم هي جميلة وأنيقة! الكثير من الحشوات! شكرا على الصورة! قدم مباشرة رائحة!

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، سأخبز بالتأكيد في نهاية هذا الأسبوع. رأيت الوصفة في وقت متأخر. أردت فقط أن أفشل شيئًا ما بالجبن القريش. وهنا - OPA. بينما أخذته إلى الإشارات المرجعية.
إيه ، إنقاص وزن زوجي يتأجل مجددًا إلى أجل غير مسمى ...

السنة التحضيرية. سي. لقد اتصلت بالفعل بأحد الجيران (يحتفظون بالأبقار) وطلب الحليب والجبن والقشدة الحامضة ليوم السبت

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، سأخبز بالتأكيد في نهاية هذا الأسبوع. رأيت الوصفة في وقت متأخر. أردت فقط أن أفشل شيئًا ما بالجبن القريش. وهنا - OPA. بينما أخذته إلى الإشارات المرجعية.
إيه ، إنقاص وزن زوجي يتأجل مجددًا إلى أجل غير مسمى ...

السنة التحضيرية. سي. لقد اتصلت بالفعل بأحد الجيران (يحتفظون بالأبقار) وطلب الحليب والجبن والقشدة الحامضة ليوم السبت

لاريسا ، أتمنى أن تنال إعجابك! اطبخ من أجل صحتك وشكراً على الاهتمام بالوصفة!