كفاس وميد

الجو حار في موسكو وأنا عطشان ، لكن لا يمكنني صنع كفاس أو ميد. كنت أصنع الكفاس من التركيز ، لكن الطعم ليس مثل "من البرميل" ، لكنني لا أعرف كيف أتغذى على الإطلاق.
سأكون ممتنًا لكل من يقوم بالتدريس بناءً على خبرتهم.

أحصل على نبتة كفاس من المركز تمامًا مثل البرميل. أعرف على وجه اليقين أن التركيز يختلف باختلاف الشركات المصنعة. أنا أفعل من هذا
🔗
الشركة المصنعة JSC منطقة ARTRUS ياروسلافل. روستوف.

وأنا أصنع الكفاس بالعجين المخمر. أولاً ، يستغرق تحضير المزرعة البادئة يومين ، ثم العائد = 3 لترات من كفاس في اليوم. لدينا ما يكفي. إذا كنت تريد ، جربها ، فجأة ستحبها ...
ثقافة البادئ: نأخذ عبوة بسعة 3 لتر ، 100 جرام. خبز بورودينو طازج (من المتجر) ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والماء المغلي البارد.
لذا ، قسّمي الخبز إلى قطع ، أرسليه إلى جرة ، أضيفي الخميرة والسكر ، أضيفي الماء بحيث يبقى 10 سم إلى الأعلى ، غطيها بالشاش في 3-4 إضافات. ويغادر لمدة يوم. نسكب سائلنا الغائم من خلال القماش القطني ونطحن قطع الخبز المنقوعة بملعقة ونضيف كل شيء مرة أخرى باستثناء الخميرة: 100 غرام. الخبز والسكر والماء على نفس المستوى. نغادر ليوم واحد.
الآن نلتقط الخبز الذي يطفو على السطح ، ونصرف السائل من خلال القماش القطني ، والرواسب المتبقية في الجرة هي خميرنا.
كفاس: عجين مخمر + 2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف (يباع في متجر ويستخدم بنجاح في الخبز) + 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والماء المغلي البارد حتى عنق الجرة. بعد يوم ، اسكب الكفاس الجاهز في زجاجة ثم في الثلاجة.
من المهم مراقبة كمية الخميرة ، يجب ألا تزيد عن "إصبعين" في الأسفل. اسكب الفائض.

لقد صنعت kvass وفقًا لوصفة Vicki ، واتضح أنها KVAS ممتازة. أنصح الجميع
الآن السؤال التالي مهم: هل من الممكن إضافة الخميرة إلى الخبز

أنا أيضا أصنع من العجين المخمر. ولكن في أغلب الأحيان تقوم والدتها بتشغيله ، و "تصبه" في جرة بلدي لكنني أفعل ذلك بنفسي أيضًا ، يحدث أن أشاركه مع الجيران أو الصديقات.
لم أحب kavs من نبتة kvass ، على وجه التحديد لأنها تشبه البرميل.
ولكن أي نوع من شراب الميد وكيفية تحريكه سيكون مضادًا للإنعاش. شارك ، plizz ، تجربة

أقدم الشوفان كفاس! جرة 1/2 لتر من الشوفان الكامل - أشتريها من سوق الدواجن. شطف في مصفاة تحت صنبور بارد !!! ماء. ضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات. صب الماء البارد وليس المغلي - أستخدمه مباشرة من الصنبور. أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر إلى البرطمان. لا ينبغي أن يكون البرطمان الذي يحتوي على الماء ممتلئًا جدًا لأن الكفاس سيلعب وقد يتدفق من البرطمان. قم بتغطية الجرة بالشاش. سيكون الجزء الأول تقريبًا. في 5 أيام. انت سوف تحاول. أنا شخصياً لا أحب الأول - إنه حلو وهناك نكهة من الشوفان ، لكن الضمادات اللاحقة ..... سوبر! حاد! صفي الكفاس من البرطمان واسكب الشوفان - بدون غسل - بالماء مرة أخرى والآن يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من السكر - هكذا تحبها أكثر - أكثر نعومة أو حمضية. أنا فقط أصنع okroshka منه. ولشرب أسكبها في زجاجات وألقي ببعض الزبيب في الثلاجة. كل يوم - 8 كفاس لذيذ! جربه - لن تندم !!!

[خبز كفاس لذيذ.]

أقدم وصفة بسيطة للغاية خبز كفاس لذيذ.

من الضروري تجفيف البقسماط من رغيف واحد من الخبز البني (متجر "Oksky" مناسب تمامًا ، يمكنك أيضًا استخدام آخر) حتى الظلام ، لكن لا تحرقه. ضعي البسكويت في دلو من المينا ، صب الماء المغلي طوال الليل ، تقريبًا إلى الأعلى. في الصباح ، صفيها في وعاء زجاجي كبير وأفضل ، وعادة ما يتحول إلى خمسة لترات من السائل ، أضف 300-350 جرامًا من السكر (اختر حسب ذوقك) وحوالي 1/6 من عبوة صغيرة من الخميرة الحية "الملكية" (تنهار) ، بحلول المساء سوف يرغى الكفاس ، يصب إنه في زجاجات بلاستيكية عادية ، مشدود بإحكام بالفلين ، يوضع في الثلاجة ، في اليوم التالي يكون kvass جاهزًا. جنبا إلى جنب مع السكر والخميرة ، يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب ، لكن يمكنك الاستغناء عنه ، جربه كما يحلو لك. عملية الطهي بسيطة للغاية ، وإذا سكبت دفعة جديدة كل مساء ، فستظل دائمًا مع kvass ، عندما تزول الحرارة بسرعة كبيرة.

أريد أن أقترح وصفة بسيطة واقتصادية لصنع الكفاس. يروي العطش كثيرًا ويحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. علاوة على ذلك ، إنه جيد جدًا لأوكروشكا. وبالنسبة للأطفال فهو مفيد جداً بدلاً من تخزين العصائر ، وهو فعال في رفع نسبة الهيموجلوبين. جربته على ابني (5 سنوات). ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

جذر الشمندر - حوالي 1 كجم
السكر 1. ل
ماء مغلي 3 لتر

املئي برطمان سعة 3 لتر بثلث حبات البنجر المقشر والمفروم. صب الماء المبرد وأضف 1 ملعقة كبيرة. السكر. ضع نافذة على الجانب المشمس لمدة 4-5 أيام حتى تتخمر. ثم برد الجرة مع الكفاس في الثلاجة. قبل استخدام kvass ، تحتاج إلى تحليته ، وهذا سوف يلين الطعم. عندما يظل الكفاس في البرطمان متدفقًا مع البنجر ، يمكنك إضافة الماء مرة أخرى وإضافة 1 ملعقة كبيرة. السكر وفي يوم واحد الكفاس جاهز مرة أخرى. بعد مرتين ، تحتاج إلى تناول بنجر جديد.

هذا الكفاس هو أساس الطبق الأول اللذيذ للغاية - جذر الشمندر أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، بارد. في أيام الصيف الحارة ، تعتبر الأوكروشكا والشمندر أكثر ...

لدي شعير الجاودار في مخزون الخبز في كل مرة ، أستنشق الكيس ، أفكر في ذلك. أن kvass سيكون ممتازًا من هذا المسحوق الرائع. دفعتني الحرارة الشديدة في و kvass في الشارع في 0.2 كوب مقابل 7 روبلات إلى اتخاذ إجراء حاسم: D لأن الكمية التي يمكنني شربها في يوم واحد ستدمر أي شخص ، والشعير مقابل 42 روبل للكيلوغرام هو مجرد "أسعارنا"
وبالتالي. من أجل عدم إثقالك بتفاصيل تجاربي العديدة ، أحضر "البقايا الجافة" إلى المحكمة.
دلو بلاستيك كبير (13 لتر).
أسكب كوب 240 مل من الشعير الجاف (كوب قياس لآلة الخبز الخاصة بي)
أسكب الماء المغلي من غلاية كهربائية مع التحريك بقوة حتى لا تكون هناك كتل.
ثم أغلي وأباريق الشاي حتى يصبح الدلو ممتلئًا تقريبًا (على سبيل المثال ، أعتقد أن 10 لترات)
أترك هذا السائل الأسود الأسود ليبرد حتى الصباح. إذا كنت في حاجة ماسة إليه ، أضع دلوًا من أوراق الشاي في حمام بالماء البارد. بمجرد أن تصبح المحتويات دافئة قليلاً ، ضعي خميرة طازجة مضغوطة بحجم 2 علب كبريت و4-5 أكواب قياس من السكر من الخباز. أقوم بخلط كل شيء حتى يذوب تمامًا. أود أن أشير بالمرور إلى أنني أشتري الخميرة في عبوات بالكيلوغرام في السوق ، وأقسمها بخيط (ينهار من السكين) إلى قطع ثم جمدها في الفريزر. يتم تخزينها لمدة ستة أشهر دون تدهور الجودة وتستخدم للخبز ، وفي صانع الخبز ، وفي الكفاس.
في مكان دافئ (فقط على الأرض في المطبخ) يكلف دلو يومًا ، "يلعب" الرغوة. أقوم بتصفية الكفاس النهائي وسكبه في الجرار. الليل في الثلاجة و kvass جاهز. غازيروكا يبكي بحسد. يشرب ضيوف الأسرة + الأطفال هذا الدلو يوميًا. لذلك كل يوم هو خميرة جديدة.
نصيحة أخيرة. إذا وضعت الكفاس على الخبز ، فلا تره أوراق الشاي دفعة واحدة ، اترك الخبز يتخمر بالخميرة ، وعندها فقط "يضيع". سترى أن الكفاس سيكون ألذ! لكن الإصدار مع الشعير (إذا كان لديك ، بالطبع!) يبدو لي ألذ وأسرع وأكثر صحة. قال طبيب مألوف: "كل يوم تشرب دلو من فيتامينات ب!"

... دع الخبز يتخمر بالخميرة ، وعندها فقط "يضيع".

لماذا "تراجع"؟ هذا عجين مخمر ، يمكنك وضع الجزء التالي من الكفاس على جزء منه ولم تعد هناك حاجة إلى الخميرة.

لماذا "تراجع"؟ هذا عجين مخمر ، يمكنك وضع الجزء التالي من الكفاس على جزء منه ولم تعد هناك حاجة إلى الخميرة.

وعلى هذه "النفايات" يمكنك وضع عجينة الخبز.

فيكي ما لون الكفاس؟ الظلام أم ماذا؟ هناك أيضا قشور)

أحصل على كفاس خفيف ، إذا كنت بحاجة إلى الظلام ، فقم بإضافة الشعير. والقشور تصنع الخميرة فقط. ثم لم يعد يتم تطبيقها.

ولكن أي نوع من شراب الميد وكيفية تحريكه سيكون مضادًا للإنعاش. شارك ، plizz ، تجربة

ميد مشروب رائع! ولكن مع kvass في نفس الصف؟
هذا ، من حيث المبدأ ، هريس العسل ، من السهل جدًا شربه ولطيفًا للغاية وخلال محادثة ممتعة في دائرة من الأشخاص اللطفاء ، لا يمكنك أن تشرب كثيرًا بشكل ملحوظ ، لكن الاستيقاظ! شاهدت صورة الناس جنبًا إلى جنب ، باختصار ، الحركة: يبدو أن الرأس لا يزال واضحًا ، والساقين مثل القطن ، وإذا نهضت ، أجلس على الفور
في المدينة ، لا يشربون هذا المشروب عادةً ، فهذه مزحة قروية بحتة ، وهي مريحة لمن لديهم منحل خاص بهم ، ويمكن معرفة الوصفة كيف سينزل أقاربي من القرية ، إذا كان لا يزال هناك اهتمام

لقد تسلقت هنا على الإنترنت ووجدت موقعًا يتم فيه وصفًا دقيقًا لكيفية صنع ميد في المنزل وأيضًا كيفية صنع الأفسنتين في المنزل ، لم أفكر مطلقًا في أن الناس في المنزل يرغبون في إعادة إنتاج مثل هذه المشروبات ، إذا كانوا مهتمين ، هنا حول ميد:
🔗
وهنا عن الأفسنتين:
🔗

لكن اتضح أنه يوجد أيضًا في شكل عسل كفاس:

في الموقع
ماما | مشارك
لاتفيا ، ريغا مكتوب: 03-06-2003 10:19
لا أعرف ما هو المشروب الذي تم بيعه في السوق الخاص بك ، ولكن إذا كان مشروبًا رغويًا مثل الكفاس ، يتم تحضيره على هذا النحو: ضع العسل والماء المغلي بنسبة 1: 7 في مكان دافئ في وعاء مفتوح ، في وعاء زجاجي ، على سبيل المثال ، لعدة أيام حتى تظهر الرغوة على السطح (لتسريع العملية ، يمكنك إضافة قطعة من الخميرة الطبيعية الطازجة.) إذا كان المذاق يناسبك ، أي ، هناك حموضة كافية ، قم بتعبئتها (يمكنك أخذ البلاستيك من تحت المياه المعدنية) ، أغلقها وضعها الآن في مكان بارد ، ستفعل قسم الثلاجة للخضروات الطازجة أو منطقة تخزين النبيذ ، احتفظ به لبضعة أيام أخرى - المشروب جاهز جدتي في القرية ، حيث كان هناك موقد حطب وقبو ، تحولت إلى شراب - حلو زبد وحامض منعش برائحة مميزة ، مشروب كحولي ضعيف ، وفي الظروف الحضرية يخرج نوع من المصطنع ، يذكرنا بالميد. تستغرق العملية بأكملها حوالي أسبوعين ، جربها ، قد تحصل على ما تحتاجه. نعم ، تأكد من سكب العسل مع الماء المغلي أو غلي المحلول من أجل تدمير نوع من الإنزيم الذي يقتل الفطريات والخميرة أيضًا. خلاف ذلك ، سوف تستغرق العملية وقتًا طويلاً.

قال أحدهم بشكل صحيح ، عش قرنًا ، تعلم قرنًا ، وستموت أحمقًا ...

كان لدي نوعان من عجين الجاودار - قفزة واحدة والأخرى عادية. اخبز الخبز باستخدامه بالتناوب. لم أر الفرق ، لذلك ، عندما حان وقت وضع الكفاس ، صببت النصف المتبقي من جرة نصف لتر من العجين المخمر في قدر سعة 6 لترات ، حيث تم تخفيف المكونات - السكر ودقيق الجاودار - بالفعل.
بعد يومين ، كان kvass جاهزًا.

Aglo ، شكرا!
بالأمس ، دون انتظار إجابة ، أضفت عجين الجاودار المخمر ، وبحلول المساء "بدأ اللعب" ، والرائحة رائعة أعتقد أن الكفاس سيكون رائعًا. إنه لأمر مؤسف أنني كنت خائفة ووضعت كل شيء على لتر.

وصفة أخرى.

100 جرام من القفازات
8 لترات ماء 40 درجة
600 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1/2 كيس خميرة

اترك ليوم واحد. ثم اسكبيها وضعيها في الثلاجة.

أشارك وصفة كانت تعدها أمي للكفاس. والآن أنا ، لسنوات عديدة (بمعنى حار) على التوالي. وبالتالي:

خبز كفاس

أحمل دلوًا من المينا (10 لترًا) وأسكب 8 لترات من الماء فيه ، وأغلي.
قطع 1 رغيف من خبز الجاودار وشبه الجاودار (حوالي 800 غرام. اكتب "Darnitsky" أو "Borodinsky" أو "الأوكراني") مقطعة إلى قطع وتجفيفها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
أسكب البسكويت في الماء المغلي ، وإذا كنت تحب اللون الداكن ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الشعير. اترك كل شيء ليبرد (أفعل ذلك في الليل) إلى 36-38 درجة (أحاول ذلك مثل حليب الأطفال ، على المعصم). إذا احتجت إليه بشكل أسرع ، أضعه في ماء بارد في الحمام. ثم أضف 50 غرام. خميرة طازجة (يمكنك 4 ملاعق صغيرة جافة) و 1-3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
ليوم واحد ، سوف يتخمر الكفاس. أحيانًا يستغرق الأمر يومين ، من الأفضل المحاولة. صفي الكفاس بالضغط على الخبز ، ومن ثم يستحسن وضعه في الثلاجة لليلة ، ليس في دلو بالطبع ، بل في علب أو زجاجات بلاستيكية. يخزن في الثلاجة لفترة طويلة.

اشرب على صحتك

أقوم بعمل مختلف قليلاً (على الرغم من أنني أؤيد كل ما قاله Vasilinka). آخذ الخبز مع الجاودار (إذا كانت هناك فرصة كهذه) وبورودينسكي (نصف كل منهما).
من الأفضل عدم تبريد الماء ، ولكن تركه يشرب.
ثم هناك خياران ممكنان - 1). يزيل الخبز ويضاف الخميرة والسكر ، أو 2). أضف إلى الكتلة الكلية. الخبز غير المخمر أسهل في عصره وإزالته.
وبعد التخمير الرئيسي ، يتم ترشيح السائل الناتج ، وتعبئته في زجاجات ، ويضاف عدد قليل من الزبيب والسكر حسب الذوق (بالنسبة لأوكروشكا يوجد سكر أقل ، لن أقول كم ، لأن المذاق واللون ...).
ثم يتم إغلاق الزجاجات وإخراجها إلى مكان مناسب لمزيد من التخمير. على النحو الأمثل - ثلاثة أيام. إذا كان المزيد أفضل ، فإن القليل - سيكون kvass "غير ناضج". من الواضح أنك لا تريد الانتظار في الحر ، لكن جربها ....
إذا لم يكن المكان رائعًا ، لم يتم وضع السكر من أجل okroshka ، ولكن من أجل "الشرب" وظل kvass لفترة طويلة ، قم بفكه بعناية ، يمكن أن يتصرف مثل الشمبانيا الدافئة وينتهي بك الأمر عليك وعلى البيئة المحيطة.
حظا سعيدا.

لقد فهم Vasilinka ، Amagirus Yatak أن مبدأ صنع kvass هو نفسه بالنسبة لك والسؤال بالنسبة لك هو ما إذا كان كل شيء يتفق مع كيفية طهي الطعام وفقًا لتوصياتك - الماء المحضر - خبز الجاودار المغلي والمضاف في شرائح مقلي مسبقًا في الفرن ، اتركه يخمر ، يبرد إلى حالة دافئة - مضاف خميرة. مر يوم ، والرائحة مثيرة للاهتمام - تنبعث منها رائحة المشروب المنزلي ، أخبرني في هذه المرحلة أنه يجب أن يكون كذلك؟ حسنًا ، اعتقدت أنه ربما يجب أن يكون. توتر ، سكب في زجاجات وإرسالها إلى الثلاجة. بالأمس كان اليوم الثاني من التعرض في البرد الذي جربته - مشروب غائم قليل الكحول. لسبب ما ، جاءت كلمة عصير التفاح في بالي ، رغم أنني لم أتذوقها أبدًا. لقد جربته الآن - اليوم هو اليوم الثالث من التعرض - سائل أبيض غائم ، طعمه قوي ، قوي ، لكن على الرغم من ذلك ، يشكك في داخلي حول محتواه الضعيف ولكن الكحولي. ربما يبقيها باردة؟ هذا بالفعل سؤال لنفسك. الشيء الرئيسي هو الرائحة في المرحلة الأولية ويجب أن تكون هكذا ، أو هذه علامة على أنني فعلت شيئًا خاطئًا.

لدي شعير الجاودار في مخزون الخبز في كل مرة ، أستنشق الكيس ، أفكر في ذلك. أن kvass سيكون ممتازًا من هذا المسحوق الرائع.

لذلك ، كنت أبحث عن رسالتك ، اعتقدت أنه من الممكن صنع كفاس من الشعير (لأن الخبز الأسود في عائلتنا لا يسير على ما يرام ، وهناك الكثير من الخميرة المتبقية). شكرا على الوصفة ، يجب أن نحاول صنع kvass!

أريد فقط أن أوضح أنه إذا كان هذا "السائل الأسود الأسود يبرد حتى الصباح" حتى الصباح ، فلن يكون دافئًا ، ولكن في درجة حرارة الغرفة - لا بأس ، هل يمكنك إضافة الخميرة والسكر؟ وهل في هذه الحالة يمكن استبدالها بالخميرة الجافة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما أفضل طريقة لحلها - في هذا الحجم الكبير أو بشكل منفصل في الماء الدافئ؟

أنا أصنع كفاس ممتازًا وفقًا لهذه الوصفة.
3 لترات من الماء.
5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة من خليط بورودينو
1 ملعقة صغيرة شعير
1 ملعقة صغيرة خميرة.
اتركيه لمدة يوم في مكان دافئ ثم ضعيه في الثلاجة

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيفأخبرني ، من فضلك ، يجب إذابة كل مكونات kvass بتسلسل أو دفعة واحدة ، ما هي درجة حرارة الماء المطلوبة؟ هل تحتاج إلى تغطية البرطمان بشيء ما أو لفه ليحدث التخمير أم ماذا؟ أنا في انتظار إجابة ، لقد أحببت وصفتك ، لدي كل المكونات ...

أسكب الماء من المرشح في الجرة ، في وعاء منفصل أخلط بورودينو والسكر والخميرة. أقوم بتخمير الشعير مع القليل من الماء المغلي. أفرغ كل هذا في جرة ، وأخلطه جيدًا وأغطي بغطاء من النايلون. إذا كان التخمير قويًا جدًا ، فأنا أفتح الغطاء دوريًا حتى يخرج الغاز الزائد.
في مثل هذه الحرارة ، لا يجب تسخين أي شيء أو لفه. وإذا كان الجو باردًا ، فيمكن تسخين الماء حتى 30 درجة

أحصل على كفاس ممتاز حسب هذه الوصفة.
3 لترات من الماء.
5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من خليط بورودينو
1 ملعقة صغيرة شعير
1 ملعقة صغيرة خميرة.
اتركيه لمدة يوم في مكان دافئ ثم ضعيه في الثلاجة

ربما تكون هذه هي الوصفة الأسرع لمن لديه كل المكونات.
غادرت للتجربة ، وآمل أن أفرح منزلي باستخدام كفاس لذيذ ورخيص وصديق للبيئة بدون مواد حافظة.

غادرت للتجربة ، وآمل أن أفرح منزلي باستخدام كفاس لذيذ ورخيص وصديق للبيئة بدون مواد حافظة.

أنا أيضًا أضع kvass وفقًا لوصفة Dachnitsa ، غدًا بعد الظهر آمل أن يكون جاهزًا ، وسألغي الاشتراك لاحقًا

وكيف تصفي الكفاس ، وتسكبه من خلال شاش غربال في جرة أخرى سعة ثلاثة لترات ثم نضعها في الثلاجة؟ ألا يجعل هذا الكفاس "أقل كربنة"؟

بنات ماذا لو استعملت العسل أو الفركتوز بدل السكر؟

اتركيه لمدة يوم في مكان دافئ ثم ضعيه في الثلاجة

ساكن في الصيف هل تقوم بتصفية الكفاس قبل وضعه في الثلاجة؟

صنع كفاس وفقًا لوصفة داتشنيتسا (شكرًا على الوصفة). تجولت لمدة يومين ، وعندها فقط ظهرت رائحة مخمرة مع الحموضة ، قبل أن تفوح منها رائحة الهريس. عندما سكبته في زجاجات ، جربته ، اتضح أنه كان مزعجًا جدًا بالنسبة لي ، اضطررت إلى إضافة السكر.
بعد يوم في الثلاجة ، تم إجراء تذوق رسمي ، وقد أحب الجميع ذلك ، وصنعوا هذا الكفاس مرتين أخريين. والآن يقف البنك أيضًا ، يتجول. لكن اليوم لا يكفي بالنسبة لي ، يومان هو الشيء ذاته.

صنع كفاس حسب وصفة داتشنيتسا
لكن اليوم لا يكفي بالنسبة لي ، يومان هو الشيء ذاته.

وتجولت لمدة يوم واحد ، لذلك بدا لي أنه ليس كفاس.
شكرًا على التلميح ، في المرة القادمة سأضعه في يومين ، ربما يعجبني هذا الخيار.

عندما كتبت في مطبخي كان + 38 ، لذلك وصلت إلى حالتها في يوم واحد ، وإذا كانت أكثر برودة ، فمن الطبيعي أن تخمر لفترة أطول ، والسكر أيضًا ، حسب ذوقي ، كان لدي ملاعق مع شريحة جيدة ، لكنني لم أكتب عنها ، مكالمة

[مقيم في الصيف]

السكر ، أيضًا ، حسب ذوقي ، كان لدي ملاعق مع شريحة جيدة ، لكنني لم أكتب عنها ، اتصل بي

لقد كان الأمر كذلك ، وقمت بقياس السكر باستخدام ملاعق الخبز ولم أستطع فهم ما كان عليه - بمثل هذه اللمعان من العجين المخمر واللفائف والمستحضرات مثل مقيم في الصيف - وهذا الطعم (اعتقدت أنك تحب الكفاس الحامض)
والملعقة التي تحتوي على شريحة تشبه البعدين ، والآن أصبح من الواضح لماذا ما زلت بحاجة إلى إضافة سكر لائق.

أنا لا أحب الخميرة الحلوة ، لقد كان زوجي هو الذي تسبب في تعكر عصارة البتولا

الفتيات ، لدي عجين مخمر جاف لخبز الجاودار (جاهز - روجي دانكل) خاملاً. أظن أنك تستخدم خليطًا من بورودينو ، لذلك أعتقد ، هل يمكنك صنع الكفاس بهذه العجين المخمر؟

تيارات بلا تعصب! إنه عطري للغاية ، ولكنه أيضًا حامض جدًا ، وأعتقد أنه إذا أضفت 1 شاي بدون أعلى إلى ملعقة كبيرة من الشعير ، فيجب أن يكون جيدًا

شكر! سنحاول.

[كيك]

بمجرد أن تصبح المحتويات دافئة قليلاً ، ضعي خميرة طازجة مضغوطة بحجم علبتي كبريت

كيك-شمس-العسل!
عندما تقوم بعمل kvass مرة أخرى ، قم بتعليق الخميرة ، من فضلك ... حسنًا ، كم تضع في 10 لترات ... وبعد ذلك قمت بالفعل بتشغيل ثلاثة أكشاك سجائر ... حسنًا ، لا توجد أعواد ثقاب هناك ... ولكن فجأة هذه الصناديق مختلفة ...

[باكوم]

إنه بالطبع مع باكوم ثم مكافحة التعب ... ولكن ...
كيكلماذا السكر مع الخميرة؟ يحركونني أسوأ مما لو رميته في الماء المغلي
باختصار ، أنا أفعل ذلك بالفعل! فقط القدر ، الذي اعتقدت دائمًا أنه خمسة لترات ، اتضح أنه سعته ثلاثة نصف لتر ... لذلك هناك المزيد من الشعير ...

لقد قدمت هذه الوصفة بالفعل ، وقمت بنسخها من المنتدى الأرثوذكسي:
... "نأخذ دقيق الجاودار الطازج (بالضبط ، وليس غيره) ونخففه بالماء حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. لا تحتاج إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إخراجها من الغابة الجاهزة ، لا تتركها).
نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق.
ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين. استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب.املأ القوام المتبقي بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا…
حصلنا على إنتاج مستمر يوفر لنا ، دون أدنى جهد من جانبنا ، ثلاثة لترات من مشروب لذيذ كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك "

وفقًا لهذه الوصفة ، الآن في دارشا ، أقوم فقط بعمل مثل هذا kvass - بسرعة وببساطة. أحيانًا أضيف نبتة الكفاس والنعناع وأوراق الزوفا والزبيب داكن اللون.
تبلغ قيمتها بالفعل 10 لترات.

[كيك]

كيك، اتضح أنها خطوة إلى الأمام. حسنًا ، هذا شواب لا يكتب هذا الهراء. الحجم - 3 - 3.5 لتر.
1. وضع شعير 75 جرام. اتضح بما لا يقاس.
2. وضع الخميرة ساف 42 جرام. بعد يوم من الاستقرار ... كانت الرائحة ... لا أعرف ما هي الهريس ولم أتذوقه أبدًا ، لكنني متأكد من أنها هي التي تفوح منها رائحة كهذه.
3. استمرت الخميرة في التخمر لليوم الثاني. بقوة.
4. صببت زجاجتين ووضعتهما في الثلاجة. عندما سكبت بقايا الطعام ... لم يكن الشعير هو اليوم ... حسنًا ، رائع جدًا. طبقة من خمسة ملليمترات.
5. صببت دفعة جديدة تحتوي على 40 جرام من الشعير (ملعقتان) وصباح الغد سأضيف 15 جرام من الخميرة و 270 جرام من السكر.
6. منذ أن رميتني بالكفاس ، أخرجت كتابًا قديمًا. وتقول إنك تحتاج إلى إضافة النعناع إلى الشعير. النعناع مختلف. مجعد ، فلفل ، ليمون ، إلخ. من الواضح أن بلسم الليمون أفضل ، لكن لدي فلفل غير ضروري ... كزة لا.
7. وهناك يوصى بوضع الزبيب في قنينات.

سيكون هناك خيار آخر ماري في محاولة.

النعناع هو فقط ما تحتاجه لموسيقى البوب! هي الأكثر نشاطا!

دبوس الشعر ، تجربتك الأولى تسمى البيرة. الآن سوف يتخمر قليلاً وسيكون كذلك. وبالعكس حوالي 5.5! لذلك لا تكن صاخبا! بالطبع هناك الكثير من الشعير! سوف يعطي المرارة والطعم الخاطئ بشكل عام. أحسنت لتقليل كل شيء ، يجب أن يكون أفضل بكثير. لا تنتظر الخميرة "لتلعب"! يوم العزف و بينكي في البراد!

[الشعير الأبيض]

على فكرة. فكرت في شراء الكثير من الشعير entogo. ومعه دبس السكر. حسنًا ، كيلوغرمان. وذهبت للبحث في المواقع. ولا يزال هناك الشعير الأبيض و قفز.

لماذا لا نصنع أي شيء من القفزات؟ ربما نحتاجها أيضا؟ والشعير الأبيض للكفاس الأبيض؟

الشعير الأبيض. للبيرة. القفزات بالنسبة له. فتح فرع: مصنع الجعة؟

الشعير الأبيض. للبيرة. القفزات بالنسبة له. فتح فرع: مصنع الجعة؟

أنا ل!
في الآونة الأخيرة ، صنعت الكفاس خصيصًا مع طعم البيرة لنفسي - لقد سكبت مغليًا من القفزات في الكفاس لجعله مرًا وغامضًا يشبه البيرة. ما عدا أنا "هذا" لا أحد يريد أن يشرب

الشعير الأبيض. للبيرة. القفزات بالنسبة له. فتح فرع: مصنع الجعة؟

ناه ... لست مهتمًا بالبيرة ... قرأت دوماس كثيرًا كطفل ولا أشرب الجعة.

هناك نوعان من الأسئلة حول بلدي kvass.
1. في يوم واحد ، هل ما زال يتجول بشكل ملحوظ؟ أضع 3.5 لترًا من 15 جرامًا من الخميرة على القدر وبعد 12 ساعة بالكاد كانت فقاعات. يكاد يكون غير محسوس. هل تريد زيادة كمية الخميرة؟
2. عند تصفية المقلاة ، توجد طبقة سوداء من الشعير في الأسفل. هل هو كثير من الشعير أم أنه لا يذوب تمامًا. هل يجب تقليل كمية الشعير؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، الشعير لا يذوب في الماء!

حاولت أيضًا صنع kvass ، فقد تحولت إلى مشروب طبيعي لأول مرة. سكبت كل شيء وبدأت واحدة جديدة على الكبش ، وأضف السكر والشعير ، وتبين أن هذا لذيذ. ولم أفهم ماذا أفعل بعد ذلك ...