Nougat (ماكينة المطبخ كينوود KM082)

Nougat (ماكينة المطبخ كينوود KM082)

الفئة: الحلويات

مكونات
عسل	250 جرام
البروتينات	60 جرام
سكر ناعم	400 غرام
ماء	100 جرام
الجلوكوز (شراب الجلوكوز)	100 جرام
إضافات متنوعة ، خليط من المكسرات: لوز 150 غرام ، فستق مقشر 50 غرام ، بندق 150 غرام
2 ورقة من ورق الأرز (إن وجدت)

طريقة طهو

• 1. تقلى المكسرات في الفرن لمدة 10 دقائق على 150 درجة.
• 2. صب الماء في وعاء كينوود وأضف البروتينات والجلوكوز والعسل والسكر. اربطي خفاقة واضبطي الحرارة على 140 درجة وأقل سرعة خفق.
• 3. بمجرد أن تصل كتلتنا إلى درجة حرارة 140 درجة ، نخفضها إلى 100 درجة ونزيد سرعة الخفاقة إلى علامة 5. ستزداد السرعة فقط عند الضغط على الزر P (تذكر أننا نطبخ بالتسخين).
• 4. بسرعة عالية ، تغلب على كتلة البروتين لدينا لعدة دقائق (حوالي 5) ، وسوف يزداد حجمها ويصبح مشابهًا لكريم البروتين ، ولكنه كريم بروتين لزج جدًا. نخفض درجة الحرارة إلى 0 ، لكننا نستمر في التغلب على كتلتنا حتى تبرد إلى 50 درجة.
• 5. قم بإيقاف تشغيل الخلاط وقم بتوصيل النفقات العامة المرنة وحرك المواد المضافة لدينا بسرعة بطيئة.
• الوصفة الأصلية تستخدم مزيجًا من المكسرات كإضافة ، لكن المفضلة كانت إضافة الكرز المجفف والمكسرات. حموضة الكرز تتطابق بشكل رائع مع حلاوة النوجا. تبين أن النوجا سائلة إلى حد ما ، لذا في فيديو كينوود ، يقترح الطاهي وضع إطار على ورق الأرز ووضع نوجا في إطار على ورق الأرز وتغطيته بورقة أخرى (إنه صالح للأكل) وترك النوجا للتجميد لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، سخني السكين وقطعيه إلى أجزاء. في المتاجر ، لاحظت أن النوجا يباع بين أوراق الوفل الرقيقة (كخيار). أنا فقط أضع النوجا على ورق الخبز ، ثم قطعته إلى قطع ولف كل منها في غلاف بلاستيكي واحتفظ به في الثلاجة.
• 

[ايرينا سميث]

ايرينا سميث, ايرينايا لها من وصفة رائعة وفي الوقت المناسب! أنا أحب النوجا كثيرًا وسأفعل ذلك بالتأكيد.

فيكتوريا شكرا لك. الوصفة سهلة للغاية في وجود الطاهي ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك خوارزمية مختلفة ، تحتاج إلى طهي الشراب بشكل منفصل .... وإضافته إلى البروتين المخفوق مسبقًا .... - إنه أمر كئيب أكثر.

[ايرينا]

ايريناوصفة شيقة جدا! شكر
جلوكوز تقصد من الصيدلية ؟؟ أو ماذا

أوليا ، لا ، إنه شراب الجلوكوز. أعتقد أنه يمكن استبداله بشراب الذرة أو شراب مقلوب ، وعادة ما يتم إضافتهما عندما نعمل مع السكر لزيادة منع تبلور السكر.

[ايرينا]

ايريناشكرا .. فهمت! لدي شراب الجلوكوز سأحاول بالتأكيد! أنا حقا أحب هذه الحلويات