كعكة "Just Miracle" - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة "مجرد معجزة"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
بسكويت:
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
السكر	1/2 ملعقة كبيرة. (200 مل)
بيض	4 أشياء.
فانيلين أو سكر الفانيليا نصف كيس	على طرف السكين
سوفليه:
كوكتيل خفق "ميراكل" (كان لدي فراولة)	1 حزمة.
الجيلاتين (ممكن مع أجار أقل ، ولكن ليس في كل مكان يمكنك العثور عليه)	30 جرام
ماء لنقع الجيلاتين	100 مل

طريقة طهو

زخرفة
لذوقك. لدي رقائق جوز الهند ورشات. يمكنك وضع الفاكهة في الأعلى وسكبها بـ "كيك جيلي" - سيكون هناك مظهر احتفالي.
تجهيز:
1. نقع الجيلاتين في الماء.
* أخذت 20 جرامًا من الجيلاتين ، وعلى الرغم من أن السوفليه حافظ على شكله جيدًا ، إلا أن الكيك ارتجف قليلاً عند تقطيعه. لذلك ، أعتقد أن الأمر يستحق وضع المزيد من الجيلاتين ، لكن هذا سيجعل هيكل السوفليه أكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك ، "يأخذ" الجيلاتين اللون والطعم. لذا كن حذرا.
تظهر الصورة أنه مع 20 جرامًا من الجيلاتين ، فإن السوفليه يكون رقيقًا للغاية:
2. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ، ويقلب برفق مع الدقيق مع الفانيليا ، ويوضع في طبق مدهون ، ويُخبز على "المعجنات" لمدة 65 دقيقة.
* لقد خبزت + 20 آخرين ، لكنه كان بمثابة تطمينات ، على ما يبدو.
3. أخرجي الكعكة الإسفنجية من القدر ، تبرد على رف سلكي ، مقطعة إلى ثلاث طبقات بسكين خبز أو خيط.
3. قم بإذابة الجيلاتين المتورم عن طريق وضع كوب معه في وعاء كبير به ماء مغلي أو في وعاء صغير (لا تغلي).
4. اخفقي كوكتيل "المعجزة" في وعاء عميق (يتسع جيدا) لمدة 3 دقائق. مع الاستمرار في الخفق ، صب الجيلاتين المذاب في تيار رفيع. دع الخليط "يتماسك" قليلاً.
5. ضعي الكعكة الأولى في شكل مجزأ بقطر أكبر قليلاً من نفسها. اسكب بعض السوفليه. ضع القالب في الثلاجة لتقوية السوفليه قليلاً. لذا كرر مرتين أخريين. بعد بضع ساعات ، يمكن تزيين الكعكة.
* نظرًا لأن الكعكة كانت طويلة ، فقد اضطررت إلى "بناء" جوانب النموذج عن طريق إدخال شرائح بلاستيكية فيها (من مجلد "الزاوية").

ملحوظة

اسم الكعكة يتحدث عن نفسه: "Simple" سهل التحضير ، "Miracle" هو سوفليه يعتمد على مثل هذا الكوكتيل للخفق.
كعكة فقط أتساءل

كانت تجربتي (أردت أن أعرف ما إذا كان مثل هذا الكوكتيل سيعمل مع سوفليه).

كيك

zalina74 ، فكرة استخدام هذا "كوكتيل المعجزة" لصنع سوفليه جديدة بالنسبة لي. علاوة على ذلك ، لم أشتريه أبدًا. على الرغم من أنني رأيته على المنضدة. حسنًا ، لست مهتمًا وهذا كل شيء. الآن. للإجابة على أسئلتك في المراسلات الخاصة. لقد بحثت عن معلومات عنه على الإنترنت ، وما نوع هذا الحيوان وكيفية استخدامه لأغراضنا بشكل أكثر عقلانية.
هنا تكوينها:
تكوين:
حليب معياري ، سكر ، مستحلب نباتي ودهون حليب ، كاراجينان ، منكهات مطابقة للطبيعية ، صبغة أناتو الطبيعية.
وصف:
كوكتيل الحليب الدسم المعقم بنكهة الفانيليا "كوكتيل ميراكل ويبنج". 5٪ دهون. 1 لتر
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

يعلم الجميع أن المكونات الموجودة على الملصق مكتوبة بترتيب تنازلي. يعني. الأهم من ذلك كله في كوكتيل الحليب. حسن! السكر - من المفهوم أن يكون الكوكتيل حلوًا. "الدهون النباتية والحليب" في الشركة مع مستحلب تضع كل شيء في مكانه. الق نظرة على محتوى الدهون في المنتج - 5٪ حتى الحليب القديم لا يتحول إلى رغوة ثابتة. والتي ستشمل على النحو التالي من الوصف. ساعة ونصف! هذا يعني أنه تمت إضافة جرعة فقط من المستحلب (لا يسمح لمزيج الدهون بالتقشير) ومكثف (كاراجينان) ، حسنًا ، الدهانات والنكهات مفهومة. حيث بدونهم.
الخلاصة: نحن نتعامل مع مجموعة متنوعة من كريمة الخفق بالخضروات. فقط لجعله كوكتيلًا وليس كريمًا ، أضافت الشركة المصنعة الحليب.
نحن راضون عن الطعم والرائحة والرغوة الجيدة في المنتج. هناك حاجة إلى اتساق مختلف. أي أننا نذهب في الاتجاه المعاكس - من كوكتيل إلى كريم.
لا يمكننا استرجاع الحليب. هذا يعني أن المنتج يحتاج إلى أن يكون أكثر سمكًا. في صناعة الحلويات ، هناك العديد من الطرق لذلك ، ولكن هناك طريقتان فقط متاحتان نسبيًا لمتوسط ربة المنزل - الجيلاتين والأجار.
لقد استقرت على الجيلاتين. النتيجة غير راضية تمامًا ، تكتب: "لذلك ، أعتقد أن الأمر يستحق وضع المزيد من الجيلاتين ، لكن هذا سيجعل بنية سوفليه أكثر كثافة. بالإضافة إلى أن الجيلاتين" يزيل "اللون والطعم. لذا كن حذرًا."
الجيلاتين لا يزيل اللون والطعم! يمكنه "تخفيفه" ، ولكن كيف إذا أضفت 100 مل من الماء إلى لتر من الخليط؟ 10٪ كثير! كان من الضروري نقع الجيلاتين في اللبن أو في شرب الكريمة - فلن يضيع الطعم. حقيقة أن 1100 مل من خليط الجيلاتين 20 جم لا يكفي بالتأكيد. أعتقد أن 50 جرامًا ستكون جيدة بالنسبة لكوفليه.
حول استبدال الجيلاتين بأجار. بالتأكيد ستكون النتيجة أفضل معه. بالإضافة إلى ذلك ، في الدفء لن تتدفق سوفليه مثل الجيلاتين. لكن المهم هو التكنولوجيا.
من ناحية ، سوف يتماسك الآجار فقط بعد الغليان ، ومن ناحية أخرى ، يجب تبريد كوكتيل الخفق جيدًا ، وإلا فلن تعمل المستحلبات ولن تكون هناك رغوة. كيف تجمع بين عنصرين؟ أعتقد أن الأجار يحتاج إلى الغليان في الحليب وتبريده حتى يسخن ، ولكن ليس تمامًا ، وإلا فإنه بمجرد دخوله في كوكتيل بارد ، سوف ينتقل بسرعة إلى كتلة وسيقسم الخلاط إلى قطع مطاطية صغيرة. خذ الكوكتيل بشكل منفصل ، وقم بطريقة ما بتقديم الأجار في النهاية ...
حسنًا ، بطريقة ما أعتقد ذلك ...
في الصورة تبدو الكعكة رائعة جدا. لا أعرف كيف يتذوق طعمها مع رقائق جوز الهند - لست من محبيها ، لكني أعرف الكثير ممن هم على استعداد لإضافتها حتى إلى شرحات. قطع التوت المجمدة أو الطازجة ستكون مفيدة جدًا!
في الواقع ، على ما أعتقد. تلك الفتيات. أولئك الذين يستخدمون كريم الخضار (أو يرغبون في استخدامه ، لكن لا يمكنهم شرائه) سيكونون ممتنين للفكرة. ربما ليس لصنع سوفليه ، ولكن لإدخال تركيبة الكريمات (على سبيل المثال ، اللبن الرائب أو الزبادي) - تكوين الكوكتيل ناجح جدًا لهذا الغرض!
العمر الافتراضي للصندوق طويل. لذلك يمكنك دائمًا أن تكون في متناول اليد حتى تتمكن من صنع كريمة بسرعة للبسكويت أو اللفائف ... بالمناسبة ، ستكون أقل دهنية من الزبدة أو الزبدة - 5٪ من الإجمالي! والسعر جيد!
دعنا ننتظر حتى تقول الفتيات.

zalina74

كيك، شكرا على "استخلاص المعلومات"!

اقتباس: Tortyzhka

.. كان من الضروري نقع الجيلاتين في اللبن أو في شرب الكريمة - فلن يضيع الطعم. حقيقة أن 1100 مل من خليط الجيلاتين 20 جم لا يكفي بالتأكيد. أعتقد أن 50 جرامًا ستكون جيدة بالنسبة لكوفليه.

سوف أعتبر!

اقتباس: Tortyzhka

ربما ليس لصنع سوفليه ، ولكن لإدخال تركيبة الكريمات (على سبيل المثال ، اللبن الرائب أو الزبادي) - تكوين الكوكتيل ناجح جدًا لهذا الغرض!
العمر الافتراضي للصندوق طويل. لذلك يمكنك دائمًا أن تكون في متناول يدك حتى تتمكن من صنع كريم للبسكويت أو اللف بسرعة ... بالمناسبة ، ستكون أقل دهونًا من الزبدة أو الزبدة - 5٪ من الإجمالي! والسعر جيد!

فكرة مشيقة! تحتاج إلى محاولة.

zalina74

تم تصحيحنا.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..60552.0

أجش

مليونيريمكنك مشاهدة منشورك هنا !! تم نقله إلى قسم "الكريمات. سوفليه"

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

مليونير

اقتباس: أجش