كريمة حامضة اقتصادية منزلية

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب محلي الصنع	1 لتر
كريمة حامضة محلية الصنع	1 لتر أو 0.5 لتر

طريقة طهو

لا يوجد بقرة. جميع منتجات الألبان من السوق. لم أقم بتخزين الحليب لفترة طويلة ، يمكنني بنفسي تخفيف مسحوق الحليب ، فهو أرخص وأكثر ملاءمة - مسحوق الحليب يشغل مساحة صغيرة.
أنا أخلط الحليب والقشدة الحامضة. إنه أكثر ملاءمة لي في عبوات زجاجية لتر أو نصف لتر. أنا لا أغلي الحليب ، السوق رسمي وليس كبيرًا ، نفس الأشخاص يقفون منذ سنوات. علاوة على ذلك ، فإن القشدة الحامضة والقشدة مصنوعة من الحليب الخام.
نضج إضافي أو بارد ، أطول ، يصل إلى 3 أيام.
بعض أنواع الحليب مقاومة جدًا للتحلل.
أو التخمر الدافئ - في الماء ، مثل اللبن ، في الصيف ، وعلى البطاريات أثناء موسم التدفئة ، لا يوجد أكثر من يوم في الجرار.
حتى لا تسخن العلب على البطاريات ، أضعها في وعاء بلاستيكي بيضاوي منخفض ، يتم تضمين علب بسعة 2 لتر أو نصف لتر فقط ، للحفاظ على الحرارة حول العلب ، أغطيها إما بمنشفة تيري سميكة أو ، مؤخرًا ، قوالب سيليكون للكعك
لقد اشتريت مرة واحدة من الأسهم ، وكانوا في متناول يدي كأغطية ، ويمكن أن يغلق اللتر في الأسفل
غالبًا ما يتم تسخين القشدة الحامضة جيدًا ، فوق 40 * ، أشكال مصل اللبن في الأسفل ، ليس عائقًا ، أقوم بنقل اللبن الرائب الكثيف بعيدًا عن الحائط بسكين طويل ، واستنزاف مصل اللبن. أنا أستخدمه للتخمير السريع للحليب في اللبن الرائب.
حسنًا ، هذا كل شيء - كريم حامض للنضوج في الثلاجة.
اللتر لكل لتر ، بالطبع ، مذاقه أسمن وحامض أكثر.
لكن اللتر لكل نصف لتر هو أيضًا لذيذ جدًا ، طعم الزبادي أكثر وضوحًا ، بالنسبة للحساء فهو جيد جدًا.
من الحليب المخبوز - نفس النسب ، نفس طريقة الطهي. كريم البطيخ الحامض لذيذ جدا.
يمكن تناول قشدة السوق الحامضة من اللبن الرائب ، فهو أقل دهونًا ولكنه أرخص أيضًا. أو القشدة الحامضة المصنوعة من القشدة الفاصلة المخمرة أغلى ثمناً ولكن محتوى الدهون أيضاً أعلى.
قشدة التسوق الحامضة عادة ما تكون 15٪ أو 20٪ دهون.
بعد تربية القشدة الحامضة محلية الصنع ، ومن الواضح أن محتواها من الدهون يزيد عن 30-40٪ ، أحصل على كريمة حامضة خفيفة الوزن محلية الصنع مع الحليب.

ملحوظة

طريقتي ليست جديدة. كثير من الناس يفعلون ذلك. بالنسبة لي ، النسب مريحة - وتبقى القشدة الحامضة محلية الصنع وطبيعية ، وقد اتضح أنها أرخص.

صور gawala

إيفانوفنا 5

إيرلندي ، شكرًا لك على مشاركة تجربتك! بالأمس زحفت إلى السوق متأخرًا قليلاً وتركت بدون حليب ، والآن تم تأجيل التجارب حتى يوم السبت المقبل ، لأنني لا أعرف من أين يمكنك شراء الحليب محلي الصنع في منتصف الأسبوع. في غضون ذلك ، سأخرجها من كريمة المصنع والقشدة الحامضة محلية الصنع.

إرغاتا

نبيع 20 ٪ كريمة للشرب ، Grodok المجاورة هي مصنع ألبان. اشتريتها لعدة سنوات ، جنبًا إلى جنب مع تلك الموجودة في السوق المحلية. كانت غير مكلفة نسبيًا ولذيذة ولم يكن هناك طعم لزيت نواة النخيل. بمجرد أن أتيت إلى متجر يبيع منتجات الألبان ، وكانت الصناديق بالأمس فقط ، لكنها أرخص. حسنًا ، لقد أخذت الزوجين الأخيرين ، وحذرت البائعة من أنهما يمكن أن يفسدا الأمر بسرعة. نعم .. دعهم يفسدوا. وتركها على الطاولة. نتيجة لذلك ، تبين أن الكريم كان طريًا ، كان ذلك في الصيف. بحلول الشتاء ، تم تنشيط بطارية التدفئة.
وفي العامين الماضيين ، تحولت منتجات الألبان هذه ، على ما يبدو ، من الحليب الخام إلى الحليب الجاف.أصبحت الكريمة مع طعم الزيوت النباتية ، مثل الأنواع باهظة الثمن للجلد.
لذلك تم اختراع هذا تربية الحليب محلي الصنع مع القشدة الحامضة محلية الصنع.

إرغاتا

لقد تذكرت للتو - بطريقة ما تمكنت من وضع إناء نصف لتر بكمية أقل من القشدة الحامضة = ربع الجرة بقيت قشدة حامضة ، سكب الحليب

بقيت لمدة يومين تقريبًا في مكان دافئ ، بعد الثلاجة - نفس اللبن الرائب الكثيف ، مصل اللبن كالمعتاد ، في القاع وقليلًا من القشدة اللذيذة ولا تزال حامضة ، القشدة الحامضة ليست بعد

سمك جيد ، ومحتوى منخفض من الدهون ، وبدون مكثفات ومحسنات

لولا

لقد صنعت لترًا من الحليب مقابل 0.5 لتر من القشدة الحامضة حسب وصفتك. كل شيء مصنوع منزليًا ، طازج ، حليب فقط من الحلب. أبقيتها دافئة لمدة 24 ساعة (على أرضية حمام دافئة). ثم بضع ساعات في الثلاجة. اتضح أنه شيء بين القشدة الحامضة والحليب الرائب الكثيف (أدناه). أعلاه ، حوالي ربع العلبة ، استقر قشدة سميكة. في المرة القادمة سأحاول لتر لكل لتر. هذه القشدة الحامضة هي مجرد هبة من السماء لأوكروشكا في الصيف. شكرا جزيلا على الفكرة!

إرغاتا

من الجيد أنني أحببت الطريقة ، أنا سعيد
قدر زوجي أيضًا هذه الطريقة ، ولاحظ على الفور أن الكريمة الحامضة الطرية تظهر
لديك بقرة خاصة بك

سفيتلانا، الجرة الخاصة بك كانت على الأرض فقط ، غير مغطاة؟
حاول أن تجعلها * غطاء * ، مثل امرأة على غلاية ، بحيث لا يسخن الهواء الدافئ الجرة من الأسفل فحسب ، بل من جميع الجوانب ، فلن يكون للكريم وقت للتجمع من الأعلى ، ولكنه سيتخمر طوال الحجم ، ويتكون القليل من مصل اللبن أدناه ، وهذا جيد أيضًا ، على الفور تتم إزالة السائل الزائد

لدينا بطاريات من هذا النوع في مطبخنا ، تم وضعها أفقيًا فقط

كنت أرغب في تغييرهم جميعًا ، لقد كانوا قبيحين وواسعين ، وبدا أنهم يعترضون الطريق ، وفي الشتاء الأول ، كما رأيت ملاءمتها ، يسمح لك العرض بوضع شيء ما ، ولا يوجد اتصال مباشر مباشر مع الأنابيب ، حار جدًا في الشتاء

القطط أيضًا سعيدة دائمًا بسرير * واسع *

لولا

لا ، "بقرة" لدينا هي ثلاث قطط وكلب. قبل عام انتقلنا إلى القرية ، لذلك هنا يلف جميع الجيران أصابعهم نحو معابدهم عندما يكتشفون أننا لن نمتلك دجاجات. يسألون - لماذا إذن نعيش في القرية؟ لكن هناك الكثير من الأبقار حولها ، الجارة تجلب الحليب بنفسها. الحليب مباشرة بعد الحلب ، دافئ ، جميل))) جبن قريش ، جبن فيتا كلها طازجة. لكن القشدة الحامضة ليست جيدة لكل شيء. عندما يتم إحضارها ، فهي سائلة ، ولكن بعد الوقوف تتحول تقريبًا إلى زبدة. أشوهها على الخبز - حسنًا ، تمامًا مثل الزبدة برائحة القشدة الحامضة. وغالبًا ما تحتاج إلى سائل أكثر رقة. لذلك ، فإن طريقتك هي ببساطة الخلاص بالنسبة لي. أنا مندهش لأنني لم أفكر في الأمر بنفسي.
لم أقم فقط بلف الجرة بمنشفة ، بل ارتديت أيضًا قبعة محبوكة مع بطانة سميكة في الأعلى. لكن مصل اللبن لم يتشكل أبدًا ، فقط مذاقه السفلي يشبه اللبن الرائب. وكريم في الأعلى. هذا الصباح ، قمت بخلط كل شيء ، واتضح أن القشدة الحامضة مع حامضة واضحة ، تشبه المتجر ، لكنها قديمة ، منذ الطفولة. عندما لم يتم استخدام زيت النخيل بعد.
تعتبر التدفئة تحت الأرضية مثالية لهذا ، فهي بالكاد تدفأ ، بينما الحمام دافئ جدًا ، كما هو الحال في حرارة الصيف. أنا أخمر الحليب عليها وأزرع الشتلات. والقطط ترقد هناك طوال فصل الشتاء ، كما هو الحال على الشاطئ ، نظرًا لأن الحمام ضخم ، فإن الجميع لديه ما يكفي

إرغاتا

اقتباس: لولا

لكن المصل لم يتشكل قط

حليب جيد جدا ترتديه ، كما يقولون كثيف

لقد تناولت الحليب بطريقة ما ، لمدة 3-4 أيام كانت الجرة في الثلاجة ، ولم تتشكل الكريمة ، لكن الحليب نفسه سكب بشكل كثيف ، وكانت حماتها بقرة ، كما أعطت هذا النوع من الأرض ، ثابت ، حلو
كما قرأت لاحقًا ، يحتوي هذا الحليب على نسبة عالية من البروتين

إرغاتا

حصلت على إضافة

بناءً على طلب زوجها ، بعد الاستقرار في الثلاجة ، بدأت تزن القشدة الحامضة ، يتم تحرير المصل ، لا يحب

نعم ، أزنه في كيس مصنوع من الأورجانزا ، مصل اللبن المصفى ثم على الأقل اشربه بهذه الطريقة ، حتى بالنسبة للعجين ، أشطف الكيس بالماء الساخن ، كل شيء يترك الأورجانزا في لحظة ، الماء الكريمي الحامض مناسب أيضًا لأي عجينة

جوالا

إيرا ، كنت أصنع قشدة حامضة لكني لم أضع صورة. تصحيح .. ج أشكركم على حد وصفه.