خبز القمح الجاودار مع رقائق الشوفان طويلة التخمير الباردة

خبز القمح الجاودار مع رقائق الشوفان طويلة التخمير الباردة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	300 مل
خل بلسمي غامق	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
الكمون المطحون	2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
دقيق الجاودار	110 جرام
الحبوب	100 جرام
خميرة فورية	1 ملعقة صغيرة
أو الخميرة الطازجة	10 جرام

طريقة طهو

• اعجن العجين بأي طريقة. ضعه في وعاء قابل للغلق وضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، تأكد من زيادة حجم العجين مرتين على الأقل ، قم بنقله إلى سطح عمل مدهون قليلاً بالزيت النباتي وشكل 1 أو 2 رغيف صغير منه ووضع كل منهما في قالب مدهون بالزيت النباتي. غطي القوالب بورق قصدير أو ضعيها في أكياس بلاستيكية وضعيها في الثلاجة للتدقيق حتى المساء. خلال هذا الوقت ، ستزيد قطع العجين مرتين على الأقل. في المساء ، سخنيهم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، سخني الفرن إلى 235 درجة. قبل الخبز ، رشي العجين في علب وفرن بالماء ، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 220 درجة ، اخبزي لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أخرجي الخبز بعناية من القالب واتركيها تبرد على رف سلكي. استمتع بخبز منزلي الصنع معطر بفتات طرية ورطبة قليلاً وقشرة مقرمشة رقيقة!
• 

الطبق مصمم ل

800 جرام

وقت الطبخ:

يوم.

ملحوظة

اضطررت إلى العبث كثيرًا بهذا الخبز البسيط قبل أن يصبح المفضل لعائلتنا!
كانت الوصفة مخصصة في الأصل لآلة الخبز. لقد وجدته في الكتاب التشيكي "Pekárno mánie" ، عنوان الكتاب واضح للجميع بدون ترجمة. يقترح المؤلفون خبزها في برنامج خبز الحبوب الكاملة. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لم يكن للخبز وقت للتخمير بشكل صحيح واتضح أنه ثقيل. لم أرغب في زيادة كمية الخميرة ، كان من المؤسف التخلي عن الوصفة ، لأن الجميع أحبها في المنزل. ذات مرة ، قمت بعجن العجين في صانع الخبز ، وعندما قمت بحساب الوقت الذي سيتم خبزه فيه ، أدركت أنني لا أستطيع الانتظار ، سوف أنام. العجين كان مؤسفًا ، قررت أن أضعه في الثلاجة ، وفي الصباح لأقرر ما أفعل به. في الصباح اكتشفت عجينة مخمرة بشكل مثالي بنكهة العجين المخمر الرائع! لكنني لم أستطع خبزها ، كان علي الذهاب إلى العمل. قسمت العجينة إلى جزأين متساويين ، وقمت بتسويتها ومددها قليلاً بيدي إلى مستطيل طويل ، ثم لفها في لفافة ضيقة بطول القالب ، ووضعتها في قوالب مدهونة بالزيت النباتي وأعدتها إلى الثلاجة ، ووضعها في أكياس بلاستيكية حتى لا تجف. لم أكن أعرف ماذا سيكونون خلال هذا الوقت. في المساء وجدتهم في حالة ممتازة! لم يقفوا مكتوفي الأيدي ، زاد حجمهم مرتين.
عندما تذوقنا خبزنا المفضل في الصباح ، كان طعمه ألذ ، وأكثر عطرية وأخف وزنا من خبز KHP. أدركت أن طريقة طهيها هذه بالنسبة لي ، امرأة عاملة ، مثالية تمامًا! إرضاء أحبائك!

الوصفة مهتمة

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر! جربها!

وصفة شيقة في ظل العودة الحتمية للعمل من إجازة الأمومة .. لنجرب .. شكرا.

أخذته إلى الإشارات المرجعية! سأخبز - التكوين ملكي للغاية! شكر.

[سفيتلانا]

سفيتلانا, ايرينا، شكرًا لك ، سأصطحبك إلى شركتي!

[ايرينا]

هذه الطريقة في طهيها بالنسبة لي ، امرأة عاملة ، مثالية تمامًا!

ايريناشكرا لتقاسم تجربتي. وداعا للإشارات المرجعية.

سأفعل بالتأكيد ...

[ألبينا]

ألبينا, ايلينا، إنها حقًا مريحة للغاية!)

طريقة مثيرة للإثبات. سأحاول بالتأكيد. شكرا على الوصفة!

[جالينا]

جالينا، نتيجة جيدة بأقل تكاليف العمالة!

[ايرينا]

ايرينايا له من جمال! الصورة جميلة جدًا ، واللولب مرئي بوضوح ، والخبز العطري ربما يرجع إلى بذور الكمون. والخبز بدقيق الجاودار مفيد للصحة! والعجين طويل اللعب ، في رأيي ، هو المنقذ ، والخبز تبين أنه أكثر مسامية ، مع كل ذلك باستخدام كمية صغيرة جدًا من الخميرة ، وهي بالنسبة لي ميزة إضافية لا جدال فيها. شكرا على الوصفة!

[علاء]

علاء، لهذا السبب نحبه كثيرًا! رائحة الخبز لا ترجع إلى الكمون فقط ، إنها رائحة الخبز نفسه!

عزيزتي ماري. أرجو أن تتقبل شكري على طريقتك الرائعة في حفظ العجين في الثلاجة. منذ عام وأنا أحاول خبز الخبز بمساعدة المنتدى الذي يناسبني في الارتفاع. يناسبني الطعم والنعومة ، لكنني أردت أن أجعل المظهر أقرب إلى الروائع المحلية. ما لم أفعله: تغيير الوصفات والأشكال والمواقد والقولبة. لكن فقط طريقتك في حفظ العجين في البرد أعطت النتيجة المرجوة. شكرا لك على إعادتي ثقتي. أكتب مراجعة لأول مرة ، ولا أعرف كيف أدرجها من هذه الصورة.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد جدًا لأنني استطعت مساعدتك! لقد واجهت أيضًا مشاكل في خبز الخبز لفترة طويلة لأسباب مختلفة ، من المهم أن تجد طريقك ، والذي سيكون الأكثر قبولًا.

[ايرينا]

ايرينا، أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، أحببت الخبز كثيرًا.

[علاء]

علاء، لصحتك!

ميري!
قل لي ما م ب. مشكلة ، عجينتي لم ترتفع حتى بعد الوقوف في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، أي أن الخميرة لم تعمل ، رغم أنني تناولت عبوة طازجة عمداً.

[DenySka]

DenySka، يمكن أن يكون السبب فقط جدوى الخميرة. ألم تضعهم في الماء المغلي؟ هذا يعني أنه لا يمكن إلغاء تنشيطها. تحقق من نشاط الخميرة.

ميري!
على حساب الخميرة - فهي جيدة (ما زلت أخبز عليها الكعك في ذلك اليوم) ، ربما كنت أفكر في الخل البلسمي. هو السبب ، م ب. هل يجب أن يُسكب ليس في بداية الدفعة ، ولكن بعد ذلك بقليل؟ أو سكب أكثر من اللازم (على الرغم من أن الوصفة تبدو متبعة)؟

[DenySka]

DenySka، لا أدري ماذا أقول! لم أكن الوحيد الذي صنع هذه الوصفة ...

ميري!
سأحاول مرة أخرى ، ثم سأخبرك

[DenySka]

DenySka، أنا أتطلع إلى!